Er 5 sekúndna reglan borgarleg þjóðsaga?

Efni.

• Hver er 5 sekúndna reglan?
• Yfirlit
• Er það goðsögn?
• Hvað segir rannsóknin?
• Yfirlit
• Hver ætti að fara varlega?
• Hverjir eru hugsanlegir fylgikvillar?
• Aðalatriðið

Þegar þú fellur mat á gólfið, hendirðu honum eða borðar hann? Ef þú ert eins og mikið af fólki, þá líturðu líklega fljótt, metur áhættuna og ákveður kannski að borða eitthvað sem lenti þar sem hundurinn sefur.

Þó að líklega sé örugg leið að henda uppáhalds kökunni þinni eða ávaxtabitinu, eru aðstæður þegar 5 sekúndna reglan á við?

Hér er að líta á það sem við uppgötvuðum varðandi 5 sekúndna regluna og hvort það sé alltaf óhætt að borða eitthvað sem hefur verið á gólfinu í minna en nokkrar sekúndur.

Hver er 5 sekúndna reglan?

Hvort sem þú vinnur í eldhúsi, eignast börn eða hefur það bara fyrir að láta mat falla á gólfið, þá eru góðar líkur á því að þú veist nú þegar hvað það þýðir þegar einhver nefnir „5 sekúndna reglu“.

Að því er varðar leikmenn gefur okkur að fylgja þessari reglu leyfi til að borða eitthvað sem féll á gólfið, svo framarlega sem það er tekið upp innan 5 sekúndna.

Vísindalega séð leggur 5 sekúndna reglan til að ef þú grípur fljótlega matinn sem sleppt er af menguðu yfirborði muni örverurnar á því yfirborði ekki hafa tíma til að flytja yfir í matinn þinn.

Með öðrum orðum, ef þú sleppir morgunmuffínnum þínum á eldhúsgólfið en tekur það upp ofarlega hratt, munu örverurnar á gólfinu þínu ekki eiga möguleika á að skella þér á bláberjamuffinsinn þinn.

En virkar það virkilega þannig?

Áður en þú ákveður sjálfur skaltu íhuga þá staðreynd að allir matvæli sem komast í snertingu við yfirborð muni taka upp einhvers konar gerla. Auk þess er engin leið að vita hvaða tegund af bakteríum, eða hversu mikið, bíður eftir að ráðast á fallinn muffins þinn.

Það sem meira er, ólíkt höndum þínum, getur þú ekki hreinsað matinn sem þú hefur látið frá þér fara.

Yfirlit

Samkvæmt „5 sekúndna reglu“ er óhætt að borða mat sem hefur fallið á jörðina, svo framarlega sem þú tekur hann upp innan 5 sekúndna.

En er einhver sannleikur í þessari „reglu“ eða er best að hunsa þessi ráð?

Er það goðsögn?

Á þessum tímapunkti gætirðu verið að velta því fyrir þér hvort 5 sekúndna reglan sé goðsögn. Stutta svarið er já. Aðallega.

Ruglið liggur í því að sum umhverfi og yfirborð eru öruggari en önnur. Svo ekki sé minnst á, það eru líka nokkur matvæli sem öruggara er að borða eftir að hafa verið felld.

Það eru, eins og búast má við, skiptar skoðanir um öryggi þess að borða mat af gólfinu.

Þó að mjög fáar rannsóknir séu til um þetta efni prófaði einn hópur vísindamanna 5 sekúndna regluna. Það sem þeir uppgötvuðu gæti komið þér á óvart.

Hvað segir rannsóknin?

Rutgers vísindamenn komust að því að raki, tegund yfirborðsins og snertitími á jörðu niðri stuðlar að því að krossmengun verður mikil.

Þetta getur aftur haft áhrif á líkurnar á að þú smitist af matarsjúkdómi.

Samkvæmt rannsókninni fara ákveðnar tegundir matvæla betur en aðrar þegar þær falla á gólfið. Og tegund yfirborðs skiptir líka máli. Hér eru nokkrar lykilniðurstöður rannsóknarinnar:

• Raki matvæla hefur bein fylgni við mengun. Til dæmis prófaði rannsóknin vatnsmelóna sem hefur mikið raka. Vísindamenn komust að því að það hafði meiri mengun en nokkur annar matvæli sem prófað var.
• Þegar það kemur upp á yfirborðið uppgötvuðu vísindamenn að teppi hefur mjög lágan flutningshraða. Flísar, ryðfríu stáli og tré hafa miklu hærri flutningshraða.
• Í sumum tilvikum getur flutningur baktería hafist innan við 1 sekúndu.

Yfirlit

Rannsóknir benda til þess að sleppt mat, sem er rökur og klístur, muni líklega hafa fleiri bakteríur við sig en þurrfóður.

Einnig mun matur sem fellur á teppi líklega hafa minni mengun en matur sem lendir á viðargólfi eða flísum.

Hver ætti að fara varlega?

Ef þú velur að kasta teningunum með 5 sekúndna reglunni getur verið að þú hafir það í ákveðnum aðstæðum, sérstaklega ef þú ert heilbrigður fullorðinn.

Hins vegar eru nokkrir sem hafa meiri hættu á að fá fylgikvilla af því að borða mat af gólfinu. Þetta felur í sér:

• ung börn
• eldri fullorðnir
• óléttar konur
• fólk með skert ónæmiskerfi

Fólk í þessum áhættuhópum ætti alltaf að henda matvælum í ruslið í stað þess að borða það.

Hverjir eru hugsanlegir fylgikvillar?

Samkvæmt nýjustu tölfræði Centers for Disease Control and Prevention (CDC) valda matarsjúkdómar um það bil 76 milljónum sjúkdóma, 325.000 sjúkrahúsvistum og 5.000 dauðsföllum í Bandaríkjunum á hverju ári.

CDC bendir einnig á að íbúar í áhættuhópi séu mun líklegri til að fá matarsjúkdóm.

Bakteríurnar og vírusarnir sem oftast valda matarsjúkdómum eru:

• noróveiru
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

Algengustu einkenni matareitrunar eru ma:

• kviðverkir og krampar
• niðurgangur
• ógleði
• uppköst
• hiti
• hrollur
• höfuðverkur

Þó að flest þessara einkenna muni að öllum líkindum hverfa á eigin spýtur, þá eru tímar þegar matarbær veikindi geta verið lífshættuleg.

Vertu viss um að leita til læknis ef einkennin eru alvarleg, eða ef einkennin batna ekki eftir 3 til 4 daga.

Aðalatriðið

Hvort sem þú borðar venjulega mat sem hefur fallið á gólfið eða krafist þess að henda honum, þá er eitt víst: Það eru bakteríur út um allt. Við vitum bara ekki hversu mikið af bakteríum, eða hvaða tegundir.

Maturinn og yfirborðið sem maturinn lendir á getur líka skipt máli. Stykki af blautum, klístraðum mat sem fellur á flísalagt gólf er líklega til að taka upp miklu fleiri bakteríur en kringlu sem lendir á teppi.

Ef þú ert einhvern tíma í vafa um hvað þú átt að gera, þá eru flestir sérfræðingar sammála um að öruggast sé að villast við hlið varúðar. Með öðrum orðum, ef þú ert ekki viss um hvort það sé óhætt að borða eitthvað sem hefur fallið á gólfið skaltu bara henda því út.