Eru súrum gúrkum ketónvæn?

Efni.

• Kolvetnisinnihald súrum gúrkum
• Eru súrum gúrkum viðunandi á ketó-mataræðinu?
• Hvað með innihald natríums og lektíns?
• Hvernig á að búa til ketóvæna súrum gúrkum heima
• Innihaldsefni:
• Leiðbeiningar:
• Aðalatriðið

Súrum gúrkum bætir slæmum, safaríkum marr í máltíðina og eru algengir á samlokum og hamborgurum.

Þau eru búin til með því að sökkva gúrkum í saltvatnspækil og sumar eru gerjaðar af Lactobacillus bakteríur.

Saltvatnið gerir súrum gúrkum mikið af natríum, en þeir bjóða upp á nokkur vítamín, steinefni og trefjar. Það sem meira er, gerjaðir súrum gúrkum geta styrkt heilsu í þörmum með því að auka fjölda gagnlegra baktería í meltingarfærum þínum ().

Engu að síður gætirðu velt því fyrir þér hvort súrum gúrkum passi við ketogenic mataræði, sem kemur fitu í staðinn fyrir flest kolvetni.

Þessi grein útskýrir hvort súrum gúrkum sé ketovænt.

Kolvetnisinnihald súrum gúrkum

Keto mataræðið takmarkar mjög neyslu þína á ávöxtum og ákveðnu grænmeti sem inniheldur mikið af kolvetnum.

Sérstaklega eru hrá agúrkur mjög lágar í kolvetnum. Reyndar inniheldur 3/4 bolli (100 grömm) af sneiðum gúrkum aðeins 2 grömm af kolvetnum. Með 1 grömm af trefjum gefur þetta magn um það bil 1 grömm af kolvetnum ().

Netkolvetni vísar til fjölda kolvetna í matarskammti sem líkaminn tekur upp. Það er reiknað með því að draga grömm af trefjum og sykuralkóhólum matar frá heildar kolvetnum.

Samt sem áður, eftir tegund súrum gúrkum og tegund, getur súrsunarferlið aukið verulega fjölda kolvetna í lokaafurðinni - sérstaklega ef sykri er bætt í saltvatnið.

Til dæmis eru dill og súrir súrum gúrkum venjulega ekki gerðir með sykri. A 2/3-bolli (100 grömm) skammtur af hvoru sem er inniheldur venjulega 2–2,5 grömm af kolvetnum og 1 grömm af trefjum - eða minniháttar 1-1,5 grömm af kolvetnum (,).

Á hinn bóginn eru sætir súrum gúrkum, svo sem sælgæti eða brauð og smjör afbrigði, búnar til með sykri. Þannig hafa þeir tilhneigingu til að vera hærri í kolvetnum.

2/3 bolli (100 grömm) skammtur af ýmsum gerðum af sneiðum súrum gúrkum veitir eftirfarandi magn af nettókolvetnum (,, 5,,):

• Sælgætt: 39 grömm
• Brauð og smjör: 20 grömm
• Sætt: 20 grömm
• Dill: 1,5 grömm
• Súr: 1 grömm

Súrum gúrkum er búið til úr gúrkum, sem eru náttúrulega kolvetnalitlar. Sumar tegundir eru þó með miklu magni af viðbættum sykri, sem eykur kolvetnisinnihald þeirra.

Eru súrum gúrkum viðunandi á ketó-mataræðinu?

Hvort súrum gúrkum hentar ketó-mataræðinu fer að miklu leyti eftir því hvernig þeir eru búnir til og margir sem þú borðar.

Keto gerir venjulega ráð fyrir 20–50 grömmum af kolvetnum á dag. Þar sem 2/3 bolli (100 grömm) af sneiddum, sætum súrum gúrkum pakkast í 20–32 grömm af nettó kolvetnum, geta þessar tegundir uppfyllt eða farið yfir daglegan kolvetnisafgang með einum skammti ().

Einnig geta þeir sem eru án viðbætts sykurs lagt mun færri kolvetni í daglega úthlutun þína.

Reyndu almennt að takmarka þig við súrsuðu vörur með færri en 15 grömm af kolvetnum á 2/3 bolla (100 grömm).

Þetta þýðir að þú verður að lesa matarmerki vandlega til að velja léttsættar afbrigði - eða láta undan sætum tegundum að öllu leyti og borða aðeins dill og súra súrum gúrkum.

Ef þér finnst þú ekki geta verið án sælgætis eða brauðs og smjörs súrsuðum, takmarkaðu þig við litla sneið eða tvær til að tryggja að þú farir ekki meira en kolvetnisúthlutun þín.

Hvað með innihald natríums og lektíns?

Keto mataræðið hefur tilhneigingu til að auka vökvatap, þannig að sumir gera ráð fyrir að aukin natríumneysla úr matvælum eins og súrum gúrkum geti hjálpað til við að halda vökva ().

Hins vegar er mikil natríuminntaka tengd neikvæðum áhrifum á heilsuna. Reyndar batt ein bandarísk rannsókn það við 9,5% meiri hættu á dauða af völdum hjartasjúkdóms ().

Ennfremur að borða of mikið af saltum mat á ketó-mataræðinu getur komið í veg fyrir ýmis hollan mat, svo sem hnetur, fræ, ávexti, grænmeti og heilkorn.

Sumir halda því einnig fram að súrum gúrkum sé ekki ketónvænt vegna lektíninnihalds þeirra.

Lektín eru plöntuprótein sem margir forðast á ketó vegna fullyrðinga um að þau hamli þyngdartapi. Þessar fullyrðingar eru þó ekki studdar af vísindalegum gögnum.

Þrátt fyrir það, ef þú velur að borða súrum gúrkum á þessu mataræði, ættirðu að gera það í hófi.

Að búa til súrum gúrkum heima er annar frábær kostur ef þú vilt fylgjast vel með natríum og kolvetnisinntöku.

Súrum gúrkum geta verið ketovænir svo framarlega sem þeir innihalda ekki viðbættan sykur. Almennt ættir þú að velja dill eða súra súrum gúrkum en forðastu sætan, sælgæti og brauð og smjör.

Hvernig á að búa til ketóvæna súrum gúrkum heima

Ef þú hefur áhyggjur af kolvetnisinnihaldi í súrum gúrkum geturðu búið til þitt eigið heima.

Hér er uppskrift að ketóvænum dill-súrum gúrkum sem eru tilbúnir yfir nótt.

Innihaldsefni:

• 6 litlar gúrkur
• 1 bolli (240 ml) af köldu vatni
• 1 bolli (240 ml) af hvítum ediki
• 1 matskeið (17 grömm) af kósersalti
• 1 matskeið (4 grömm) af dillfræjum
• 2 hvítlauksgeirar

Leiðbeiningar:

1. Þvoðu litlu gúrkurnar þínar, skerðu þær síðan í þunnar umferðir og settu til hliðar.
2. Blandaðu edikinu, vatninu og saltinu í pottinn til að búa til saltpækilinn og hitaðu við meðalhita, hrærið varlega þar til saltið leysist upp.
3. Láttu súrsuðu saltvatnið kólna áður en dillinu og hvítlauknum er bætt út í.
4. Skiptu agúrkusneiðunum í tvær stórar Mason krukkur. Hellið saltpæklinum yfir þær.
5. Kælið súrum gúrkum yfir nótt til að njóta næsta dags.

Þú getur stillt krydd fyrir þessa uppskrift eins og þú vilt. Til dæmis, ef þú vilt sterkan súrum gúrkum, geturðu bætt jalapeños eða rauðum piparflögum við súrsuðu saltpækilinn.

Heimabakað dill súrum gúrkum bætir fyrir auðvelt og lítið kolvetnissnarl á keto mataræðinu. Þessi útgáfa er tilbúin eftir að hafa setið yfir nótt í ísskápnum þínum.

Aðalatriðið

Súrum gúrkum er vinsælt krydd eða meðlæti vegna safaríks, áþreifanlegs marr.

Þó að afbrigði eins og súrt og dill henti ketó-mataræðinu, þá eru tegundir með viðbættum sykri - eins og sætur, sælgæti og brauð og smjör - ekki.

Til að vera öruggur, geturðu skoðað innihaldslistann til að sjá hvort þinn inniheldur sykur. Þú getur líka búið til þína eigin ketóvænu súrum gúrkum heima.