Er nautakjúk gott fyrir þig?

Efni.

• Næring og hugsanlegur ávinningur
• Ókostir við nautakjöt
• Hvernig á að gera nautakjúk heima
• Aðalatriðið

Nautakjúk er vinsæll og þægilegur snarlmatur.

Nafn þess kemur frá Quechua-orðinu „ch’arki“ sem þýðir þurrkað, saltkjöt.

Nautakjúk er gert úr halla nautakjöti sem er marinerað með ýmsum sósum, kryddi og öðrum aukefnum. Það fer síðan í gegnum ýmsar vinnsluaðferðir, svo sem ráðhús, reykingar og þurrkun, áður en því er pakkað til sölu ().

Vegna þess að skíthæll er talinn snarlmat, velta margir fyrir sér hvort það sé hollur eða óhollur kostur.

Í þessari grein er farið yfir hvort nautakjöt sé gott fyrir þig.

Næring og hugsanlegur ávinningur

Almennt séð er nautakjöt heilbrigt og næringarríkt snarl.

Einn aur (28 grömm) af nautakjöti inniheldur eftirfarandi næringarefni ():

• Hitaeiningar: 116
• Prótein: 9,4 grömm
• Feitt: 7,3 grömm
• Kolvetni: 3,1 grömm
• Trefjar: 0,5 grömm
• Sink: 21% af daglegu gildi (DV)
• B12 vítamín: 12% af DV
• Fosfór: 9% af DV
• Folate: 9% af DV
• Járn: 8% af DV
• Kopar: 7% af DV
• Kólín: 6% af DV
• Selen: 5% af DV
• Kalíum: 4% af DV
• Thiamine: 4% af DV
• Magnesíum: 3% af DV
• Ríbóflavín: 3% af DV
• Níasín: 3% af DV

Það veitir einnig lítið magn af mangan, mólýbden og pantótensýru.

Í ljósi þess að það er próteinríkt og lítið af kolvetnum hefur það hollari næringarfræðilega samsetningu en mörg önnur snarlmatur og hentar ýmsum mataræði, svo sem mataræði með litlum kolvetnum og paleo.

Það er einnig mikið í ýmsum steinefnum, þar á meðal sinki og járni, sem eru mikilvæg fyrir margar aðgerðir, þar með talið stuðning við ónæmis- og orkustig (,).

Það sem meira er, nautakjúk hefur langan geymsluþol og er mjög færanlegt, sem gerir það að frábærum valkosti fyrir ferðalög, bakpokaferðalög og aðrar aðstæður þar sem þú hefur takmarkaðan aðgang að ferskum mat og þarft próteinhögg.

Nautakjúk er góð uppspretta próteina og inniheldur mörg vítamín og steinefni, þar á meðal sink, járn, B12 vítamín, fosfór og fólat. Það hefur einnig langan geymsluþol og er færanlegt og gerir það að frábærum valkosti á ferðinni.

Ókostir við nautakjöt

Þó nautakjöt sé næringarríkt snarl, þá ætti að neyta þess í hófi.

Það er mjög hátt í natríum, með 1 aura (28 grömm) skammti sem gefur u.þ.b. 22% af daglegum natríumskammti, sem er stilltur á 2.300 mg á dag ().

Óþarfa natríuminntaka getur skaðað nokkra þætti heilsu þinnar, þar á meðal hjartaheilsu, blóðþrýsting og hættu á heilablóðfalli (,).

Það gerir það einnig óhentugt fyrir ákveðin mataræði sem takmarkar natríuminntöku ().

Ennfremur er nautakjöt mjög unnið. Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt fram á tengsl á milli mataræði með mikið af unnu og læknuðu rauðu kjöti eins og nautakjúk og meiri hættu á krabbameini, svo sem krabbameini í meltingarvegi ().

Að auki leiddi nýleg rannsókn í ljós að þurrkað, læknað kjöt eins og nautakjöt gæti verið mengað af eitruðum efnum sem kallast sveppaeitur og eru framleidd með sveppum sem vaxa á kjöti. Rannsóknir hafa tengt sveppaeitur við krabbamein ().

Í stuttu máli, þó að nautakjöt sé heilbrigt snarl, þá er það best neytt í hófi. Flest mataræði þitt ætti að koma úr heilum, óunnum mat.

Þó að nautakjöt sé hollt, forðastu að borða of mikið af því, þar sem það er mikið af natríum og getur fylgt sömu heilsufarsáhættu og tengist því að borða unnt kjöt.

Hvernig á að gera nautakjúk heima

Það er ekki erfitt að búa til þitt eigið nautakjúk heima.

Að gera það er líka góð leið til að stjórna öllum innihaldsefnum, sérstaklega natríum.

Til að gera nautakjöt heima, einfaldlega notaðu halla nautakjöt, svo sem efstu umferð, auga af umferð, neðri umferð, rauðbita eða flanksteik og sneið nautakjötið í þunnar sneiðar.

Eftir sneið skaltu marínera kjötið í kryddjurtum, kryddi og sósum að eigin vali. Síðan skaltu klappa skökku ræmunum til að fjarlægja umfram marineringu og setja þær í kjötþurrkara við 155–165 ° F (68–74 ° C) í um það bil 4-5 klukkustundir - allt eftir þykkt kjötsins.

Ef þú ert ekki með þurrkara geturðu náð svipuðum árangri með því að nota ofn við lágan hita - um það bil 140–170 ° F (60–75 ° C) í 4-5 klukkustundir.

Það sem meira er, það er góð hugmynd að láta nautakjötið þorna meira við stofuhita í sólarhring til viðbótar áður en þú pakkar því. Það getur verið best að frysta skítkast ef þú ætlar ekki að borða það innan 1 viku eða þar um bil.

Nautakjúk er einfalt að búa til heima og gerir þér kleift að stjórna öllum innihaldsefnum, sérstaklega natríum.

Aðalatriðið

Nautakjúk er frábært snarlmatur sem inniheldur mikið prótein og er góð uppspretta ýmissa steinefna, þar á meðal sink og járn.

Hins vegar eru afbrigði í versluninni mikil í natríum og geta tengst annarri áhættu, svo það er best neytt í hófi sem hluti af fjölbreyttu mataræði.

Sem sagt, að búa til þitt eigið ryk er einfalt og getur hjálpað til við að stjórna natríuminnihaldi þess.