Plantains vs Bananas: Hver er munurinn?

Efni.

• Hvað eru bananar og plantains?
• Bananar
• Plöntur
• Þeir eiga margt sameiginlegt
• Þeir eru báðir mjög næringarríkir
• Þeir geta haft nokkur heilsufarlegan ávinning
• Matargerð þeirra er mjög mismunandi
• Matreiðsla með banönum
• Matreiðsla með plantains
• Hver er heilbrigðari?
• Aðalatriðið

Bananar eru fastur liður í mörgum ávaxtakörfum heimilisins. Plöntur eru þó ekki eins vel þekktar.

Það er auðvelt að rugla saman plantain og banana vegna þess að þeir líta svo mikið út.

Hins vegar, ef þú átt að setja banana í stað uppskrift með banana í uppskrift, þá geturðu komið þér á óvart með mjög mismunandi smekk þeirra.

Þessi grein mun fara yfir líkindi og mun á banönum og plantains, þar með talin algengasta matargerð þeirra.

Hvað eru bananar og plantains?

Bananar og plöntur eru svipaðar en hafa þó nokkra lykilmun á bragði og notkun.

Bananar

„Banani“ er hugtak sem notað er um ætar ávextir framleiddir af ýmsum stórum, jurtaríkum plöntum í ættkvíslinni Musa. Grasafræðilega séð eru bananar tegund af berjum (1).

Bananar eru almennt notaðir í matargerð Norður-Ameríku og Evrópu, þó þeir séu upphaflega frá Suðaustur-Asíu. Bananar hafa venjulega langa, mjóa lögun og eru þaknir þykkum húð.

Margar mismunandi tegundir af banönum eru til. En í vestrænum menningarheimum vísar hugtakið „banani“ venjulega til sætu, gulu afbrigði.

Ytri húðin er græn, sterk og erfitt að afhýða þegar hún er óþroskuð.

Þegar það þroskast breytist húðin í skærgul og síðan dökkbrún litur. Það verður líka smám saman auðveldara að afhýða.

Hægt er að borða banana hrátt eða eldað og æti ávaxtakjötið verður sætara, dekkra og mýkra þegar það þroskast.

Plöntur

Hugtakið „plantain“ vísar til tegundar banana með allt öðruvísi bragðprófíl og matargerð en sætu, gulu banananum sem flestir þekkja.

Líkt og bananar eru plantains upphaflega frá Suðaustur-Asíu. En þau eru nú ræktuð um allan heim, þar á meðal á Indlandi, Egyptalandi, Indónesíu og suðrænum svæðum Ameríku.

Plöntur eru venjulega stærri og harðari en bananar, með miklu þykkari húð. Þeir geta verið grænir, gulir eða mjög dökkbrúnir.

Plöntur eru sterkjaðar, sterkar og ekki mjög sætar. Þeir þurfa elda, þar sem þeir eru ekki ánægjulegir að borða hráa.

Bananar og plantains eru báðir ávextir sem koma úr sömu plöntufjölskyldu. Þótt þeir séu líkir hafa þeir mjög mismunandi bragðprófíla.

Þeir eiga margt sameiginlegt

Fyrir utan grasaflokkanir þeirra, þá er útlit þeirra einna augljósastur um líkt og banana.

En sameiginleiki þeirra lýkur ekki þar. Reyndar deila þeir einnig nokkrum næringar- og heilsueflandi eiginleikum.

Þeir eru báðir mjög næringarríkir

Bæði plöntur og bananar eru góð uppspretta nokkurra mikilvægra næringarefna, þ.mt kalíum, magnesíum, C-vítamíni, trefjum og andoxunarefnum (2, 3,).

Hér að neðan eru næringarupplýsingar fyrir 100 grömm (u.þ.b. 1/2 bolli) af banönum og plantains:

Þau veita bæði heilbrigða uppsprettu flókinna kolvetna. Plöntur innihalda u.þ.b. 31 grömm af kolvetnum í hverjum 100 gramma skammti en bananar innihalda um það bil 23 grömm. Hins vegar getur þetta magn verið breytilegt eftir þroska ávaxtanna (2, 3).

Helsti munurinn er sá að meira af kolvetnum í banönum kemur úr sykri, en meira af kolvetnum í plöntum er frá sterkju.

Þau innihalda svipað magn af kaloríum - um það bil 89–120 kaloríur í hverjum 100 gramma skammti. Hvorugt þeirra veitir verulega fitu eða prótein (2, 3).

Þeir geta haft nokkur heilsufarlegan ávinning

Vegna þess að bananar og plöntur hafa svipaða næringarfræðilega samsetningu, geta þeir veitt sömu heilsufarslegan ávinning.

Sumar rannsóknir benda til þess að lífvirku efnasamböndin í plöntum og banönum geti haft bólgueyðandi og andoxunarefni áhrif ().

Báðir ávextir innihalda mikið kalíum, steinefni sem margir fá ekki nóg af. Fullnægjandi kalíuminntaka getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og draga úr hjartasjúkdómaáhættu (5,,).

Báðir ávextir geta einnig gegnt hlutverki við að stuðla að meltingarheilbrigði vegna trefjainnihalds þeirra (8).

Bananar og plantains eru mjög svipuð í næringarinnihaldi og innihalda ýmis vítamín, steinefni og trefjar. Þeir deila einnig hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi.

Matargerð þeirra er mjög mismunandi

Helsti munurinn á banönum og plöntum er hvernig þeir eru notaðir í eldhúsinu, þó að í sumum menningarheimum sé ekki skýr tungumálamunur á þessu tvennu.

Plöntu er stundum vísað til „eldunar banana“ en sætari afbrigðið er flokkað sem „eftirréttarbanana“.

Matreiðsla með banönum

Vegna þess að þeir eru mjög sætir eru bananar oft notaðir í soðna eftirrétti og bakaðar vörur, þar á meðal bökur, muffins og fljótabrauð.

Þeir eru líka borðaðir hráir af sjálfum sér, sem hluti af ávaxtasalati eða sem eftirrétt eða grautarálegg. Þeir geta jafnvel verið dýfðir í súkkulaði eða dreift á ristuðu brauði með hnetusmjöri.

Matreiðsla með plantains

Plöntur eru algengari í matargerð Latínu, Karabíska hafsins og Afríku. Þeir eru sterkjaðir og seigir þegar þeir eru hráir, með miklu þykkari húð en bananar.

Plöntur eru líkari grænmeti en ávöxtum hvað varðar matargerð. Vegna þess að þeir hafa minni sykur en banana eru þeir notaðir oftar sem bragðmikið meðlæti eða hluti af aðalrétti.

Eins og bananar byrja þeir grænir og komast yfir í dökkbrúnan-svartan lit þegar þeir þroskast. Því dekkri sem þeir eru, þeim mun sætari verða þeir. Plöntur er hægt að borða á hvaða stigi þroska sem er, en þú þarft hníf til að afhýða þá.

Grænir og gulir plantains eru oft skornir, steiktir og borðaðir eins og fritter kallaður steini, vinsæll réttur í matargerð Suður-Ameríku og Karabíska hafsins. Ef þau eru skorin mjög þunnt fyrir steikingu má borða þau meira eins og franskar.

Annar algengur réttur frá þessum svæðum er þekktur sem maduros. Maduros eru sætari tökur á plantains þar sem mjög þroskaðir, dökkir plantains eru steiktir eða bakaðir í olíu þar til að utan karamelliserast.

Mesti munurinn á banönum og plantains er bragðmynd þeirra og undirbúningsaðferð. Bananar eru vinsælir í norður-amerískri matargerð en plantains eru algengari í Karabíska hafinu, Suður-Ameríku og Afríku.

Hver er heilbrigðari?

Hvorki bananinn né plantain eru öðrum næringarfræðilegri, þar sem þeir eru báðir mjög hollir, næringarríkir matvæli.

Hins vegar geta eldunaraðferðir haft áhrif á næringarinnihald þessara ávaxta og gert þá meira eða minna hollar. Þetta hefur minna að gera með ávextina sjálfa og meira að gera með því sem þú ert að bæta við.

Ef þú hefur áhyggjur af blóðsykursstjórnun, þá viltu samt fylgjast með skömmtum af báðum matvælunum vegna þess að þau innihalda kolvetni sem geta aukið blóðsykur.

Hafðu þó í huga að bæði plantains og bananar eru heil matvæli sem innihalda trefjar. Þetta getur hjálpað til við að draga úr blóðsykursaukningu hjá sumum, sérstaklega miðað við fágaðari, unnar matvörur sem ekki hafa trefjar ().

Bæði bananar og plöntur eru báðir mjög heilbrigðir ávextir, en undirbúningur eldunar getur gegnt stóru hlutverki í áhrifum ávaxta á heilsu þína.

Aðalatriðið

Bananar og plantains ruglast auðveldlega saman vegna sjónræns líkleika þeirra, en þú munt eiga auðvelt með að greina þá eftir að hafa smakkað á þeim.

Næringarinnihald þeirra og hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur er svipaður en forrit þeirra í eldhúsinu ekki.

Plöntur eru sterkjan og innihalda minni sykur en bananar. Þeir henta betur fyrir bragðmikla rétti en bananar eru auðveldlega notaðir í eftirrétti eða einir og sér.

Báðir ávextirnir eru næringarríkir, heilfæði og geta verið með sem hluti af hollu mataræði.