Matareitrun

Matareitrun á sér stað þegar þú gleypir mat eða vatn sem inniheldur bakteríur, sníkjudýr, vírusa eða eiturefni sem gerðir eru af þessum sýklum. Flest tilfelli eru af völdum algengra baktería eins og stafýlókokka eða E coli.

Matareitrun getur haft áhrif á einn einstakling eða hóp fólks sem allir borðuðu sama matinn. Það er algengara eftir að hafa borðað í lautarferðum, mötuneytum í skólanum, stórum félagsstörfum eða á veitingastöðum.

Þegar sýklar komast í matinn er það kallað mengun. Þetta getur gerst á mismunandi vegu:

• Kjöt eða alifuglar geta komist í snertingu við bakteríur úr þörmum dýrs sem er í vinnslu.
• Vatn sem er notað við ræktun eða flutning getur innihaldið úrgang úr dýrum eða mönnum.
• Matur getur verið meðhöndlaður á óöruggan hátt við undirbúning í matvöruverslunum, veitingastöðum eða heimilum.

Matareitrun getur komið fram eftir að hafa borðað eða drukkið:

• Allur matur sem er útbúinn af einhverjum sem þvær ekki hendurnar rétt
• Allur matur sem er útbúinn með eldunaráhöldum, skurðarbrettum og öðrum tækjum sem ekki eru að fullu hreinsuð
• Mjólkurafurðir eða matur sem inniheldur majónes (eins og kálsalat eða kartöflusalat) sem hafa verið of lengi úr kæli
• Frosin eða kæld matvæli sem ekki eru geymd við réttan hita eða eru ekki hituð aftur upp í réttan hita
• Hrár fiskur eða ostrur
• Hrár ávöxtur eða grænmeti sem ekki hefur verið þvegið vel
• Hrátt grænmeti eða ávaxtasafi og mjólkurafurðir (leitaðu að orðinu „gerilsneyddur“, sem þýðir að maturinn hefur verið meðhöndlaður til að koma í veg fyrir mengun)
• Ósoðið kjöt eða egg
• Vatn úr brunni eða læk, eða borgar- eða bæjarvatni sem ekki hefur verið meðhöndlað

Margar tegundir sýkla og eiturefna geta valdið matareitrun, þar á meðal:

• Campylobacter enteritis
• Kóleru
• E coli garnabólga
• Eiturefni í skemmdum eða spilltum fiski eða skelfiski
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Ungbörn og eldra fólk eru í mestri áhættu fyrir matareitrun. Þú ert einnig í meiri áhættu ef:

• Þú ert með alvarlegt læknisfræðilegt ástand, svo sem nýrnasjúkdóm, sykursýki, krabbamein eða HIV og / eða alnæmi.
• Þú ert með veikt ónæmiskerfi.
• Þú ferð utan Bandaríkjanna til svæða þar sem þú verður fyrir sýklum sem valda matareitrun.

Þungaðar konur og konur sem hafa barn á brjósti ættu að sýna aukalega aðgát til að forðast matareitrun.

Einkenni frá algengustu tegundum matareitrunar byrja oft innan 2 til 6 klukkustunda frá því að maturinn er borðaður. Sá tími getur verið lengri eða skemmri, allt eftir orsök matareitrunar.

Möguleg einkenni eru:

• Magakrampar
• Niðurgangur (getur verið blóðugur)
• Hiti og hrollur
• Höfuðverkur
• Ógleði og uppköst
• Veikleiki (getur verið alvarlegur)

Heilbrigðisstarfsmaður þinn mun leita að merkjum um matareitrun. Þetta getur falið í sér magaverki og merki um að líkaminn þinn sé með of lítinn vökva (ofþornun).

Próf geta verið gerð á hægðum þínum eða matnum sem þú hefur borðað til að komast að því hvaða tegund sýkils veldur einkennum þínum. Hins vegar geta próf ekki alltaf fundið orsök niðurgangsins.

Í alvarlegri tilfellum getur þjónustuveitandi þinn pantað segmoidoscopy. Þessi prófun notar þunnt, holt rör með ljós á endanum sem er komið fyrir í endaþarmsopinu og róast hægt að endaþarmi og sigmoid ristli til að leita að uppsprettu blæðinga eða sýkinga.

Oftast verður þú betri eftir nokkra daga. Markmiðið er að draga úr einkennum og ganga úr skugga um að líkami þinn hafi réttan vökva.

Að fá nægan vökva og læra hvað á að borða hjálpar þér að vera þægileg. Þú gætir þurft að:

• Stjórna niðurganginum
• Stjórna ógleði og uppköstum
• Hvíldu þig nóg

Þú getur drukkið endurvökvunarblöndur til inntöku til að skipta um vökva og steinefni sem tapast vegna uppkasta og niðurgangs.

Vökvaduft til inntöku er hægt að kaupa í apóteki. Vertu viss um að blanda duftinu í öruggu vatni.

Þú getur búið til þína eigin blöndu með því að leysa upp ½ tsk (tsk) eða 3 grömm (g) salt og ½ tsk (2,3 grömm) matarsóda og 4 msk (msk) eða 50 grömm af sykri í 4 bolla (1 lítra) vatni.

Ef þú ert með niðurgang og ert ófær um að drekka eða halda niðri vökva gætirðu þurft vökva sem gefinn er í bláæð (með IV). Þetta getur verið algengara hjá ungum börnum.

Ef þú tekur þvagræsilyf skaltu spyrja þjónustuaðila þinn hvort þú þarft að hætta að taka þvagræsilyfið meðan þú ert með niðurgang. Aldrei hætta eða skipta um lyf áður en þú talar við þjónustuveituna þína.

Af algengustu orsökum matareitrunar mun framfærandi þinn EKKI ávísa sýklalyfjum.

Þú getur keypt lyf í apótekinu sem hjálpa til við að hægja á niðurgangi.

• EKKI nota þessi lyf án þess að tala við þjónustuaðilann þinn ef þú ert með blóðugan niðurgang, hita eða niðurganginn er mikill.
• EKKI gefa börnum þessi lyf.

Flestir ná sér að fullu eftir algengustu tegundir matareitrunar innan 12 til 48 klukkustunda. Sumar tegundir matareitrunar geta valdið alvarlegum fylgikvillum.

Dauði vegna matareitrunar hjá fólki sem annars er heilbrigt er sjaldgæft í Bandaríkjunum.

Ofþornun er algengasti fylgikvillinn. Þetta getur komið fram af öllum orsökum matareitrunar.

Sjaldgæfari, en miklu alvarlegri fylgikvillar eru háðir bakteríunum sem valda matareitruninni. Þetta getur falið í sér:

• Liðagigt
• Blæðingarvandamál
• Skemmdir á taugakerfinu
• Nýrnavandamál
• Bólga eða erting í vefnum í kringum hjartað

Hringdu í þjónustuveituna þína ef þú hefur:

• Blóð eða gröftur í hægðum
• Niðurgangur og geta ekki drukkið vökva vegna ógleði og uppkasta
• Sótthiti yfir 101,3 ° C (eða 38,3 ° C), eða barnið þitt er með hita yfir 38,4 ° C ásamt niðurgangi.
• Merki um ofþornun (þorsti, svimi, svimi)
• Ferðist nýlega til framandi lands og fékk niðurgang
• Niðurgangur sem hefur ekki batnað í 5 daga (2 daga hjá ungabarni eða barni), eða hefur versnað
• Barn sem hefur verið að æla í meira en 12 tíma (hjá nýfæddum yngri en 3 mánaða ættir þú að hringja um leið og uppköst eða niðurgangur byrjar)
• Matareitrun sem er frá sveppum (mögulega banvæn), fiski eða öðru sjávarfangi eða botulismi (einnig hugsanlega banvænn)

Það eru mörg skref sem hægt er að taka til að koma í veg fyrir matareitrun.

• Hreinsa fljótandi mataræði
• Fullt fljótandi mataræði
• Þegar þú ert með ógleði og uppköst

• Matareitrun
• Mótefni

Nguyen T, Akhtar S. meltingarfærabólga. Í: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, ritstj. Rosen’s Emergency Medicine: Concepts and Clinical Practice. 9. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 84. kafli.

Schiller LR, Sellin JH. Niðurgangur. Í: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ritstj. Sleisenger and Fordtran’s gastrointestinal and liver Disease: Pathophysiology / Diagnosis / Management. 10. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 16. kafli.

Wong KK, Griffin forsætisráðherra. Matarsjúkdómur. Í: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ritstj. Meginreglur Mandell, Douglas og Bennett um smitsjúkdóma. 9. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kafli 101.