Hvað er Tahini? Innihaldsefni, næring, ávinningur og hæðir

Efni.

• Hvað er tahini?
• Tahini næring
• Ávinningur af tahini
• Styður hjartaheilsu
• Dregur úr bólgu
• Getur verndað gegn krabbameini
• Hvernig á að bæta tahini við mataræðið
• Hugsanlegar hæðir
• Aðalatriðið

Tahini er algengt innihaldsefni í vinsælum matvælum um allan heim, þar á meðal hummus, halva og baba ghanoush.

Hann er notaður fyrir slétt áferð og ríkan smekk og er hægt að nota það sem dýfa, dreifa, salatklæðningu eða kryddi.

Það státar einnig af langan lista af næringarefnum og nokkrum heilsufarslegum ávinningi, sem gerir það að verða að hafa fyrir hvaða eldhússkáp sem er.

Þessi grein fjallar um næringu, ávinning, notkun og hæðir tahini.

Hvað er tahini?

Tahini er líma úr ristuðu og maluðu sesamfræjum.

Takkí er einnig talið heftaefni í matargerðarlist frá Miðjarðarhafinu, einnig í hefðbundnum réttum í Asíu, Mið-Austurlöndum og Afríku.

Það er ótrúlega fjölhæft efni og hægt að bera það fram sem dýfa, dreifa eða krydda.

Það hefur venjulega slétta áferð svipað hnetusmjöri en sterkari og bragðmeiri smekk sem er oft lýst sem bitur.

Auk þess að veita mikið af næringarefnum hefur tahini einnig verið tengt nokkrum ávinningi, þar með talið bættri hjartaheilsu, minni bólgu og hugsanlegum krabbameinsáhrifum.

Yfirlit Tahini er líma úr sesamfræjum. Það er fjölhæfur, mjög nærandi og tengist fjölmörgum mögulegum heilsubótum.

Tahini næring

Tahini er tiltölulega lítið í kaloríum en mikið af trefjum, próteini og úrvali af mikilvægum vítamínum og steinefnum.

Ein matskeið (15 grömm) af tahini inniheldur eftirfarandi næringarefni (1):

• Hitaeiningar: 89
• Prótein: 3 grömm
• Kolvetni: 3 grömm
• Fita: 8 grömm
• Trefjar: 2 grömm
• Kopar: 27% af daglegu gildi (DV)
• Selen: 9% af DV
• Fosfór: 9% af DV
• Járn: 7% af DV
• Sink: 6% af DV
• Kalsíum: 5% af DV

Tahini er sérstaklega góð uppspretta af kopar, snefilefni sem er nauðsynlegt fyrir frásog járns, myndun blóðtappa og blóðþrýsting (2).

Það er einnig ríkt af seleni, steinefni sem hjálpar til við að draga úr bólgu og stuðlar að ónæmisheilsu, svo og fosfór, sem tekur þátt í að viðhalda beinheilsu (3, 4).

Yfirlit Tahini er ríkt af mörgum næringarefnum, þar með talið próteini, trefjum, kopar, seleni og fosfór.

Ávinningur af tahini

Vegna glæsilegrar næringarefnissniðs hefur tahini verið tengt ýmsum heilsufarslegum ávinningi.

Styður hjartaheilsu

Sesamfræ, sem eru aðal innihaldsefnið í tahini, hafa mikil áhrif á hjartaheilsu með því að lækka áhættuþætti, svo sem háan blóðþrýsting, þríglýseríð og LDL (slæmt) kólesteról.

Í einni rannsókn luku 50 einstaklingar með slitgigt stöðluðum lyfjameðferð í 2 mánuði, annað hvort með eða án viðbótar 40 grömm, eða um það bil 1,5 matskeiðar, af sesamfræjum daglega.

Í lok rannsóknarinnar höfðu þátttakendur í sesamfræ hópnum verulega lækkun á þríglýseríði og LDL (slæmu) kólesteróli, samanborið við samanburðarhópinn (5).

Samkvæmt endurskoðun átta rannsókna geta sesamfræ einnig lækkað slagbils- og þanbilsþrýsting (efstu og neðstu tölurnar eða lestur), sem gæti hjálpað til við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma og heilablóðfall (6).

Þar sem tahini er gert úr sesamfræjum, eiga þessar niðurstöður einnig við líma.

Dregur úr bólgu

Þó bráð bólga sé mikilvægur hluti ónæmissvörunar þinnar er talið að langvarandi bólga stuðli að sjúkdómum eins og krabbameini, sykursýki og sjálfsofnæmissjúkdómum (7).

Sumar rannsóknir benda til þess að sesamfræ gætu verndað gegn bólgu.

Í einni rannsókn minnkaði magn 40 malundialdehýðs (MDA), efnasamband notað til að mæla bólgu hjá fólki með slitgigt, í neyslu 40 grömm af sesamfræjum daglega í 2 mánuði.

Í annarri rannsókn, með því að fæða sesamolíu til músa, lækkaði magn nokkurra bólgueyðandi lyfja eftir aðeins þrjá mánuði (8).

Getur verndað gegn krabbameini

Tahini inniheldur sesamól, náttúrulegt efnasamband í sesamfræjum sem talið er hafa krabbameinsvaldandi eiginleika (9).

Ein tilraunaglasrannsókn sýndi að sesamól hindraði vöxt og útbreiðslu lifrarkrabbameinsfrumna (10).

Aðrar rannsóknir á dýrum og tilraunaglösum benda til þess að sesamól gæti einnig barist gegn krabbameinsfrumum í húð, ristli og leghálsi (11, 12, 13).

Hins vegar eru núverandi rannsóknir takmarkaðar við rannsóknarrör og dýrarannsóknir sem meta áhrif eins ákveðins íhluta tahini.

Frekari rannsókna er þörf til að skilja hvernig tahini getur haft áhrif á krabbamein hjá mönnum.

Yfirlit Tahini og íhlutir þess geta hjálpað til við að bæta hjartaheilsu, draga úr bólgu og koma í veg fyrir vöxt ákveðinna tegunda krabbameinsfrumna.

Hvernig á að bæta tahini við mataræðið

Tahini er mjög fjölhæfur og hægt að njóta hans á ýmsan hátt.

Oft er það dreift yfir ristað brauð eða notað sem dýfa fyrir pitabrauð.

Það er einnig hægt að blanda saman við ólífuolíu, sítrónusafa, Dijon sinnepi og kryddi til að búa til ríkan og rjómalöguð heimabakað salatdressing.

Einnig skaltu prófa að nota það til að dýfa uppáhalds grænmetinu þínu, svo sem gulrótum, papriku, gúrkum eða sellerístöngum, fyrir hollt snarl.

Tahini getur jafnvel komið með einstakt bragð í bakaðar vörur og eftirrétti eins og bananabrauð, smákökur eða köku til að hjálpa til við að draga úr sætleiknum og bæta við hnetukenndu bragði.

Yfirlit Tahini er hægt að nota sem dreifingu, dýfa eða salatdressingu. Það er einnig hægt að blanda því saman í bakaðar vörur til að bæta við einstöku hnetubragði.

Hugsanlegar hæðir

Þrátt fyrir marga kosti sem fylgja tahini eru nokkur gallar sem þarf að hafa í huga.

Tahini er mikið af omega-6 fitusýrum, tegund fjölómettaðrar fitu sem aðallega finnast í jurtaolíum eins og sólblómaolía, safflower og maísolía (14).

Þó líkami þinn þurfi omega-6 fitusýrur, getur neysla mataræðis sem er mikið af omega-6 fitusýrum enn lágt í omega-3s stuðlað að langvarandi bólgu (15).

Þess vegna er mikilvægt að halda neyslu á omega-6 matvælum eins og tahini í hófi og loka mataræðinu með nóg af matvælum sem eru rík af omega-3 fitusýrum, svo sem feitum fiski.

Að auki geta sumir verið með ofnæmi fyrir sesamfræjum, sem geta valdið alvarlegum aukaverkunum eins og bráðaofnæmi, ofnæmisviðbrögð sem geta skert öndun (16).

Ef þig grunar að þú gætir verið með ofnæmi fyrir sesamfræjum skaltu forðast að borða tahini.

Yfirlit Tahini er ríkur í omega-6 fitusýrum og gæti valdið aukaverkunum hjá þeim sem eru með ofnæmi fyrir sesamfræjum.

Aðalatriðið

Tahini er búið til úr ristuðum og maluðum sesamfræjum.

Hann er ríkur í mikilvægum næringarefnum eins og trefjum, próteini, kopar, fosfór og seleni og getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum og bólgu.

Það sem meira er, rannsóknarrör og dýrarannsóknir benda til þess að sesamfræ geti haft krabbameinsvaldandi eiginleika.

Það besta af öllu er að tahini er fjölhæfur og þægilegur í notkun, sem gerir það að frábærri viðbót við heilbrigt, vel ávöl mataræði.