Hvað er ghee (skýrt) smjör, ávinningur og hvernig á að búa það til

Efni.

• Heilsubætur
• Upplýsingar um næringarfræði
• Hvernig á að búa til ghee smjör heima

Ghee smjör, einnig þekkt sem skýrt smjör, er tegund af smjöri sem fæst úr kúm eða buffalo mjólk í gegnum ferli þar sem vatn og fast mjólk frumefni, þar með talin prótein og laktósi, eru fjarlægð og mynda hreinsaða olíu úr gullnum lit og örlítið gegnsæ, verið mikið notað á Indlandi, Pakistan og Ayurvedic lyfjum.

Ghee smjör er meira einbeitt í góðri fitu, það er hollt vegna þess að það inniheldur ekki salt, laktósa eða kasein, það þarf ekki að geyma það í kæli og það er mikið notað í dag til að skipta um notkun venjulegs smjörs í máltíðum.

Heilsubætur

Hófleg neysla á ghee smjöri getur haft í för með sér heilsufarslegan ávinning, svo sem:

1. Inniheldur ekki laktósa, að vera auðveldara að melta og getur verið neytt af laktósaóþolum;
2. Inniheldur ekkert kasein, sem er kúamjólkurprótein, svo það getur verið notað af fólki með ofnæmi fyrir þessu próteini;
3. Þarf ekki að geyma í kæli, vegna þess að fasta innihald mjólkurinnar er fjarlægt og tryggir endingu, þó að hún verði fljótandi eins og olía;
4. Það hefur fituleysanlegt A, E, K og D vítamín, að þau séu mikilvæg til að auka varnir líkamans, hjálpa til við að halda beinum, húð og hári heilbrigðum, auk þess að bæta lækningu og aðra kosti;
5. Hægt að nota í máltíðarundirbúning vegna þess að það er stöðugra við háan hita, ólíkt öðrum smjöri sem ætti aðeins að nota við lágan hita.

Að auki benda sumar rannsóknir til þess að notkun ghee smjörs gæti hjálpað til við að lækka slæmt kólesteról og þríglýseríð gildi, en niðurstöðurnar eru þó ekki óyggjandi, vegna annarra rannsókna sem benda til hins gagnstæða og sýna að notkun þessa smjörs eykur kólesteról vegna þess að það hefur mikið magn af mettaðri fitu, sem tengist aukinni hættu á að fá hjartasjúkdóma.

Vegna þessa er hugsjónin að neyta skýrs smjörs í hófi, í litlum skömmtum og ætti að vera með í jafnvægi.

Upplýsingar um næringarfræði

Eftirfarandi tafla gefur næringarupplýsingar fyrir ghee smjör samanborið við upplýsingar um venjulegt smjör.

Mikilvægt er að muna að hitaeiningar smjöðranna tveggja koma úr fitu og í raun báðar eru svipaðar að næringarstigi. Þess vegna verður neyslu ghee smjörs að fylgja jafnvægi, hollt mataræði og ætti að neyta þess í litlu magni og nota 1 tsk á dag.

Hvernig á að búa til ghee smjör heima

Ghee eða skýrt smjör er hægt að kaupa í stórmörkuðum, vefsíðum eða næringarverslunum, en það er einnig hægt að útbúa það heima með því að fylgja eftirfarandi skrefum:

Innihaldsefni

• 250 g ósaltað smjör (eða æskilegt magn).

Undirbúningsstilling

1. Settu smjörið á pönnu, helst gler eða ryðfríu stáli, og láttu það hitastig þar til það bráðnar og byrjaðu að sjóða. Þú getur líka notað vatnsbaðið;
2. Með hjálp skeiðarskeiðar eða skeiðar fjarlægðu froðuna sem myndast á yfirborði smjörsins og reyndu ekki að snerta vökvahlutann. Allt ferlið tekur um 30 til 40 mínútur;
3. Bíddu eftir að smjörið kólni aðeins og síaðu vökvann með sigti til að fjarlægja föst efni sem myndast neðst á pönnunni, þar sem þau eru mynduð af laktósa;
4. Settu smjörið í sótthreinsaðri glerkrukku og geymdu í kæli fyrsta daginn, svo það líti hart út. Síðan er hægt að geyma smjörið við stofuhita.

Til að smjörið endist lengur er mikilvægt að geyma það í sæfðri glerkrukku. Settu síðan soðið vatn í flöskuna og bíddu í 10 mínútur, leyfðu henni að þorna náttúrulega á hreinum klút, með munninum snúið niður svo að engin óhreinindi í lofti berist í flöskuna. Eftir þurrkun ætti að vera vel þakið á flöskunni og nota þegar þörf krefur.