Eru skordýraeitur í matvælum skaðleg heilsu þinni?

Efni.

• Hvað eru varnarefni?
• Tegundir varnarefna
• Tilbúin varnarefni
• Lífræn eða lífræn varnarefni
• Hvernig er reglu um varnarefnismagn í matvælum?
• Hve áreiðanleg eru öryggismörkin?
• Hver eru heilsuáhrifin af mikilli útsetningu fyrir varnarefnum?
• Hversu mikið varnarefni er í matvælum?
• Eru færri varnarefni í lífrænum matvælum?
• Eru færri varnarefni í erfðabreyttum lífverum (GMO)?
• Ættir þú að forðast mat sem notar skordýraeitur?
• Aðalatriðið

Margir hafa áhyggjur af varnarefnum í matvælum.

Varnarefni eru notuð til að draga úr skemmdum á uppskeru af illgresi, nagdýrum, skordýrum og sýklum. Þetta eykur ávöxtun ávaxta, grænmetis og annarrar ræktunar.

Þessi grein fjallar um varnarefnaleifar, eða varnarefnin sem finnast á yfirborði ávaxta og grænmetis þegar þau eru keypt sem matvörur.

Það kannar algengustu tegundir skordýraeiturs sem notaðar eru í nútíma búskap og hvort leifar þeirra hafa áhrif á heilsu manna.

Hvað eru varnarefni?

Í víðasta skilningi eru skordýraeitur efni sem notuð eru til að stjórna hverri lífveru sem gæti ráðist á eða skemmt ræktun, matvöruverslanir eða heimili.

Vegna þess að það eru margskonar mögulegir skaðvaldar, þá eru til nokkrar tegundir varnarefna. Eftirfarandi eru nokkur dæmi:

• Skordýraeitur: Draga úr eyðileggingu og mengun á ræktun og uppskeru ræktunar með skordýrum og eggjum þeirra.
• Illgresiseyðandi: Þetta er einnig þekkt sem illgresiseyðandi og bætir uppskeruna.
• Nagdýraeitur: Mikilvægt til að stjórna eyðileggingu og mengun uppskeru með meindýrum og nagdýrasjúkdómum.
• Sveppalyf: Sérstaklega mikilvægt til að vernda uppskeru og fræ gegn sveppasótt.

Þróun í landbúnaðarháttum, þar á meðal varnarefnum, hefur aukið uppskeru í nútíma búskap tvisvar til átta sinnum frá fjórða áratug síðustu aldar (1).

Í mörg ár var notkun varnarefna að mestu stjórnlaus. Áhrif skordýraeiturs á umhverfið og heilsu manna hafa hins vegar verið undir meiri skoðun síðan útgáfan af Silent Spring eftir Rachel Carson árið 1962.

Í dag eru skordýraeitur undir miklu meiri athugun frá stjórnvöldum og félagasamtökum.

Tilvalið skordýraeitur myndi eyðileggja skaðvaldinn án þess að valda neinum neikvæðum áhrifum á menn, plöntur, dýr og umhverfi sem ekki eru skotmark.

Algengustu varnarefnin koma nálægt þeim kjörstaðli. Þeir eru þó ekki fullkomnir og notkun þeirra hefur heilsufarsleg og umhverfisleg áhrif.

Varnarefni miða að því að eyða meindýrum án þess að hafa neikvæð áhrif á menn og umhverfi. Varnarefni hafa batnað með tímanum en engin eru fullkomin til að veita meindýraeyðingu án aukaverkana.

Tegundir varnarefna

Varnarefni geta verið tilbúin, sem þýðir að þau eru búin til í iðnaðarrannsóknarstofum eða lífræn.

Lífræn skordýraeitur, eða lífræn skordýraeitur, eru náttúruleg efni, en þau geta verið fjölfölduð á rannsóknarstofum til notkunar í lífrænum búskap.

Tilbúin varnarefni

Tilbúin varnarefni er hönnuð til að vera stöðug, hafa góða geymsluþol og vera auðvelt að dreifa.

Þau eru einnig hönnuð til að hafa áhrif á meindýr og hafa lítil eituráhrif á dýr sem ekki eru á markinu og umhverfið.

Flokkar tilbúinna varnarefna eru eftirfarandi (2):

• Lífræn fosföt: Skordýraeitur sem beinast að taugakerfinu. Nokkrir þeirra hafa verið bannaðir eða takmarkaðir vegna eituráhrifa fyrir slysni.
• Carbamates: Skordýraeitur sem hafa áhrif á taugakerfið á svipaðan hátt og lífræn fosföt, en þau eru minna eitruð, þar sem áhrif þeirra hverfa hraðar.
• Pyrethroids: Hef einnig áhrif á taugakerfið. Þau eru gerð á rannsóknarstofu af náttúrulegu skordýraeitri sem er að finna í krysantemum.
• Lífræn klór: Að meðtöldu díklórdífenýltríklóróetani (DDT) hafa þessi verið að mestu bönnuð eða takmörkuð vegna neikvæðra áhrifa á umhverfið.
• Neonicotinoids: Skordýraeitur notað á lauf og tré. Þær eru nú til skoðunar af bandarísku EPA vegna skýrslna um óviljandi skaða á býflugur.
• Glýfosat: Þekkt sem vara sem kallast Roundup og hefur þetta illgresiseyði orðið mikilvægt í ræktun erfðabreyttrar ræktunar.

Lífræn eða lífræn varnarefni

Lífræn ræktun notar lífvarnarefni, eða náttúruleg efni í varnarefnum sem hafa þróast í plöntum.

Það eru of margar gerðir til að gera grein fyrir hér, en EPA hefur birt lista yfir skráð lífrænna varnarefni.

Einnig heldur bandaríska landbúnaðarráðuneytið innlendan lista yfir viðurkennd tilbúin og takmörkuð lífræn skordýraeitur.

Hér eru nokkur dæmi um mikilvæg lífræn skordýraeitur:

• Rótenón: Skordýraeitur notað í sambandi við önnur lífræn skordýraeitur. Það er náttúrulega framleitt sem bjöllufælni af nokkrum hitabeltisplöntum og alræmd eitrað fyrir fisk.
• Koparsúlfat: Eyðileggur sveppi og eitthvað illgresi. Þrátt fyrir að það sé flokkað sem lífvarnarefni, er það iðnaðarframleitt og getur verið eitrað fyrir menn og umhverfi í miklum mæli.
• Garðyrkjuolíur: Vísar til olíuútdrátta frá ýmsum plöntum með skordýraeitrandi áhrif. Þetta er mismunandi hvað varðar innihaldsefni og hugsanlegar aukaverkanir. Sum geta skaðað gagnleg skordýr eins og býflugur (3).
• Bt eiturefni: Framleitt af bakteríum og árangursríkt gegn nokkrum tegundum skordýra, Bt eiturefni hefur verið kynnt í sumar tegundir erfðabreyttra lífvera (GMO) ræktun.

Þessi listi er ekki tæmandi en hann sýnir tvö mikilvæg hugtök.

Í fyrsta lagi þýðir „lífrænt“ ekki „skordýraeiturslaust“. Frekar vísar það til sérhæfðra varnarefna sem eiga sér stað í náttúrunni og eru notuð í stað tilbúinna varnarefna.

Í öðru lagi þýðir „náttúrulegt“ ekki „eitrað.“ Lífræn varnarefni geta einnig verið skaðleg heilsu þinni og umhverfi.

Tilbúinn skordýraeitur er búinn til á rannsóknarstofum. Lífræn eða lífeyðandi efni eru búin til í náttúrunni en hægt er að afrita þau á rannsóknarstofum. Þótt þau séu eðlileg eru þau ekki alltaf örugg fyrir menn eða umhverfið.

Hvernig er reglu um varnarefnismagn í matvælum?

Margskonar rannsóknir eru notaðar til að skilja hvaða magn varnarefna er skaðlegt.

Nokkur dæmi eru meðal annars um að mæla magn hjá fólki sem óvart varð fyrir of miklu skordýraeitri, dýrarannsóknir og kanna langtímaheilsu fólks sem notar skordýraeitur við störf sín.

Þessar upplýsingar eru sameinaðar til að skapa takmarkanir á öruggri útsetningu.

Til dæmis er lægsti skammtur skordýraeiturs sem veldur jafnvel fíngerðasta einkenninu kallaður „lægsta aukaverkunarstig,“ eða LOAEL. Stundum er „engin framkomin neikvæð áhrif“, eða NOAEL, notuð ().

Félög eins og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin, matvælaöryggisstofnun Evrópu, bandaríska landbúnaðarráðuneytið og matvælastofnun Bandaríkjanna nota þessar upplýsingar til að skapa þröskuld fyrir útsetningu sem er talin örugg.

Til að gera þetta bæta þeir við auka öryggispúða með því að setja viðmiðunarmörk 100-1.000 sinnum lægri en LOAEL eða NOAEL ().

Með því að vera mjög varkár halda reglugerðarkröfur um notkun varnarefna magn skordýraeiturs í matvælum langt undir skaðlegum mörkum.

Nokkur eftirlitsstofnanir setja öryggismörk fyrir varnarefni í fæðuframboðinu. Þessi mörk eru mjög íhaldssöm og takmarka skordýraeitur margfalt lægri en lægsti skammtur sem vitað er um að valda skaða.

Hve áreiðanleg eru öryggismörkin?

Ein gagnrýni á öryggismörk varnarefna er sú að sum varnarefni - tilbúin og lífræn - innihalda þungmálma eins og kopar, sem safnast upp í líkamanum með tímanum.

Rannsókn á jarðvegi á Indlandi leiddi hins vegar í ljós að varnarefnaneysla skilaði ekki hærri þungmálmum en þeim sem finnast í varnarefnalausum jarðvegi (5).

Önnur gagnrýni er sú að sum fíngerðari, langvarandi heilsufarsleg áhrif skordýraeiturs séu kannski ekki greinanleg með þeim tegundum rannsókna sem notaðar eru til að koma á öruggum mörkum.

Af þessum sökum er mikilvægt að fylgjast með heilsufarslegum niðurstöðum í hópum með óvenju mikla útsetningu til að betrumbæta reglur.

Brot á þessum öryggismörkum eru sjaldgæf. Í bandarískri rannsókn kom fram að skordýraeitursmagn var yfir skipulegum þröskuldum hjá 9 af 2.344 innlendum og 26 af 4.890 innfluttum framleiðslusýnum (6).

Ennfremur kom fram í evrópskri rannsókn að skordýraeitursmagn var yfir reglumörkum þeirra í 4% af 40.600 matvælum í 17 löndum (6).

Sem betur fer, jafnvel þegar stig fara yfir reglur um þröskuld, leiðir það sjaldan til skaða (6,).

Yfirlit yfir áratuga gögn í Bandaríkjunum leiddi í ljós að sjúkdómsfaraldur vegna varnarefna í matvælum stafaði ekki af venjubundinni notkun varnarefna heldur frekar sjaldgæfum slysum þar sem einstakir bændur beittu varnarefni ranglega ().

Styrkur varnarefna í framleiðslu fer sjaldan yfir öryggismörk og veldur venjulega ekki skaða þegar það er gert. Flestir meindýraeyðingartengdir sjúkdómar eru afleiðing af ofnotkun eða útsetningu fyrir vinnu.

Hver eru heilsuáhrifin af mikilli útsetningu fyrir varnarefnum?

Bæði tilbúið og lífrænt varnarefni hefur skaðleg heilsufarsleg áhrif í stærri skömmtum en venjulega í ávöxtum og grænmeti.

Hjá börnum tengist óvart útsetning fyrir miklu magni varnarefna krabbameini í börnum, athyglisbresti með ofvirkni (ADHD) og einhverfu (9,).

Ein rannsókn á 1.139 börnum leiddi í ljós 50–90% aukna hættu á ADHD hjá börnum með hæsta þvagmagn varnarefna, samanborið við þau sem voru með lægsta þvagmagn (,).

Í þessari rannsókn var óljóst hvort varnarefnin sem greindust í þvagi væru frá framleiðslu eða annarri umhverfisáhrifum, svo sem að búa nálægt búi.

Önnur rannsókn sýndi engin skaðleg heilsufarsáhrif hjá 350 ungbörnum sem fæddar eru konum með hærra magn skordýraeiturs í þvagi á meðgöngu, samanborið við mæður með lægra varnarefni ().

Rannsókn á lífrænum varnarefnum sem notuð voru í garðyrkju leiddi í ljós að notkun rotenóns tengdist Parkinsonsveiki síðar á ævinni (14).

Bæði tilbúið og lífrænt varnarefni hefur verið tengt við aukið krabbamein á hærra stigi hjá tilraunadýrum (15).

Engin aukin krabbameinsáhætta hefur þó verið tengd litlu magni varnarefna í framleiðslu.

Ein upprifjun margra rannsókna komst að þeirri niðurstöðu að líkurnar á því að fá krabbamein af magni varnarefna sem borðað er á meðalævi séu innan við ein af hverri milljón ().

Meiri útsetning fyrir skordýraeitri fyrir slysni eða atvinnu er tengd sumum krabbameinum og taugasjúkdómum. Hins vegar er ólíklegt að lítið magn skordýraeiturs sem finnast í matvælum valdi skaða.

Hversu mikið varnarefni er í matvælum?

Alhliða endurskoðun á varnarefnum í mat er fáanleg frá Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni (17).

Ein rannsókn sýndi að 3% pólskra epla innihéldu varnarefnismagn yfir löglegum öryggismörkum varnarefna í matvælum ().

Stig voru þó ekki nógu há til að valda skaða, jafnvel ekki hjá börnum.

Magn skordýraeiturs í framleiðslu er hægt að minnka með þvotti, eldun og matvælavinnslu ().

Ein rannsóknarrannsókn leiddi í ljós að skordýraeitursmagn var lækkað um 10–80% með ýmsum aðferðum við eldun og matvælavinnslu ().

Sérstaklega dregur þvottaefni úr kranavatni (jafnvel án sérstakra sápa eða hreinsiefna) um 60–70% ().

Varnarefnismagn í hefðbundnum framleiðslu er næstum alltaf undir öryggismörkum þeirra. Hægt er að draga úr þeim með því að skola og elda mat.

Eru færri varnarefni í lífrænum matvælum?

Ekki kemur á óvart að lífræn framleiðsla hefur lægra magn tilbúins skordýraeiturs. Þetta skilar sér í lægra tilbúnu varnarefnismagni í líkamanum (22).

Ein rannsókn á yfir 4.400 fullorðnum sýndi að þeir sem tilkynntu að minnsta kosti hóflega notkun lífrænna afurða væru með lægra tilbúið varnarefni í þvagi ().

Lífræn framleiðsla inniheldur hins vegar hærra magn lífvarnarefna.

Ein rannsókn á ólífum og ólífuolíum með lífrænum varnarefnum leiddi í ljós aukið magn lífvarnarefnanna rotenone, azadirachtin, pyrethrin og koparsveppalyfja (24).

Þessi lífrænu varnarefni hafa einnig neikvæð umhverfisáhrif sem í sumum tilfellum eru verri en tilbúið val ().

Sumir halda því fram að tilbúið varnarefni geti verið skaðlegra með tímanum vegna þess að þau eru hönnuð til að hafa lengra geymsluþol og geta varað lengur í líkama og umhverfi.

Þetta er stundum rétt. Engu að síður eru mörg dæmi um lífræn skordýraeitur sem eru viðvarandi jafn lengi eða lengur en meðaltal tilbúins skordýraeiturs (26).

Andstæð sjónarmið er að lífræn lífræn varnarefni séu yfirleitt minna áhrifarík en tilbúin varnarefni sem veldur því að bændur nota þau oftar og í stærri skömmtum.

Reyndar, í einni rannsókn, meðan tilbúið skordýraeitur fór yfir öryggismörk í 4% eða minna af framleiðslunni, voru rotenón og kopar stig stöðugt yfir öryggismörkum þeirra (6, 24).

Á heildina litið er hugsanlegur skaði af tilbúnum og lífrænum varnarefnum háð sérstöku varnarefni og skammti. Hins vegar er ólíklegt að báðar tegundir skordýraeiturs valdi heilsufarsvandamálum við það lága magn sem finnast í framleiðslu.

Lífræn framleiðsla inniheldur færri tilbúin varnarefni, en fleiri lífræn lífræn varnarefni. Líffræðileg skordýraeitur er ekki endilega öruggari en báðar tegundir skordýraeiturs eru öruggar í lágu magni sem finnast í framleiðslu.

Eru færri varnarefni í erfðabreyttum lífverum (GMO)?

Erfðabreyttar lífverur eru ræktun sem hefur verið bætt genum við til að auka vöxt þeirra, fjölhæfni eða náttúrulegt mótefnaþol (27).

Sögulega voru villtar plöntur ræktaðar til að hafa betri eiginleika til búskapar með því að gróðursetja aðeins þær hugsjónustu plöntur sem völ var á.

Þetta form erfðavals hefur verið notað í öllum plöntum og dýrum í fæðuöflun heimsins okkar.

Með ræktuninni eru breytingar gerðar smám saman á mörgum kynslóðum og nákvæmlega hvers vegna planta verður seigari er ráðgáta. Þó að jurt sé valin fyrir ákveðna eiginleika er erfðabreytingin sem olli þessum eiginleika ekki sýnileg ræktendum.

Erfðabreyttar lífverur flýta fyrir þessu ferli með því að nota vísindalega tækni til að gefa markplöntunni ákveðinn erfðafræðilegan eiginleika. Væntanleg niðurstaða er þekkt fyrirfram, eins og í breytingum á korni til að framleiða skordýraeitrið Bt eiturefni ().

Vegna þess að erfðabreyttar uppskerur hafa náttúrulega aukið viðnám þurfa þær færri varnarefni til að ná árangri með búskapinn ().

Þetta gagnast líklega ekki fólki sem borðar framleiðslu, þar sem hættan á varnarefnum í matvælum er þegar mjög lág. Samt geta erfðabreyttar lífverur dregið úr skaðlegum umhverfis- og heilsuáhrifum bæði tilbúinna og lífrænna varnarefna.

Margar ítarlegar yfirferðir bæði á rannsóknum á mönnum og dýrum draga þá ályktun að engar vísbendingar séu um að erfðabreyttar lífverur séu skaðlegar heilsunni (, 30, 31, 32).

Nokkur áhyggjuefni hefur vaknað fyrir því að erfðabreyttar lífverur sem eru ónæmar fyrir glýfosati (Roundup) hvetja til notkunar þessa illgresiseyðslu í hærri styrk.

Þó að ein rannsókn benti til þess að mikið magn af glýfósati geti stuðlað að krabbameini í tilraunadýrum, þá voru þessi gildi mun hærri en þau sem neytt eru í erfðabreyttum lífverum og jafnvel útsetningu fyrir atvinnu eða umhverfi ().

Yfirlit yfir margar rannsóknir ályktaði að raunhæfir skammtar af glýfosati séu öruggir ().

Erfðabreyttar lífverur þurfa færri skordýraeitur. Þetta dregur úr hættu á varnarefnaskemmdum hjá bændum, uppskerumönnum og fólki sem býr nálægt bæjum. Mikill fjöldi rannsókna sýnir stöðugt að erfðabreyttar lífverur eru öruggar.

Ættir þú að forðast mat sem notar skordýraeitur?

Það eru yfirþyrmandi vísindalegar sannanir fyrir því að borða mikið af ávöxtum og grænmeti hefur marga, marga heilsufarlegan ávinning (34).

Þetta gildir óháð því hvort framleiðslan er lífræn eða hefðbundin og hvort hún er erfðabreytt eða ekki (,).

Sumir geta valið að forðast skordýraeitur vegna umhverfis- eða vinnuverndar. En hafðu í huga að lífrænt þýðir ekki skordýraeitur.

Að borða mat sem er ræktað á staðnum gæti haft ávinning fyrir umhverfið, en það fer eftir starfsháttum hvers bús. Ef þú verslar á sveitabæjum skaltu íhuga að spyrja þá um meindýraeyðingaraðferðir þeirra (26).

Lítið magn skordýraeiturs sem finnast í framleiðslu er öruggt. Að kaupa staðbundna framleiðslu getur dregið úr þessari áhættu eða ekki, allt eftir búskaparháttum hvers og eins.

Aðalatriðið

Varnarefni eru notuð í næstum allri nútíma matvælaframleiðslu til að bæta uppskeru uppskeru með því að hemja illgresi, skordýr og aðrar ógnir sem framleiða.

Bæði tilbúið og lífrænt varnarefni hefur hugsanlega heilsufarsleg áhrif.

Almennt er tilbúið varnarefni strangara stjórnað og mælt. Lífræn matvæli eru lægri í tilbúnum varnarefnum, en lífræn lífræn varnarefni eru hærri.

Hins vegar eru magn bæði tilbúins skordýraeiturs og lífrænna varnarefna í framleiðslu margfalt undir lægsta stigi sem vitað er um að valda dýrum eða mönnum skaða.

Það sem meira er, margir heilsufarlegir kostir þess að borða meira af ávöxtum og grænmeti eru mjög skýrir og stöðugir í hundruðum rannsókna.

Notaðu skynsemisvenjur, svo sem að skola afurðir fyrir notkun, en hafðu ekki áhyggjur af varnarefnum í mat.