Heilbrigð matreiðsla: Perilla olía

Efni.

• Það getur hjálpað við ofnæmi
• Elda með perilla olíu

Ef þú notar kornolíu til að elda gætirðu verið að missa af nokkrum heilsufarslegum ávinningi sem aðrar tegundir olíu gætu veitt.

Perillaolía kemur frá hári plöntu sem vex í hlutum Asíu þar á meðal Kína, Indlandi, Japan og Kóreu. Það vex einnig í Norður-Ameríku, þar sem það er þekkt með fjölda annarra nafna, þar á meðal fjólubláa myntu, kínversku basilíku og villtum coleus.

Perillaolía er almennt notuð í kóreskri matargerð og hún er einnig hægt að nota sem þurrkolíu eða eldsneyti. Pressað úr ristuðu fræi plöntunnar skilur olían að jafnaði eftir hnetukenndan smekk.

Mikilvægara en bragðið, olían hefur mjög hátt omega-3 fitusýruinnihald (meira en 50 prósent fitusýra) samanborið við flestar aðrar jurtaolíur.

Omega-3 innihaldið í perilluolíu er alfa-línólensýra (ALA), sem þú getur líka fundið í hörfræ, með lægri magni í valhnetum, soja og dýrum byggðum eins og lýsi.

Perilla olía inniheldur einnig ómissandi 6 og omega-9 fitusýrur. Þessar fjölómettaðar fitusýrur eru heilsusamlegar gagnvart heilsu þinni - sérstaklega fyrir eðlilega virkni ónæmiskerfisins - og hafa verið tengdar því að bæta minnistengd skilyrði.

Það getur hjálpað við ofnæmi

Hvernig hjálpar perillaolía nákvæmlega? Fyrri rannsóknir, þar með talin rannsókn á frumustigi frá 2013 þar sem fjallað var um perilla blaðaþykkni, sýnir að olían getur hjálpað til við að stöðva efnin sem valda ofnæmis- og bólgusvörun.

Í 2000 rannsókn var fólki með astma fylgt í fjórar vikur og gefið perilla fræ þykkni til að sjá hvort lungnastarfsemi þeirra batnaði. Niðurstöður sýndu að perillaolía getur bætt loftflæði með því að hindra framleiðslu efnasambanda sem leiða til astma.

Perillaolía gæti einnig komið í veg fyrir og meðhöndlað ýmsar aðrar aðstæður, svo sem krabbamein í ristli og vandamál í minni.

Fyrri rannsóknir benda til þess að lýsi og sumar jurtaolíur, sem báðar innihalda mikið magn af omega-3 fitusýrum, geti dregið úr hættu á krabbameini í ristli.

Þetta hefur orðið til þess að vísindamenn prófa virkni perilluolíu, sem hefur enn meira magn af omega-3 fitusýrum. Í rannsókn á rottum frá 1994 sýndu niðurstöður að það að fá aðeins lítið magn af perilluolíu - um 25 prósent af daglegri fituinntöku - getur hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini í ristli.

Vitað er að omega-6 og omega-9 fjölómettaðar fitusýrur sem finnast í perilluolíu bæta heilsu hjarta og æðasjúkdóma og koma í veg fyrir gigt, meðal annars.

Elda með perilla olíu

Frekar en fæðubótarefni, betri leið til að fá þessar heilsusamlegu fitusýrur í mataræðið er með mat og matreiðslu með perilluolíu.

Kóreska matargerð nýtir sér perilla fræolíu mikið og hún er sérstaklega vinsæl til að sauðja grænmeti. Það er innihaldsefni í kóresku salatbúningum, sem gefur þeim jarðbundinn smekk.

Ef þú endar að kaupa perilluolíu, mundu þá bara að geymsluþol hennar er miklu styttri en aðrar olíur - notaðu það innan árs.

Auk olíunnar eru laufin sjálf, kölluð kketyip, vinsæl í kóreskri matargerð. Súrsuðum perillablöð, kkaennip jangajji, eru fljótur, kryddaður og bragðgóður forréttur. Til að fá perilla-innrennsli krydd er hægt að sjóða perillu lauf og sesam lauf í sojasósu og síðan sila. Einnig er hægt að henda laufunum og elda í súpur og plokkfisk.

Að lokum, með tilliti til heilsufarslegs ávinnings í tengslum við perilluolíu og notalegt bragð sem matarefni, gæti notkun þess verið jákvæð viðbót við daglega meðferðina.

VARÚÐPerilla fræolía veitir mörgum heilsufarslegum ávinningi, en það ætti að nota með varúð vegna hugsanlegra blóðstorkuáhrifa þess og möguleika á eiturverkunum á lungu.

Konur sem eru barnshafandi eða með barn á brjósti ættu að ræða notkun perilluolíu við læknisfræðing.

Frekari rannsókna er þörf til að skilja að fullu ávinning og hugsanlegar aukaverkanir perilluolíu.