Hversu lengi endast egg áður en þeim fór illa?

Efni.

• Egg fara sjaldan illa þegar þau eru geymd á réttan hátt
• Hversu lengi endast egg?
• Hvernig geturðu sagt hvort egg er ennþá gott?
• Hvernig á að nota eldri egg
• Aðalatriðið

Í Bandaríkjunum eru egg talin viðkvæmur hlutur.

Þetta þýðir að þau verður að geyma í kæli til að koma í veg fyrir að þau fari illa.

Samt sem áður geta egg staðið í furðu langan tíma þegar þau eru geymd á réttan hátt. Reyndar, ef þú kastar eggjum út um leið og gildistími þeirra kemur, gætirðu sóað peningum.

Þessi grein fjallar um allt sem þú þarft að vita um hve lengi egg endast áður en illa gengur.

Egg fara sjaldan illa þegar þau eru geymd á réttan hátt

Í Bandaríkjunum og nokkrum öðrum löndum, þar á meðal Ástralíu, Japan, Svíþjóð og Hollandi, þurfa egg kælingu (1).

Þetta er vegna þess að egg í þessum löndum eru þvegin og hreinsuð fljótlega eftir að þeim hefur verið lagt til að koma í veg fyrir mengun við Salmonella, bakteríurnar sem bera oft ábyrgð á matareitrun frá alifuglaafurðum (2, 3).

En til viðbótar við að fjarlægja bakteríur, getur þvottur á eggjum skemmt náttúrulega verndandi naglaböndið. Þetta getur auðveldað bakteríur að fara í gegnum skelina og mengað eggið (2, 4).

Tilvist baktería í eggi er það sem að lokum fær það til að „fara illa“ eða rotna.

Haltu eggi við kælihita (undir 40 ° F, eða 4 ° C), hægir hins vegar á vexti baktería og kemur í veg fyrir að það komist í skelina (5, 6).

Reyndar er kæli svo árangursríkt til að stjórna vexti baktería að í samsettri hlífðarskel eggja og ensíma, kæli egg fara sjaldan illa — svo framarlega sem þau hafa verið meðhöndluð og geymd á réttan hátt.

Engu að síður lækkar gæði eggja með tímanum. Þetta þýðir að loftvasinn í eggi verður stærri og eggjarauðurinn og hvíturnar verða þynnri og minna fjaðrandi. Að lokum gæti það einfaldlega þornað upp í stað þess að fara illa.

Þrátt fyrir þessar breytingar kann egg að vera fullkomlega óhætt að borða í langan tíma (7).

Egg munu þó ekki vera góð að eilífu og það er stig þar sem þú vilt henda þeim.

Yfirlit: Egg fara sjaldan illa ef verið hefur meðhöndluð þau á réttan hátt og eru geymd í kæli. Hins vegar munu þau minnka gæði með tímanum og þú vilt henda þeim á einhverjum tímapunkti.

Hversu lengi endast egg?

Ef egg hafa verið flutt og geymd á réttan hátt geta þau varað í margar vikur í kæli og jafnvel lengur í frysti (8, 9).

Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) þarf að hafa öll egg undir 45 ° F (7 ° C) frá því þau eru þvegin þar til þau eru keypt - en það er alveg jafn mikilvægt að eggjum sé meðhöndlað og geymt rétt eftir að þú hefur keypti þau.

Þetta þýðir að þú ættir að kæla egg fljótt til að koma í veg fyrir að þétting byggist upp, sem getur auðveldað hreyfingu baktería um skelina (7).

Helst ætti að geyma egg í upprunalegum umbúðum aftan í ísskápnum. Þetta kemur í veg fyrir að þeir frásogi lykt og verndar þær gegn hitasveiflum þegar ísskápshurðin er opnuð og lokuð (2, 7).

Þú getur líka notað hitamæli til að athuga hvort ísskápurinn þinn sé á réttu hitastigi (undir 40 ° F eða 4 ° C) (10).

Í töflunni er útskýrt hve lengi er hægt að geyma egg áður en þau fara illa eða verða svo lítil að gæðum (smekkur og áferð) að best er að henda þeim út (7, 10).

Liður	Stofuhiti	Ísskápur	Frystir
Egg í skelinni, ferskt	Minna en 2 klukkustundir í Bandaríkjunum, Japan, Ástralíu, Svíþjóð eða Hollandi; 1–3 vikur í öðrum löndum	4–5 vikur	Ekki mælt með
Hrá eggjarauður	Minna en 2 klukkustundir	2–4 dagar	1 ár fyrir bestu gæði
Hrá eggjahvítur	Minna en 2 klukkustundir	2–4 dagar	1 ár fyrir bestu gæði
Harðsoðið egg	Minna en 2 klukkustundir	1 vika	Ekki mælt með
Egg í staðinn eða gerilsneydd fljótandi egg	Minna en 2 klukkustundir	10 dögum óopnaðir, 3 dögum eftir opnun	Allt að 1 ár fyrir bestu gæði; Ekki er mælt með því ef það er opnað
Eggnog	Minna en 2 klukkustundir	3–5 dagar ef keyptir, 2–4 dagar ef heimabakað	6 mánuðir; Ekki er mælt með því að frysta heimabakað eggjahnetu
Casseroles	Minna en 2 klukkustundir	3–4 dagar	2-3 mánuðir bakaðir einu sinni
Pies eða quiches	Minna en 2 klukkustundir	3–4 dagar	1–2 mánuðir einu sinni bökaðir; er ekki mælt með fyrir bökur með fyllingar á vanilisrétti

Ekki er mælt með því að frysta egg í skelinni. Ef þú vilt varðveita þær lengur en ráðlagður 4–5 vikur í ísskáp, þú getur sprungið þær í frystihús sem geymt er og haldið frosnum í eitt ár eða meira.

Hægt er að geyma egg í frysti um óákveðinn tíma, en gæði þeirra byrja að lækka eftir ákveðinn punkt. Að auki skaltu ganga úr skugga um að frystinn þinn sé undir 0 ° F (-18 ° C) (10).

Þegar þú ert tilbúinn að nota þá skaltu færa ílátið í kæli til að þiðna og nota innan viku.

Ef þú býrð utan Bandaríkjanna í landi þar sem hænur eru bólusettar gegn Salmonella og egg eru ekki þvegin og kæld, eggjum er óhætt að geyma við stofuhita í 1–3 vikur, ef þess er óskað (11).

Eftir u.þ.b. viku við stofuhita byrja gæði egganna að lækka. Og eftir u.þ.b. 21 dag missa náttúruleg varnir eggja árangur sinn (11, 12).

Hægt er að setja egg í ísskáp eða frysti eftir þennan tíma til að lengja geymsluþol en þau endast ekki eins lengi og egg sem hafa verið geymd í kæli frá kaupum.

Ef þú býrð í Bandaríkjunum eða öðru landi þar sem egg verður að vera í kæli, ætti ekki að skilja egg við stofuhita í meira en 2 klukkustundir (7).

Til að læra meira um af hverju þarf að kæla egg í Bandaríkjunum á meðan þau í öðrum löndum gera það ekki skaltu skoða þessa grein.

Yfirlit: Hægt er að geyma ferskt egg í 3-5 vikur í ísskápnum eða um það bil eitt ár í frystinum. Geymið þær í upprunalegum umbúðum frá ísskápshurðinni til að varðveita gæði.

Hvernig geturðu sagt hvort egg er ennþá gott?

Ef þú ert ekki viss um hve lengi eggin þín hafa verið í ísskápnum eru nokkrar leiðir til að segja til um hvort þau séu ennþá góð eða ekki.

Fyrsta skrefið ætti að vera að athuga sölu- eða fyrningardagsetningu prentaða á öskjunni. Ef núverandi dagsetning er fyrir þessa dagsetningu hefurðu ekkert til að hafa áhyggjur af.

Að öðrum kosti skaltu leita að pakkadagsetningu.

Þetta verður prentað sem 3 stafa tala sem samsvarar deginum á árinu sem eggin voru þvegin og pakkað. Til dæmis, 1. janúar er 001. Ef eggin eru innan við 30 daga frá pakkadegi geturðu verið viss um að þau séu enn góð (7).

Hins vegar geta eggin þín samt verið góð í allt að nokkrar vikur umfram þessar dagsetningar. Í þessu tilfelli er besta leiðin til að segja til um hvort egg hafi farið illa er að framkvæma snufapróf.

Aðrar aðferðir, svo sem kerti eða flotpróf, geta aðeins sagt þér hvort egg er ferskt en ekki hvort það hefur farið illa (7).

Athugaðu hvort skelin hafi einhverjar sprungur eða duftkennt eða slímugt útlit áður en þú framkvæmir þefprufu. Ef svo er skaltu henda egginu. Ef allt lítur vel út, sprungið eggið opið á hreinum, hvítum disk áður en það er notað. Athugaðu hvort það er mislit eða fyndin lykt.

Egg sem hefur farið illa mun gefa frá sér ótvíræðan lykt. Ef allt lítur út fyrir að vera eðlilegt og eggið hefur enga lykt, þá er það fínt að nota.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að egg sem eru menguð af bakteríunum Salmonella getur litið og lykt alveg eðlilegt, jafnvel þó að þau geti orðið þér veik (7).

Þess vegna vertu viss um að elda egg við öruggan innri hita 160 ° F (71 ° C) til að drepa allar bakteríur sem geta verið til staðar.

Lestu þessa grein til að fá frekari upplýsingar um hvernig segja má hvort egg sé gott eða slæmt.

Yfirlit: Ef egg er framhjá sölu- eða gildistíma getur það samt verið gott að nota. Sprungið eggið á hreinan, hvítan disk. Ef það lítur út og lyktar venjulega, þá er það í lagi að nota.

Hvernig á að nota eldri egg

Ef eggin þín eru ekki þau ferskustu en hafa ekki farið illa, þá eru ákveðnar leiðir til að nota þau best. Sömuleiðis eru ákveðin notkun sem áskilur betur ferskum eggjum.

Eldri egg eru tilvalin til að sjóða. Þegar egg eldist og loftvasinn verður stærri verður auðveldara að afhýða það. Eldri egg eru góður kostur fyrir harðsoðin egg, deviled egg eða egg salat (7).

Eldri egg er einnig hægt að nota til að spæna egg, eggjakökur, brauðgerðarpott eða quiches.

Hins vegar ætti helst að gera steikt egg og kúkað egg með nýjum eggjum.

Því lengur sem egg situr í ísskápnum, því hraðar er eggjarauða þess og hvíta. Þetta þýðir að með því að nota eldra egg gæti leitt til druslu í staðinn fyrir fast steikt egg eða þétt egg með kúk.

Að auki gæti gömul egg ekki vera eins áhrifaríkt súrdeigsefni fyrir bakstur (7).

Engu að síður er hægt að nota eldri egg í næstum öllum tilgangi. Ef þú ert ekki viss um hversu lengi egg hefur setið í ísskápnum skaltu sprunga það opið og framkvæma snufapróf fyrst.

Yfirlit: Auðvelt er að afhýða soðið egg ef þau eru búin til með eldri eggjum. Eldri egg eru líka fín til notkunar fyrir spæna egg, eggjakökur, brauðgerða eða quiches. Fersk egg eru best til steikingar, veiðiþjófis eða bakstur.

Aðalatriðið

Ef þú kastar eggjum út eftir að dagsetningin á öskjunni er liðin, gætirðu sóað fullkomlega góðum eggjum.

Með réttri geymslu geta egg varað í að minnsta kosti 3–5 vikur í ísskáp og um það bil eitt ár í frysti.

Því lengur sem egg er geymt, því meira lækkar gæði þess, sem gerir það minna fjaðrandi og meira rennandi.

Eldri egg eru samt góð til margra nota. Þau eru tilvalin til að sjóða og er hægt að nota þau við eggjakökur, spæna egg eða bakaða eggrétti.

Ef þú ert ekki viss um hversu lengi egg hefur verið í ísskápnum skaltu sprunga það op á hreinum disk og athuga hvort það lítur út og lyktar eðlilega fyrir notkun.