Ávinningur af villtum hrísgrjónum, hvernig á að undirbúa og uppskriftir

Efni.

• Ávinningur af villtum hrísgrjónum
• Næringarfræðileg samsetning
• Hvernig á að útbúa villt hrísgrjón
• 1. Vatnslökusalat með villtum hrísgrjónum
• 2. Villt hrísgrjón með grænmeti

Villt hrísgrjón, einnig þekkt sem villt hrísgrjón, er mjög næringaríkt fræ framleitt úr vatnaþörungum af ættkvíslinni Zizania L. Hins vegar, þó að þessi hrísgrjón séu sjónrænt svipuð hvítum hrísgrjónum, þá eru þau ekki beint skyld þeim.

Í samanburði við hvít hrísgrjón eru villt hrísgrjón talin heilkorn og hafa tvöfalt magn af próteini, meira af trefjum, B-vítamínum og steinefnum eins og járni, kalsíum, sinki og kalíum. Að auki eru villt hrísgrjón rík af andoxunarefnum og því er regluleg neysla þess tengd nokkrum heilsufarslegum ávinningi.

Ávinningur af villtum hrísgrjónum

Neysla villtra hrísgrjóna getur haft nokkra heilsufarslegan ávinning í för með sér, þar sem um er að ræða heilkorn, aðallega:

• Berst gegn hægðatregðu, þar sem það bætir flutning í þörmum og eykur magn saur, og ásamt vatnsnotkun, að hætta við saur;
• Hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein og koma í veg fyrir ótímabæra öldrunvegna þess að það er ríkt af andoxunarefnum, aðallega fenólsamböndum og flavonoíðum, sem sjá um að vernda lífveruna gegn skaða í sindurefnum;
• Hjálpar til við að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, þar sem það er ríkt af trefjum, sem tengjast lækkun heildarkólesteróls, LDL (slæms kólesteróls) og þríglýseríða, sem stuðla að heilsu hjartans;
• Hlynnir þyngdartapi, þar sem það er ríkt af próteinum, eykur tilfinningu um mettun þökk sé trefjumagni og hjálpar við að stjórna insúlíni. Rannsókn með rottum benti til þess að villt hrísgrjón gæti komið í veg fyrir fitusöfnun og stuðlað að aukningu leptíns, sem er hormón sem finnst í háum styrk hjá fólki með offitu. Þrátt fyrir að þetta hormón tengist minni matarlyst, þá þróast þol gegn verkun þess hjá fólki með umfram þyngd;
• Hjálpar til við að stjórna magni sykurs, koma í veg fyrir sykursýki, þar sem frásog kolvetna í þarmastigi er hægara og veldur því að glúkósi eykst smám saman og insúlín stýrir styrk þess í blóði.

Það er mikilvægt að nefna að það eru fáar vísindarannsóknir á þessari tegund hrísgrjóna og frekari rannsókna er þörf til að sanna allan ávinning þess. Villt hrísgrjón er hægt að borða í hollt og jafnvægi mataræði.

Næringarfræðileg samsetning

Eftirfarandi tafla sýnir næringarsamsetningu villtra hrísgrjóna fyrir hvert 100 grömm og einnig er verið að bera hana saman við hvít hrísgrjón:

Hvernig á að útbúa villt hrísgrjón

Í samanburði við hvít hrísgrjón tekur villt hrísgrjón lengri tíma að ljúka, um 45 til 60 mínútur. Þess vegna er mögulegt að elda villt hrísgrjón á tvo vegu:

1. Settu 1 bolla af villtum hrísgrjónum og 3 bolla af vatni með klípu af salti, við háan hita þar til það sýður. Um leið og það sýður skaltu setja það við vægan hita, hylja og láta það elda í 45 til 60 mínútur;
2. Leggið í bleyti yfir nótt og endurtakið aðferðina sem nefnd er hér að ofan og eldið í um það bil 20 til 25 mínútur.

Sumar uppskriftir sem hægt er að útbúa með villtum hrísgrjónum eru:

1. Vatnslökusalat með villtum hrísgrjónum

Innihaldsefni

• 1 pakki af vatnakrís;
• 1 meðal rifinn gulrót;
• 30 g af hnetum;
• 1 bolli af villtum hrísgrjónum;
• 3 bollar af vatni;
• Ólífuolía og edik;
• 1 klípa af salti og pipar.

Undirbúningsstilling

Þegar villtu hrísgrjónin eru tilbúin skaltu blanda öllu innihaldsefninu í ílát og krydda með ólífuolíu og ediki. Annar valkostur er að útbúa sítrónu vinaigrette og til þess þarftu safa úr 2 sítrónum, ólífuolíu, sinnepi, söxuðum hvítlauk, salti og pipar, blandaðu öllu saman og kryddaðu salatið.

2. Villt hrísgrjón með grænmeti

Innihaldsefni

• 1 bolli af villtum hrísgrjónum;
• 3 bollar af vatni;
• 1 meðal laukur;
• 1 negull af hvítlaukshakki;
• 1/2 bolli teningar gulrætur;
• 1/2 bolli af baunum;
• 1/2 bolli af grænum baunum;
• 2 msk af ólífuolíu;
• 1 klípa af salti og pipar

Undirbúningsstilling

Setjið tvær matskeiðar af olíu á steikarpönnu og sauð laukinn, hvítlaukinn og grænmetið, látið standa í um það bil 3 til 5 mínútur eða þar til þeir eru mjúkir. Bætið síðan við tilbúnum villtum hrísgrjónum, bætið við klípu af salti og pipar og blandið saman.