Hvað er líffræðileg matvæli og hvers vegna ættir þú að borða þá?

Efni.

• Hvað er lífdynamísk búskapur?
• Hvernig er lífdynamískt frábrugðið lífrænu?
• Af hverju ættirðu að vera sama um að kaupa Biodynamic?
• Sooo Hvar get ég fengið þetta dót?
• Umsögn fyrir

Sjáðu fyrir þér fjölskyldubýli. Þú sérð sennilega sólskin, græna haga, kýr og kýr á lausu, skærrauða tómata og hressan gamlan bónda sem vinnur dag og nótt við að sinna staðnum. Það sem þú ert sennilega ekki að sjá: gamli hressi bóndinn sem úðar ræktun niður með varnarefnum og vinnir jarðveg með tilbúnum áburði og efnum, eða dreifir sýklalyfjum í fóður kúna sinna áður en hann kreistir í of lítinn bás.

Hinn sorglegi sannleikur er sá að þegar heimurinn varð iðnvæddur varð matarkerfið okkar iðnvæddt líka. Þetta gæti hljómað vel. (Hey, það þýðir að við getum fengið avókadó allt árið, hvaða sérstaka eplablending sem við viljum og nóg nautakjöt til að fullnægja hamborgaralönguninni, ekki satt?) En nú á dögum líta flest býli meira út eins og verksmiðjur en eins og uppsprettur nýræktaðrar næringar.

Og það er þar sem líffræðilegur búskapur kemur inn - það er að taka matvælaframleiðslu aftur til rótanna.

Hvað er lífdynamísk búskapur?

Líffræðilegur búskapur er leið til að líta á bú sem „lifandi lífveru, sjálfstæð, sjálfbær og fylgja hringrásum náttúrunnar,“ segir Elizabeth Candelario, framkvæmdastjóri hjá Demeter, eini vottunaraðili heims á líffræðilegum bæjum og afurðum. Hugsaðu um það sem lífrænt - en betra.

Þetta gæti allt hljómað mjög hippískt, en það er í raun bara að taka búskapinn aftur í grunninn: engin fín sýklalyf, skordýraeitur eða tilbúinn áburður. „Meindýraeyðing, sjúkdómavarnir, illgresi, frjósemi – allt þetta er tekið á í gegnum eldiskerfið sjálft í stað þess að flytja inn lausnirnar að utan,“ segir Candelario. Til dæmis, í stað þess að nota tilbúinn köfnunarefnisáburð, munu bændur skipta um ræktunarferil, nota dýraáburð eða planta ákveðnum frjóvgandi plöntum til að viðhalda auðlegð jarðvegsins. Það er eins og Litla húsið á sléttunni en í nútímanum.

Í líffræðilegum bæjum leitast bændur við að viðhalda fjölbreyttu, jafnvægi vistkerfi með vistfræðilegri, félagslegri og efnahagslegri sjálfbærni. Fræðilega séð, a fullkominn líffræðileg býli gæti verið til inni í sinni eigin litlu kúlu. (Og sjálfbærni er ekki bara fyrir mat-það er fyrir æfingarfötin þín líka!)

Líffræðileg búskapur gæti bara verið að ná miklum krafti í Bandaríkjunum núna, en það hefur verið til í næstum heila öld. Austurríski heimspekingurinn og félagslega umbótasinninn Rudolf Steiner, "faðir" líffræðilegra búskaparhátta, kynnti það fyrst á 1920, samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA). Það breiddist út til Bandaríkjanna árið 1938, þegar Biodynamic Association hófst sem elsta sjálfbæra sjálfbæra landbúnaðarsamtökin í Norður-Ameríku.

Sumir af fyrstu ættleiðingunum voru víngarðar, segir Candelario, vegna þess að þeir sáu bestu vín í heiminum koma frá lífdynamískum víngarðum í Frakklandi og Ítalíu. Hratt áfram, og aðrir bændur eru farnir að veiðast í dag, segir Candelario að Demeter einbeiti sér að því að byggja upp innlend vörumerki svo líffræðilegar vörur komist til neytenda.

„Þetta er ný en vaxandi stefna í náttúrulegum matvælaiðnaði og þetta er eins og lífrænt var fyrir 30 árum,“ segir hún. „Ég myndi segja að það sama muni gerast fyrir líffræðilega krafta - munurinn er að við höfum nú þegar lífræna iðnaðinn til að læra af og við viljum ekki taka 35 ár að koma okkur þangað.

Hvernig er lífdynamískt frábrugðið lífrænu?

Hugsaðu um lífrænt sem miðpunkt milli hefðbundins, iðnvædds búskapar og lífdynamísks búskapar. Í raun er lífdynamískur búskapur í raun upphaflega útgáfan af lífrænni ræktun, segir Candelario. En það þýðir ekki að þeir séu eins lífefnafræðilegir innihalda alla vinnslu og búskaparstaðla lífrænna, heldur byggir á þeim. (PS Þetta eru báðar frábrugðnar Fair Trade.)

Til að byrja með, vegna þess að USDA lífræna áætlunin er stjórnað af bandarískum stjórnvöldum, er það aðeins á landsvísu, á meðan líffræðilegt efni er alþjóðlega viðurkennt. (Það hefur kafla í 22 löndum og starfar í meira en 50.)

Í öðru lagi þarf heilt býli ekki að vera lífrænt til að það geti framleitt og selt nokkrar vottaðar lífrænar vörur; býli gæti skipt niður 10 prósent af flatarmáli sínu fyrir lífrænan búskap. En an heill Bærinn verður að vera vottaður lífefnafræðilegur til að framleiða vottaða lífafræðilega vöru. Auk þess þarf að taka 10 prósent af flatarmálinu til líffræðilegrar fjölbreytni (skógar, votlendis, skordýra o.s.frv.) til að vera líffræðilega vottað.

Í þriðja lagi hefur lífrænt einn vinnslustaðal fyrir allar afurðir (hér er staðreyndablað um almenna lífræna búskaparhátt) en lífdynamísk hefur 16 mismunandi vinnslustaðla fyrir mismunandi tegundir afurða (vín, mjólkurvörur, kjöt, afurðir osfrv.).

Að lokum snúast þeir báðir um að útrýma skelfilegu efni úr matnum okkar. Lífræn vottun þýðir að enginn tilbúinn áburður, skólpseðja, geislun eða erfðatækni er notuð í matinn, og húsdýr verða að fá lífrænt fóður o.s.frv. Líffræðilegt fóður felur í sér þessar leiðbeiningar, auk þess að gera bæinn enn sjálfbjargari. . Til dæmis, í stað þess að þurfa einfaldlega lífrænt fóður fyrir dýr, verður mest af fóðrinu að koma frá öðrum ferlum og úrræðum á bænum.

Af hverju ættirðu að vera sama um að kaupa Biodynamic?

Veistu hvernig þér líður illa þegar þú borðar vitlausan mat? Dæmi: súkkulaðibitinn eða þrjár skammtar af frönskum kartöflum sem þú þurftir ekki raunverulega en létu þig þreytast í marga daga? Jæja, rétt eins og að borða hollara getur látið þér líða betur, það getur látið þér líða betur ef þú borðar mat sem er ræktaður á heilbrigðari hátt.

„Matur er lyf,“ segir Candelario. „Og áður en við förum að hugsa um að kaupa vítamínbættan ávaxtasafa, fá aðild að ræktinni, gera allt það sem við gerum vegna þess að við viljum vera heilbrigðari, þá er mataræðið okkar fyrsti staðurinn sem við þurfum að byrja á. Matvæli eru aðeins eins góð og búskapurinn sem stendur að baki þeim. “

Hér eru fjórar ástæður til að þú ættir að íhuga að kaupa lífdynamískt:

1. Gæðin. Framleiðsla með meiri gæðum þýðir hágæða vörur eins og hvernig tómatur sem þú sóttir af markaði bændanna á staðnum (eða, enn betra, valinn sjálfur úr vínviðnum) virðist hafa svo miklu meira bragð en sá úr stóra kassanum matvörubúð.

2. Næringin. „Þeir eru mjög næringarríkir,“ segja Candelario. Með því að byggja upp heilbrigða örveru í jarðveginum eru lífdynamísk bæir að byggja upp heilbrigðar plöntur, sem er það sem fer beint inn í líkama þinn.

3. Bændurnir. Með því að kaupa líffræðilega „ertu að styðja við bændur sem eru virkilega að fjárfesta í búi sínu til að koma þessum afurðum á markað, á þann hátt sem er virkilega hollt fyrir bóndann, bændastarfsmenn og samfélagið sem þessi bær er í. ," hún segir.

4. Plánetan. „Biodynamic er fallega endurnýjanlegur landbúnaðarstaðall,“ segir Candelario. Það stuðlar ekki að loftslagsbreytingum og getur jafnvel verið lækning við þeim.

Sooo Hvar get ég fengið þetta dót?

Demeter er með 200 vottaða aðila í landinu. Um 160 eru býli og afgangurinn er vörumerki og vex um 10 prósent á ári, segir Candelario. Þetta þýðir að framboð lífefnafræðilegra vara er enn tiltölulega takmarkað-þú þarft að vita nákvæmlega hvað þú ert að leita að og hvar þú átt að leita. Þú munt ekki hrasa yfir þeim á næsta hlaupi Trader Joe eða á ShopRite. En það er þess virði að fjárfesta tíma og orku í að finna þá. Þú getur notað þennan líffræðilega vörustaðsetningartæki til að finna bæi og smásala nálægt þér. (Plús, það er töfraöld internetsins, svo þú getur keypt efni á netinu.)

„Við þurfum að neytendur séu þolinmóðir því það mun taka tíma að þróa þessar vörur, því við verðum að þróa landbúnaðinn,“ segir Candelario. „En þegar þeir sjá þessar vörur og leita þeirra, þá kjósa þeir í grundvallaratriðum með dollurum sínum um að styðja [þetta] búskaparform ... en kaupa um leið fyrir fjölskyldur sínar ljúffengustu og næringarríkustu afurðirnar.

Það mun taka nokkurn tíma að stækka líffræðilega matvælamarkaðinn, en Candelario segist telja að líffræðilegt efni muni feta í fótspor lífrænna merkisins: „Ég er að vona að sem grunnur vilji neytendur lífrænt í stað hefðbundins, og þá kl. efst á pýramídanum, lífefnafræðilegt verður nýja lífrænt. “ (Það tók um 35 ár fyrir lífrænt að verða það sem það er í dag-þess vegna voru „bráðabirgða“ lífrænar vörur hlutur um tíma.)

Og síðasti fyrirvari: Eins og með lífrænar vörur og afurðir mun lífdynamísk matvæli leiða til örlítið stærri matvöruverslunarreiknings. „Þeir eru verðlagðir eins og hverskonar iðnaðarvara,“ segir Candelario. En ef þú ert tilbúinn að eyða hálfum launaseðli á þennan ~ fína ~ hipsterhring frá Brooklyn, af hverju geturðu þá ekki borgað út nokkrar auka peninga fyrir það sem veitir líkama þínum næringarefni?

Umsögn fyrir