Eru frosin grænmeti holl?

Efni.

• Næringargildi
• Aukefni og rotvarnarefni
• Hugsanlegur ávinningur
• Aðalatriðið
• Hvernig á að skera ávexti og grænmeti

Frosið grænmeti er oft álitið hagkvæmur og þægilegur valkostur við ferskt grænmeti.

Þau eru venjulega ekki aðeins ódýrari og auðveldari í undirbúningi heldur hafa þau lengri geymsluþol og hægt að kaupa þau allt árið.

Þú gætir þó verið óviss um hvort frosið grænmeti getur verið holl viðbót við vel ávalið mataræði.

Í þessari grein er farið yfir hvort frosið grænmeti sé hollt.

Næringargildi

Vegna þess að grænmeti er yfirleitt frosið strax eftir uppskeru heldur það yfirleitt mörgum næringarefnum.

Reyndar sýndi ein rannsókn að blanchering og frysting grænmetis í allt að 2 mánuði breytti ekki fituefnafræðilegu innihaldi þeirra ().

Rannsóknir sýna þó að frysting getur haft mismunandi áhrif á næringargildi ákveðins grænmetis og sértækra næringarefna.

Til dæmis, ein rannsókn leiddi í ljós að frosið spergilkál var hærra í ríbóflavíni, samanborið við ferskt spergilkál, en frosnar baunir voru lægri í þessu vítamíni ().

Að auki, meðan frosnar baunir, gulrætur og spínat voru lægri í beta karótíni, sást enginn marktækur munur á frosnum og ferskum grænum baunum og spínati ().

Önnur rannsókn benti á að frosið, ósoðið grænkál innihélt meira magn af andoxunarefnum en ferskt grænkál, sem benti til þess að frysting gæti jafnvel aukið andoxunarefni í ákveðnu grænmeti (3).

Á hinn bóginn getur blanching einnig leitt til verulegrar lækkunar á hitanæmum næringarefnum, þar með talið C-vítamíni og þíamíni.

Samkvæmt einni umfjöllun gæti C-vítamíninnihald tiltekins grænmetis minnkað um 10–80% meðan á blansunar- og frystingarferlinu stendur, með tap næringarefna um 50% (4).

Hafðu í huga að aðrar eldunaraðferðir, svo sem suða, hrærið og örbylgjuofn, geta sömuleiðis leitt til næringarefna, jafnvel í fersku eða niðursoðnu grænmeti (,).

Frosið grænmeti heldur yfirleitt mörgum næringarefnum. Hins vegar getur frysting einnig aukið eða minnkað næringargildi ákveðins grænmetis.

Aukefni og rotvarnarefni

Þegar þú velur frosið grænmeti er alltaf mikilvægt að skoða innihaldsmerkið vandlega.

Þó að flest frosið grænmeti sé án aukefna og rotvarnarefna, getur sumt innihaldið viðbættan sykur eða salt.

Sumt frosið grænmeti getur líka verið parað saman við forsoðnar sósur eða kryddblöndur, sem geta bætt við bragði en aukið magn natríums, fitu eða kaloría í lokaafurðinni.

Ef þú ert að reyna að draga úr kaloríum eða léttast, gætirðu viljað sleppa frosnu grænmeti sem inniheldur mikið kaloría álegg eins og hvítlaukssmjör, ostasósu eða sósu.

Að auki gætu þeir sem eru með háan blóðþrýsting einnig viljað athuga natríuminnihald frosinna grænmetis og velja vörur án salts.

Rannsóknir sýna að minnkandi natríuminntaka getur hjálpað til við að lækka blóðþrýstingsgildi, sérstaklega hjá þeim sem eru með háan blóðþrýsting (,).

Þó að flest frosið grænmeti sé án aukefna og rotvarnarefna geta sumar tegundir innihaldið viðbætt salt, sykur, krydd eða sósur.

Hugsanlegur ávinningur

Oft er hægt að útbúa frosið grænmeti með lágmarks áreynslu, sem gerir það fljótlegt og þægilegt val við ferskt grænmeti.

Þeir eru líka yfirleitt ódýrari en ferskt grænmeti og hafa lengri geymsluþol og hjálpa þér að fá sem mestan pening fyrir peninginn þinn.

Það sem meira er, þau eru fáanleg allt árið, sem þýðir að þú getur notið uppáhalds grænmetisins þíns óháð því hvort þau eru á vertíð.

Að bæta frosnu grænmeti við mataræðið þitt er einföld leið til að auka neyslu mikilvægra næringarefna, þ.mt trefja, andoxunarefna, vítamína og steinefna ().

Auk þess sýna rannsóknir að aukin neysla grænmetis getur tengst minni hættu á aðstæðum eins og hjartasjúkdómum, krabbameini, sykursýki af tegund 2 og fleiru (,,,).

Frosið grænmeti er þægilegt, á viðráðanlegu verði og fáanlegt allt árið. Aukin neysla grænmetis getur einnig tengst nokkrum heilsufarslegum ávinningi.

Aðalatriðið

Þó að það geti verið lítil breyting á mismunandi grænmeti og sérstökum næringarefnum, heldur frosið grænmeti venjulega mest af næringargildi sínu.

Aðferðin við að elda frosið grænmeti getur einnig haft áhrif á næringarinnihald þeirra, svo og hvort það innihaldi viðbættan sykur, salt eða forsoðið sósur og krydd.

En að mestu leyti getur frosið grænmeti verið næringarríkt og þægilegt viðbót við jafnvægisfæði.

Hvernig á að skera ávexti og grænmeti