14 Sérstakar tegundir banana

Efni.

• Heilbrigðisávinningur banana
• Bananar geta verið sætir eða bragðmiklar
• Næringargildi
• Eftirréttabananar
• Elda banana
• Hvernig á að þroska og geyma banana
• Aðalatriðið

Bananar eru einn vinsælasti ávöxtur í heimi.

Þeir eru hollt, ljúffengt snarl og auðvelt í notkun við bakstur og matreiðslu.

Þó að þú sérð kannski aðeins nokkrar gerðir í versluninni þinni, eru yfir 1.000 tegundir af banönum (Musa) eru til um allan heim (1).

Meðal þeirra er bæði sætt og bragðmikið afbrigði, mörg hver eru í einstökum litum, bragði og formum.

Heilbrigðisávinningur banana

Bananar bjóða upp á fjölmarga heilsufarslegan ávinning.

Þessi vinsæli gula ávöxtur er góð uppspretta af kalíum og magnesíum, sem líkami þinn notar til að tauga og vöðva, svo og til að viðhalda vökva og pH jafnvægi (2, 3)

Sterkja þeirra breytist í sykur þegar þau þroskast. Ef þú borðar banana þína áður en þeir eru fullþroskaðir færðu ávinninginn af mismunandi tegundum af hollri sterkju (3, 4).

Sterkt sterkan sterkjan þeirra er umbrotin í glúkósa, sem líkami þinn getur notað til að fá fljótt orkusprengingu, á meðan hægt er að melta sterkju þeirra sem varanlega eldsneyti og hjálpar til við að koma stöðugleika í blóðsykri (3).

Ónæmur sterkja banana er gerjaður í þörmum þínum þar sem það nærir heilsusamlega þörmabakteríurnar þínar (3, 4).

Að auki geta andoxunarefni eins og fenólasambönd og karótenóíð í þessum bragðgóða ávexti verndað frumurnar þínar gegn oxunarskemmdum (5, 6).

Bananar eru einnig ríkir af serótóníni, dópamíni og noradrenalíni. Þessar taugaboðefni hjálpa til við að stjórna hjartsláttartíðni, blóðþrýstingi og skapi (5, 6).

Bananar geta hjálpað til við meltinguna og stuðlað að jafnvægi á blóðsykrinum, meðal annarra bóta. Til að fá sem sterkastan sterkju skaltu borða þá þegar þeir eru svolítið vanmakaðir.

Bananar geta verið sætir eða bragðmiklar

Bananar eru flokkaðir sem annað hvort eftirréttabananar, sem eru sætir og borðaðir hráir, eða elda bananar, sem eru sterkjulegar og svipaðir kartöflum.

Matreiðsla bananar eru venjulega soðnir, steiktir eða grillaðir og borðaðir ásamt bragðmiklum réttum. Oft er vísað til þeirra sem reikistjarna í Bandaríkjunum (5, 6).

Næringargildi

Hér eru næringarefnin í 3,5 aura (100 grömm) af báðum tegundum banana þegar þeir eru þroskaðir og hráir (2, 7):

Matreiðsla bananar eru hærri í A-vítamíni og C-vítamíni, auk kolvetna og kaloría. Þessar tvær tegundir deila svipuðu magni af flestum öðrum næringarefnum (2, 3, 7).

Matreiðsla bananar, einnig þekktur sem plantain, eru sterkjulegri og hærri í kolvetnum en bananar sem eru eftirréttir, sem eru sætir og venjulega borðaðir hráir.

Eftirréttabananar

Allir bananar í eftirrétt eru sætir en eru mismunandi að lögun, stærð, lit og bragði. Margir eru aðeins fáanlegir í vissum löndum, en þú getur fundið sum þeirra á sérmörkuðum eða á netinu.

Hér eru 9 áhugaverðar afbrigði af bananar eftirrétti (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Cavendish er mest útflutti banani í heimi og er með sterkan hýði sem gengur vel. Næstum allir bananar sem seldir eru í Bandaríkjunum og Evrópu eru af þessari fjölbreytni.
2. Gros Michel. Þetta er einnig þekkt sem Big Mike og var bananinn sem mest var fluttur út þar til mikill hluti uppskerunnar var þurrkaður út af sveppi á sjötta áratugnum. Það er svipað að smekk og stærð og Cavendish og er enn fáanlegt sums staðar.
3. Lady Finger. Lítill banani sem er að meðaltali 10–12,5 cm að lengd, með þunna, ljósgula húð og sætt, kremað hold. Lady fingur eru stundum merktar „barn (niño).“
4. Bláa Java. Einnig kallaðir „ís“ bananar vegna þess að þeir eru sagðir bragðast eins og vanilluís. Þetta er með bláleitan silfurgljáandi hýði sem verður fölgul þegar hann er þroskaður.
5. Manzano. Þessir stuttu, bústnu ávextir hafa einnig vísbendingu um „epli banana“, vott af epli og jarðarberjum. Þeir eru fullþroskaðir og smakka best þegar húðin verður svört. Manzano er vinsælasta eftirréttarafbrigðið í hitabeltinu.
6. Rauður. Þykk húð rauðra banana byrjar rauð eða maróna en verður gul-appelsínugul þegar hún er þroskuð. Kjötið er sætt og litað með bleiku eða appelsínu.
7. Gullfingur. Þessi nýrri fjölbreytni frá Hondúras hefur sætt og svolítið eplalík bragð.
8. Mysore. Þessi litli ávöxtur er mikilvægasta bananaræktin á Indlandi. Það er með þunna húð og vott af tartness.
9. Bænhendur. Þú þekkir þessa fjölbreytni með „höndum“ sem liggja saman og vaxa saman og gefa ávextinum nafn sitt. Það er minna sætt en aðrar gerðir og hefur fíngerða vanillubragð.

Eftirréttabananar eru sætir, blíður og kremaðir. Þeir eru í ýmsum stærðum og litum og hafa lúmskur mun á bragði. Leitaðu að þeim á sérstökum mörkuðum, á netinu eða suðrænum ákvörðunarstöðum.

Elda banana

Matreiðsla banana, eða planananna, er hefta víða um heim, þar á meðal Karíbahafið, Mið-Ameríku og hluta Afríku, Suður Ameríku og Suðaustur-Asíu (8, 9).

Þeir hafa hlutlaust bragð og eru venjulega steiktir, soðnir eða steiktir. Þó að hægt sé að borða þau hrá þegar þau eru þroskuð, hafa þau mýkri áferð þegar þau eru soðin (6).

Hér eru 5 tegundir af matreiðslu banana (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Einnig þekkt sem „burro“, þetta eru þykkir ávextir með hyrndum lögun og laxlitað hold.
2. Bluggoe. Þetta er stór, sterkjuð reikistjarna með beinni lögun.
3. Fehi. Þessir kopar-tónn ávextir hafa stundum fræ. Þau eru bragðgóð þegar þau eru soðin eða steikt.
4. Macho plantain. Þetta er mest ræktaða plantaininn í Bandaríkjunum. Það er sérstaklega algengt í Flórída.
5. Rhino Horn. Stærstu bananarnir, Rhino Horn plöntur eru frá Afríku og geta orðið 0,6 metrar að lengd.

Matreiðsla bananar hafa vægt bragð og sterkjuð áferð. Þeir eru bragðbetri þegar þeir eru soðnir - venjulega með sjóðandi, steikjandi eða steiktu - en einnig er hægt að borða það hrátt ef það er þroskað.

Hvernig á að þroska og geyma banana

Eftirréttabananar, ræktaðir til útflutnings, eru safnað þegar u.þ.b. 75% þroskaðir og enn grænir eða ómógaðir. Þeir eru almennt meðhöndlaðir með etýlen gasi, náttúrulegu þroskalyfi, skömmu áður en þau eru afhent í verslunina (8).

Heima er best að hafa þá á búðarborði og láta þá þroskast við stofuhita.

Til að hægja á þroskaferlinu geturðu sett næstum þroskaða banana í ísskápinn. Þó að húðin verði svört, verður ávöxturinn ferskur í nokkra daga.

Til að flýta fyrir þroskaferli skaltu setja þá í brúnan pappírspoka með þroskaðu epli.

Þú getur einnig afhýðið og frosið þroskaða banana til að nota í smoothies, bananabrauð eða ís án mjólkur.

Hægt er að geyma eftirréttabanana við stofuhita til að þroskast. Einnig er hægt að frysta þau og nota seinna til ýmissa góðgerða.

Aðalatriðið

Bananar eru nærandi ávextir sem hægt er að njóta sem sætis snarls eða bragðmikillar hliðar.

Þeir eru flokkaðir sem annað hvort bananar sem eftirréttur eða bananar sem elda, sem þú gætir vitað sem reikistjarna.

Það er vel þess virði að leita að mismunandi gerðum, sérstaklega ef þú ert að ferðast til suðrænum áfangastað - þar sem yfir 1.000 tegundir eru fáanlegar.