Allt kjöt, allan tímann: Ætti fólk með sykursýki að prófa kjötæta mataræðið?

Efni.

• Hvernig kjötæta mataræðið virkar
• Áhrif kjötæta á heilsuna
• Gætu vísindin haft rangt fyrir sér varðandi kjöt?
• Ættirðu að prófa kjötætufæðið?
• Hollara mataræði fyrir fólk með sykursýki

Að fara í kjöt hefur hjálpað sumum með sykursýki að lækka glúkósa. En er það öruggt?

Þegar Anna C. fékk greiningu á meðgöngusykursýki á meðgöngu 40 ára að aldri mælti læknir hennar með venjulegu meðgöngusykursfæði. Þetta mataræði samanstendur af magruðu próteini og um 150 til 200 grömm af kolvetnum á dag, skipt á milli þriggja máltíða og tveggja snarls.

„Það tók mig ekki langan tíma að sjá með glúkósaeftirlitinu að þetta magn kolvetna - jafnvel þau hollu, heilu matvælin - voru að auka blóðsykurinn nokkuð,“ segir hún Healthline.

Gegn læknisráði skipti hún yfir í mjög lágt kolvetnisfæði það sem eftir var meðgöngunnar til að hafa stjórn á blóðsykri. Hún borðaði um 50 grömm af kolvetnum á dag.

En eftir að hún fæddi versnaði glúkósaþéttni hennar. Hún fékk þá greiningu á sykursýki af tegund 2.

Hún gat tekist á við það í fyrstu með lágkolvetnamataræði og lyfjum. En þegar blóðsykurinn hélt áfram að hækka, valdi hún að „borða á skjáinn“: borða aðeins mat sem ekki olli blóðsykurshækkunum.

Fyrir Anna þýddi það smám saman að draga úr kolvetnaneyslu þangað til hún var í eða nálægt núlli kolvetni á dag.

„Ef ég forðast kolvetni og borða aðeins kjöt, fitu, egg og harða osta, klikkar blóðsykurinn sjaldan 100 mg / dl og fastanúmerin eru aldrei yfir 90,“ segir hún. „A1C mín hefur verið í eðlilegu færi síðan ég borðaði núll kolvetni.“

Anna leit aldrei til baka í þau 3 1/2 ár síðan byrjað var að fá kjötætur. Hún segir að kólesterólhlutföll sín séu svo góð, jafnvel læknar hennar séu hneykslaðir.

Hvernig kjötæta mataræðið virkar

Mataræði kjötætur hefur náð vinsældum að undanförnu þökk sé Dr. Shawn Baker, bæklunarlæknir sem lauk sinni eigin mjög lágkolvetna, fituríku mataræði tilraun og sá framför í heilsu hans og líkamsamsetningu.

Það leiddi til þess að hann gerði tilraunir með 30 daga kjötæturfæði. Liðsverkir hans hurfu og hann fór aldrei aftur. Nú kynnir hann mataræðið fyrir aðra.

Mataræðið samanstendur af öllum dýrafæði og flestir eru hlynntir fituskurði. Rauð kjöt, alifuglar, líffærakjöt, unnar kjöttegundir eins og beikon, pylsa, pylsur, fiskur og egg eru allt á áætluninni. Sumir borða einnig mjólkurvörur, sérstaklega osta. Aðrir eru krydd og krydd sem hluti af mataræðinu líka.

Dæmigerðar máltíðir Önnu samanstanda af kjöti, fitu og stundum eggjum eða eggjarauðu.

Morgunmaturinn gæti verið nokkrar beikonstrimlar, hægt eldað egg og klumpur af cheddarosti. Hádegismaturinn er kósher pylsa blandað við majónesi og hlið eggjarauðu, rotisserie kalkún og ausa majónesi.

Áhrif kjötæta á heilsuna

Stuðningsmenn mataræðisins segja til um getu þess til að hjálpa til við þyngdartap, lækna sjálfsnæmissjúkdóma, draga úr meltingarvandamálum og bæta heilsu hjartans.

Fólk með sykursýki segist hafa getað hjálpað þeim að koma á stöðugleika í blóðsykri.

„Frá sjónarhóli lífefnafræði, ef þú borðar aðeins kjöt, þá tekurðu að mestu leyti ekki glúkósa, þannig að blóðsykursgildi þitt myndi ekki verða fyrir áhrifum,“ segir Dr. Darria Long Gillespie, klínískur lektor við Háskólann í Tennessee School læknisfræði. „En það er meira við sykursýki en bara blóðsykursgildi þitt.“

Að mæla blóðsykur lítur til skamms tíma, strax áhrif matar. En með tímanum getur borða mataræði að mestu eða aðeins kjöti haft heilsufarslegar afleiðingar til lengri tíma, segir hún.

„Þegar þú ferð aðeins í kjöt, þá vantar mikið af næringarefnum, trefjum, andoxunarefnum, vítamínum og steinefnum. Og þú færð mjög mikið magn af mettaðri fitu, “segir Long Gillespie við Healthline.

Flestir sérfræðingarnir sem Healthline talaði við vegna þessarar sögu ráðleggja að fara að fullu kjötætur, sérstaklega ef þú ert með sykursýki.

„Við vitum af umfangsmiklum rannsóknum að fólk með sykursýki er í miklu meiri hættu á hjartasjúkdómum,“ útskýrir Toby Smithson, RDN, CDE, talsmaður American Association of Diabetes Educators. „Við vitum líka að mataræði með mikið af mettaðri fitu getur leitt til hjartasjúkdóma.“ Jafnvel ef þú ert varkár að velja magurt kjöt, mun kjötæta mataræði enn vera meira í mettaðri fitu, segir hún.

Þegar vísindamenn Harvard fóru yfir yfir tvo áratugi af gögnum frá meira en 115.000 manns komust þeir að því að mettuð fita tengdist allt að 18 prósent aukinni áhættu fyrir hjartasjúkdóma.

Það kemur á óvart að jafnvel að skipta um aðeins 1 prósent af þessari fitu með sama fjölda kaloría úr fjölómettaðri fitu, heilkorni eða plöntupróteinum lækkaði hættuna um 6 til 8 prósent.

Gætu vísindin haft rangt fyrir sér varðandi kjöt?

En ekki eru allir sammála þeim rannsóknum sem benda á neikvæð áhrif mikillar kjötneyslu.

Dr Georgia Ede, geðlæknir sem sérhæfir sig í næringu og borðar aðallega kjötfæði sjálf, segir langflestar rannsóknir benda til þess að kjötneysla tengist krabbameini og hjartasjúkdómum hjá mönnum komi frá faraldsfræðilegum rannsóknum.

Þessar rannsóknir eru gerðar með því að gefa fólki spurningalista um mat, ekki gerðar í stýrðu umhverfi.

„Í besta falli getur þessi aðferð, sem hefur verið víðfeðmuð, aðeins framleitt ágiskanir um tengsl milli matar og heilsu sem þarf síðan að prófa í klínískum rannsóknum,“ segir Ede.

Rök hennar eru algeng hjá kjötætum. En fjöldinn allur af íbúarannsóknum sem tengja ofneyslu kjöts við heilsufar er venjulega nóg til að leiða heilbrigðisstarfsfólk til að ráðleggja því.

Rannsókn frá 2018 leiddi einnig í ljós að mikil neysla á rauðu og unnu kjöti tengist óáfengum fitusjúkdómum og insúlínviðnámi, áhyggjuefni sem ætti að snúa höfði í sykursýki.

Anna bendir á að þó að hún sé meðvituð um almennar læknisfræðilegar ráðleggingar um að fitukjöt sé hættulegt, líði henni eins og hættan á langvarandi háum blóðsykri sé alvarlegri en hugsanleg hætta af því að borða kjöt.

Ættirðu að prófa kjötætufæðið?

Flestir sérfræðingarnir sem Healthline talaði við vegna þessarar sögu ráðleggja að fara að fullu kjötætur, sérstaklega ef þú ert með sykursýki.

„Eftir um það bil 24 tíma föstu eða neyslu kolvetna eru lifrarglýkógenbúðir ekki fáanlegar,“ útskýrir Smithson. „Vöðvarnir okkar þurfa insúlín til að þeir fái glúkósa í frumurnar, þannig að einstaklingur með sykursýki getur haft hækkaða blóðsykursmælingu þegar kolvetnum er sleppt.“

Að auki getur einstaklingur með sykursýki sem tekur lyf eins og insúlín fengið blóðsykursfall, eða lágt blóðsykursgildi, með því að borða aðeins kjöt, segir Smithson.

Til þess að auka blóðsykursgildi þeirra þurfa þeir að neyta hraðvirkra kolvetna - ekki kjöts, útskýrir hún.

Hollara mataræði fyrir fólk með sykursýki

Ef ekki kjötætur, hvað þá? „Aðferðirnar við mataræði til að stöðva háþrýsting er gagnlegra mataræði fyrir fólk með sykursýki,“ segir Kayla Jaeckel, RD, CDE, kennari við sykursýki við Mount Sinai Health System.

DASH mataræðið lækkar ekki aðeins hættuna á að fá sykursýki af tegund 2. Það getur líka verið hjá fólki með sykursýki. Það er mikið af ávöxtum og grænmeti, heilkorni og leggur áherslu á magrari próteinval, svo sem fisk og alifugla, fituminni mjólkurvörur og baunir. Matur sem er meira í mettaðri fitu og viðbættum sykrum er takmarkað.

Fyrir annan valkost, nýlegar rannsóknir leiddu í ljós að fitusnautt vegan mataræði gæti bætt tegund 2 sykursýki hjá fólki sem ekki hefur fengið sykursýki. Þetta bendir enn frekar á mikilvægi matvæla úr jurtum til að koma í veg fyrir sykursýki og meðferð.

Mataráætlun Miðjarðarhafsins hefur vaxandi líkama til að styðja við skilvirkni þess við sykursýki og stýra sykursýki af tegund 2.

Sara Angle er blaðamaður og ACE löggiltur einkaþjálfari með aðsetur í New York borg. Hún hefur starfað við starfsfólk Shape, Self og útgáfur í Washington, D.C., Fíladelfíu og Róm. Þú getur venjulega fundið hana í sundlauginni, prófað nýjustu þróunina í líkamsrækt eða skipulagt næsta ævintýri.