Geturðu borðað hráan kúrbít?

Efni.

• Heilsubætur
• Hugsanleg áhætta
• Öryggi og varúðarráðstafanir
• Aðalatriðið

Kúrbít, einnig þekktur sem courgette, er tegund af sumarskvassi með mörgum matreiðslunotum.

Þó að það sé oft borið fram soðið, hafa margir gaman af því að borða kúrbít líka hrátt, þar sem það virkar vel í salötum, með ídýfum, sem umbúðir eða jafnvel spíraliserað til að búa til lágkolvetnamúðlur.

Hins vegar eru áhyggjur af því að borða hráan kúrbít getur verið slæmt fyrir heilsuna.

Þessi grein hjálpar til við að svara spurningunni - getur þú borðað hráan kúrbít?

Heilsubætur

Þó að kúrbít sé oft meðhöndlað sem grænmeti flokkast það grasafræðilega sem ávöxtur. Eins og aðrir ávextir getur fjölbreytt næringarefni þess gagnast heilsu þinni á margan hátt.

Hér eru nokkrar leiðir til að borða kúrbít getur bætt heilsu þína:

• Pakkað með næringarefnum. Kúrbít veitir vítamín, steinefni og önnur gagnleg plöntusambönd eins og fjölfenól. Þessi efnasambönd virka sem andoxunarefni sem vernda frumur þínar gegn skaða á sindurefnum (1,).
• Stuðlar að heilbrigðri meltingu. Vatn og bæði leysanlegar og óleysanlegar trefjar í kúrbítnum geta hjálpað til við að draga úr hættu á hægðatregðu. Leysanleg trefjar virka einnig sem næringarefni fyrir vinalegu þarmabakteríurnar þínar (3,).
• Getur stuðlað að þyngdartapi. Kúrbít er mikið í vatni og trefjum en kaloríulítið. Þessir eiginleikar geta hamlað matarlyst þinni og hjálpað þyngdartapi (,).
• Stuðlar að heilbrigðu blóðsykursgildi. Kúrbít er lágt í kolvetnum og góð trefjauppspretta. Fæði sem inniheldur mikið af trefjum úr ávöxtum og grænmeti getur hjálpað til við að stjórna blóðsykursgildi hjá fólki með sykursýki af tegund 2 ().
• Getur bætt heilsu hjartans. Kúrbít er góð uppspretta af leysanlegum trefjum, C-vítamíni og kalíum, sem allir geta dregið úr áhættuþáttum hjartasjúkdóma (,,).
• Getur stuðlað að heilbrigðri sýn. Kúrbít býður upp á beta-karótín og C-vítamín, sem stuðla að heilbrigðri sýn. Þau innihalda einnig andoxunarefnin lútín og zeaxanthin, sem geta dregið úr hættu á aldurstengdum augnatruflunum (,).

Kúrbít hefur verið tengd mörgum heilsufarslegum ávinningi, svo sem bættri meltingu, þyngdartapi, heilbrigðu blóðsykursgildi, heilbrigðri sjón og bættri hjartaheilsu.

Hugsanleg áhætta

Í flestum tilfellum er óhætt að borða hráan kúrbít með litlum sem engum aukaverkunum.

Hins vegar geturðu stundum lent í ákaflega biturri. Þessi biturð kemur frá kúkurbítasínum, flokki efnasambanda sem finnast í meðlimum Cucurbitaceae fjölskyldunnar, svo sem leiðsögn, kúrbít og grasker (,).

Inntaka matvæla sem innihalda mikið af kúkurbítasínum hefur verið tengd eitrun og dauða hjá sauðfé og nautgripum. Hjá mönnum hafa þau verið tengd við ógleði, uppköst, niðurgang, hárlos og jafnvel dauða (,).

Þessi áhrif voru þó aðallega tengd því að borða meðlimi Cucurbitaceae fjölskyldunnar sem innihalda mikið magn af kúkurbítasínum, svo sem tilteknum gourds - ekki ræktaðar tegundir ().

Þó að kúkurbítasíneitrun sé hættuleg er það sjaldgæft frá kúrbítum í verslun, þar sem birgjar hafa tilhneigingu til að rækta ræktun sem inniheldur lítið af kúkurbítasínum. Þess í stað, vertu varkár þegar þú borðar villtan kúrbít, þar sem líklegra er að þeir innihaldi mikið af þessum efnasamböndum (, 17).

Sem sagt, ef þú bítur í kúrbít og hann bragðast einstaklega óþægilega og beiskan, þá er best að spýta honum út og farga öllum ávöxtunum til að forðast hættuna á eituráhrifum á kúkurbítasín.

Önnur hugsanleg aukaverkun af því að borða hráan kúrbít er uppþemba. Þetta stafar af næringarefnum eins og sellulósa, byggingarþætti frumuveggja plantna og leysanlegum trefjum, sem gerjast af heilbrigðum þörmum bakteríum þínum og framleiðir gas sem aukaverkun ().

Að síðustu, eins og með alla hráa ávexti, er hugsanleg hætta á mengun frá bakteríum eða sníkjudýrum ().

Til að lágmarka hættuna á matareitrun, vertu viss um að þvo ávextina vandlega með köldu vatni meðan þú skúrar húðina með mjúkum bursta. Geymið skorinn kúrbít í ísskáp (,).

Að skrúbba kúrbítinn með mjúkum bursta áður en hann er borðaður hjálpar til við að draga úr bakteríum í húðinni og getur einnig dregið úr varnarefnaleifum sem finnast í ferskum afurðum ().

Hráur kúrbít er almennt óhætt að borða, en í sumum tilfellum getur hann verið afar beiskur. Þetta gefur til kynna að það sé mikið af kúkurbítasínum, sem eru efnasambönd sem geta verið eitruð. Hins vegar er cucurbitacin eitrun mjög ólíkleg af viðskiptalegum afbrigðum.

Öryggi og varúðarráðstafanir

Í stuttu máli, viðskiptabundnar tegundir af kúrbít ættu að vera óhætt að borða hrátt.

Þeir eru ljúffengir, ótrúlega hollir og fá að njóta sín á margvíslegan hátt.

Hins vegar, ef þú bítur í afar beiskan kúrbít er best að farga honum. Þetta er merki um háan styrk kúkurbítasíns, sem getur verið skaðlegt.

Þó að það sé ólíklegt að þú kaupir ákaflega beiskan kúrbít úr matvörubúðinni, ef þú gerir það, þá er best að villa um fyrir varúð og henda honum út.

Sem sagt, meirihluti framleiðslu sem keyptur er í matvöruverslunum eða bæjum er öruggur og hollur að borða hrár eða soðinn.

Gakktu úr skugga um að þvo kúrbítinn vel til að koma í veg fyrir mengun af völdum baktería. Að auki skaltu gæta þess að geyma það á viðeigandi hátt í kæli til notkunar síðar.

Auglýsing hrár kúrbít er venjulega öruggur, ljúffengur og mjög hollur. Gakktu úr skugga um að þvo það vandlega til að lágmarka hættuna á matareitrun og geyma það á viðeigandi hátt. Ef þér finnst sá sem bragðast mjög beiskur skaltu henda honum.

Aðalatriðið

Auglýsing afbrigði af kúrbít ætti að vera óhætt að borða hrátt með litla áhættu.

Þau eru sértækt ræktuð og ræktuð þannig að hún inniheldur lítið af kúkurbítasínum, sem eru efnasambönd sem finnast náttúrulega í kúrbít, skvassi og kúrbítum sem geta verið eitruð í stórum skömmtum.

Hins vegar, ef þú bítur í kúrbít og hann er mjög beiskur, er best að farga öllum ávöxtunum til að forðast hættuna á kúkurbítasíneitrun, sem getur verið hættulegt.

Vertu einnig viss um að þvo kúrbít vandlega til að fjarlægja ummerki um bakteríur eða sníkjudýr sem finnast í náttúrunni sem hugsanlega geta valdið matareitrun.