Er hafrar mjólk glútenlaust?

Efni.

• Mörg vörumerki eru menguð glúten
• Valmöguleikar fyrir glútenlausa höggmjólk
• Heimabakað útgáfa
• Hvernig er hafra mjólk gerð?
• Aðalatriðið

Ef þú kaupir eitthvað í gegnum tengil á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hvernig þetta virkar.

Haframjólk er fljótt að verða einn af vinsælustu mjólkurvörum plantna fyrir allt frá morgunkorni til bökunar.

Plöntumjólkur úr hnetum, fræjum, kókoshnetu, hrísgrjónum og soja eru að mestu leyti glútenlausar, svo þú gætir búist við því sama frá höfrumjólk. Hins vegar, ef þú ert með glútenóþol eða glútennæmi, er hafrumjólk kannski ekki besti kosturinn.

Þessi grein útskýrir hvort hafrumjólk er glútenlaus.

Mörg vörumerki eru menguð glúten

Glúten er hópur próteina sem finnast í hveiti, rúg og bygg.

Þó að það sé öruggt fyrir flesta að borða, þá bólgar og skemmir það slímhúð í smáþörmum hjá fólki með glútenóþol og hugsanlega þá sem eru með glútennæmi sem ekki eru glúten. Þannig að hver sem er með þessar aðstæður verður stranglega að forðast glúten (1).

Hafrar eru náttúrulega glútenlausir. Hins vegar, vegna þess að þeir eru oft ræktaðir nálægt hveiti og unnir í aðstöðu sem einnig meðhöndlar hveitivörur, eru þeir oft smitaðir af glúteni (2).

Þannig er hafrumjólk sömuleiðis næm fyrir mengun.

Kanadísk rannsókn í 133 höfrasýnum kom í ljós að 88% menguðu meira en 20 hlutar á milljón (ppm) glúten - almenna niðurskurð matar sem á að teljast glútenlaus (2).

Sem sagt, eitt afbrigðanna var vottað glútenlaust og prófað neikvætt fyrir glúten (2).

Þegar vísindamenn í Bandaríkjunum matu 78 matvæli sem voru merkt glútenlaus, voru 20,5% með glútenmagn yfir 20 ppm (3).

Hafðu í huga að Matvælastofnun (FDA) greinir ekki matvæli vegna glúteninnihalds. Þess í stað er það undir framleiðendum að prófa vörurnar sjálfar (3, 4).

Sumir framleiðendur nota prófunarstofur þriðja aðila til að tryggja að vörur þeirra séu undir þröskuldinum fyrir glúten. Þetta hefur vottun - venjulega sýnt sem lítill stimpill á umbúðirnar - sem tryggir að varan sé örugglega glútenlaus (4).

Ef þú getur ekki neytt glútens ættirðu aðeins að kaupa hafrumjólk sem er vottað glútenlaus.

Þrátt fyrir að vera náttúrulega glútenlaust eru höfrum oft krossmengaðar af glúteni. Þess vegna eru góðar líkur á því að höfrumjólkin þín sé ekki glútenlaus nema hún sé staðfest sem slík.

Valmöguleikar fyrir glútenlausa höggmjólk

Ef þú hefur ekki heilsufarsástæður sem krefjast þess að þú forðist glúten er óhætt að drekka hvers konar hafrumjólk.

Hins vegar, ef þú fylgir glútenfrítt mataræði, ættir þú að lesa merkimiða vandlega til að finna vörur sem eru vottaðar glútenfríar.

Oatly er ein hafrumjólkurmerk sem bandarískar vörur eru vottaðar án glúten. Planet Oat, Califia Farms og Elmhurst fullyrða öll að hafrumjólk þeirra sé glútenlaus en hafa ekki vottun þriðja aðila (5, 6, 7, 8).

Verslaðu Oatly hafrar mjólkurafurðir á netinu.

Heimabakað útgáfa

Glútenlaus haframjólk er einnig auðvelt að búa til sjálf, notaðu aðeins tvö innihaldsefni - vottað glútenfrí hafrar og vatn. Hér er grunnuppskrift:

1. Leggið 1 bolla (80 grömm) af löggiltu glútenlausu höfrum í vatni - nóg til að hylja þá - í um það bil 15 mínútur.
2. Tappið hafrana og blandið með allt að 4 bolla (945 ml) af vatni í um það bil 30 sekúndur. Notaðu minna vatn ef þú vilt frekar þykkari drykk.
3. Álagið blönduna í gegnum fínn netsíu.
4. Slappaðu af áður en þú þjónar.

Nokkur vörumerki bjóða upp á glútenfrí hafrumjólk. Engu að síður, ef þú finnur ekki vottaðar vörur, geturðu búið til þína eigin höfrumjólk með löggiltu glútenfrí höfrum og vatni.

Hvernig er hafra mjólk gerð?

Haframjólk er framleidd með því að bleyða heilar hafrar í vatni, mala mýkta blönduna og þenja vökvann frá föstum efnum. Framleiðandinn getur bætt við öðrum innihaldsefnum eins og sætuefni eða vítamínum áður en drykknum er einsleitt til að gera hann kremaðan og mjólkurlíkan (9).

Hafrar eru sérstaklega góð uppspretta beta glúkans, leysanleg trefjar sem gefur höfrumjólk þykkt samkvæmni og getur eflt hjartaheilsu með því að lækka LDL (slæmt) kólesteról. Sérstaklega benda rannsóknir til þess að hafrisdrykkir hafi sömu áhrif (10, 11).

1 bolli (240 ml) skammtur af höfrumjólk veitir (12):

• Hitaeiningar: 120
• Prótein: 3 grömm
• Fita: 5 grömm
• Kolvetni: 16 grömm
• Trefjar: 2 grömm

Haframjólk er framleidd með því að liggja í bleyti og mala höfrum, aðskilja síðan vökvann. Rjómalöguð áferð haframjólkur er skulduð beta glúkaninu, heilbrigðri gerð af leysanlegum trefjum.

Aðalatriðið

Þó hafrar séu glútenlaust korn, eru margir krossmengaðir af glúteni - sem þýðir að ekki allir hafrar mjólkur eru glútenlausir.

Ef þú ert með glútenóþol eða glútennæmi, ættir þú aðeins að kaupa hafrumjólk sem er vottað glútenlaus af þriðja aðila.

Annars geturðu búið til þessa þykku, rjómakenndu plöntumjólk heima með vottuðu glútenlausu höfrum og vatni.