Hvernig á að vera siðfræðileg alæta

Efni.

• Umhverfisáhrif matvæla
• Landbúnaðarnotkun
• Gróðurhúsalofttegundir
• Vatnsnotkun
• Áburður frárennsli
• Leiðir til að borða sjálfbærara
• Skiptir máli að borða staðbundið?
• Hófleg neysla á rauðu kjöti
• Borðaðu meira af próteinum sem byggjast á plöntum
• Draga úr matarsóun
• Aðalatriðið

Matvælaframleiðsla skapar óhjákvæmilegt álag á umhverfið.

Daglegt matarval þitt getur haft mikil áhrif á heildar sjálfbærni mataræðisins.

Þó grænmetisæta og vegan mataræði hafi tilhneigingu til að vera umhverfisvænni, þá vilja ekki allir hætta að borða kjöt alveg.

Þessi grein fjallar um nokkur helstu áhrif matvælaframleiðslu á umhverfið, sem og hvernig borða megi bæði kjöt og plöntur á sjálfbærari hátt.

Í stuttu máli, hér er hvernig á að vera siðferðilegur alætur.

Umhverfisáhrif matvæla

Með framleiðslu matvæla til manneldis fylgir umhverfiskostnaður.

Eftirspurn eftir mat, orku og vatni heldur áfram að aukast með aukinni íbúafjölda heimsins, sem leiðir til aukinnar streitu á jörðinni okkar.

Þó að ekki sé hægt að komast hjá eftirspurninni eftir þessum auðlindum er mikilvægt að fræðast um þær til að taka sjálfbærari ákvarðanir í kringum mat.

Landbúnaðarnotkun

Einn helsti breytanlegi þátturinn þegar kemur að landbúnaði er landnýting.

Þar sem helmingur hinnar byggilegu jarðar er nú notaður til landbúnaðar gegnir landnotkun stórt hlutverk í umhverfisáhrifum matvælaframleiðslu (1).

Nánar tiltekið taka ákveðnar landbúnaðarafurðir, svo sem búfé, lambakjöt, kindakjöt og ostur, meirihluta landbúnaðarlands í heiminum (2).

Búfé er 77% af allri landnýtingu landbúnaðarins þegar tekið er tillit til beitarhaga og lands sem notað er til að rækta dýrafóður (2).

Sem sagt, þeir eru aðeins 18% af hitaeiningum heimsins og 17% af próteini heimsins (2).

Þar sem meira land er notað til iðnaðarlandbúnaðar eru villtir búsvæði á flótta og trufla umhverfið.

Á jákvæðum nótum hefur landbúnaðartækni batnað til muna allan 20. öldina og fram á 21. öldina ().

Þessi framför í tækni hefur aukið uppskeru á hverja einingu lands og þarfnast minna landbúnaðarlands til að framleiða sama magn af mat (4).

Eitt skref sem við getum tekið til að skapa sjálfbært matkerfi er að forðast umbreytingu skóglendis í landbúnaðarland (5).

Þú getur hjálpað með því að ganga í landverndarsamfélag á þínu svæði.

Gróðurhúsalofttegundir

Önnur mikil umhverfisáhrif matvælaframleiðslu eru gróðurhúsalofttegundir, en matvælaframleiðsla er um fjórðungur af losun heimsins (2).

Helstu gróðurhúsalofttegundirnar eru koltvísýringur (CO2), metan, nituroxíð og flúruð lofttegundir (6).

Gróðurhúsalofttegundir eru einn helsti þátturinn sem ber ábyrgð á loftslagsbreytingum (, 8,, 10,).

Af þeim 25% sem matvælaframleiðsla leggur til eru búfé og sjávarútvegur 31%, ræktunarframleiðsla 27%, landnotkun 24% og aðfangakeðjan 18% (2).

Miðað við að mismunandi landbúnaðarafurðir leggja fram mismikið magn af gróðurhúsalofttegundum getur matarval þitt haft mikil áhrif á kolefnisspor þitt, sem er heildarmagn gróðurhúsalofttegunda sem einstaklingur veldur.

Haltu áfram að lesa til að komast að nokkrum leiðum til að draga úr kolefnisspori þínu meðan þú nýtur ennþá margra matvæla sem þú elskar.

Vatnsnotkun

Þó að vatn geti virst sem óendanleg auðlind fyrir flest okkar, þá eru mörg svæði í heiminum með skort á vatni.

Landbúnaður er ábyrgur fyrir um 70% af notkun ferskvatns um allan heim (12).

Sem sagt, mismunandi landbúnaðarafurðir nota mismikið vatn við framleiðslu þeirra.

Vatnsfrekustu afurðirnar sem framleiddar eru eru ostur, hnetur, eldisfiskur og rækja og síðan mjólkurkýr (2).

Þannig bjóða sjálfbærari búnaðaraðferðir frábært tækifæri til að stjórna vatnsnotkun.

Nokkur dæmi um þetta eru notkun dropavökvunar yfir sprautur, að ná regnvatni í uppskeru og vaxa þurrkaþolna ræktun.

Áburður frárennsli

Síðustu helstu áhrif hefðbundinnar matvælaframleiðslu sem ég vil nefna er áburðarrennsli, einnig nefnt ofauðgun.

Þegar uppskeran er frjóvguð er mögulegt að umfram næringarefni berist í umhverfið og vatnaleiðina sem aftur geta raskað náttúrulegum vistkerfum.

Þú gætir haldið að lífræn ræktun gæti verið lausn á þessu, en það er ekki endilega raunin ().

Þó að lífrænar ræktunaraðferðir verði að vera lausar við tilbúinn áburð og skordýraeitur, þá eru þær ekki algerlega án efna.

Þannig að það að skipta yfir í lífrænar vörur leysir ekki alveg frárennslismál.

Að því sögðu hefur verið sýnt fram á að lífrænar vörur hafa minna af varnarefnaleifum en hliðstæða eldisbræður þeirra (14).

Þó að þú getir ekki beint breytt áburðarháttum hjá búum sem neytandi, þá geturðu beitt þér fyrir umhverfisvænni valkostum, svo sem notkun á þekjuplöntum og gróðursetningu trjáa til að stjórna afrennsli.

Með framleiðslu matvæla til manneldis fylgja margvísleg umhverfisáhrif. Helstu breyttu áhrifin af matvælaframleiðslu eru landnotkun, gróðurhúsalofttegundir, vatnsnotkun og áburður.

Leiðir til að borða sjálfbærara

Hér eru nokkrar leiðir sem þú getur borðað sjálfbærari, þar á meðal þegar kemur að kjötneyslu.

Skiptir máli að borða staðbundið?

Þegar kemur að því að draga úr kolefnisspori þínu er að borða staðbundið algeng ráð.

Þó að borða staðbundið virðist skynsamlegt innsæi virðist það ekki hafa eins mikil áhrif á sjálfbærni flestra matvæla og þú gætir búist við - þó að það geti haft aðra kosti.

Nýleg gögn sýna að það sem þú borðar er miklu mikilvægara en hvaðan það kemur, þar sem samgöngur eru aðeins lítið magn af heildarlosun gróðurhúsalofttegunda matvæla (15).

Þetta þýðir að val á matvælum með minni losun, svo sem alifugla, umfram matvæli með miklu meiri losun, svo sem nautakjöt, hefur meiri áhrif - óháð því hvaðan maturinn hefur ferðast.

Að því sögðu, einn flokkur þar sem að borða staðbundið getur dregið úr kolefnisspori þínu er með mjög forgengilegan mat, sem þarf að flytja hratt vegna skamms geymsluþols.

Oft er þessi matur fluttur með flugi og eykur heildarlosun þeirra um allt að 50 sinnum meira en flutningur sjóleiðis (2).

Þetta felur aðallega í sér ferska ávexti og grænmeti, svo sem aspas, grænar baunir, ber og ananas.

Það er mikilvægt að hafa í huga að aðeins mjög lítið magn af fæðuframboðinu fer með flugi - flestir eru fluttir með stórum skipum eða á flutningabílum landleiðina.

Að því sögðu getur borðað staðbundið haft aðra kosti, svo sem að styðja við framleiðendur á staðnum sem nota sjálfbærari búskaparhætti, borða með árstíðum, vita nákvæmlega hvaðan maturinn þinn kemur og hvernig hann var framleiddur.

Hófleg neysla á rauðu kjöti

Próteinrík matvæli, svo sem kjöt, mjólkurvörur og egg, eru um 83% af losun mataræði okkar (16).

Hvað heildar kolefnisspor varðar eru nautakjöt og lambakjöt hæst á listanum.

Þetta stafar af mikilli landnotkun þeirra, kröfum um fóðrun, vinnslu og umbúðum.

Að auki framleiða kýr metan í þörmum meðan á meltingunni stendur og stuðla enn frekar að kolefnisspori þeirra.

Þó að rautt kjöt framleiði um það bil 60 kg af CO2 ígildum á hvert kg kjöts - algengur mælikvarði á losun gróðurhúsalofttegunda - eru önnur matvæli marktækt minni (2).

Til dæmis framleiðir alifuglarækt 6 kg, fiskur 5 kg og egg 4,5 kg CO2 ígildi á hvert kg kjöts.

Til samanburðar er það 132 pund, 13 pund, 11 pund og 10 pund af CO2 ígildum á pund af kjöti fyrir rauð kjöt, alifugla, fisk og egg.

Því að borða minna af rauðu kjöti getur dregið verulega úr kolefnisspori þínu.

Að kaupa grasfóðrað rautt kjöt frá sjálfbærum framleiðendum á staðnum getur minnkað losun gróðurhúsalofttegunda lítillega en gögnin sýna að minnkandi neysla á rauðu kjöti hefur almennt meiri áhrif ().

Borðaðu meira af próteinum sem byggjast á plöntum

Önnur áhrifarík leið til að stuðla að því að vera siðræn alætur, er með því að borða fleiri plöntuframleiðendur.

Matvæli eins og tófú, baunir, baunir, kínóa, hampafræ og hnetur hafa verulega lægra kolefnisspor miðað við flest dýraprótein (2).

Þó að næringarinnihald þessara plöntupróteina geti verið mjög mismunandi þegar borið er saman við prótein úr dýrum, þá er hægt að passa próteininnihald við viðeigandi skammtastærðir.

Að taka fleiri próteingjafa úr jurtum með í mataræði þínu þýðir ekki að þú þurfir að útrýma dýrafæði algerlega.

Ein leið til að draga úr því hve mikið dýraprótein þú borðar er með því að leggja helminginn af próteini í uppskrift með plöntugrunni.

Til dæmis, þegar þú gerir hefðbundna chili uppskrift, skaltu skipta helmingnum af hakkinu út fyrir tofu molna.

Þannig færðu bragð kjötsins, en þú hefur minnkað magn dýrapróteins og aftur á móti minnkað kolefnisspor viðkomandi máltíðar.

Draga úr matarsóun

Síðasti þátturinn í því að verða að siðfræðilegum alæta sem ég vil ræða er að draga úr matarsóun.

Á heimsvísu er matarsóun 6% af framleiðslu gróðurhúsalofttegunda (2,, 19).

Þó að þetta taki einnig tillit til taps í allri aðfangakeðjunni vegna lélegrar geymslu og meðhöndlunar, þá er mikið af þessu matarkasta frá smásöluaðilum og neytendum.

Nokkrar hagnýtar leiðir fyrir þig til að draga úr matarsóun eru:

• kaupa frosna ávexti og grænmeti ef þú ætlar ekki að nota þau á næstu dögum
• að kaupa lofttæmdan frosinn fisk, þar sem fiskur hefur styst geymsluþol alls kjöts
• nota alla æta hluta ávaxta og grænmetis (t.d. stilkur af spergilkáli)
• versla afurðadunna sem hafnað er ef stórmarkaðurinn á staðnum á hana
• ekki að kaupa meiri mat en þú þarft á tilteknu tímabili
• að athuga dagsetningar á forgengilegum matvörum áður en keypt er
• skipuleggja máltíðirnar þínar fyrir vikuna svo þú vitir nákvæmlega hvað þú átt að kaupa
• að frysta viðkvæm matvæli sem þú notar ekki næsta daginn eða tvo
• skipuleggja ísskápinn þinn og búrið svo þú vitir hvað þú átt
• búa til lager úr afgangi af beinum og grænmeti
• að verða skapandi með uppskriftir til að nota ýmis matvæli sem þú situr hjá

Annar aukinn ávinningur af því að draga úr matarsóun er að það getur líka sparað þér mikla peninga í dagvöru.

Reyndu að innleiða nokkrar af aðferðum hér að ofan til að byrja að draga úr matarsóun og kolefnisspori þínu.

Þó að ekki sé hægt að útrýma losun frá matvælaframleiðslu eru margar leiðir til að draga úr þeim. Áhrifamestu leiðirnar til þess eru meðal annars að stjórna neyslu rauðs kjöts, borða meira af próteinum á jurtum og draga úr matarsóun.

Aðalatriðið

Matvælaframleiðsla er ábyrg fyrir verulegu magni af losun heimsins með landnotkun, gróðurhúsalofttegundum, vatnsnotkun og áburðarrennsli.

Þó að við getum ekki komist hjá þessu að öllu leyti, þá getur það að borða siðferðislega dregið verulega úr kolefnisspori þínu.

Helstu leiðir til þess eru meðal annars að stilla neyslu rauðs kjöts í hóf, borða meira af próteinum sem byggjast á plöntum og draga úr matarsóun.

Að vera meðvitaður um ákvarðanir þínar í kringum mat getur náð langt í því að efla sjálfbært matvælaumhverfi um ókomin ár.