Hvernig á að steypa te eins og sérfræðingur

Efni.

• Satt eða jurtate
• Byrjaðu með fersku hráefni
• Tími og hitastig
• Heitt bratt
• Kalt bratt
• Verkfæri, tækni og ráð
• Aðalatriðið

Ljúffengur bolli af tei getur elt burtu veturinn og slappað af þér á daginn eða slakað á þér á nóttunni.

Til að brugga te brattir þú það í heitu vatni. Steeping er ferlið við að draga bragðið og heilsueflandi efnasambönd úr föstum efnum sem notuð eru til að búa til te.

Þessi grein útskýrir bestu leiðirnar til að bratta te svo þú getir notið fullkomins bolla í hvert skipti.

Satt eða jurtate

Ekki er allt te sama og steingatækni er mismunandi eftir því hvaða tegund þú ert að brugga.

Sönn te koma frá Camellia sinensis planta og innihalda svart, grænt, oolong og hvítt te. Bragði þeirra, litir og andoxunarefni eru mismunandi eftir því hvernig laufin eru oxuð áður en þau eru þurrkuð (1).

Sönn te eru fáanleg þurrkuð, bæði sem laus lauf eða í tepokum.

Jurtate, einnig kallað tisanes, eru ekki sönn te. Í staðinn eru þetta innrennsli eða afköst úr rótum, laufum, stilkum eða blómum af jurtum og plöntum, svo sem hibiscus, piparmintu, rooibos, kamille, túrmerik eða engifer.

Oft notarðu þurrkað hráefni, en þú getur líka búið til jurtate af fersku hráefni.

Grunn steingatæknin er sú sama fyrir báðar gerðirnar, en magnið sem þarf til að brugga bolla er mismunandi milli þurrkaðra og ferskra hráefna. Brattatími og hitastig vatns sem þarf til að vinna úr bestu bragði getur einnig verið mismunandi.

Sönn te koma frá Camellia sinensis planta, meðan jurtate koma frá ýmsum hlutum annarra plantna. Hvernig best er að bratta hverja tegund er ólík.

Byrjaðu með fersku hráefni

Ef þú ert að búa til jurtate úr fersku hráefni, svo sem kryddjurtum, engifer eða túrmerikrót, er best að nota þau stuttu eftir að þau eru skorin eða keypt.

Þurrkuð teblaður hefur langan geymsluþol þegar þeim er þurrt í loftþéttu íláti og úr beinu ljósi. Hins vegar geta framlengdir geymslutímar haft neikvæð áhrif á gæði, bragð og ilm (1).

Sönn te innihalda pólýfenól andoxunarefni efnasambönd sem kallast catechins, theaflavins og thearubigins. Þeir eru ábyrgir fyrir mörgum heilsubótum te en rýra með tímanum (1, 2).

Vísindamenn sem fylgdust með andoxunarefnum í grænu tei sem geymdir voru við 20 ° C (68 ° F) fundu að ketekínmagn var lækkað um 32% eftir 6 mánuði (3).

Gæði vatns þíns hefur einnig áhrif á bragðið af teinu þínu. Kranavatn sem er mikið í steinefnum eða meðhöndlað með klór mun gefa frá sér bragð, svo helst ætti að nota ferskt, kalt og síað vatn við bruggun.

Bragðgóður og heilsusamlegasti bolli af te byrjar með vönduðu hráefni og fersku, köldu og síuðu vatni. Þurrkað te hefur langan geymsluþol en með tímanum missir það eitthvað af bragði sínu, ilmi og heilsueflandi andoxunarefnum.

Tími og hitastig

Til að bratta te skaltu hella heitu vatni yfir innihaldsefnin og láta það hvíla í nokkrar mínútur. Þetta eru ekki nákvæm vísindi og þú ættir að gera tilraunir til að finna hvað smakkar rétt hjá þér. Sem sagt, hér eru nokkrar almennar leiðbeiningar.

Heitt hitastig eða lengri brattími er ekki endilega betri. Til dæmis, í rannsóknum, grænt te bruggað með þessum hætti skoraði lægra á lit, bragð, ilm og samþykki í heild (4).

Aftur á móti, ef brattur tími er of stuttur, þá vinnurðu ekki úr nægum bragði og andoxunarefnum.

Vísindamenn greindu heildarmagnið af pólýfenól andoxunarefnum sem voru dregin út með tímanum úr svörtu tei og fundu að það tók 6–8 mínútur að ná hámarksmagni (5).

Það er einnig vert að hafa í huga að koffíninnihald eykst með lengri brattum tíma. Sönn te er með mismunandi magn af koffíni. 6 aura (178 ml) bolli af svörtu tei inniheldur 35 mg af koffíni, en á sama skammti af grænu tei er 21 mg (6, 7).

Að steypa te í eina mínútu eykur koffíninnihald um allt að 29% og með því að nota sjóðandi hitastig vatns eykur það allt að 66% (8).

Heitt bratt

Að steikja teið þitt með heitu vatni er fljótlegasta leiðin til að brugga dýrindis bolla. Hér eru nokkrar leiðbeiningar um besta bratt tíma og hitastig fyrir ýmis vinsæl te (9, 10):

Almennt er grænt te hið viðkvæmasta en svart og jurtate eru fyrirgefnari þegar kemur að hitastigi og brattatíma.

Kalt bratt

Ef þú ætlar að drekka teinn þinn, kalt bratt gæti verið leiðin. Að steppa te í köldu til stofuhita vatni veldur minna bituru og arómatísku tei með hærra andoxunarinnihaldi.

Hins vegar, því lægra sem steypihitastigið er, því lengra tekur bruggunin - í flestum tilvikum, svo lengi sem 12 klukkustundir.

Ein rannsókn kom í ljós að stepping við 40 ° F (4 ° C) í 12 klukkustundir dregur út og heldur meira pólýfenólum en steeping í 3-4 mínútur í heitu vatni.

Rannsóknin kom einnig að því að steeping í 3-5 mínútur við 175 ° F (80 ° C) og síðan ís bætt við leiddi til svipaðs bragðs og andoxunarefnis og 12 klukkustunda kalt steeping aðferð, sem gerir þetta að skjótum valkosti (11).

Steeping dregur út andoxunarefni, koffein, bragðefni og ilm úr te. Með heitu vatni tekur það allt að 5 mínútur að brugga góðan bolla, en kalt steeping tekur allt að 12 klukkustundir og framleiðir sléttari smakkandi te sem er hærra í andoxunarefnum.

Verkfæri, tækni og ráð

Þó að það séu sérstök tæki til að hjálpa þér með bratt te, þá geturðu líka haldið því einfalt og enn bratt eins og sérfræðingur.

Að minnsta kosti þarftu tebolla, tepoka og ketil. Settu tepokann í tepilinn þinn. Fylltu ketilinn með fersku, köldu og síuðu vatni og láttu sjóða eða nálægt sjóða ef bruggað er grænt eða hvítt te.

Hellið síðan vatninu yfir tepokann þinn í tebolla. Það er valfrjálst að hylja tebollann með skál en það mun hjálpa til við að halda meira af arómatískum efnasamböndum. Bratt í um það bil 5 mínútur, eða eftir smekk þínum.

Fyrir laus lauf te þarftu líka málmteikúlu eða innrennslisbúnað til að geyma laufin. Mældu út 1 teskeið af þurrkuðum teblaði eða 1 matskeið af fersku hráefni og NoBreak; á 6–8 aura (177-237 ml) bolli.

Settu laufin í tebollann eða innrennslisstofninn og kældu það í bolla af heitu vatni í réttan tíma.

Notkun lausra laufa krefst nokkurra fleiri verkfæra til að steypa, en í staðinn ertu með stærra úrval afbrigða samanborið við pokað te, sem gerir kleift að fá fleiri samsetningar af bragði og heilsubótum.

Það sem meira er, hægt er að gefa laus lauf aftur og gera þennan valkost meira vingjarnlegan til langs tíma litið. Reyndar komust vísindamenn að því að þó að poka te væri best fyrir eitt brugg, þá sýndi meirihluti lausra leyfisútgáfna enn andoxunarvirkni eftir sjötta bruggið (12).

Fyrir kalt bruggað te er það góð hugmynd að búa til margar skammta í stórum múrkrukku í einu vegna langan bratt tíma. Fylltu krukku með fersku, köldu vatni og bættu við 1 tepoka eða 1 teskeið af þurrkuðu tei í innrennslisgjöf fyrir hverja 6 aura (177 ml) af vatni.

Tepoki, bolli og ketill af heitu vatni getur framleitt fullkomlega steypa bolla af te. Til að brugga laus laufteika þarf nokkur tæki í viðbót, en í staðinn býður það upp á fjölbreytni og oft getu til að dæla laufunum aftur.

Aðalatriðið

Með því að steikja te í heitu eða köldu vatni er hægt að draga einstaka bragði, ilm og heilsueflandi efnasambönd úr þurrkuðum laufum eða öðrum þurrkuðum eða ferskum hráefnum.

Þó að það séu tilmæli um ákjósanlegan brattatíma og hitastig fyrir mismunandi gerðir af tei, með því að gera tilraunir með eigin steepingaðferðir, gerir þér kleift að uppgötva hvað bragðast best fyrir þig.

Ef þú hefur gaman af tei og vilt þenja góminn þinn, geta laus laufteik bætt við áhugaverðum bragði og heilsufarslegum ávinningi meðan það er hagkvæmara og umhverfisvænni.