Hvernig er fitu melt og geturðu flýtt ferlinu?

Efni.

• Yfirlit
• Hvernig meltist fita?
• 1. Munnur
• 2. vélinda
• 3. Maga
• 4. Smáþörmur
• Hvað gerist eftir að fitan hefur verið melt?
• Geturðu bætt meltingarferlið?
• Fæðubótarefni
• Ensím í brisi
• Heimildir um mat
• Fitu ráðleggingar
• Taka í burtu

Yfirlit

Jafnvel þó að fita hafi fengið slæmt rapp í gegnum tíðina er það í raun mikilvægt fyrir heilsuna. Fita styður ýmsar aðgerðir líkama þíns og gefur líkama þínum þá orku sem hann þarfnast.

Fita hjálpar einnig líkama þínum að taka upp mikilvæg vítamín og gefur líkama þínum nauðsynlegar fitusýrur sem stjórna bólgu, bæta heilsu heila og fleira.

Tíminn sem fita tekur að melta er mismunandi frá manni til manns og milli karla og kvenna.

Á níunda áratugnum komust vísindamenn Mayo Clinic að því að meðal flutningstími frá því að borða til að útrýma hægðum var um það bil 40 klukkustundir. Heildarflutningstími var að meðaltali 33 klukkustundir hjá körlum og 47 klukkustundir hjá konum.

Þegar fita hefur verið sundurliðuð við meltinguna nýtist hluti hennar strax til orku og afgangurinn er geymdur. Þegar líkami þinn þarfnast aukinnar orku, svo sem þegar þú hreyfir þig eða borðar ekki nóg, mun hann brjóta niður geymda fitu fyrir orku.

Fita tekur lengri tíma að melta en önnur matvæli og tíminn er breytilegur eftir tegund fitu. Fitu í fæðu samanstendur af:

• mettuð fita
• transfita
• einómettaðar fitusýrur
• fjölómettaðar fitusýrur, þar með talið omega-3 fitusýrur

Trans og mettað fita eru talin óhollt fita og hækka LDL kólesteról.

Hvernig meltist fita?

Ferlið við meltingu fitu felur í sér röð af skrefum sem byrja á því augnabliki sem matur fer í munninn. Hérna er að skoða ferlið frá upphafi til enda:

1. Munnur

Meltingarferlið hefst þegar þú byrjar að tyggja matinn þinn.

Tennurnar þínar brjóta matinn niður í smærri bita og munnvatnið þitt vætir matinn svo auðveldara sé fyrir hann að fara í gegnum vélinda og í magann. Munnvatn þitt inniheldur einnig ensím sem byrja að brjóta niður fituna í matnum þínum.

2. vélinda

Þegar þú kyngir færir röð vöðvasamdráttar sem kallast peristalsis maturinn í gegnum vélinda og inn í magann.

3. Maga

Magafóðringin framleiðir sýrur og ensím sem brjóta niður matinn frekar svo maturinn geti borist í smáþörminn.

4. Smáþörmur

Meirihluti meltingarfitu gerist þegar hún nær smáþörmum. Þetta er einnig þar sem meirihluti næringarefna frásogast.

Brisið þitt framleiðir ensím sem brjóta niður fitu, kolvetni og prótein.

Lifrin framleiðir gall sem hjálpar þér að melta fitu og viss vítamín. Galla er geymd í gallblöðru. Þessir meltingarafar eru afhentir smáþörmum þínum í gegnum leiðslur þar sem það virkar allt saman til að ljúka niðurbroti fitu.

Meðan á þessu ferli stendur er fitu og kólesteróli pakkað í örsmáar agnir sem kallast chylomicrons.

Hvað gerist eftir að fitan hefur verið melt?

Eftir að fitan hefur verið melt, eru fitusýrur fluttar í gegnum eitilkerfið og síðan um allan líkamann um blóðrásina til að nota eða geyma til orku, viðgerðar frumna og vaxtar. Sogæðakerfið þitt gleypir einnig fitusýrur til að berjast gegn sýkingum.

Fitu, sem er fituvefur, tekur þríglýseríð úr chylomicrons. Hver kýlómíkrón verður minni og skilur að lokum eftir leif sem er ríkur í kólesteróli og tekið í lifur.

Geturðu bætt meltingarferlið?

Fæðubótarefni

Fæðubótarefni sem innihalda meltingarensím hafa orðið æ vinsælli, þó að gera þurfi frekari rannsóknir á því hversu árangursríkar þær eru. Hins vegar hefur verið sýnt fram á að þær geta gefið efnilegar niðurstöður fyrir meira en bara ensímskort.

Þessi fæðubótarefni geta innihaldið mörg mismunandi ensím sem hjálpa til við að brjóta niður tiltekna fæðu.

Til dæmis hjálpar lípasa við meltingu fitu, meðan amýlasi hjálpar til við að brjóta niður kolvetni, brómelain og papain. Bromelain og papain eru bæði ensím sem hjálpa til við að brjóta niður prótein. Þeir má finna í ananas og papaya.

Rannsókn árið 2013 sýndi að papain gæti hjálpað til við meltingu og létta einkenni eins og uppþembu og hægðatregðu hjá fólki með ertilegt þarmheilkenni (IBS).

Eins og getið er, er enn þörf á frekari rannsóknum til að kanna frekari fæðubótarefni fyrir meltingu fitu. Talaðu alltaf við lækninn þinn áður en þú tekur viðbót sem ætlað er að bæta meltingu fitu.

Ensím í brisi

Ákveðin bris ensím koma sem lyfseðilsskyld lyf sem hjálpa þér að melta mat. Þetta eru frábrugðin ensímunum sem seld eru í heilsubúðum.

Enskum á brisi, svo sem brisfrumum (Creon, Pancreaze, Zenpep), er ávísað þegar læknisfræðilegt ástand truflar getu brisi þinnar til að framleiða ensím sem þarf til meltingar.

Nokkur skilyrði sem gera þetta fela í sér:

• blöðrur í brisi
• krabbamein í brisi
• blöðrubólga

Enda á brisi skal einungis taka samkvæmt fyrirmælum læknis.

Heimildir um mat

Ásamt því að bæta papaya og ananas í mataræðinu gætirðu líka viljað íhuga að krydda máltíðirnar með einhverju af eftirfarandi:

• engifer
• capsaicin
• píperín
• curcumin

Dýrarannsókn frá 2011 kom í ljós að þessi algengu krydd örvuðu seytingu galls með meira magni gallsýra hjá rottum á fituríku fæði. Gall gegnir mikilvægu hlutverki í meltingu og frásogi fitu í fæðunni.

Enn er þörf á frekari rannsóknum til að skilja hvernig þessi krydd geta hjálpað til við að bæta meltingu fitu hjá mönnum.

Fitu ráðleggingar

Ef þú hefur áhyggjur af fituneyslu fæðunnar geturðu skorið úr „slæmu“ fitunum og bætt við heilbrigðri fitu í mataræðið. Leiðbeiningar um mataræði 2015-2020 fyrir Bandaríkjamenn benda til þess að mettaðri fitu verði skipt út fyrir fjölómettað og einómettað fita og forðast transfitu að öllu leyti.

Einnig er mælt með matvælum sem innihalda omega-3 fitusýrur vegna þess að þær eru gagnlegar fyrir hjartaheilsu. Það er frábær byrjun að lesa matarmerki. Hafðu í huga að mörg matvæli innihalda fleiri en eina tegund af fitu.

Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem innihalda heilbrigt fita:

• jurtaolíur, svo sem ólífuolía, sesamolía og kanolaolía
• hnetur, þ.mt möndlur, pekans og cashews
• avókadó
• hnetusmjör og möndlusmjör
• feitur fiskur, svo sem lax, sardínur, síld og silungur
• fræ, svo sem sólblómaolía, grasker og sesam
• tofu

Taka í burtu

Að borða heilbrigt mataræði sem er lítið í óheilsusamlegu fitu, en með því að fella heilbrigt fita, getur það hjálpað þér að viðhalda heilbrigðu þyngd og draga úr hættu á sjúkdómum.

Mundu að það er mikilvægt að ræða við lækninn áður en þú gerir miklar breytingar á mataræði þínu eða byrjar nýja viðbót svo þeir geti tryggt að þú gerir það á heilbrigðasta hátt.