Er svarta salt betra en venjulegt salt? Hagur og notkun

Efni.

• Hvað er svart salt?
• Gerðir af svörtu salti og notkun þeirra
• Himalaya svart salt
• Svart hraun salt
• Svartur trúarlega salt
• Hvernig er svart salt frábrugðið venjulegu salti?
• Framleitt á annan hátt
• Smekkamunur
• Hugsanlegur heilsubót
• Getur verið lægra í natríum en borðsalti
• Getur innihaldið færri aukefni
• Aðrar ástæðulausar heilbrigðiskröfur
• Er svart salt hollara?
• Aðalatriðið

Við erum með vörur sem við teljum nýtast lesendum okkar. Ef þú kaupir í gegnum tengla á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hér er ferlið okkar.

Svart salt er vinsælt efni í indverskri matargerð.

Það býður upp á einstakt bragð sem eykur marga rétti. Einnig eru fullyrðingar um að það hafi nokkra heilsufarslegan ávinning.

Þessi grein fjallar um hvað svart salt er, mögulegur heilsufarlegur ávinningur þess og hvort það sé betra en venjulegt borðsalt eða ekki.

Hvað er svart salt?

Þó að það séu til mismunandi tegundir af svörtu salti, er Himalaya svart salt það algengasta.

Það er steinsalt sem kemur frá saltnámunum í Pakistan, Bangladess, Indlandi, Nepal og öðrum stöðum í Himalaya.

Notkun á svörtu salti var fyrst staðfest í Ayurvedic læknisfræði, hefðbundin og heildræn nálgun á heilsufar sem átti uppruna sinn á Indlandi (1).

Ayurvedic græðarar halda því fram að Himalaya svart salt hafi lækninga eiginleika. Hins vegar er umdeilanlegt hvort þessar fullyrðingar eiga rætur í traustum rannsóknum.

Athyglisvert er, þrátt fyrir nafnið, að Himalaya svart salt er bleikbrúnt að lit.

Svartsalt er steinsalt frá Himalaya. Það er dökkbleikt og talið er að það hafi lækninga eiginleika.

Gerðir af svörtu salti og notkun þeirra

Það eru þrjár megin gerðir af svörtu salti: Himalaya svart salt, svart hraun salt og svart trúarlega salt.

Himalaya svart salt

Himalaya svart salt getur einnig verið kallað indverskt svart salt, eða kala namak.

Þó að það hafi verið viðurkennt fyrir lyfja eiginleika þess eru fáar rannsóknir sem styðja þessar fullyrðingar.

Það er almennt notað í matreiðslu með pennandi, bragðmiklum og umamíbragði, sérstaklega í asískri og indverskri matargerð.

Að auki, vegna fíngerða, brennisteins ilmsins svipað eggjum, er það notað í vegan matreiðslu til að veita eggjalegt bragð.

Svart hraun salt

Þú gætir séð svart hraun salt, einnig kallað Hawaiian svart salt, þar sem það kemur venjulega frá Hawaii.

Þó að Himalaya svart salt sé með bleikbrúnan lit, er svart hraunsalt satt við nafn þess og svart.

Það býður upp á áberandi, jarðbundinn bragð og er stráð á mat í lok matreiðslunnar sem frágangssalt.

Þar sem það gefur matnum einnig vægt, reykandi bragð, þjónar það sem frábær viðbót við rétti sem eru ætlaðir að hafa reykt bragð.

Svartur trúarlega salt

Svart trúarlega salt, einnig kallað nornarsalt, er blanda af ösku, sjávarsalti, kolum og stundum svörtum litarefni. Það er ekki notað til neyslu.

Þó að vísindin styðji ekki, trúa sumir því að svart trúarlegt salt hafi töfrandi hæfileika til að vernda gegn neikvæðum anda. Trúaðir mega strá því um garðinn sinn eða geyma hann í krukku undir rúmi sínu.

Þótt þessi hjátrú sé líkleg skaðlaus er henni ekki bent á og það eru engar vísbendingar sem styðja notkun þess.

Það eru þrjár megin gerðir af svörtu salti. Himalaya svart salt og svart hraun salt er notað til að auka bragðið af ákveðnum réttum, en svartri trúarlega salti er ekki ætlað að borða.

Hvernig er svart salt frábrugðið venjulegu salti?

Svart salt er frábrugðið venjulegu borðsalti á þann hátt sem það er búið til og á þann hátt sem það bragðast.

Framleitt á annan hátt

Svarta salt Himalaya byrjar sem bleikt Himalaya salt, sem er tegund af steinsalti.

Hefð var fyrir því að það var blandað saman við kryddjurtir, fræ og krydd og síðan hitað upp að háum hita.

Í dag eru mörg svört sölt unnin tilbúið úr blöndu af natríumklóríði, natríumsúlfati, natríumbísúlfati og járnsúlfati. Saltinu er síðan blandað saman við kol og hitað áður en lokaafurðin er tilbúin.

Lokaafurðin inniheldur óhreinindi eins og súlfat, súlfíð, járn og magnesíum sem stuðla að lit, lykt og smekk.

Þessi óhreinindi eru líklega ekki skaðleg heilsu þinni. Súlfat er talið óhætt að borða og eru notuð í tilteknum matvörum til að stjórna skaðlegum bakteríuvexti (2, 3).

Svört hraunsalt var aftur á móti jafnan búið til úr eldgoshrauni. Í dag er það venjulega búið til úr því að blanda sjávarsalti með virkjuðum kolum.

Að öðrum kosti er venjulegt borðsalt - eins og þú finnur í salthristaranum þínum - mjög unnið og hreinsað, sem þýðir að flest snefilefni eru fjarlægð.

Flest borðsalt kemur frá stórum steinsaltútfelldum - afleiðing af uppgufuðum fornum höf - sem er aðallega að finna í Bandaríkjunum, Kanada, Þýskalandi, Austur-Evrópu og Kína. Nokkrar aðferðir, sem krefjast mismunandi véla, eru notaðar til að vinna úr þessari tegund af salti.

Smekkamunur

Svört salt afbrigði hafa meira í-dýpt bragð snið en venjulegt salt.

Svarta salt Himalaya býður upp á brennisteins ilm sem er einstakt við asískan og indverskan matreiðslu en svart hraun salt gefur jarðbundið, reykandi bragð.

Að öðrum kosti bragðast venjulegt borðsalt af salti, en getur einnig haft merki um sætleika, sýrleika eða beiskju (4).

Það er líka sú tegund af salti sem er að finna í flestum unnum matvælum. Reyndar kemur að meira en 75% af daglegri natríuminntöku kemur frá salti sem er að finna í unnum matvælum (5).

Óháð því er salti af öllum gerðum bætt við marga matvæli vegna þess að það eykur bragðið (6).

Svart salt er framleitt á annan hátt en venjulegt salt. Svört salt inniheldur oft fleiri steinefni og býður upp á meira einstakt bragð.

Hugsanlegur heilsubót

Að velja svart salt getur haft nokkra mögulega heilsufarslegan ávinning.

Til að byrja með getur svart salt innihaldið minna natríum en borðsalt. Að auki inniheldur það færri aukefni og getur einnig haft önnur meðferðaráhrif.

Getur verið lægra í natríum en borðsalti

Auglýsing borð salt getur haft hærra natríuminnihald en náttúrulega afleitt svart salt.

Vegna þess að það er haldið fram að lægra natríuminnihaldið geti svart salt verið betri kostur fyrir fólk með háan blóðþrýsting eða þá sem vilja minnka natríuminntöku sína.

Mataræði sem er mikið af natríum hefur verið tengt við háan blóðþrýsting og getur aukið blóðþrýsting hjá þeim sem eru með hækkað gildi (7).

Það er mikilvægt að hafa í huga að skoða næringarmerkið þegar svart salt er notað, þar sem natríuminnihaldið getur verið mjög mismunandi eftir vörumerkinu.

Getur innihaldið færri aukefni

Svart salt getur innihaldið færri aukefni en venjulegt borðsalt. Þetta er vegna þess að hefðbundið svart salt fer í lágmarks vinnslu, án aukefna.

Það sem meira er, andstæðingur-kökunarefni - sem geta verið skaðleg heilsu þinni - er bætt við venjulegt borðsalt til að koma í veg fyrir myndun molta (8).

Sum borðssölt innihalda einnig hugsanlega skaðleg aukefni eins og kalíumjoðat og álsílíkat. Kalíumjoðat getur aukið oxun fitu, skaðlegt frumuferli sem getur valdið vefjaskemmdum og aukið hættu á ýmsum sjúkdómum (9, 10)

En ekki eru öll aukefni endilega slæm.

Reyndar var það joð sem bætt var við í borðsalti afleiðing verulegs lýðheilsuátaks til að draga úr tíðni joðskorts, sem er algengt víða um heim.

Joðskortur er leiðandi orsök skjaldvakabrestar og getur valdið ýmsum öðrum heilsufarslegum vandamálum (11, 12).

Aðrar ástæðulausar heilbrigðiskröfur

• Getur innihaldið meira steinefni. Fullyrðingar benda til þess að Himalaya svart salt innihaldi fleiri steinefni en venjulegt borðsalt. Hins vegar eru takmarkaðar rannsóknir á muninum á þessum tveimur söltum.
• Getur bætt meltinguna. Talið er að svart salt geti hjálpað til við að bæta meltinguna, valdið hægðalosandi áhrifum og létta gas og uppþembu. Rannsóknir eru þó nauðsynlegar til að styðja þessar fullyrðingar.
• Getur bætt húð og hár. Vegna steinefnainnihalds getur svart salt bætt heilsu húðarinnar og hársins. Enn og aftur, það eru lágmarks rannsóknir til að styðja þessar fullyrðingar.

Svart salt getur verið lægra í natríum og inniheldur færri aukefni en venjulegt salt. Það gæti einnig boðið öðrum heilsufarslegum ávinningi, en þörf er á frekari rannsóknum til að styðja þessar fullyrðingar.

Er svart salt hollara?

Hærra steinefni í svörtu salti gæti ekki skipt máli þar sem líkami þinn getur ekki sogað þau mjög vel og þú borðar almennt svo lítið magn af salti í einni lotu (13).

Steinefni í salti frásogast ekki líklega vegna þess að þau eru óleysanleg, sem þýðir að þau leysast ekki upp í vökva. Það er miklu auðveldara að taka upp steinefni þegar þau eru í leysanlegu formi (13, 14).

Auk þess eru mörg svört sölt sem hægt er að kaupa til tilbúin sem hafa tilhneigingu til að vera lítið í steinefnainnihaldi samt.

Vegna þess að svart salt inniheldur færri aukefni en venjulegt borðsalt getur það verið betri kostur ef þú vilt forðast kóknarefni.

Engu að síður er best að neyta salts í hófi - óháð tegund. Mælt er með því að fólk neyti að hámarki 2.300 mg af natríum á dag, sem jafngildir einni teskeið af salti (15, 16).

Það eru ekki nógu sterkar rannsóknir sem benda til þess að svart salt sé hollara en venjulegt borðsalt. Best er að neyta salts í hófi og nota það til að auka bragðið á matnum.

Aðalatriðið

Svart salt er frábær náttúrulegur kostur við venjulegt borðsalt, sérstaklega ef þú vilt prófa indverskan eða asískan uppskrift sem kallar á það.

Með sínum einstaka bragðsnið getur það bætt bragðið af mörgum réttum.

Hins vegar er ekki líklegt að þú munt upplifa nokkra kraftaverka lækningabætur sem þú gætir lesið um á netinu.

Engar rannsóknir hafa borið saman heilsufarsleg áhrif svartsalts og venjulegs borðsalts. Í heildina er þörf á frekari rannsóknum.

Njóttu nú í þessu salti fyrir einstaka bragðsnið og ljúffengan smekk.

Ef þú finnur ekki svart salt á staðnum geturðu verslað það á netinu:

• Himalaya svart salt
• Hawaii svart hraun salt