Eru sveppir góðir fyrir fólk með sykursýki?

Efni.

• Næring
• Blóðsykursvísitala og blóðsykursálag sveppa
• Hugsanlegur ávinningur fyrir fólk með sykursýki
• Bæti sveppum við mataræðið
• Aðalatriðið

Í ljósi þess að sykursýki einkennist af háu blóðsykursgildi er nauðsynlegt að meðhöndla heilbrigt mataræði sem hjálpar til við stjórnun blóðsykurs ().

Það er þó hægara sagt en gert og fólk með sykursýki getur átt erfitt með að ákveða hvaða matvæli það á að borða og forðast.

Sveppir eru lágir í kolvetnum og sykri og taldir hafa sykursýkiseiginleika.

Þessi grein útskýrir hvers vegna sveppir eru frábær kostur ef þú ert með sykursýki.

Næring

Það eru til margar tegundir sveppa, þar á meðal hefðbundinn hnappur eða hvítur sveppur, shiitake, portobello og ostrusveppir svo eitthvað sé nefnt.

Þrátt fyrir misjafnt útlit og smekk hafa þau svipuð næringarform og einkennast af litlu sykri og fituinnihaldi.

Einn bolli (70 grömm) af hráum sveppum gefur eftirfarandi ():

• Hitaeiningar: 15
• Kolvetni: 2 grömm
• Sykur: 1 grömm
• Prótein: 2 grömm
• Feitt: 0 grömm
• B2 vítamín, eða ríbóflavín: 22% af daglegu gildi (DV)
• B3 vítamín, eða níasín: 16% af DV
• Selen: 12% af DV
• Fosfór: 5% af DV

Sveppir eru ríkir af seleni og ákveðnum B-vítamínum. B-vítamín eru hópur átta vatnsleysanlegra vítamína sem tengjast mjög bættri heilastarfsemi. Á meðan er selen öflugt andoxunarefni sem gegnir lykilhlutverki í starfsemi skjaldkirtils (,).

Sveppir eru kaloríusnauðir og lágkolvetnamatar sem hægt er að njóta í sykursýki. Þeir veita einnig mikið magn af seleni og ákveðnum B-vítamínum.

Blóðsykursvísitala og blóðsykursálag sveppa

Blóðsykursvísitalan (GI) og blóðsykursálagið (GL) eru tvö flokkunarkerfi sem hjálpa til við að meta hvernig matvæli sem innihalda kolvetni hafa áhrif á blóðsykur.

Þau eru bæði vinsæl aðferðir og mikið notaðar við meðferð langvinnra sjúkdóma eins og sykursýki (,,).

GI aðferðin raðar matvælum á kvarðanum 0–100 og segir þér hvernig þau geta haft áhrif á blóðsykursgildi þitt með því að skipa þeim í þrjá flokka ():

• lágt GI: 1–55
• miðlungs GI: 56–69
• hátt GI: 70–100

Matur með lítið GI mun líklega hækka blóðsykursgildi þitt á hægari hraða. Aftur á móti munu þeir sem eru með hátt GI valda því að þeir toppa.

Einnig er hægt að flokka matvæli eftir GL, sem tekur mið af meltingarvegi matarins, sem og kolvetnisinnihaldi og skammtastærð. Það er ákvarðað með því að margfalda meltingarveginn með kolvetnainnihaldi í ákveðinni skammtastærð og deila niðurstöðunni með 100 ().

GL kerfið flokkar einnig mat í þrjá flokka ():

• lágt GL: 10 og undir
• miðlungs GL: 11–19
• hátt GL: 20 og hærra

Á sama hátt og meltingarvegi segir lágt GL þér að matur hafi aðeins lítil áhrif á blóðsykursgildi þitt, en hátt GL sýnir marktækari áhrif.

Þrátt fyrir að sveppir séu tæknilega sveppir, eru þeir taldir hvítt grænmeti - eins og laukur og hvítlaukur - með lágt GI á bilinu 10–15 og GL minna en 1 á bolla (70 grömm), sem þýðir að þeir hækka ekki blóðsykursgildi þitt (11).

Sveppir eru álitnir með lítið magn af meltingarvegi og lítið magn af GL, sem þýðir að þeir hækka ekki blóðsykursgildi þitt.

Hugsanlegur ávinningur fyrir fólk með sykursýki

Sveppir geta gagnast ákveðnum tegundum sykursýki.

Rannsóknir sýna að neysla mataræðis sem er rík af grænmeti eins og sveppum og öðrum vítamínríkum matvælum getur hjálpað til við að vernda gegn meðgöngusykursýki, sem hefur áhrif á um það bil 14% meðgöngu um allan heim og hefur áhrif á bæði móður og barn (,,,).

Þökk sé miklu B-vítamíninnihaldi geta sveppir einnig verndað gegn skertri andlegri virkni og vitglöpum hjá eldri fullorðnum með skort á B-vítamíni, svo og þeim sem eru með sykursýki sem taka lyfið metformín til að stjórna blóðsykursgildinu (,).

Auk B-vítamína geta helstu lífvirku efnasamböndin í sveppum - fjölsykrum - haft sykursýkiseiginleika.

Rannsóknir á dýrum með sykursýki af tegund 2 sýna að fjölsykrur geta lækkað blóðsykursgildi, bætt insúlínviðnám og dregið úr vefjaskemmdum í brisi (,,,).

Að auki hægir leysanlegt beta beta glúkan - ein tegund fjölsykra sem finnast í sveppum - meltinguna og seinkar frásogi sykurs og stýrir þannig blóðsykursgildinu eftir máltíð (,,).

Fjölsykrur geta einnig lækkað kólesterólgildi í blóði, sem aftur getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli í tengslum við ómeðhöndlaðan sykursýki (,,).

Sem sagt, meiri rannsókna er þörf til að skilja betur hvernig B-vítamín og fjölsykrur í sveppum geta gagnast fólki með sykursýki.

B-vítamín og fjölsykrur í sveppum geta hjálpað til við stjórnun og forvarnir gegn sykursýki og fylgikvillum þess. Hins vegar þarf fleiri rannsóknir á mönnum til að staðfesta þetta.

Bæti sveppum við mataræðið

Miðað við fjölbreytt úrval af sveppum eru fullt af leiðum til að bæta þeim við mataræðið, þar á meðal að borða þá hráa, grillaða, ristaða, sautaða, eða í sósu eða súpu.

Ef þú ert að leita að nýjum og bragðgóðum leiðum til að bæta þeim við máltíðir þínar skaltu prófa þessa lágkolvetna sveppi og blómkál hrísgrjóna pönnu.

Fyrir þessa uppskrift þarftu eftirfarandi:

• 1,5 bollar (105 grömm) af sveppum, sneiddir
• 1,5 bollar (200 grömm) af blómkálsgrjónum
• 1 bolli (30 grömm) af spínati
• 1/4 bolli (40 grömm) af lauk, saxaður
• 1 msk af ólífuolíu
• 1 sellerístöng, sneidd
• 1 lítil hvítlauksrif, hakkað
• 3 msk (45 ml) af grænmetissoði
• Salt, pipar og sojasósa eftir smekk

Settu stóra pönnu á meðalhita og bættu við ólífuolíunni. Bætið lauknum og selleríinu út í og ​​eldið í 5 mínútur. Bætið þá hvítlauknum við og eldið í nokkrar sekúndur.

Næst skaltu bæta við sveppunum og sauta þar til þeir eru soðnir. Bætið þá blómkálshrísgrjóninu við og restinni af innihaldsefnunum - mínus spínatinu - og eldið þar til það er orðið mjúkt. Að síðustu, bætið spínatinu við og kryddið með salti og pipar áður en það er borið fram.

Þessi uppskrift þjónar tveimur og er frábær viðbót við hádegismatinn þinn eða kvöldmatinn.

Sveppir eru fjölhæft og bragðgott hráefni og að bæta þeim við máltíðirnar þínar gerir þér kleift að nýta sér ávinninginn.

Aðalatriðið

Sveppir eru óhætt að borða ef þú ert með sykursýki, þar sem lítið magn þeirra í meltingarvegi og gl getur ekki aukið blóðsykursgildi þitt.

Einnig getur B-vítamín innihald þeirra og fjölsykra boðið upp á viðbótar heilsubætur sem eru sérstaklega mikilvægir fyrir fólk með sykursýki, þar með talið bætt blóðsykur og stjórnun kólesteróls.

Burtséð frá sykursýkiseiginleikum geta sveppir bætt bragði við réttina þína án þess að auka kolvetni og kaloríur.