Hvítkál vs salat: Hver er munurinn?

Efni.

• Næringarmunur á hvítkáli og salati
• Heilsubætur af hvítkáli og salati
• Báðir eru trefjaríkir
• Bæði innihalda vítamín, steinefni og andoxunarefni
• Matreiðsla munur á hvítkáli og salati
• Hvert ættir þú að velja?
• Aðalatriðið

Hvítkál og ákveðnar tegundir af káli geta verið eins, en þetta grænmeti er mjög mismunandi.

Til að byrja með er hvítkál og salat allt annað grænmeti. Þeir hafa einnig mismunandi næringar snið, bragð, áferð og matargerð.

Þessi grein útskýrir muninn á hvítkáli og salati, þar með talin næringarupplýsingar, heilsufar og hvernig þau eru notuð í eldhúsinu.

Næringarmunur á hvítkáli og salati

Það eru margar tegundir af hvítkáli og salati. Hins vegar mistaka margir sérstaklega grænkál - algengasta káltegundina í matvöruverslunum - vegna ísjakasalats vegna svipaðs útlits.

Þótt grænt hvítkál og íssalat geti litið út eins og þeir hafa allt öðruvísi næringarform.

Eftirfarandi tafla ber saman næringarefnin sem finnast í 100 gramma skammti af hráu grænkáli og íssalati (,).

Eins og þú sérð eru bæði hvítkál og íssalat lítið af kaloríum og skila lágmarks próteini, fitu og kolvetni. Á meðan er grænkál hærra í flestum næringarefnum - nema A-vítamín.

Kál er einnig meira í steinefnum en íssalat. Það inniheldur meira kalsíum, járn, magnesíum, fosfór, kalíum og mangan. Það inniheldur einnig meira af trefjum, næringarefni sem er nauðsynlegt fyrir meltingarheilbrigði ().

Hafðu í huga að í töflunni hér að ofan eru aðeins bornar saman tvær tegundir af hvítkáli og salati. Mismunandi tegundir af káli og hvítkál innihalda mismunandi magn af næringarefnum.

Sérhver fjölbreytni af hvítkáli og salati hefur sérstakt næringarefni. Tvær algengustu tegundirnar eru grænkál og íssalat. Þeir kunna að líta svipað út en grænkál er meira í trefjum og flestum vítamínum og steinefnum en íssalat.

Heilsubætur af hvítkáli og salati

Að borða hvers konar grænmeti, þ.mt hvítkál eða salat, getur gagnast heilsu þinni.

Hins vegar getur hvítkál og salat haft mismunandi áhrif á heilsuna vegna mismunandi magn næringarefna og plöntusambanda.

Báðir eru trefjaríkir

Hvítkál slær íssalat í trefjainnihaldi. Sem sagt, þar á meðal annaðhvort hvítkál eða ýmis konar laufgrænt salat í mataræði þínu, getur það aukið trefjaneyslu þína verulega.

Að borða mataræði með miklu trefjaríku grænmeti er nauðsynlegt fyrir meltingarheilsuna. Trefjar - plöntuefni sem þú getur ekki melt - hjálpar til við að halda hægðum þínum reglulega og nærir gagnlegar bakteríur í þörmum ().

Að auki, að borða trefjaríkt mataræði getur hjálpað þér að missa umfram líkamsfitu og viðhalda heilbrigðu þyngd. Trefjar hægja á meltingunni, sem getur aukið fyllingu eftir máltíðir, sem leiðir til minni fæðuinntöku ().

Yfirlit yfir 3 rannsóknir þar á meðal yfir 133.000 þátttakendur skoðaði hvernig trefjaneysla hafði áhrif á líkamsþyngd á 4 árum.

Það kom í ljós að fólk með mestu neyslu trefjaríkra ávaxta og grænmetis missti verulega meira vægi en þeir sem borðuðu minna trefjaríka framleiðslu ().

Auk þess að borða trefjar getur hjálpað til við stjórnun blóðsykurs, bætt heilsu hjartans og aukið ónæmiskerfið ().

Bæði innihalda vítamín, steinefni og andoxunarefni

Bæði hvítkál og íssalat eru góð næringarefni. Hins vegar inniheldur hvítkál marktækt fleiri vítamín og steinefni en íssalat, þar með talið C og K vítamín, fólat og kalíum (,).

Sérstaklega er grænt hvítkál pakkað með andoxunarefnum, þar með talin fjölfenól efnasambönd og C. vítamín. Andoxunarefni hafa öfluga bólgueyðandi eiginleika og hjálpa til við að berjast gegn frumuskemmdum af völdum óstöðugra sameinda sem kallast sindurefni ().

Reyndar kom fram í einni rannsókn að grænkál hafði meiri andoxunarvirkni en afbrigði Savoy og kínakáls ().

Þó að íssalat innihaldi andoxunarefni, þá innihalda hvítkál og önnur salatafbrigði eins og rauð salat miklu hærra magn ().

Að fella vítamín-, steinefna- og andoxunarefni-ríkan mat í mataræðið getur hjálpað til við að draga úr hættu á mörgum langvinnum sjúkdómum, svo sem sykursýki og hjarta- og taugahrörnunarsjúkdómum (,,).

Þess má geta að önnur afbrigði af salati, svo sem rómantísk salat og rauðlaufsalat, eru pakkað af vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum. Reyndar geta þessi salatafbrigði innihaldið meira magn af ákveðnum næringarefnum en hvítkál gerir (,).

Til dæmis inniheldur romaine salat næstum tvöfalt magn kalíums sem finnst í sama magni af grænkáli (,).

Bæði hvítkál og salat innihalda trefjar, vítamín, steinefni og andoxunarefni. Kál er yfirleitt ríkari uppspretta, en það fer eftir fjölbreytni káls eða hvítkáls. Ísbergssalat er venjulega með minna af næringarefnum en önnur afbrigði eins og rauðlaufsalat.

Matreiðsla munur á hvítkáli og salati

Þótt hvítkál og salat líti svipað út hafa þau allt aðra bragðtegundir og eru notuð á mismunandi hátt í eldhúsinu.

Til dæmis hefur grænt hvítkál flóknara, piparaðra bragð og crunchier áferð en íssalat, sem hefur nokkuð bragðdauft, vatnsríkt bragð.

Harðari áferð kálsins gerir það kleift að halda vel í eldunarforritum eins og suðu og þess vegna er hvítkál oft borið fram soðið.

Þrátt fyrir að hægt sé að elda ísjaka og annan salat eru þeir oftast bornir fram hráir. Ísberg er venjulega saxað upp í salöt, notað til að skreyta plötur eða lagað í hamborgara.

Hrákál er einnig hægt að sameina með majónesi, ediki, sinnepi og öðru innihaldsefni til að búa til kálasalat, vinsælt meðlæti fyrir grill og lautarferðir.

Hvítkál og salat hafa mismunandi bragðasnið og matargerð. Hvítkál er venjulega borið fram soðið eða notað í kálsalatrétti en salat er venjulega borðað ferskt.

Hvert ættir þú að velja?

Ef þú ert að leita að heilbrigðari kostinum af þessum tveimur skaltu velja hvítkál. Salatafbrigði eins og rauðlaufsalat og rómantía eru líka góðir kostir.

Hvítkál, þar á meðal grænt og rautt hvítkál, er venjulega meira í vítamínum, steinefnum og gagnlegum plöntusamböndum en íssalat.

Hafðu samt í huga að hvítkál hefur annan smekk og áferð en salat, svo það virkar kannski ekki vel í ákveðnum uppskriftum sem byggjast á salati.

Til dæmis er hægt að gera hrátt hvítkál að salati en kálafbrigði eins og ísjaki er venjulega valinn í þessum tegundum rétta vegna mildara bragð og léttara marr.

Ef þú vilt áferð á salati en ert að leita að næringarríkari valkosti en ísjaki, veldu úrval af salati sem inniheldur hærra magn næringarefna, svo sem rauðlauf eða rómantískt salat (,).

Hvort sem þú velur hvítkál eða salat fer eftir því hvernig þú ætlar að nota það, sem og næringar- og bragðkjör.

Aðalatriðið

Það eru til margar mismunandi tegundir af hvítkáli og salati, hver með sitt næringarefni. Allir eru þeir heilbrigðir ákvarðanir en sumir eru næringarríkari en aðrir.

Þótt grænt hvítkál og íssalat líkist er grænkál næringarríkara. Þetta tvennt hefur einnig verulega mismunandi bragðtegundir, áferð og matargerð.

Hvítkál hefur tilhneigingu til að nota í soðna rétti og coleslaw en salat er venjulega borðað hrátt í salötum, hamborgurum og samlokum.

Ef þú ert að ákveða þetta á milli er hvítkál næringarríkara valið. Hins vegar, í aðstæðum þar sem aðeins salat gerir það, reyndu næringarríkari fjölbreytni eins og Romaine eða rautt laufsalat.