Hver er besti glútenlausa bjórinn?

Efni.

• Glútenfrír bjór með glútenfjarlægð
• Tegundir af glútenlausum bjór
• Hvernig á að búa til glútenlausan bjór
• Aðalatriðið

Við erum með vörur sem við teljum nýtast lesendum okkar. Ef þú kaupir í gegnum tengla á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hér er ferlið okkar.

Hefðbundin bjór er búinn til úr vatni, geri, humli og hveiti eða byggi & NoBreak; - tveimur kornum sem innihalda glúten (1).

Í staðinn eru margir glútenlausir bjórar sem eru búnir til með glútenlausum kornum eins og sorghum, hrísgrjónum og hirsi.

Þessi grein fer yfir glútenfrían bjórmarkað og nokkra þætti sem þarf að hafa í huga þegar þú velur þann besta fyrir þig.

Glútenfrír bjór með glútenfjarlægð

Ólíkt flestum hefðbundnum bjór eru glútenfrí afbrigði gerð úr glútenlausum kornum og stjórnað af Matvælastofnun (FDA) í stað áfengis- og tóbaksgjalds- og viðskiptaskrifstofunnar (TTB) (2).

Samkvæmt reglugerð FDA verða glútenlausir bjór að innihalda minna en 20 hluta á milljón (ppm) glúten (3).

Þú munt líklega rekast á bjór sem er merktur „glúten fjarlægt“ eða „glútenminn“ í leit þinni að finna glútenlausan bjór, en þetta er ekki glútenlaust.

Bjór úr glúteni sem er fjarlægður er gerður úr korni sem inniheldur glúten eins og bygg, hveiti eða rúg. Það er unnið með því að nota ensím sem melta glútenagnir í smærri brot, sem geta verið lítil hætta á að valda ónæmissvörun hjá einhverjum með glútenofnæmi eða óþol (4).

Sem sagt, árangur flutningsferlisins hefur ekki verið staðfestur vísindalega og glúteninnihald glútenminnkts eða glúten fjarlægt bjór getur verið mismunandi milli lotna (5, 6).

Ennfremur leiddi rannsókn í túpu í ljós að bjór úr glúteni sem fjarlægður var gæti enn valdið ónæmissvörun hjá sumum með glútenóþol (7).

Þess vegna er ekki mælt með glútenfórnum bjór ef þú ert með verulega glútenóþol eða ofnæmi.

Glútenfrír bjór er gerður með glútenlausum kornum eins og sorghum, hrísgrjónum eða hirsi í stað hveiti eða bygg. Glutenbjargaður bjór fer í gegnum ferli sem ætlað er að draga úr glúteninnihaldi þeirra.

Tegundir af glútenlausum bjór

Vaxandi fjöldi glútenlausra bjóra er fáanlegur.

Ef þú hefur gaman af venjulegum bjór gætirðu fundið að glútenlausum bjór hefur mismunandi smekkvísi vegna kornanna sem notaðir eru. Snemma glútenlaust bjór notaði oft sorghum, en mörg bruggarar hafa flutt sig frá þessu innihaldsefni vegna súrs bragðs þess.

Þess í stað búa margir glútenlausar bruggarar nú bragðmiklar öl, belgískir hvítir og Indlands fölir (IPA) með því að nota skapandi hráefni og önnur glútenlaus korn eins og hirsi, bókhveiti, hrísgrjón og maís.

Sum brugghús eru sérstök glútenlaus brugghús, sem þýðir að þau höndla alls ekki innihaldsefni sem innihalda glúten.

Hér eru nokkrir vinsælir glútenlausir bjórar sem fást um allan heim:

• Buck Wild Pale Ale eftir Alpenglow Beer Company (Kalifornía, Bandaríkin)
• Copperhead Copper Ale eftir Alt Brew (Wisconsin, Bandaríkjunum)
• Redbridge Lager eftir Anheuser-Busch (Missouri, Bandaríkjunum)
• Felix Pilsner eftir Bierly Brewing (Oregon, Bandaríkjunum)
• Pyro American Pale Ale eftir Burning Brothers Brewing (Minnesota, Bandaríkjunum)
• Þriðja samband IPA af Divine Science Brewing (Kalifornía, Bandaríkjunum)
• Glutenator IPA eftir Epic Brewing Company (Utah, Bandaríkjunum)
• Celia Saison eftir Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale eftir Autumn Brewing Company (Seaham, Bretlandi)
• G-Free (Pilsner) eftir St. Peter's Brewery (Bungay, Bretlandi)
• Forager Amber Pale Ale eftir Whistler Brewing Company (British Columbia, Kanada)
• Massager Millet Lager eftir Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Glútenfrí Pale Ale eftir Scott’s Brewing Company (Oamaru, Nýja Sjáland)
• Pale Ale eftir Wild Polly Brewing Co. (Vestur-Ástralía, Ástralía)
• Engiferbjór eftir Billabong Brewing (Vestur-Ástralía, Ástralía)

Eins og þú sérð er auðvelt að finna glútenlausan bjór um allan heim.

Framboð á glútenlausum bjór hefur aukist verulega á undanförnum árum. Þú getur nú fundið marga glútenlausa valkosti frá öllum heimshornum.

Hvernig á að búa til glútenlausan bjór

Þú getur fundið pökkum til að brugga eigin glútenfrían bjór í sérverslunum eða á netinu. Þau innihalda venjulega sætt sorghumsíróp sem aðal kolvetniuppsprettan, svo og ger, huml og önnur bragðefni.

Uppskriftir að glútenlausum bjór eru mismunandi en hér eru helstu skrefin til að búa til einfaldan sorghum bjór heima:

1. Láttu vatnið sjóða og bætið sorghum sírópinu við.
2. Bætið humlum við og sjóðið í 1 klukkustund.
3. Slökktu á hitanum og hrærið í hunanginu. Láttu kólna.
4. Flyttu yfir í hreint og hreinsað gerjara. Bætið við nægu vatni til að gera æskilegt magn af vökva, venjulega um 5 lítra (19 lítrar). Fargaðu gerinu.
5. Gerjið bjórinn og setjið hann í hreinsað flöskur með maísykri.

Hægt er að búa til glútenfrískan bjór heima á svipaðan hátt og hvernig þú myndir búa til hefðbundinn bjór, þó að þú notir glútenlaust hráefni eins og sorghum síróp. Glútenlausar heimabryggjupakkar eru fáanlegir til að auðvelda ferlið.

Aðalatriðið

Þökk sé glútenlausu bruggun getur bjór notið þeirra sem eru með glútenóþol eða glútenóþol.

Glútenfrír bjór er framleiddur með því að nota glútenlaust korn í stað hveiti eða bygg, sem notað er til að búa til hefðbundinn bjór.

Einnig er fáanlegt bjór úr glúteni og glútenskertu en það er ekki víst að það henti fólki með andúð á glúteni þar sem þau geta innihaldið leifar af glúteni.

Að finna besta glútenfrían bjór veltur á smekkstillingum þínum. Sem betur fer getur þú fundið marga glútenlausa bjór frá öllum heimshornum eða jafnvel bruggað þinn eigin heima.

Að lokum, gættu þess að drekka bjór og aðra áfenga drykki í hófi. Hófleg drykkja er skilgreind sem ekki meira en einn drykkur á dag hjá konum og tveir drykkir á dag fyrir karla (8).