Amínósýrur

Amínósýrur eru lífræn efnasambönd sem sameinast og mynda prótein. Amínósýrur og prótein eru byggingarefni lífsins.

Þegar prótein eru melt og brotin niður eru amínósýrur eftir. Mannslíkaminn notar amínósýrur til að búa til prótein til að hjálpa líkamanum:

• Brjóta niður mat
• Vaxa
• Lagfæra líkamsvef
• Framkvæma margar aðrar líkamsaðgerðir

Amínósýrur geta einnig verið notaðar sem orkugjafi líkamans.

Amínósýrur eru flokkaðar í þrjá hópa:

• Nauðsynlegar amínósýrur
• Ómissandi amínósýrur
• Skilyrt amínósýrur

NÁTTÆKT AMINÓ SÝR

• Nauðsynlegar amínósýrur geta ekki verið framleiddar af líkamanum. Þess vegna verða þeir að koma úr mat.
• 9 nauðsynlegu amínósýrurnar eru: histidín, ísóleucín, leucín, lýsín, metíónín, fenýlalanín, tréónín, tryptófan og valín.

EKKI amínósýrur

Ómerkilegt þýðir að líkamar okkar framleiða amínósýru, jafnvel þó við fáum hana ekki úr matnum sem við borðum. Ómissandi amínósýrur fela í sér: alanín, arginín, asparagín, asparssýru, cystein, glútamínsýru, glútamín, glýsín, prólín, serín og týrósín.

SKILYRÐISLEGT AMINO SÝR

• Skilyrt amínósýrur eru venjulega ekki nauðsynlegar, nema á veikindatímum og streitu.
• Skilyrt amínósýrur fela í sér: arginín, systein, glútamín, týrósín, glýsín, ornitín, prólín og serín.

Þú þarft ekki að borða nauðsynlegar og ómissandi amínósýrur í hverri máltíð, en það er mikilvægt að ná jafnvægi á þeim allan daginn. Mataræði byggt á einum plöntuhlut mun ekki vera fullnægjandi, en við höfum ekki lengur áhyggjur af því að para saman prótein (eins og baunir og hrísgrjón) við eina máltíð. Í staðinn skoðum við fullnægingu mataræðisins yfir daginn.

• Amínósýrur

Bindiefni HJ, Mansbach CM. Melting og frásog næringarefna. Í: Boron WF, Boulpaep EL, ritstj. Lífeðlisfræði lækninga. 3. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: 45. kafli.

Dietzen DJ. Amínósýrur, peptíð og prótein. Í: Rifai N, útg. Tietz kennslubók í klínískum efnafræði og sameindagreiningum. 6. útgáfa. St Louis, MO: Elsevier; 2018: 28. kafli.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Matvæla- og næringarráð læknastofnunar, The National Academies. Viðmiðunarinntaka fyrir mataræði fyrir orku, kolvetni, trefjar, fitu, fitusýrur, kólesteról, prótein og amínósýrur. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.