Hátíðaruppáhald Faith Hill

Efni.

• Umsögn fyrir

Edna kornbrauðsdressing með sósu

Þjónar 10

Undirbúningstími: 30 mínútur

Heildartími: 2 klst

3 msk Crisco með smjöri

1 til 1 1/2 bollar Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

1 hrátt egg

1 1/2 bollar súrmjólk

1 3 punda heil kjúklingur

Lítill búnt grænn laukur (rauðlaukur), saxaður

3 rif sellerí, saxað

5 harðsoðin egg

32 aura rjómi af kjúklingasúpu (helst heimagerð), skipt

1/2 tsk þurrkuð salvía

Dash alls konar krydd (Faith notar Kroger vörumerkið)

1 stór gulrót, rifin

Til að búa til maísbrauð:

Forhitið ofninn í 500°F. Bræðið Crisco í steypujárnspönnu yfir miðlungs hita.

Á meðan er maísmjöli, hráu eggi og súrmjólk blandað saman í hrærivélaskál og hrært þar til það hefur náð samkvæmni pönnukökudeigsins. Bætið bræddu Crisco út í kornmjölsblönduna og hrærið aftur. Stráið smá þurru kornmjöli yfir á pönnunni og hellið deiginu ofan á.

Bakið maísbrauð í um það bil 20 mínútur eða þar til toppurinn er gullinbrúnn og tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út. Kælið maísbrauð á pönnu á grind. (Hægt er að búa til maísbrauð allt að tveimur dögum fram í tímann. Kælið alveg, hyljið og geymið við stofuhita.)

Til að gera dressinguna:

Fjarlægðu kjúklingamagna og lifur úr kjúklingaholinu. Þvoið kjúklinginn að innan sem utan í köldu rennandi vatni. Setjið heilan kjúkling, gizzards og lifur í þrýstivél og eldið í 20 mínútur. (Ef þú ert ekki með hraðsuðukatli, steiktu kjúklinginn, gizzards og lifur í 350 ° F ofni þar til kjúklingurinn nær innra hitastigi 165 ° F (um það bil 20 mínútur á hvert pund). Þegar kjúklingurinn er soðinn, stilltu kjúklinginn, maga, og lifur til hliðar til að kólna. Geymið vökvann sem safnast fyrir í hraðsuðupottinum til að bæta við dressinguna. Hitið ofninn í 350°F. Í stórri skál, mulið soðið maísbrauð og bætið við lauk og sellerí. Saxið 3 af hörðu -soðin egg, bætið við skálina og hrærið. Bætið 16 aura af rjóma af kjúklingasúpu, salvíu, alhliða kryddi og vökvanum úr soðna kjúklingnum og hrærið. Ef blandan virðist þykk, bætið þá við smá heitu vatni út í þynnið það. Setjið til hliðar um 1 bolla af blöndunni til að nota í sósuna. Setjið afganginn í 9 x 11 tommu bökunarform og bakið í 35 til 45 mínútur eða þar til gullið er brúnt ofan á.

Til að gera sósuna:

Saxið kjúklingabringuna og lifrina og 2 harðsoðin egg sem eftir eru. Skerið kjötið af öllum kjúklingnum og saxið nógu mikið þannig að þú hafir um það bil 1 bolla af kjöti. (Frystið kjúklinginn sem eftir er til að nota í aðra rétti.) Í stórum potti, blandið saman afganginum af kjúklingasúpu, frátekinni dressingu, maga, lifur, eggjum og kjúklingi og hrærið. Bætið rifnum gulrót og smá heitu vatni út í þar til blandan er orðin samkvæm sósu. Setjið á helluna og látið sjóða, lækkið síðan hitann og látið sjóða í 5 mínútur. Berið fram hluta af soðnu dressingunni toppað með sósu ásamt steiktum kalkún.

Gerðu það heilbrigt:

„Með nokkrum einföldum lagfæringum geturðu skorið kaloríur, fitu og natríum í þessum rétti töluvert,“ segir Kyle Shadix, R. D., matreiðslumeistari og framkvæmdastjóri Nutrition + Culinary Consultants í New York borg. Gakktu úr skugga um að þú fjarlægir alla húðina og sýnilega fitu af kjúklingnum áður en þú bætir henni við sósublönduna, þar sem mest af fitu og kaloríum er í kjúklingi. Næst skaltu fjarlægja 2 af eggjarauðunum úr harðsoðnu eggjunum sem þú bætir við dressinguna og úr einu egginu fyrir sósuna. Að lokum skaltu nota 1 bolla af kornmjölsblöndu (ekki 1 ½ bolla). Með þessum breytingum færir þú kaloríufjöldann niður úr 688 í 442 og snyrir fituna úr 41 í 14 grömm. Mettuð fita minnkar einnig um meira en helming. (Athugið: Ekki hafa áhyggjur af transfitu í þessum rétti; Crisco hefur verið endurformað til að innihalda 0 grömm af transfitu.) Önnur aðlögun að gera við þessa uppskrift er að skera natríum. Einn skammtur hefur 1.431 milligrömm og mest af því kemur frá matarsódanum í kornmjölsblöndunni. Þú getur í raun ekki breytt því, en þú getur dregið úr natríum á annan hátt: notaðu lítið natríum rjóma af kjúklingasúpu og súrmjólk án natríums og talningin fer niður í 925 milligrömm í skammti.

Coca-Cola kaka

Þjónar 12

Undirbúningstími: 30 mínútur

Heildartími: 1 &frac; klukkustundir

Fyrir kökuna:

2 bollar alhliða hveiti

2 bollar sykur

2 prik smjör

2 matskeiðar kakó

1 bolli Coca-Cola

1/2 bolli súrmjólk

1 tsk matarsódi

2 egg, þeytt

1 matskeið vanillu

1 1/2 bollar lítil marshmallows

Fyrir kökukremið:

1/2 bolli smjör

3 matskeiðar kakó

6 matskeiðar Coca-Cola

2 bollar konfektsykur

Hitið ofninn í 350 ° F og smyrjið létt og hveitið 9 x 13 tommu kökuform. Sigtið hveiti og sykur í stóra hrærivélaskál. Setja til hliðar. Í litlum potti, láttu smjör, kakó og kók sjóða við meðalhita. Hellið hveitiblöndunni yfir og hrærið. Bætið súrmjólk, matarsóda, eggjum, vanillu og marshmallows út í og ​​hrærið.(Deigið verður þunnt og marshmallows fljóta að ofan). Bakið kökuna í 30 til 35 mínútur, eða þar til tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út. Um það bil 5 mínútum áður en kakan er tilbúin gerið þið kökukremið með því að koma öllum hráefnunum upp að suðu í stórum potti. Eldið þar til það nær því að vera þunnt gljáa. Stingið göt í kökuna með tannstöngli eða tréspjóti (til að láta kökukremið sökkva í kökuna), dreifið síðan kökukreminu yfir kökuna á meðan báðar eru heitar. Setjið til hliðar til að kæla S; sneið og berið fram.

Gerðu það hollara: Að minnka skammtastærð þessa fats er einfaldasta leiðin til að draga úr kaloríu- og fitufjölda án þess að fórna bragðinu, segir Shadix. Lausnin hans: Breyttu kökunni í bollakökur. „Þessi uppskrift mun auðveldlega gera 18 bollakökur og það færir hitaeiningarnar niður úr 610 í 407. Fitan lækkar úr 24 grömmum í 16,“ segir hann. Þú útbýrir uppskriftina á sama hátt; styttu bara eldunartímann í 15 til 20 mínútur eða þar til tannstöngull sem settur er í bollaköku kemur hreinn út.

Pylsukúlur

Gerir 48 stykki

Undirbúningstími: 15 mínútur

Heildartími: 45 mínútur

1 pund heit eða mild pylsa

3 bollar Bisquick

1 bolli vatn

1 pund skarpur cheddar ostur, rifinn

Hitið ofninn í 325 ° F. Á stórri pönnu, eldið pylsur í um það bil 10 mínútur eða þar til þær eru brúnar, myljið þær upp með spaða þegar þær eru soðnar. Setjið pylsuna til hliðar til að kólna. Blandið saman Bisquick, vatni og rifnum osti í stórri blöndunarskál. Hrærið og blandið síðan kældri pylsu út í. Bleytið hendurnar (svo að kjötið festist ekki) og veltið pylsublöndunni í litlar kúlur. Bakið í lotum á kökuplötu í um 10 til 15 mínútur eða þar til gullinbrúnt.

Gerðu það heilbrigt:

„Bragðið mun ekki þjást ef þú skiptir um jafnmikið af kalkúnpylsu og fitusnauðum cheddar fyrir staðlaða innihaldsefnið,“ segir Shadix. Hver skemmtun mun þá innihalda 42 hitaeiningar og 3 grömm af fitu á móti 83 hitaeiningum og 7 grömm af fitu í upprunalegu uppskriftinni. Ekki reyna að gera þá grannari með því að skipta um fitulausan ost. „Fitulausir ostar eru almennt ekki eins bragðgóðir og fitusnauðir ostar,“ segir Shadix. "Og þeir hafa tilhneigingu til að hafa gúmmí- eða kalkkennda áferð."

Umsögn fyrir