Er ég með gulrótarofnæmi?

Efni.

• Hver eru einkenni gulrótarofnæmis?
• Áhættuþættir og víxlverkandi matvæli
• Eru fylgikvillar mögulegir?
• Hvar getur þessi ofnæmisvaka leynst?
• Matur til að forðast
  
• Hvenær á að hitta lækninn þinn
• Horfur
• Hvað get ég notað í staðinn?
• Matur að prófa
  

Grundvallaratriðin

Gulrætur koma með sætleika, lit og næringu í marga rétti. Þetta grænmeti er ríkt af beta karótíni og trefjum. Fyrir þá sem eru með ofnæmi eru gulrætur líka stútfullir af hugsanlega skaðlegum ofnæmisvökum.

Meðlimur úr steinselju-gulrótarættinni (Apiaceae), gulrætur eru líklegri til að valda ofnæmisviðbrögðum þegar þær eru borðaðar hráar en þegar þær eru soðnar. Þetta er vegna þess að matreiðsla leysir úr ofnæmispróteinum í gulrótum og dregur úr áhrifum sem þau hafa á ónæmiskerfið.

Ofnæmisviðbrögð við gulrótum geta verið frá vægum til alvarlegum. Eins og með öll ofnæmi getur ráðgjöf við lækni hjálpað þér að stjórna einkennunum.

Hver eru einkenni gulrótarofnæmis?

Ofnæmiseinkenni gulrótar tengjast oftast ofnæmisheilkenni í munni. Einkenni koma venjulega fram þegar stykki af hráum gulrót er í munni. Og einkenni hverfa um leið og gulrótin er fjarlægð eða gleypt.

Einkenni geta verið:

• kláði í munni
• bólga í vörum, munni, tungu eða hálsi
• kláði í eyrum
• klóra í hálsi

Þessi einkenni þurfa venjulega ekki meðferð eða lyf.

Alvarlegri einkenni geta þurft lyf, svo sem andhistamín. Þessi einkenni fela í sér:

• bólga undir húðinni
• ofsakláða
• öndunarerfiðleikar
• sundl
• þéttleiki í hálsi eða bringu
• erfiðleikar við að kyngja
• hálsbólga eða hæsi
• hósti
• nefrennsli
• hnerra
• nefstífla
• pirraður, kláði í augum
• bráðaofnæmi

Áhættuþættir og víxlverkandi matvæli

Ef þú ert með ofnæmi fyrir gulrótum eru nokkur önnur matvæli og plöntur sem þú gætir haft ofnæmi fyrir. Þetta er þekkt sem krossviðbrögð. Til dæmis er fólk með ofnæmi fyrir gulrótum oft með ofnæmi fyrir birkifrjókornum.

Þetta er vegna þess að gulrætur og birkifrjókorn hafa svipuð prótein og geta valdið því að ónæmiskerfið bregst við á sama hátt. Líkami þinn gefur frá sér histamín og mótefni til að berjast gegn próteinum og veldur ofnæmistengdum einkennum.

Þú gætir líka haft ofnæmi fyrir öðru grænmeti og jurtum í steinselju-gulrótarættinni. Þetta felur í sér:

• parsnip
• steinselja
• anís
• kervil
• sellerí
• fennel
• karve
• dill
• kúmen
• kóríander

Eru fylgikvillar mögulegir?

Þótt gulrótarofnæmi sé óalgengt, getur það valdið alvarlegum fylgikvillum hjá sumum. Stundum geta komið fram viðbrögð við öllu líkamanum, kölluð bráðaofnæmi. Bráðaofnæmi getur komið fram, jafnvel þó að þú hafir aðeins fengið væg ofnæmisviðbrögð við gulrótum áður. Það er hugsanlega banvænt og þarf tafarlaust læknishjálp.

Bráðaofnæmi getur byrjað með vægum ofnæmiseinkennum, svo sem kláða í augum eða nefrennsli, innan nokkurra mínútna eða klukkustunda eftir útsetningu fyrir ofnæmi. Önnur einkenni bráðaofnæmis eru:

• bólga í munni, vörum og hálsi
• blísturshljóð
• vandamál í meltingarvegi, svo sem uppköst og niðurgangur.

Ef bráðaofnæmi stigmagnast og er ómeðhöndlað, gætirðu fundið fyrir öndunarerfiðleikum, svima, lágum blóðþrýstingi og jafnvel dauða.

Ef þú eða einhver annar virðist vera með ofnæmisviðbrögð, þá skaltu hringja í neyðarþjónustuna á staðnum og fá læknishjálp strax.

Ef læknirinn hefur áhyggjur af ofnæmi þínu og bráðaofnæmi, gætirðu fengið ávísað sjálfsprautu með adrenalíni (EpiPen), sem þú verður alltaf að hafa með þér.

Hvar getur þessi ofnæmisvaka leynst?

Matur til að forðast

1. Tilbúinn pottsteikur, bringa og aðrir brenndir kjötréttir
2. Niðursoðinn plokkfiskur
3. „Grænir“ blandaðir heilsudrykkir

Þú myndir halda að matur eins litríkur og gulrætur væri alltaf augljós fyrir augað, en það er ekki alltaf raunin. Vegna sætan, jarðbundinn bragð eru gulrætur oft notaðir sem innihaldsefni í vörum sem þig vantar ekki.Ef þú ert með gulrótarofnæmi þarftu að vera vakandi yfir því að skoða merkimiða og spyrja um innihald máltíðarinnar þegar þú borðar úti.

Vörur sem geta innihaldið gulrætur eru:

• marinering á flöskum
• pakkaðar hrísgrjónablöndur
• ávaxta- og grænmetissafa
• ávaxtasmoothies
• „Grænir“ blandaðir heilsudrykkir
• ákveðnar súpur, svo sem kjúklinga- eða grænmetissúpur
• niðursoðinn plokkfiskur
• tilbúinn pottsteiktur, bringur og aðrir brenndir kjötréttir
• suðusoð
• bakaðar vörur

Gulrót er einnig að finna í sumum persónulegum hreinlætisvörum, svo sem:

• andlitsskrúbb
• grímur
• húðkrem
• hreinsiefni

Hvenær á að hitta lækninn þinn

Ef þú finnur fyrir ofnæmisviðbrögðum við gulrót getur það hjálpað að leita til læknis meðan viðbrögðin eiga sér stað eða skömmu síðar.

Ef ofnæmiseinkenni þín eru viðvarandi eða versna, ættir þú að ráðfæra þig við lækninn þinn. Læknirinn þinn gæti mælt með því að þú notar andhistamín án lyfseðils til að stjórna eða draga úr einkennum þínum.

Ef þú finnur fyrir einkennum bráðaofnæmis, ættir þú að leita tafarlaust til læknis.

Horfur

Ef þú ert með gulrótofnæmi eða hefur grun um það skaltu ræða við lækninn. Mörg lyf geta hjálpað þér við að stjórna eða draga úr ofnæmiseinkennum þínum.

Besta leiðin til að forðast einkenni er að forðast gulrætur og vörur sem innihalda gulrætur. Og það er mikilvægt að þú lesir öll vörumerki.

Hvað get ég notað í staðinn?

Matur að prófa

1. Grasker
2. Sætar kartöflur
3. Skvass

Gulrætur eru yndisleg uppspretta beta karótens, sem líkaminn breytist í A. vítamín. Ef þú ert ófær um að borða gulrætur er besta leiðin til að tryggja að þú fáir nóg af þessu mikilvæga næringarefni að fara í önnur matvæli sem eru sami skær appelsínugulur litur. Grasker og sætar kartöflur eru báðar frábærar uppsprettur beta karótens. Þeir geta almennt verið notaðir í staðinn fyrir gulrætur í mörgum uppskriftum.