Koma í veg fyrir matareitrun

Til að koma í veg fyrir matareitrun skaltu gera eftirfarandi skref þegar þú undirbýr mat:

• Þvoðu hendurnar oft og alltaf áður en þú eldar eða þrífur. Þvoðu þau alltaf aftur eftir snertingu á hráu kjöti.
• Hreinn réttir og áhöld sem hafa haft samband við hrátt kjöt, alifugla, fisk eða egg.
• Notaðu hitamæli þegar þú eldar. Soðið nautakjöt við að minnsta kosti 71 ° C (160 ° F), alifugla að 73,8 ° C (165 ° F) og fiskur að 62,7 ° C (145 ° F).
• EKKI setja soðið kjöt eða fisk aftur á sama diskinn eða ílátið sem geymdi hráa kjötið nema ílátið hafi verið þvegið að fullu.
• Settu ísskáp sem er viðkvæman mat eða afganga innan 2 klukkustunda. Hafðu ísskápinn í kringum 4,4 ° C og frystinn þinn við -18 ° C eða lægri. EKKI borða kjöt, alifugla eða fisk sem hefur verið kældur ósoðinn lengur en 1 til 2 daga.
• Eldið frosinn mat í fullan tíma sem mælt er með á umbúðunum.
• EKKI nota úreltan mat, pakkaðan mat með brotinn innsigli eða dósir sem eru að bulla eða eru með skörð.
• EKKI nota matvæli sem eru með óvenjulegan lykt eða spilltan smekk.
• EKKI drekka vatn úr lækjum eða brunnum sem ekki eru meðhöndlaðir. Drekkið aðeins vatn sem hefur verið meðhöndlað eða klórað.

Önnur skref sem þarf að taka:

• Ef þú sinnir ungum börnum skaltu þvo hendurnar oft og farga bleyjum vandlega svo bakteríur geti ekki breiðst út á annað yfirborð eða fólk.
• Ef þú býrð til dósamat heima, vertu viss um að fylgja réttum niðursuðuaðferðum til að koma í veg fyrir botulism.
• EKKI fæða börnum yngri en 1 árs hunangi.
• EKKI borða villta sveppi.
• Þegar þú ferð þar sem mengun er líklegri skaltu bara borða heitan, nýsoðinn mat. Drekktu vatn aðeins ef það hefur verið soðið. EKKI borða hrátt grænmeti eða óskældan ávöxt.
• EKKI borða skelfisk sem hefur orðið fyrir rauðu sjávarföllum.
• Ef þú ert barnshafandi eða ert með veiklað ónæmiskerfi skaltu EKKI borða mjúka osta, sérstaklega mjúka osta sem fluttir eru inn frá löndum utan Bandaríkjanna.

Ef annað fólk hefur kannski borðað matinn sem gerði þig veikan, láttu þá vita. Ef þú heldur að maturinn hafi verið mengaður þegar þú keyptir hann í verslun eða veitingastað skaltu segja búðinni og heilbrigðisdeildinni á staðnum.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Smitandi niðurgangur frá óbyggðum og utanlandsferðum. Í: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, ritstj. Auerbach’s Wilderness Medicine. 7. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kafli 82.

Vefsíða matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna. Matvælaöryggi heima. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Uppfært 29. maí 2019. Skoðað 2. desember 2019.

Wong KK, Griffin forsætisráðherra. Matarsjúkdómur. Í: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ritstj. Meginreglur Mandell, Douglas og Bennett um smitsjúkdóma. 9. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kafli 101.