Ofurfylling ristuð grænmetis frittata uppskrift

Efni.

• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Umsögn fyrir

Gerir: 6 skammtar

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 75 mínútur

Hráefni

Nonstick eldunarsprey

3 miðlungs rauð paprika, fræhreinsuð og skorin í báta

4 hvítlauksrif, óhreinsaðar

2 stórir kúrbítar, skornir í 3-1/2 tommu strimla

1 meðalstór laukur, skorinn í 1/2 tommu sneiðar

1 matskeið ólífuolía

1/4 bolli fersk steinselja, saxuð

1 tsk salt

4 egg auk 6 eggjahvítu

1/4 tsk cayenne pipar

1/3 bolli fínt rifinn parmesan

Leiðbeiningar

1. Hitið ofninn í 425 gráður. Raðið tveimur ofngrindum í lægstu og miðju stöðu í ofninum. Klæðið botninn á tveimur grunnum bökunarformum með álpappír. Þynnið álpappírinn létt með eldunarúði.

2. Setjið papriku og hvítlauk í aðra pönnuna og kúrbít og lauk í hina. Penslið grænmeti með olíu. Ristið kúrbít og lauk á neðri grind og papriku og hvítlauk á miðri grind í 15 mínútur. Takið kúrbít og lauk úr ofninum. Færðu papriku og hvítlauk í lægra grind; steikið í um það bil 10 mínútur í viðbót eða þar til þær eru kolnar. Takið úr ofninum og látið standa í 5 mínútur. Fjarlægið skinnið af papriku og hvítlauk. Saxið grænmeti og hvítlauk gróft og setjið í stóra skál. Hrærið steinselju og 1/2 tsk salt út í.

3. Lækkið ofnhitann í 350 gráður. Húðaðu 9-x-1-1/2-tommu hringlaga kökuform með eldunarúða. Í meðalstórri skál, þeytið saman egg og eggjahvítur, afganginn af salti og cayenne pipar. Hrærið eggjablöndu í grænmetisblöndu; hrærið í parmesan. Hellið blöndunni í kökuformið.

4. Bakið, lokað, í ofni í 45 til 50 mínútur eða þar til miðjan er stillt. Takið það úr ofninum og látið standa 5 mínútur áður en það er borið fram.

Næringargildi í hverjum skammti: 139 hitaeiningar, 11g prótein, 8g kolvetni, 7g heildarfita (2g mettuð), 2g trefjar

Berið frittata fram með brenndum rauðum kartöflum (kastið fjórðungum með ólífuolíu og þurrkuðum kryddjurtum, steikið síðan á bökunarplötu við 375 gráður í 20 til 30 mínútur) og salat með olíu og ediki, segir Gayl Canfield, doktor, RD, forstöðumaður af næringu í Pritikin Longevity Center & Spa í Miami.

Umsögn fyrir