Hvað er Sago og er það gott fyrir þig?

Efni.

• Hvað er sago?
• Sago næring
• Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af sögunni
• Inniheldur andoxunarefni
• Góð uppspretta ónæmrar sterkju
• Getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum
• Getur aukið árangur hreyfingarinnar
• Sago notar
• Sago gallar
• Aðalatriðið

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Sago er tegund sterkju dregin úr suðrænum lófa eins og Metroxylon saga.

Það er fjölhæfur og aðal uppspretta kolvetna í sumum heimshlutum.

Sago inniheldur andoxunarefni og ónæmt sterkju og hefur verið tengt mörgum ávinningi, þar á meðal að bæta áhættuþætti fyrir hjartasjúkdóma og auka árangur hreyfingar (1,,).

Þessi grein veitir yfirlit yfir næringu, ávinning, notkun og ókosti sögunnar.

Hvað er sago?

Sago er tegund sterkju dregin úr kjarna tiltekinna hitabeltislófa.

Sterkja eru flókin kolvetni sem samanstanda af mörgum tengdum glúkósa sameindum. Glúkósi er tegund sykurs sem líkami þinn notar sem orkugjafa.

Sago er aðallega unnið úr Metroxylon saga, eða sagópálmi, sem er ættaður víða um heim, þar á meðal Indónesíu, Malasíu, Filippseyjum og Papúa Nýju-Gíneu (4, 5).

Sögupálminn vex hratt og þolir fjölbreytt úrval jarðvegs. Stakur sagapálmi getur innihaldið 100–800 kg sterkju (220–1,760 pund) (5).

Sago er mataræði á svæðum í Indónesíu, Malasíu og Papúa Nýju-Gíneu. Það er ekki mjög nærandi en ríkt af kolvetnum, mikilvægur orkugjafi fyrir líkama þinn (5).

Það er hægt að kaupa í tveimur aðalformum - hveiti eða perlum. Þó að mjölið sé hreint sterkja eru perlurnar litlar sagókúlur sem eru búnar til með því að blanda sterkjunni við vatn og hita þær að hluta.

Söguna er náttúrulega glútenlaust og gott í staðinn fyrir hveiti og korn sem byggist á hveiti í bakstri og eldun fyrir þá sem eru í takmörkuðu mataræði ().

Sago er grunnsterkja á sumum svæðum í Indónesíu, Malasíu og Papúa Nýju-Gíneu. Þó að það sé ekki mjög næringarríkt þá er það glútenlaust og ríkt af kolvetnum.

Sago næring

Sago er næstum hreint sterkja, tegund kolvetna. Það inniheldur aðeins lítið magn af próteini, fitu og trefjum og skortir mörg vítamín og steinefni.

Hér að neðan eru næringarupplýsingar á hverju pund (100 grömm) af sagói (7):

• Hitaeiningar: 332
• Prótein: minna en 1 grömm
• Feitt: minna en 1 grömm
• Kolvetni: 83 grömm
• Trefjar: minna en 1 grömm
• Sink: 11% af daglegu inntöku (RDI)

Annað en sink er sagó lítið af vítamínum og steinefnum. Þetta gerir það næringarfræðilegt óæðri mörgum tegundum af hveiti eins og heilhveiti eða bókhveiti, sem venjulega innihalda fleiri næringarefni, svo sem prótein og B-vítamín (7,).

Sem sagt, það er náttúrulega korn- og glútenfrítt, sem gerir það að hentugu hveiti í staðinn fyrir fólk með blóðþurrð eða þá sem fylgja sérstökum, kornlausum mataræði eins og paleo mataræði ().

Sago er næstum hrein kolvetni og lítið af næringarefnum. Það er náttúrulega glútenlaust og hentar þeim sem eru í kornlausu mataræði.

Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af sögunni

Sago gæti verið tengt eftirfarandi mögulegum heilsufarslegum ávinningi.

Inniheldur andoxunarefni

Andoxunarefni eru sameindir sem hlutleysa hugsanlega skaðlegar sameindir sem kallast sindurefna. Þegar sindurstig verður of hátt í líkama þínum geta þau valdið frumuskemmdum, sem tengist ástandi eins og krabbameini og hjartasjúkdómum ().

Rannsóknir á tilraunaglösum hafa leitt í ljós að sagó er mikið í fjölfenólum eins og tannínum og flavonoidum, sem eru plöntubundin efnasambönd sem virka sem andoxunarefni í líkama þínum (1, 10).

Rannsóknir hafa tengt mataræði sem er mikið af fjölfenólum við bætta ónæmi, minni bólgu og minni hættu á hjartasjúkdómum ().

Í einni dýrarannsókn kom fram færri merki um skemmdir á sindurefnum, hærra andoxunarþéttni og minni hætta á æðakölkun - sjúkdómur sem tengist þrengdum slagæðum vegna kólesteróluppbyggingar - hjá músum sem fengu sagaríkt mataræði, samanborið við mýs sem fengu lága saga mataræði ( ).

Þetta getur verið vegna þess að sagó er mikill styrkur andoxunarefna. Hins vegar eru engar rannsóknir á mönnum á sagó andoxunarefnum, svo frekari rannsókna er þörf.

Góð uppspretta ónæmrar sterkju

Sago er um það bil 7,5% þolið sterkja, tegund sterkju sem fer ómelt í gegnum meltingarveginn ().

Þolið sterkja nær ristlinum ómelt og nærir heilbrigðu þörmabakteríurnar þínar. Þessar bakteríur brjóta niður ónæman sterkju og framleiða efnasambönd eins og stuttkeðja fitusýrur (SCFA) (13).

Fjölmargar rannsóknir hafa tengt þola sterkju og SCFA við heilsufarslegan ávinning, þar með talið lægra blóðsykursgildi, minni matarlyst og bættan meltingu (,).

Í einni dýrarannsókn var sago notað sem prebiotic sem nærir heilbrigða þörmabakteríur. Sago hækkaði SCFA gildi í þörmum og minnkaði insúlínviðnám, áhættuþátt fyrir sykursýki ().

Þó að sýnt hafi verið fram á að nokkrar tegundir af ónæmri sterkju gagnist þeim sem eru með sykursýki og sykursýki, skortir mannlegar rannsóknir eins og er. Fleiri rannsókna er þörf til að skilja betur hugsanleg áhrif þola sterkju á blóðsykursstjórnun ().

Getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum

Hátt kólesteról og þríglýseríð í blóði eru áhættuþættir hjartasjúkdóma (,).

Í einni rannsókn sýndu vísindamenn að mýs sem fengu sagó höfðu lægra kólesteról og þríglýseríðmagn en mýs sem fengu tapioka sterkju ().

Þetta var tengt við mikið amýlósainnihald sagósins, tegund sterkju með langa, línulega keðju glúkósa sem tekur lengri tíma að melta. Eftir því sem keðjurnar brotna hægar losa þær sykur á stýrðari hraða sem getur bætt magn kólesteróls og þríglýseríðs ().

Reyndar sýna rannsóknir á mönnum og dýrum að mataræði hærra í amýlósa hefur verið tengt við lægra magn kólesteróls og fitu í blóði, auk bættrar blóðsykursstjórnunar - annar áhættuþáttur hjartasjúkdóms (,,).

Getur aukið árangur hreyfingarinnar

Nokkrar rannsóknir hafa greint áhrif sagósins á árangur hreyfingarinnar.

Rannsókn á 8 hjólreiðamönnum sýndi að drykkjar drykkir sem innihéldu sagó og bæði sagó og sojaprótein við áreynslu seinkuðu þreytu og juku líkamsþrek um 37% og 84% í sömu röð, samanborið við lyfleysu ().

Önnur rannsókn á 8 hjólreiðamönnum fann þá sem borðuðu hafragraut byggðan á sagói eftir 15 mínútna tímatöku reyndust 4% betri í síðari rannsókn samanborið við þá sem borðuðu lyfleysu ().

Samt benti ein rannsókn á að það að taka sagó-byggðan drykk áður en hjólað var við raka aðstæður bætti ekki árangur. Enn svitna hjólreiðamenn sem neyttu drykkjarins, sýndu ekki hækkun á líkamshita og þoldu hita betur en lyfleysuhópurinn ().

Sago gæti haft þessi áhrif vegna þess að það er þægileg og fljótleg uppspretta kolvetna.

Rannsóknir sýna að neysla kolvetna fyrir eða meðan á æfingu stendur getur lengt þolvirkni en neysla kolvetna eftir æfingu getur aukið getu líkamans til að jafna sig (,).

Sago veitir andoxunarefni og þola sterkju og það getur tengst heilsufarslegum ávinningi, þar með talið að draga úr áhættuþáttum þínum fyrir hjartasjúkdómum og bæta árangur hreyfingarinnar.

Sago notar

Sago er undirfæði í Suðaustur-Asíu ásamt mörgum öðrum heimshlutum. Það er oft blandað með heitu vatni til að mynda límkenndan massa, sem venjulega er borðaður sem uppspretta kolvetna með fiski eða grænmeti (28).

Það er líka algengt að baka sagó í brauð, kex og kex. Einnig er hægt að nota það til að búa til pönnukökur eins og lempeng, vinsæl malasísk pönnukaka (28).

Í viðskiptum er sagó notað sem þykkingarefni vegna seigfljótandi eiginleika þess (28).

Í Bandaríkjunum er saga oft seld í hveiti eða perluformi í asískum matvöruverslunum og á netinu.

Perlurnar eru lítil sterkjuefni sem líkjast tapioka perlum. Þeir eru oft soðnir með vatni eða mjólk og sykri til að búa til eftirrétti eins og sagóbúðing.

Sago má borða blandað við vatn, nota sem hveiti í bakstri eða sem þykkingarefni. Sago perlur eru oft notaðar í eftirréttarétti.

Sago gallar

Næringarlega er sagó lítið í próteinum, vítamínum og steinefnum samanborið við margar aðrar kolvetnisuppsprettur eins og brún hrísgrjón, kínóa, höfrum, bókhveiti og heilhveiti ().

Þó að það sé laust við glúten og korn er það ekki næringarríkasta kolvetnisgjafinn. Aðrar glútenlausar, kornlausar kolvetnisuppsprettur eins og sætar kartöflur, butternut-leiðsögn og venjulegar kartöflur skila fleiri næringarefnum ().

Að auki, þó að sagóið sem selt er í matvöruverslunum sé óhætt að neyta, er sagópálmurinn sjálfur eitur.

Að borða sagó áður en það er unnið getur valdið uppköstum, lifrarskemmdum og jafnvel dauða (29).

Hins vegar er sterkjan sem er unnin úr lófanum unnin til að fjarlægja eiturefni og gerir það óhætt að borða (29).

Saga sem keypt er í viðskiptum er óhætt að borða. En það er lítið af næringarefnum miðað við aðrar tegundir af hveiti og það er ekki næringarríkasta kolvetnisvalið.

Aðalatriðið

Sago er tegund sterkju sem oft er dregin úr lófa sem kallast Metroxylon saga.

Það samanstendur aðallega af kolvetnum og er lítið í próteini, fitu, trefjum, vítamínum og steinefnum. Hins vegar er sagó náttúrulega korn- og glútenfrítt, sem gerir það hentugur fyrir þá sem fylgja takmörkuðu mataræði.

Að auki hefur það verið andoxunarefni og þolið sterkjuinnihald hefur verið tengt nokkrum mögulegum ávinningi, þar á meðal lægra kólesteróli og bættri æfingu.