Er Feta Geitaostur?

Efni.

• Hvernig feta er gerð
• Feta vs. geitaostur
• Næringarsamanburður
• Feta kaupa handbók
• Aðalatriðið

Feta, bragðmikill rjómalagt ostur læknaður í saltvatni, er grunnur í grískri matargerð og mataræði í Miðjarðarhafi.

Margir hafa gaman af því í salötum, á samlokum eða jafnvel bornir fram einir sem borðostur eða sem hluti af osti fati.

Þú gætir samt furðað þig á hvaða tegund mjólkurfeta er yfirleitt gerð úr.

Þessi grein fer náið yfir fetakost, þar sem gerð er grein fyrir tegundum mjólkur sem hún inniheldur og útskýrð hvernig hún er í samanburði við geitaost.

Hvernig feta er gerð

Hefð er fyrir því að feta er framleitt úr 100% kindamjólk, en sum feta getur einnig innihaldið allt að 30% geitamjólk (1).

Feta sem er framleitt og selt í Evrópusambandinu (ESB) er skráð undir Verndaða Upprunahæfni (PDO) ábendingu sem tryggir að allar vörur sem eru skráðar sem „feta“ innihaldi að minnsta kosti 70% sauðamjólk og ekki meira en 30% geitamjólk (2 , 3).

Þessi vernd á þó ekki við um fetaost sem er framleiddur og seldur utan ESB. Þess vegna gæti feta framleitt í Bandaríkjunum og öðrum löndum verið framleitt úr kúamjólk eða sambland af mjólk.

Fetaostur er búinn til með því að bæta mjólkursýrugerlum við mjólkina til að súrna mjólkina og hefja gerjun. Næst er rennetensímum bætt við mjólkina til að aðgreina fastan mjólkursmassa frá mysunni - fljótandi prótein sem er aukaafurð framleiðslu á osti.

Þegar búið er að aðskilja osturinn alveg frá mysunni, er ostunum skorið í litla kubba og sett í svipað form.

Eftir sólarhring eru feta-blokkirnar fjarlægðar úr mótunum, saltaðar og settar í tré eða málmílát til öldrunar.

Nokkrum dögum síðar eru feta kubbarnir fluttir aftur í nýja gáma sem innihalda fljótandi salt saltvatn. Feta er áfram í fljótandi saltvatninu til að eldast í að minnsta kosti 2 mánuði í viðbót eða stundum lengur.

Feta er búið til með því að aðskilja og lækna ostur úr mjólk með því að nota bakteríur og ensím. Hefðbundin feta er gerð úr 100% sauðamjólk eða sambland af sauðamjólk og allt að 30% geitamjólk, en feta sem er framleitt utan ESB gæti einnig innihaldið kúamjólk.

Feta vs. geitaostur

Helsti munurinn á feta og geitaosti er sú tegund mjólkur sem hver inniheldur. Þó feta sé aðallega úr sauðamjólk, er geitaostur fyrst og fremst gerður úr geitamjólk.

Engu að síður eru bæði feta- og geitaostur venjulega hvítir ostar með rjómalöguðum munnfælum.

Feta hefur hnetukenndari lykt og bragð sem er áþreifanleg og salt, líklega vegna þess að lækningin á saltvatni er í gangi. Geitaostur hefur sterkari jarðbundinn ilm með bragðmiklum og djörfum bragði.

Fetaostur er lagaður í blokkir meðan á framleiðslu stendur og hefur stundum litlar grunnar holur í gegn, sem skapar örlítið kornótt áferð. Osturinn er ekki með neina tegund af skorpu eða skinni sem umlykur hann.

Á hinn bóginn er geitaostur oft lagaður í stokk, hjól eða skorið í þríhyrningslaga reit. Ostur getur verið eða má ekki vera til manneldis.

Hve hart eða mjúkt feta er getur verið mismunandi. Hard feta ætti að molna auðveldlega á meðan mjúkt feta verður dreifanlegra.

Geitaostur er einnig breytilegur í því hversu harður eða mjúkur, og stífur eða smökkull hann er.

Þessi líkt á milli feta og geitaostar veldur stundum að þeir eru rangir hver við annan.

Næringarsamanburður

Almennt er ostur góð næringarefni eins og prótein og kalsíum.

Sumir ostar eru einnig ríkir af fitusýrum, þar með talið samtengd línólsýra (CLA) - hópur fitu sem rannsóknir benda til geta haft ávinning, þar með talið varnir gegn hjartasjúkdómum og minnkun líkamsfitu (4, 5).

Bæði feta- og geitaostar geta innihaldið CLA. Hins vegar geta framleiðsluferlarnir sem notaðir eru og tíminn sem ostarnir eru þroskaðir og eldist á haft áhrif á það hversu mikið CLA er haldið í lokaafurðinni (6, 7).

Ennfremur hafa margar næringar staðreyndir osts áhrif á litlar framleiðslubreytingar eins og mjólkurgerð og söltunaraðferðir sem notaðar eru.

Ennþá, feta og geitaostur geta hvor um sig gert fyrir heilbrigt og nærandi snarl.

Eftirfarandi tafla er stutt yfirlit yfir muninn á feta og geitaost næringu fyrir eina litla 1,3 aura (38 grömm) osti (8, 9).

Feta og geitaostur eru svipaðir en eru einnig ólíkir þar sem feta er úr sauðamjólk og geitaostur er gerður úr geitamjólk. Báðir ostarnir eru góðar uppsprettur próteina, kalsíums og heilbrigt fitu.

Feta kaupa handbók

Besta leiðin til að ákvarða hvaða feta tegund þú ert að kaupa er að skoða umbúðamerkið og innihaldsefnin sem notuð eru til að búa til ostinn.

Margir fetaostar munu einnig fullyrða með beinum hætti hvaða tegund af mjólk var notuð til að búa til vöruna á fremri merkimiðanum. Fyrir aðra gætir þú þurft að skoða nánar innihaldsefnalistann aftan á pakkningunni.

Ef fetaostur fullyrðir að hann hafi verið gerður í Grikklandi geturðu treyst því að hann var gerður að mestu leyti með sauðamjólk. Annars væri hægt að búa til feta með kúamjólk eða geitamjólk.

Ef þú ert að kaupa ferskan ost frá ostabúð er best að leita til starfsmanns ef þú ert ekki viss um hvaða ostategund þú ert að kaupa.

Að lesa nákvæmlega umbúðamerkið og innihaldsefnalistann, eða athuga með starfsmanni, er besta leiðin til að ákvarða hvaða tegund af mjólk var notuð til að búa til fetaost.

Aðalatriðið

Feta er rjómalögaður og ljúffengur hvítostur sem getur verið heilsusamlegt snarl eða viðbót við máltíðir.

Osturinn er læknaður í saltu saltvatni og er ríkur af fáum nytsamlegum næringarefnum.

Þó að einhver feta geti innihaldið lítið magn af geitamjólk, mun feta, sem er gert með sauðamjólk, skila sannkallaðri fetaupplifun.