8 góðir staðgenglar fyrir kúmen

Efni.

• 1. Malað kóríander
• 2. Caraway fræ
• 3. Chili duft
• 4. Taco krydd
• 5. Karrý duft
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Fennelfræ
• Aðalatriðið

Kúmen er hnetulaust, sítrónukryddi sem er mikið notað í mörgum matargerðum og réttum - frá indverskum karrýjum til chili til guacamole.

Sem betur fer, ef þú finnur þig hálfa leið í að búa til uppáhaldsuppskriftina þína og gerir þér grein fyrir að þú ert ekki með þetta yndislega krydd, þá eru til viðeigandi skipti.

Hérna eru 8 góðir staðgenglar fyrir kúmen.

1. Malað kóríander

Kúmen og kóríander vaxa úr plöntu í steinselju, eða Apiaceae, fjölskylda. Báðir eru notaðir til að krydda rétti með latneskum, miðausturlenskum og indverskum matargerðum (1).

Ferskur kóríander stilkur og lauf eru þekkt sem kórantó. Þurrkuð fræ þess eru notuð heilar eða malaðar í duft til matreiðslu.

Bæði kóríander og kúmen gefur réttum lemon, jarðbundinn bragð - þó kóríander er mildari miðað við hita.

Til að koma í stað kóríander skaltu bæta við hálfu magni kóríander í réttinn þinn. Ef þig vantar aðeins meiri hita skaltu bæta við strik af chilidufti eða cayenne.

Kóríander og kúmen eru frænkur frænda, sem gerir kóríander að frábærum stað í staðinn. Báðir skila jarðbundnum og sítrónubréfum í rétti. Ef þér líkar svolítið við hita skaltu bæta við strik af chilidufti eða cayenne líka, þar sem hiti kóríander er aðeins mildari.

2. Caraway fræ

Ef þú leggur kúmen og kúmenfræ hlið við hlið munt þú taka eftir því að þau líkjast hvort öðru í aflöngum lögun og sinnepsbrúnum lit.

Botanically, þetta er skynsamlegt, þar sem þeir eru frænkur. Eins og kúmen og kóríander tilheyrir kúmen steinseljufjölskyldan (2).

Caraway er vinsæll í þýskri matargerð, bæði sem fræ eða jörð. Þrátt fyrir að vera svolítið mildari en kúmen, þá er kúmeninn enn fremur varamaður.

Góð þumalputtaregla er sú að kúmsfræ ættu að koma í stað kúmenfræja, en malað korn ætti að koma í stað jörðuútgáfunnar.

Skiptu um kúmen með helmingi meira af kúmeni. Bætið síðan smám saman við meira eftir smekk.

Caraway er annar meðlimur steinseljufjölskyldunnar sem bragðast svipað og kúmen, sem gerir það að viðeigandi stað. Byrjaðu með því að skipta út kúmeni með hálfu magni af kúmeni og bæta smám saman meira eftir smekk.

3. Chili duft

Annar hentugur varamaður er chiliduft, sem venjulega inniheldur kúmen sem eitt aðal innihaldsefni þess.

Hafðu í huga að chiliduft mun einnig veita viðbótarbragði þar sem blandan getur innihaldið papriku, hvítlauksduft, oregano, malað cayenne og laukduft.

Þessi staðgengill virkar vel ef þú ert að búa til rétt eins og bakaðar baunir en gæti ekki verið viðbót við bragði sem finnast í öðrum réttum eins og indverskum karrý.

Vegna papriku og cayenne í chilidufti getur notkun þess einnig gefið réttari lit á réttinn þinn.

Notaðu helminginn af kúmeni sem krafist er í uppskriftinni eins og hinar í staðinn. Ef uppskriftin kallar á 1 msk (14 grömm) af maluðum kúmeni, notaðu hálfan msk (7 grömm) af chilidufti.

Chili duft er kryddblanda sem oft inniheldur kúmen, meðal annars krydd. Notaðu helminginn af kúmeni sem krafist er í uppskriftina til að koma í staðinn. Hugleiddu viðbótarbragðið sem chiliduft bætir við, sem og rauða litinn.

4. Taco krydd

Þessi kryddblöndu hefur alla framleiðslu af chilidufti, þ.mt hvítlauksdufti, laukdufti, oregano og kúmeni. Að auki inniheldur taco krydd salt, svartur pipar og mulið rauð paprikuflögur.

Búast við að þessi staðgengill komi með flóknara keim af bragði en kúmen á eigin spýtur, svo og aðeins meiri hita.

Hafðu einnig í huga að taco kryddblöndur innihalda mismunandi magn af salti.

Af þessum sökum skaltu bæta taco krydd við uppskriftina þína áður en salt eða hærri natríum krydd eins og Worcestershire sósu. Þetta hjálpar þér að forðast ofsalta réttinn þinn. Stilla síðan eftir smekk.

Taco krydd er önnur kryddblanda sem inniheldur kúmen. Það inniheldur einnig salt, svo notaðu það áður en þú bætir salti eða hærri natríum kryddi við uppskriftina.

5. Karrý duft

Karrýduftblöndur innihalda venjulega kúmen, sem gerir þá að frábærum stað í staðinn. Eins og aðrar kryddblöndur sem nefndar eru hér að ofan, færir það einnig aðrar bragðtegundir í blönduna.

Karrýduft er mismunandi í samsetningu. Auk kúmens innihalda þau venjulega um tuttugu jörð jurtum og kryddi, svo sem malaðan engifer, kardimommu, túrmerik, kóríander, fenegrreek, svartan pipar og kanil.

Sameina þessi krydd gefur hlýja, arómatíska blöndu með djúpgulum tón.

Karrý er kjörinn varamaður í suðaustur-asíska rétti. Hafðu í huga að það mun gefa réttinum þínum sláandi gulan lit úr túrmerikinu.

Karrýduft byggir að mestu leyti á kúmeni sem grunnefni, þó það innihaldi einnig mörg önnur hlý og arómatísk krydd. Það er góður staðgengill en gerir réttinn þinn gulari að lit.

6. Garam masala

Eins og karrýduft, er garam masala flókið krydd- og kryddjurtablöndu sem oft er notað í matargerð Indlands, Máritíusar og Suður-Afríku. Þar sem það inniheldur kúmen virkar það vel sem staðgengill (3).

Garam masala er venjulega bætt við í lok eldunarferlisins sem gefur réttinum heitan, sítrónugan og boðið ilm.

Eins og með mörg önnur krydd geturðu skipt út með garam masala með því að byrja á helmingi magns af kúmeni sem kallað er eftir í uppskriftinni og aðlagað eftir smekk. Bættu við garam masala seinna í matreiðsluferlinu fyrir mestu bragðið.

Garam masala er hefðbundin indverskt kryddblanda með hlýjum, sítrónugulum. Það kemur best í staðinn fyrir kúmen í réttum frá indverskum, maurítískum og suður-afrískum matargerðum.

7. Paprika

Paprika skilar reykingum kúmen en með minni hita.

Þekktur fyrir líflegan, rauðan lit, í staðinn fyrir papriku mun einnig bæta við rauðan tón í réttinn þinn.

Til að koma í staðinn, byrjaðu á því að nota helminginn af kúmeni sem kallað er eftir í uppskriftinni, og ef þú þarft enn meiri hita, stráðu smá af cayenne eða pipar yfir.

Á svipaðan hátt og kúmen færir paprika reykingar á fat - en með minni hita. Vertu meðvituð um að það mun einnig gefa réttinum þínum rauðan tón.

8. Fennelfræ

Sem annar meðlimur í steinseljufjölskyldunni eru fennelfræ einnig góður valkostur við kúmen.

Fennikfræ hafa anís-eins og lakkrísbragð sem finnst ekki í kúmeni. Það mun heldur ekki skila sömu reykingum og jarðnesku, en fennelfræ bragðast ekki á sínum stað þegar þú ert í klípu.

Notaðu jörð fennel til að koma í staðinn fyrir jörð kúmen, og fennel fræ til að koma í staðinn fyrir kúmenfræ. Hafðu í huga að þú getur alltaf malað fennelfræ í kaffi kvörn eða matvinnsluvél í nokkrar sekúndur.

Eins og með hina kryddi valkostina sem fjallað er um hér, byrjaðu hægt með um það bil helmingi magns af kúmeni sem uppskriftin kallar á. Brettu síðan kryddklípurnar í einu eftir smekk.

Ef þú saknar reyks bragðsins skaltu íhuga að bæta einnig klípu af papriku í réttinn þinn.

Sem annar meðlimur í steinseljufjölskyldunni eru fennelfræ frábær kostur við kúmen í uppskrift. Þótt þeir líki ekki eftir bragðinu nákvæmlega bragðast þeir ekki úr stað. Byrjaðu með hálfu magni af kúmeni sem uppskriftin krefst og aðlagaðu að smekk.

Aðalatriðið

Kúmen er jarðbundið, arómatískt krydd sem fær sítrónubréf í uppskrift.

Ef þú ert í klípu eru margir frábærir kostir sem þú gætir nú þegar haft í búri þínu.

Caraway fræ og malað kóríander líkja eftir mest eftir bragði kúmena en karrý og chiliduft innihalda þegar kúmen í blöndu sinni.

Vertu viss um að vita að uppskrift þín mun bragðast frábærlega með þessum snjallu varamönnum þegar þú ert kominn úr kúmeni.