3 ljúffengar frídaguppskriftir með sykursýki

Efni.

• Græn baunapott
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Ristaðar fjólubláar sætar kartöflur og rófa soufflé
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Hlynur svartur pipar og beikon spíra frá Brussel
• Hráefni
• Leiðbeiningar

Hátíðarstundin getur verið óviss tími fyrir fólk sem býr við sykursýki. Sem einhver með sykursýki af tegund 1 þekki ég baráttuna við siglingaveislur, fjölskyldukvöldverði og aðra hátíðisviðburði. Og þegar kemur að því að elda fyrir aðra, þá getur það fundið næst ómögulegt að reyna að koma á jafnvægi milli þess sem er sykursýki vingjarnlegt og það sem auðvelt er að elda og bragðast ljúffengt.

Sem betur fer er fjöldi uppskrifta sem merkir alla þessa kassa. Hér að neðan skráði ég þrjár af mínum uppáhalds sykursýkisvænum uppskriftum sem auðvelt er að útbúa, mun ekki henda blóðsykursgildinu og láta gesti þína biðja í nokkrar sekúndur.

Vertu viss um að vinna þessar uppskriftir að máltíðinni með sykursýki, þar sem þær innihalda kolvetni.

Græn baunapott

Ólíkt öðrum uppskriftum af grænu baunagotni er þessi útgáfa ekki hlaðin mjög unnum niðursoðnum hráefnum eða aukabrauði eins og brauðmola eða steiktum lauk. Það sem meira er, þessi græna baunapottur er lægri í kolvetni, natríum og fitu en hefðbundnari útgáfur af þessum rétti.

Þjónar: 6–8 manns

Skammtastærð: 3/4 bolli

Kolvetni: um það bil 17–19 grömm

Hráefni

• 1 msk. auk 2 tsk. avókadóolía (skipt)
• 1/2 lítill hvítur laukur, teningur
• 2 msk. hveiti
• 1 bolli fullmjólk
• 1/2 bolli rifinn ostur
• 1/2 bolli venjuleg jógúrt
• 1 tsk. sykur
• 1/2 tsk. salt
• 4 bollar frosnar grænar baunir
• 1 1⁄2 bollar jurtakryddað fylliblanda eða brauðteningar
• 1 eggjahvítt

Leiðbeiningar

1. Hitið ofninn í 350ºF.
2. Húðaðu lítinn pott yfir miðlungs hita með 1 msk. avókadóolía. Láttu olíuna hitna í 2-3 mínútur. Bætið lauknum út í og ​​sauté, hrærðu af og til í 5-7 mínútur.
3. Bætið hveiti saman við og eldið í 1 mínútu, hrærið stöðugt.
4. Bætið mjólk, osti, jógúrt, sykri og salti í. Hrærið þar til saman að fullu og hitið þar til það er freyðandi, hrærið stöðugt (um það bil 3-4 mínútur).
5. Settu ostasósuna til hliðar. Bætið við frosnu grænu baununum í smurða, ferkantaða bökunarrétt (8 x 8 tommur). Hellið ostasósunni yfir grænu baunirnar.
6. Blandið saman fylliblanda (eða brauðteningum), 2 tsk. avókadóolía og eggjahvít í skál og hrærið til að sameina. Dreifðu blöndunni yfir toppinn á steikarréttinum.
7. Bakið í 25–30 mínútur eða þar til hitað er í gegn.

Ristaðar fjólubláar sætar kartöflur og rófa soufflé

Þessi næsta uppskrift er trefjarútgáfa af klassískri suðræn gulrótarsoflé. Það er líka frábær leið til að pakka inn kröftugum andoxunarefnum og hátíðargleði, án tonn af auka sykri - þess vegna er þetta líka frábær sykursýkisvæn uppskrift. Það hefur um það bil helmingi meira af sykri sem svipaðar uppskriftir og er hærra í trefjum.

Þó að fjólubláar sætar kartöflur séu frábær leið til að blanda hlutunum saman er einnig hægt að búa til þennan rétt með hefðbundnum sætum kartöflum.

Þjónar: 16 manns

Skammtastærð: 1/2 bolli

Kolvetni: um það bil 30–36 grömm

Hráefni

• 3 £. fjólubláar sætar kartöflur, þvegnar en ekki skrældar
• 2 dósir (15 únsur) skorið rófur
• 2 msk. hlynsíróp
• 2 bollar bráðnar kókosolíu
• 6 egg
• 2 tsk. lyftiduft
• 1/3 bolli kókosmjöl
• 2 tsk. vanilludropar
• 1/2 bolli kókoshnetusykur

Leiðbeiningar

1. Tætið fjólubláu sætu kartöflurnar og notið rifið blað í stórum matvinnsluvél. Setja til hliðar.

2. Hitið ofninn í 425ºF. Skolið og tæmið niðursoðnu rauðrófurnar vandlega. (Mér finnst gott að dreifa mér á handklæði og klappa þurrt sem auka skref til að tryggja að ég fjarlægi eins mikinn raka og mögulegt er.)

3. Skerið eða saxið rófurnar í viðkomandi stærð. (Ég geri grófa saxun og skil jafnvel nokkrar sneiðarnar eftir í heilu lagi.)

4. Bætið rifnu kartöflunum og sneiðinni rófunni í 2 lítra Ziploc poka ásamt hlynsírópinu og hristu til að sameina vel.

5. Dreifðu blöndunni yfir á pergamentfóðrað bökunarplötu og bakaðu í 20 mínútur. (Þú gætir notað þennan tíma til að þrífa matvinnsluvélina þína. Ég er hreinn eins og þú ferð manneskja.)

6. Blandið saman öllu hráefninu í stóru blöndunarskál og blandið saman með stórum þeytara. Þegar ristaðar kartöflur og rófurnar hafa kólnað skaltu bæta þeim við skálina og henda í gegn. Draga úr hitanum á ofninum í 350ºF.

7. Hellið allri blöndunni í smurða 9 x 13 tommu pönnu og bakið í 45 mínútur.

8. Berið fram strax.

Hlynur svartur pipar og beikon spíra frá Brussel

Óháð því hvort þú ert með sykursýki, það getur verið erfitt að borða nóg grænmeti yfir hátíðirnar. Þessi uppskrift frá Brussel spíra er hins vegar snjöll leið til að passa grænmeti í máltíðina þína.

Það býður upp á frábæra uppsprettu trefja og próteina, tvennt sem skiptir sköpum fyrir stöðugleika blóðsykurs yfir hátíðirnar. Það er líka lítið af kolvetnum og sykri. Það sem meira er, það er auðvelt að útbúa og hið fullkomna greiða af sætu og saltu!

Þjónar: 6 manns

Skammtastærð: 2/3 bolli

Kolvetni: um það bil 15 grömm

Hráefni

• 8 únsur. þykkt skorið ómokað beikon
• 1 1/2 pund Brussel spírar, skrældir og snyrtir
• 2 msk. avókadóolía
• 1 msk. hakkað hvítlauk
• 1/2 tsk. svartur pipar
• 2 msk. hlynsíróp

Leiðbeiningar

1. Hitið stóra steypujárnsspönnu eða hollenskan ofn á eldavélinni yfir miðlungs hita. Bætið beikoninu á pönnuna og eldið þar til þær eru stökkar.
2. Á meðan beikonið er að elda, saxið Brussel spírurnar í tvennt, á lengd.
3. Fjarlægðu beikonið af pönnunni og leggðu til hliðar.
4. Bætið avókadóolíu á pönnuna ásamt Brussel spírunum og hakkað hvítlauk. Sætið þær í 10–15 mínútur (hrærið öðru hvoru) eða þar til Brussel spírurnar byrja að brúnast.
5. Bætið svörtum pipar, beikoni og hlynsírópi á pönnuna og kastaði saman.
6. Berið fram strax. Njóttu!

Vingjarnlegur ráð fyrir sykursýki fyrir hátíðirnar Fyrir ábendingar um siglingar um hátíðirnar með sykursýki eru hér þrír sem ég tók upp á Academy of Nutrition and Dietetics Food & Nutrition Conference & Expo 2018:

• Snarl á ferskum eða frosnum ávöxtum, eins og bláber og hindberjum, og hnetum, eins og valhnetum. Báðir hjálpa til við að næra líkama þinn og halda blóðsykri stöðugum fyrir og eftir máltíðir.
• Borðaðu grænmetið þitt!
• Veldu lægri blóðsykursterkju / kolvetnisrétti, svo sem pasta með baunir eða blómkál blanda. Ef það er ekki í boði skaltu sameina heilbrigt fita - eins og avókadó - með sterkju og brauði til að stuðla að stöðugu blóðsykri eftir máltíð.

Mary Ellen Phipps er skráður næringarfræðingur að bakiMjólk og hunang næring. Hún er líka kona, mamma, sykursýki af tegund 1 og uppskriftaraðili. Vafraðu á vefsíðu hennar fyrir gómsætar sykursýki uppskriftir og gagnlegar ábendingar um næringu. Hún leitast við að gera hollt að borða auðvelt, raunsætt og síðast en ekki síst ... skemmtilegt! Hún hefur sérþekkingu í skipulagningu máltíðar fjölskyldunnar, vellíðan fyrirtækja, þyngdarstjórnun fullorðinna, stjórnun á sykursýki fullorðinna og efnaskiptaheilkenni. Náðu til hennar áInstagram.