Radicchio: næring, ávinningur og notkun

Efni.

• Uppruni og næring
• Heilbrigðisvinningur
• Hátt í andoxunarefni
• Getur gagnast hjartaheilsu
• Getur haft geðrofs eiginleika
• Aðrir mögulegir heilsufarslegur ávinningur
• Hvernig á að velja, geyma og bæta radicchio við mataræðið
• Aðalatriðið

Radicchio & NoBreak; - einnig þekkt sem Cichorium intybus og ítalskt síkóríurætur & NoBreak; - er tegund af laufkenndum síkóríur með dökkrauðfjólubláum laufum og hvítum bláæðum.

Þó að radicchio hafi villur á rauðkáli eða salati, þá er það greinilega beiskt bragð sem fellur vel að mörgum ítölskum réttum. Það er hefðbundið innihaldsefni í mataræði Miðjarðarhafsins sem leggur áherslu á matvæli í heilu plöntunum (1).

Þú gætir velt því fyrir þér hvernig radicchio er frábrugðið öðru algengara laufgrænu grænmeti eins og hvítkáli og salati og hvort það sé þess virði að bæta við mataræðið.

Þessi grein fjallar um næringu, heilsufarslegan ávinning og notkun radicchio.

Uppruni og næring

Radicchio tilheyrir Asteraceae fjölskyldan ásamt fíflinum og öðru síkóríur grænmeti eins og belgískri endive.

Þó að það lítur út eins og rautt eða fjólublátt hvítkál, þá hefur radicchio greinilegan beiskan eða sterkan bragð, sem verður minna strangur ef hann er soðinn.

Það eru nokkur afbrigði, þar sem Chioggia er mest fáanleg. Önnur afbrigði eru Treviso, sem er sætari og lengri í lögun, og Castelfranco, sem er græn með rauðum flekkjum. Síðarnefndu tvö geta verið erfið að finna (2, 3, 4).

Mikið af radicchio borðað um allan heim er fluttur inn frá Miðjarðarhafssvæðinu, en í dag er hann einnig ræktaður í atvinnuskyni á öðrum svæðum eins og Kaliforníu (5).

Eins og flestir grænu grænu inniheldur radicchio nokkrar kaloríur en býður upp á nokkur mikilvæg vítamín og steinefni.

2 bollar (80 grömm) skammtur af hráu radicchio hefur eftirfarandi næringarsamsetningu (6):

• Hitaeiningar: 20
• Prótein: 1,2 grömm
• Fita: 0 grömm
• Kolvetni: 4 grömm
• Trefjar: 1 gramm
• Járn: 3% af daglegu gildi (DV)
• Sink: 5% af DV
• Kopar: 30% af DV
• Fosfór: 3% af DV
• Kalíum: 5% af DV
• K-vítamín: 170% af DV
• C-vítamín: 7% af DV
• B6 vítamín: 3% af DV

Radicchio er ríkur uppspretta af K-vítamíni. Í samanburði við rautt hvítkál inniheldur skammtur af radicchio minni magni af flestum míkróefnum en í staðinn hefur hann tvöfalt meira sink og kopar (6, 7).

Radicchio er bitur fjölbreytni síkóríur sem oft er notaður í ítalskum réttum. Þó að það sé lítið í kaloríum er radicchio mikið í sinki, kopar og K-vítamíni.

Heilbrigðisvinningur

Söguleg notkun lyfsins við Cichorium intybus fela í sér sáraheilun sem og meðhöndla niðurgang, viðhalda hjartaheilsu og stjórna blóðsykri (8).

Rannsóknir styðja í dag að radicchio býður upp á mögulegan heilsufarslegan ávinning sem virðist að mestu leyti stafa af öflugum plöntusamböndum (8).

Hátt í andoxunarefni

Andoxunarefni eru efnasambönd í matvælum plantna sem vernda frumur þínar gegn skemmdum af völdum radíkala. Mikið magn af sindurefnum í líkama þínum getur leitt til oxunarálags og tengdra sjúkdóma eins og krabbamein, hjartasjúkdóma, meltingarfærum og Alzheimers (9).

Sérstakur litur radicchio kemur frá litarefnum andoxunarefnum sem kallast anthocyanins. Anthocyanins geta gagnast heilsu þarma og lagað frumuskemmdir af völdum oxunarálags (10, 11).

Í einni rannsóknartúpu rannsókn kom í ljós að andoxunarefnin í radicchio - sérstaklega frá lífrænum afbrigðum - voru sérstaklega áhrifarík til að ráðast á algengan lifrarkrabbameinsfrumu sem kallast Hep-G2 (12).

Í annarri rannsóknartúpurannsókn kom fram að andoxunarefni og verndandi ávinningur Treviso radicchio var verulega hærri í útdrætti úr rauðu hlutum laufanna samanborið við útdrætti úr öllu laufunum (10).

Það sem meira er, þriðja rannsóknartúpurannsókn uppgötvaði að andoxunarefni úr rauðri síkóríurætur vernda gegn frumuskemmdum og koma í veg fyrir að rauðra blóðkorna úr mönnum eyðileggist með blóðskilun (13).

Getur gagnast hjartaheilsu

Plöntufæði eins og radicchio innihalda efnasambönd sem geta dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.

Ein rannsókn sýndi að það að borða síkóríurætur dró úr bólgu og hjartaskaða hjá rottum, en jafnframt var komið í veg fyrir uppbyggingu veggskjölds í slagæðum, þekktur áhættuþáttur hjartasjúkdóma (14).

Rannsókn á 47 heilbrigðum fullorðnum kom í ljós að þeir sem neyttu 1,25 bolla (300 ml) af síkóríurótarútdrykk drykk daglega í 4 vikur upplifðu verulega lækkun á slagbilsþrýstingi (toppfjöldi í lestri), samanborið við lyfleysuhóp ( 15).

Aðrar rannsóknir hafa bent til þess að radicchio innihaldi fjölfenól efnasambönd eins og luteolin sem hafa virkni gegn blóðflögu, sem þýðir að þau geta bætt blóðrásina og komið í veg fyrir blóðtappa (16).

Getur haft geðrofs eiginleika

Radicchio inniheldur efnasambönd sem gætu hjálpað til við að berjast gegn sýkingum af völdum sníkjudýra.

Í einni endurskoðun á eiginleikum síkóríuríkja í meltingarvegi bentu vísindamenn til þess að radicchio gæti haft framtíðarforrit til að meðhöndla meltingarfærasjúkdóma í búfénaði í stað tilbúinna lyfja sem skapa heilsu almennings (17).

Dýrarannsókn sýndi að síkóríurósútdráttur hafði marktæk antiparasitic áhrif á tegund hringormasýkingar sem er algeng hjá svínum.

Þetta var rakið til sesquiterpene laktóna, sem eru hugsanlega efnasambönd gegn sjúkdómum sem eru sérstök fyrir Asteraceae plöntufjölskylda (18, 19).

Þrátt fyrir að rannsóknir lofi góðu, er þörf á fleiri rannsóknum á mönnum til að ákvarða hversu mikið radicchio þarf í mataræðinu til að ná þessum áhrifum og hvaða sýkingar það gæti gagnast.

Aðrir mögulegir heilsufarslegur ávinningur

Efnasamböndin í radicchio geta haft önnur heilsufarsleg ávinning en þörf er á frekari rannsóknum til að ákvarða sérstaka notkun og skammta:

• Getur stuðlað að sterkum beinum. Radicchio inniheldur mikið magn af K-vítamíni, sem stjórnar og stuðlar að uppsöfnun kalsíums í líkama þínum og styður beinstyrk (20).
• Getur stutt blóðsykursstjórnun. Fullorðnir sem drukku 1,25 bolla (300 ml) af síkóríurótarútdrykk drykk daglega í 4 vikur höfðu minnkað magn blóðrauða A1c, sem er vísbending um langtíma blóðsykur (15).
• Getur bætt meltingarheilsu. Í sömu rannsókn greindu þátttakendur um bata í reglulegri þörmum þegar þeir neyttu síkóríurótarútdráttar. Þetta gæti verið vegna innihalds insúlíntrefja, sem er mikilvægt fyrir heilsu meltingarfæranna (15).

Radicchio inniheldur andoxunarefni, vítamín og steinefni sem kunna að berjast gegn sníkjudýrum, stjórna blóðsykri og styðja hjarta- og meltingarheilsu. Ennþá hafa flestar rannsóknir notað síkóríurótarútdrátt og ekki alla plöntuna.

Hvernig á að velja, geyma og bæta radicchio við mataræðið

Radicchio er að finna í framleiðsluhluta flestra matvöruverslana ásamt öðru laufgrænu grænmeti eins og hvítkáli, endive og salati.

Veldu radicchio með djörfum rauðum lit og áberandi hvítum rifjum. Forðist plöntur með marbletti, sprungur eða mjúka bletti.

Flest hrá, óþvegin radicchio mun geyma í allt að 2 vikur í skörpuskúffunni í ísskápnum þínum.

Til að undirbúa radicchio skaltu snyrta eða fjarlægja ytri lauf og þvo höfuðið undir köldu vatni áður en það er notað.

Hægt er að saxa Radicchio og borða hrátt í salöt, grilla í fleyjum eða elda á heitum réttum eins og súpum, risotto og pasta. Það er einnig hægt að teninga og bæta við pizzu. Notkun radicchio með sætum eða súrum efnum getur dregið úr eða bætt við bitur bragð þess.

Ef þú ert ekki með radicchio á hönd, bjóða endive, síkóríur, escarole og klettasalati svipaðar bragðtegundir og réttirnir þínir.

Radicchio er geymt eins og önnur laufgræn græn og mun geyma í kæli í 2 vikur hrá og óþvegin. Þvoið rétt fyrir undirbúning og notið í salöt, risotto, súpu eða pastarétti.

Aðalatriðið

Radicchio er laufgrænmeti svipað rauðkáli en með biturari smekk.

Það er góð uppspretta af næringarefnum eins og sinki, kopar og K-vítamíni og virkar vel í ítölskum réttum eins og pasta, súpu, pizzu og salötum. Þú gætir haft gaman af radicchio hráu, soðnu eða grilluðu.

Radicchio er mikið af andoxunarefnum sem kallast anthocyanins sem geta gagnast hjarta þínu og meltingarfærum. Þetta grænmeti gæti einnig barist gegn sýkingum og stutt við heilbrigt bein og blóðsykur.

Hafðu þó í huga að flestar rannsóknir nota einbeittan síkóríurótarútdrátt, sem gerir það erfitt að ákvarða hversu mikið radicchio þú þarft að borða til að ná þessum mögulega ávinningi og hvaða sértæku forrit það kann að hafa.