Heilbrigðar uppskriftir fyrir heilaga Patrick

Efni.

• Írskt gosbrauð
• Sætkartöfluhirðabaka
• Írskur plokkfiskur með nautakjöti og Guinness
• Corn-Flake Crusted Fish and Chips
• Tunnur og (græn) egg
• Hvítkálssúpa
• Dagur heilags Patreks spínatkaka
• Umsögn fyrir

Þú þarft ekki að gefa írskum sígildum eins og gosbrauði, nautakjöti eða árlegum fötum og eggjum á St.

Írskt gosbrauð

Fullkomið til að drekka kokkteilana á St Patrick's Day, írskt gosbrauð getur verið kaloría og kolvetnaleg martröð en þessi heilhveitiútgáfa mun örugglega styðja þig frá morgungöngunni til St. Patrick's Day veislunnar þinnar.

Þjónusta: 16

Undirbúningstími: 35 mínútur

Eldunartími: 10-30 mínútur

Hráefni:

1 ½ bollar Bircher mueslix (uppskrift að fylgja)

2 bollar alhliða hveiti

1 bolli heilhveiti

1 msk. matarsódi

1 tsk Maldon salt

1 msk. kúmen fræ

2 únsur smjör

¾ bolli Granny Smith epli, rifið

¾ bolli þurrkaðar apríkósur, niðurskornar

¾ bolli þurrkaðir rifsber

¾ bolli hnetur, ristaðar og saxaðar

2 únsur hunang

8 únsur. fitulítil súrmjólk

Fyrir Bircher mueslix:

Aðlöguð af veitingastaðnum New York Central í Grand Hyatt New York

1 ílát Quaker valshautur

1 lítra eplasafi

1 ½ lítra léttmjólk

1 tsk. Ceylon kanill, malaður

1/2 tsk. múskat, malaður

1 ½ tsk. Tahitian vanilludropar

6 únsur. hunang

Leiðbeiningar:

Fyrir múslíxið blandið saman ofangreindum hráefnum og látið standa yfir nótt. Notið í allt að eina viku.

1. Hitið ofninn 380 gráður á Fahrenheit.

2. Sigtið hveiti með matarsóda og setjið í hrærivél sem er með spaðafestingunni. Bætið við salti og kúmenfræjum.

1. Bætið smjöri í sneiðar og hrærið þar til smjörið er orðið stórt. Bætið mueslix út í og ​​róið þar til það er mjög rokið.

2. Bætið við eplum, apríkósum og rifsberjum, róið í 10 sekúndur til að dreifa.

3. Þeytið saman hunang og súrmjólk. Bætið við deigið, blandið þar til það er bara blandað saman.

4. Mótið 16 rúllur með ausu eða stórri skeið og hveitistráðum höndum, eða mótið 2 brauð og setjið á bökunarplötu.

5. Penslið með eggþvotti og stráið sykri og salti yfir.

6. Skerið X ofan á hverja rúllu eða brauð

7. Bakið rúllur í 10 mínútur og brauð í 30 mínútur, þar til þær eru gullnar.

Næringarstig í skammt (ein rúlla eða 1/16 af brauði):

Kaloríur: 189

Fita: 6 g

Kolvetni: 39g

Prótein: 6 g

Uppskriftin er fengin af framkvæmdastjóra sætabrauðs matreiðslumeistara veitingastaðarins New York Central á Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Sætkartöfluhirðabaka

Þægindamatur klassísk hirðabaka fær heilbrigða yfirbyggingu með því að nota vítamínríkar sætar kartöflur í staðinn fyrir hvítar kartöflur. Skiptu um malað kalkúnabringur fyrir magurt nautakjöt til að skera enn meiri fitu og hitaeiningar.

Þjónar: 6

Undirbúningstími: 30 mínútur

Eldunartími: 60 mínútur

Hráefni:

Fyrir fyllinguna:

3 msk. extra virgin ólífuolía

1-½ lbs hallur nautahakk

1 meðalstór laukur, smátt saxaður

2 meðalstórar gulrætur, saxaðar smátt

2 sellerístilkar, saxaðir smátt

3 hvítlauksgeirar, saxaðir

½ tsk. cayenne pipar

2 msk. alls konar hveiti eða heilhveiti

2 tsk. soja sósa

1 msk. tómatpúrra

1 bolli lágt natríum kjúklingastöngull

1 bolli niðursoðnir tómatar í dós

1 bolli frosnar baunir

salt og pipar eftir smekk

Fyrir sætkartöflumaukið:

4 stórar sætar kartöflur, afhýddar og skornar í stóra jafna bita

2 msk. hunang

1 ½ msk. soja sósa

¼ tsk. kanill

2 msk. Ósaltað smjör

1 msk. ólífuolía

salt og pipar eftir smekk

Leiðbeiningar:

Fyrir fyllinguna:

Hitið 3 matskeiðar af ólífuolíu á pönnu og steikið saxaðan lauk, sellerí og gulrætur í 5 mínútur. Bætið fínt saxuðum hvítlauk út í og ​​steikið í 2 mínútur í viðbót. Kryddið með salti og pipar. Bætið nautahakkinu út í grænmetið. Blandið saman við og kryddið aftur með salti og pipar. Látið kjötið sleppa safanum sínum.

Þegar kjötið byrjar að brúnast á botninum bætið við hveiti, cayenne pipar, sojasósu, söxuðum tómötum, kjúklingastöngli og tómatmauki út í. Blandið saman og látið malla við meðallagi undir loki í 10 mínútur. Takið lokið af og látið malla í 10 mínútur í viðbót. Passið að halda áfram að hræra því kjötið getur fest sig við botninn. Athugið kryddið og hrærið frosnu baununum út í. Slökktu á hita og haltu til hliðar þar til það er tilbúið til að setja saman.

Fyrir sætkartöflumaukið:

Fylltu stóran pott með vatni og bættu sætu kartöflubitunum út í. Látið suðuna koma upp í vatnið og lækkið hitann niður í suðu. Þegar kartöflurnar eru orðnar meyrar skaltu sía þær úr vatninu.

Maukið kartöflurnar með smjöri, ólífuolíu, kanil, sojasósu, hunangi, salti og pipar.

Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit.

Fylltu botninn á 9 tommu með 11 tommu bökunarformi með kjötblöndunni. Toppið með sætkartöflumaukinu og dreifið jafnt og kemst alveg út á kantana. Setjið ofan á bökunarplötu (ef það hellist yfir) og bakið í ofninum í 30 mínútur. Takið úr ofninum og berið fram strax.

Næringargildi fyrir hvern 4 tommu fermetra skammt eða 1/6 af uppskriftinni:

Kaloríur: 400

Fita: 18,2 g

Mettuð fita: 3,6g

Kolvetni: 34,4 g

Prótein: 27,9 g

Járn: 3,2g

Trefjar: 6g

Kalsíum: 94g

Natríum: 526 g

Uppskrift með leyfi Eden Grinshpan, gestgjafi Eden borðar á Matreiðslurásinni.

Írskur plokkfiskur með nautakjöti og Guinness

Hvað er meira viðeigandi fyrir heilags Patreksdag en nautakjöt sem er eldað með Guinness? Heilkornabygg dregur úr fitu og kaloríum en heldur þessari uppskrift hollri og hollri. Auk þess veitir þessi uppskrift 110% af daglegum þörfum þínum fyrir A-vítamín.

Þjónar: 8

Undirbúningstími: 30 mínútur

Eldunartími: 55 mínútur

Hráefni:

3 tbps. rapsolía

1 pund hallað nautgripakjöt, helst toppað hárið

1 tsk. fínt sjávarsalt

½ tsk. fínmalaður ferskur pipar

½ bolli perlubygg

28 fl. oz. vatn

12 fl. oz. Guinness

¾ lb. gulrætur

½ pund gulur laukur

1 tsk. þurrkað timjan

2 tbps. Inglehoffer Extra Hot piparrót

Leiðbeiningar:

Klippið alla ytri fitu niður og skerið nautakjötið í ½ tommu teninga. Kryddið nautakjötið með salti og pipar

Skolið byggið í köldu vatni og sigtið. Þvoið gulræturnar vandlega í köldu vatni og skerið í 1 tommu lengdir. Fjarlægðu ysta lagið af laukhýðinu og saxaðu smátt. Á miðlungs háum hita, í steypujárni eða enameluðu hollensku ofni, steikið nautakjötið í canolaolíunni. Bætið lauknum út í og ​​steikið þar til hann er karamellaður. Bætið vatninu, 6 aura Guinness og bygginu út í. Hyljið pottinn með bökunarpappír og setjið lokið yfir perkamentið til að innsigla. Látið suðuna koma upp og lækkið hitann í miðlungs lágmark.

Eldið áfram í hálftíma. Fjarlægðu pergamentið og lokið. Bættu gulrótunum við, eftir 6 aura Guinness og settu lokið aftur á. Eldið í 15 mínútur til viðbótar við vægan hita. Sjóðið soðið hratt og bætið timjan og piparrót út í. Hrærið til að innihalda innihaldsefnin vel.

Næringarstig á einn bolla skammt:

Kaloríur: 200

Fita: 8 g

Satruarted fitu: 2g

Natríum: 270mg

Sykur: 4 g

Prótein: 11g

Uppskrift með leyfi Beaverton Foods.

Corn-Flake Crusted Fish and Chips

Kornflög gera þessar fiskur og franskar stökkar án djúpsteikingar.

Þjónar: 6

Undirbúningstími: 50 mínútur

Eldunartími: 30 mínútur

Hráefni:

Fyrir fiskinn

1/2 bolli alhliða hveiti

1/2 tsk. Salt

1⁄4 bolli heit sósa

1/4 bolli súrmjólk

4 bollar kornflögur, mulið til að búa til um það bil 1 2/3 bolla

6 Alaskan villtur þorskflök (4-6 oz. hvert)

2 msk. rapsolía

Fyrir franskar

48 litlar kartöflur, rauðar sælur, Yukon gull eða perúbláar

3 msk. ólífuolía

3/4 tsk. kosher salt, skipt

malaður pipar eftir smekk

⁄ bolli ferskar kryddjurtir, þar á meðal graslaukur, steinselja, rósmarín, timjan; hakkað

Leiðbeiningar:

Fyrir fiskinn

1. Blandið hveiti og salti í grunnan fat. Þeytið súrmjólk og heita sósu í annað grunnt fat með gaffli. Setjið mulið korn í þriðja grunnt fat.

2. Dýfið fiskinum í hveiti, húðið vel. Hristið umframmagn af.

3. Dýfið hveitistráðum fiski í súrmjólkurblönduna og síðan í morgunkorni, húðið allar hliðar alveg. Settu húðaðan fisk á ósmurðan disk.

4. Hitið olíu á miðlungshita í 12 tommu pönnu þar til hún er heit. Halda að minnsta kosti 1 tommu á milli fiskflöka, elda í lotum, ef þörf krefur. Eldið fiskinn í olíu í 3 til 4 mínútur á hvorri hlið, snúið einu sinni, þar til hann er vel brúnaður og fiskurinn flögur auðveldlega með gaffli.

5. Ef þörf krefur, leggið soðinn fisk á pappírshandklæði á kexplötu og haldið heitum í 225 gráðu heitum ofni meðan eldaður er fiskurinn sem eftir er.

Fyrir flögurnar

Hitið ofninn í 425 gráður á Fahrenheit. Þvoið og hreinsið kartöflur. Skerið kartöflur í tvennt. Þurrkaðu kartöflurnar með pappírshandklæði. Setjið kartöflur á blaðform og dreypið á 1 1/2 matskeiðar af olíu, 1/2 tsk kosher salti og pipar. Kasta kartöflum til að jafna olíuna og saltið yfir.

Setjið kartöflur með skera hliðinni niður og settar í forhitaðan ofn. Steikið í 30 mínútur þar til botnarnir eru brúnir og kartöflurnar mjúkar.

Meðan kartöflur steiktar búa til jurt olíu með því að saxa kryddjurtirnar þínar mjög fínt og hræra í afganginn af olíunni með síðustu 1/2 teskeið af salti og pipar. Hrærið vel.

Þegar kartöflurnar eru steiktar, fjarlægðu þær úr plötunni og settu í skál. Dreypið jurtaolíunni yfir og hrærið.

Næringarstig í skammt (eitt þorskflök og átta kartöflur):

Hitaeiningar: 281

Fita: 6,5 grömm

Kolvetni: 25,9 grömm

Prótein: 28,1 grömm

Uppskrift með leyfi kokkarins Maxcel Hardy höfundar Uppskriftir lífsins.

Tunnur og (græn) egg

Ef þú ert að hefja hátíðarhöldin með keggum og eggjum skaltu fara á græna seigluna og bæta hátíðlega litnum og næringaraukningu við eggin þín í staðinn. Berið eggin með sneið af heilhveitibrauði og þú byrjar vel! Og áður en þú velur bruggið þitt, vertu viss um að hafa samráð við St. Patrick's Day bjórkaloríuborðið okkar.

Þjónar: 2

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 25 mínútur

Hráefni:

1 tsk ólífuolía

1 lítill sætur laukur, þunnt sneið

4 eggjahvítur

2 egg

1 1/2 bollar þétt pakkað barnarúlla eða spínat lauf, eða samsetning

2 msk. rifinn parmesan

salt

rauður pipar

Leiðbeiningar:

Smyrjið meðalstóra pönnu með þunnu lagi af ólífuolíu og steikið laukinn yfir meðalloga, hrærið mjög sjaldan í. Þegar þeir hafa mýkst og byrjað að brúnast á hvorri hlið skaltu snúa loganum í lágmark og leyfa því að karamellast hægt. Á þessum tíma er mikilvægt að ganga úr skugga um að laukurinn dreifist eins jafnt og mögulegt er yfir pönnuna.

Stökkva laukinn hægt og rólega í um 20 mínútur. Skafið botninn á nokkurra mínútna fresti og dreifið lauknum á ný þannig að hver og einn fái hámarksmagn yfirborðs. Laukurnir verða sætari með því að þéttast í eigin safa. Ef þú hrærir of oft verður laukurinn að möl.

Þeytið egg og eggjahvítu ásamt ¼ teskeið af salti og ögn af rauðum pipar. Þrýstið lauknum á hliðina á pönnunni og hellið eggjunum í miðjuna. Hrærið hægt yfir lágum hita, ausið upp að hluta soðnu bitana frá botninum og dreifið hráu egginu á ný. Þegar eggið er næstum alveg soðið bætið þið rucola og ostinum út í. Hrærið til að blanda saman og eldið í aðra mínútu eða svo þar til eggin eru soðin, en ekki of mikil. Smakkið til salts og berið fram strax.

Næringarstig í skammt (um ½ bolli):

Kaloríur: 152

Fita: 8 g

Mettuð fita: 2g

Kolvetni: 5g

Prótein: 15g

Járn: 3mg

Trefjar: 1g

Kalsíum: 90 mg

Natríum: 325 mg

Uppskrift með leyfi Big Girls, Small Kitchen.

Hvítkálssúpa

Þessi súpa inniheldur nokkrar klassíkur heilags Paddy's eins og hvítkál og pastínur. Til að gera það að enn írskari snúningi skaltu skipta út skinku fyrir hakkað nautakjöt.

Þjónar: 4

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 25 mínútur

Hráefni:

1 tsk. ólífuolía

1/2 bolli laukur, sneiddur

1 bolli hvítkál, saxaður

6 bollar kjúklingasoð

1 bolli skinka, skorin í 1/2 tommu teninga

1 bolli pastínur, skornar í 1/2 tommu teninga

1/2 bolli sólskin rutabagas, skorið í 1/2 tommu teninga

1 15 únsur. dós blandað grænmeti, tæmt

Leiðbeiningar:

Í meðalstórum þungbotna potti, hitið olíuna yfir miðlungs hita og steikið laukinn þar til hann er gegnsær. Bætið hvítkálinu saman við og hrærið stuttlega, bætið síðan soðinu út í og ​​látið sjóða. Bætið skinkunni, pastínásunum og rutabagunum út í. Hitið vökvann aftur að suðu. Lækkið hitann að suðu og eldið í 15 mínútur. Bætið grænmetinu saman við og látið malla í 5 mínútur í viðbót. Berið fram mjög heitt með hrökkbrauði.

Næringargildi í hverjum skammti (1/4 af uppskrift):

Kaloríur: 119

Fita: 1g

Kolvetni: 19g

Prótein: 6 g

Uppskrift með leyfi frá www.allens.com.

Dagur heilags Patreks spínatkaka

Gleymdu matarlitum! Þessi ofur raka kaka fær sinn hátíðlega lit og járnstyrk frá náttúrulega grænu spínati.

Þjónar: 15

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 30 mínútur

Hráefni:

500 g barnaspínat, þvegið, tæmt (vísbending: 1 stór ílát með spínati)

3 egg

1/4 bolli bráðin kókosolía, auk viðbótar til að smyrja pönnu

1 1/4 bolli hunang

Safi og börkur af 1 sítrónu

1 tsk vanilluþykkni

2 1/2 bollar spelt hveiti, sigtað

1 tsk lyftiduft

1 tsk matarsódi (athugið: þetta er til að vega upp á móti sýrustigi hunangsins)

Fitulaus grísk jógúrt til skrauts, valfrjálst

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 375F.

2. Purée spínat í matvinnsluvél; setja til hliðar. Þeytið egg og hunang. Bæta við olíu, sítrónusafa og börk, vanillu og maukuðu spínati. Bætið síðan við hveiti, lyftidufti og matarsóda. Blandið í nokkrar mínútur. Hellið í olíuborið ferhyrnt kökuform.

3. Bakið í ofni í um það bil 30 mínútur. (ÁBENDING: Athugaðu með tannstöngli til að prófa tilbúinn; bakaðu þar til tannstöngullinn kemur hreinn út.) Taktu úr ofninum og settu til hliðar til að kólna.

4. Þegar kakan hefur verið kæld, fjarlægðu hana af forminu. Skreyttu hliðar kökunnar (um 1 tommu á breidd) sem valfrjálst skraut og vinndu í matvinnsluvél til að búa til duft; setja til hliðar. Skerið kökuna í sneiðar þegar hún er tilbúin til framreiðslu og smyrjið með grískri jógúrt. Sigtið síðan kökuduft yfir.

Næringarefni í hverjum skammti:

Hitaeiningar: 124

Fita: 5 g

Mettuð fita: 3,5g

Kólesteról: 33mg

Natríum: 150mg

Kolvetni: 17g

Trefjar: 3g

Sykur: 2g

Prótein: 4,5

Uppskrift með leyfi Sammie Kennedy, forstjóra og höfund Booty Camp Fitness.

Umsögn fyrir