Hef ég kartöfluofnæmi?

Efni.

• Grundvallaratriðin
• Hver eru einkenni kartöfluofnæmis?
• Áhættuþættir og krossviðbrögð matvæli
• Eru fylgikvillar mögulegir?
• Hvar getur þetta ofnæmisvaka falið sig?
• Matur sem ber að forðast
• Hvenær á að leita til læknisins
• Horfur
• Hvað get ég notað í staðinn?
• Matur til að prófa

Grundvallaratriðin

Hvítar kartöflur eru algengur grunnur í amerísku mataræðinu. A víða vaxið landbúnaðaruppskeru, kartöflur eiga stað á disknum frá morgunmat til kvöldmat. Þeir eru líka notaðir til að búa til fjölbreytt snarlfæði.

Þó það sé sjaldgæft getur kartöfluofnæmi haft áhrif á bæði börn og fullorðna. Það getur komið fram í fyrsta skipti á hvaða aldri sem er. Fólk getur verið með ofnæmi fyrir bæði hráum og soðnum kartöflum.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir kartöflum, skynjar ónæmiskerfið prótein, alkalóíða og önnur efni í þeim sem hættulega innrásaraðila. Til að berjast gegn þeim framleiðir líkami þinn of mikið af histamíni og mótefnum. Þessi innri barátta getur valdið óþægilegum, eða jafnvel hættulegum, ofnæmisviðbrögðum.

Einkenni kartöfluofnæmis eru allt frá vægum til alvarlegum. Þeir geta haft áhrif á húð, öndunarfæri og meltingarveg. Kartöfluofnæmi getur einnig kallað fram lífshættuleg viðbrögð sem kallast bráðaofnæmi.

Hver eru einkenni kartöfluofnæmis?

Ef þú ert með kartöfluofnæmi gætir þú fengið ofnæmisviðbrögð strax við snertingu eða bragð af kartöflu. Þessi viðbrögð geta einnig komið fram allt að nokkrum klukkustundum síðar.

Þegar þú klippir eða flagnar kartöflum geturðu orðið fyrir útbrotum á höndum þínum. Ef þú tekur bit af mat sem inniheldur kartöflu gætirðu einnig fundið fyrir náladofi á vörum þínum.

Dæmigerð einkenni eru:

• hnerri
• nefrennsli
• vatnskennd, bólgin eða kláði augu
• særindi eða klóra í hálsi
• kláði í húð eða útbrot eins og exem
• ofsakláði
• bólga í munni, tungu eða hálsi
• öndunarerfiðleikar
• náladofi á vörum
• hraður hjartsláttur
• hvæsandi öndun
• uppköst
• niðurgangur
• lækkun blóðþrýstings
• bráðaofnæmi

Áhættuþættir og krossviðbrögð matvæli

Kartöflan er meðlimur í nætursmáplöntufjölskyldunni. Einnig kallað Solanaceae plöntufjölskyldan, þetta nær yfir mörg grænmeti og plöntur. Ef þú ert með kartöfluofnæmi getur þú einnig verið með ofnæmi fyrir öðrum plöntum í þessari fjölskyldu.

Önnur hugsanleg ofnæmi eru:

• tómat
• tóbak
• eggaldin
• tómatar
• papriku, þar með talið chilipipar, papriku og pimientos
• krydd, þ.mt rauð piparflögur, cayennepipar og papriku
• goji berjum

Stundum mun ofnæmi fyrir öðru efni en mat gera þig næmari fyrir fæðuofnæmi, svo sem kartöfluofnæmi. Þetta er kallað krossviðbrögð. Það kemur fram þegar tveir mismunandi hlutir deila svipuðum próteinum.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir frjókornum af birki gætirðu líka verið með ofnæmi fyrir hráum kartöflum. Önnur krossviðbrögð eru ma frjókorn, latex og soðnar kartöflur.

Eru fylgikvillar mögulegir?

Ef þú ert með kartöfluofnæmi finnur þú venjulega fyrir einkennum sem svara auðveldlega lyfjum. Stundum geta komið fram lífshættuleg ofnæmisviðbrögð sem kallast bráðaofnæmi.

Bráðaofnæmi getur byrjað með vægum ofnæmiseinkennum, svo sem stífluðu nefi, vatnskenndum augum eða ofsakláði. Flest ofnæmisviðbrögð auka ekki við bráðaofnæmi, þó að fylgjast þarf vel með þeim til að koma í veg fyrir að það gerist. Bráðaofnæmi er læknis neyðartilvik sem þarfnast tafarlausrar athygli.

Önnur einkenni bráðaofnæmis geta verið:

• skolað eða föl húð
• bólga í hálsi
• bólgin tunga
• tilfinning um hita um allan líkamann
• hraður, veikur púls
• öndunarerfiðleikar
• ógleði
• uppköst
• niðurgangur
• sundl
• rugl
• yfirlið

Hvar getur þetta ofnæmisvaka falið sig?

Matur sem ber að forðast

1. Vodka
2. Niðursoðnar súpur eða plokkfiskur
3. Rifinn ostur

Ef þú ert með ofnæmi fyrir kartöflum þarftu að verða merkimiða. Kartöflur eru notaðar sem innihaldsefni á mörgum óvæntum stöðum. Til dæmis:

• Þurrkuð, soðin kartöfla er stundum notuð sem þykkingarefni í unnum matvælum, svo sem súpu eða plokkfiski.
• Hægt er að nota kartöflumjöl í stað hveiti í forpakkuðum matvælum eða á veitingastöðum.
• Breytt kartafla sterkja er að finna í fjölmörgum vörum, þar á meðal sumum sælgæti.
• Rifinn ostur getur innihaldið kartöflusterkju.
• Margar tegundir af vodka eru úr kartöflu.

Kartöflur eru einnig notaðar sem innihaldsefni í jurtalyfjum til að róa maga í uppnámi og sem staðbundin meðferð til að draga úr bólgu í húð og sjóða. Ef þú ert með kartöfluofnæmi skaltu tvisvar athuga innihaldsefnalistann yfir öll lyf án lyfja og náttúrulyf sem þú notar. Þú ættir einnig að láta lyfjafræðing þinn bæta ofnæmi þínu við skrárnar sem verndun.

Hvenær á að leita til læknisins

Ofnæmisviðbrögð geta verið allt frá pirrandi óþægindum til lífshættulegra. Hvort heldur sem er, læknirinn getur mælt með lyfjum og aðgerð sem getur dregið úr eða útrýmt einkennunum þínum.

Ef þú finnur fyrir ertingu í húð, ofsakláði eða flensulík einkenni, getur andhistamínlyf án lyfja leitt til hjálpar. Ef einkenni þín stigmagnast, eða ef þú hefur einhvern tíma fundið fyrir bráðaofnæmislosti, gæti læknirinn þinn ávísað þér EpiPen til að bera á öllum stundum. EpiPens skilar adrenalíni með inndælingu sjálfra og getur stöðvað aukin ofnæmisviðbrögð.

Horfur

Að vera fyrirbyggjandi getur hjálpað þér að stjórna kartöfluofnæmi þínu. Þú ættir að kynnast matnum sem innihalda kartöflu sem innihaldsefni. Vertu viss um að biðja um uppskrift þegar þú borðar út. Góð þumalputtaregla: Ef þú ert í vafa skaltu ekki borða það.

Það hjálpar til við að skilja ofnæmi þitt rækilega. Ef þú ert með ofnæmi fyrir hráum kartöflum, ættir þú ekki að höndla það eða undirbúa það fyrir aðra. Þú ættir einnig að vera meðvitaður um krossviðbrögð ofnæmi þitt og forðast öll efni sem geta valdið ofnæmisviðbrögðum.

Hvað get ég notað í staðinn?

Matur til að prófa

1. Avókadó
2. Yuca
3. Blómkál

Það að skipta út heilsusamlegu grænmeti í kartöflu rétti, frá kartöflumús til steiktu, hefur orðið nokkuð vinsælt. Avókadó og yuca gera fyrir crunchy og ljúffenga frönskum kartöflum. Þú getur einnig útbúið næringarríkan og bragðgóður kartöflumús með kartöflumús úr rjómalöguðum blómkál.