Er kínóa-undirstaða áfengi betra fyrir þig?

Efni.

• Umsögn fyrir

Frá morgunverðarskálum til salata til slatta af innpökkuðum snakki, ást okkar á kínóa getur ekki hætt, mun ekki hætta. Hin svokallaða ofurfæða fornkorn sem þekkt er fyrir að vera góð uppspretta af jurtapróteini er orðin svo fastur hlutur í mataræði Bandaríkjamanna að við erum hneykslaðir ef við hittum einhvern sem segir það enn rangt.

Og nú er meiri sönnun þess að kínóastjarnan er ekki að dofna: Þú getur keypt kínóa-bjór, viskí og vodka.

Þó að quinoa-undirstaða vörur sumra fyrirtækja séu fyrir árið 2010, er þessi sessmarkaður að miklu leyti undir áhrifum af hækkun kornsins í almenna celeb stöðu á undanförnum árum.

„Við sáum að margt fornt korn var uppgötvað og nýtt korn var reynt fyrir önnur matvæli sem voru að koma úr áhugafólki um heilsufæði, sjálfbærnihreyfinguna eða uppáhald,“ segir Darek Bell, eigandi/eimingaraðili Corsair Distillery, sem framleiðir kínóa viskí. "Okkur finnst gaman að prófa nýja hluti, svo við gerðum tilraunir með mikið af korni sem, að því er við vitum, hafði aldrei verið eimað. Við komum sífellt aftur að kínóa, enda var það mjög einstakt." Bragðið og munntilfinningin er frábrugðin öllum öðrum kornvörum sem þeir hafa notað, útskýrir Bell. (Þú verður að reyna það sjálfur til að smakka muninn, segir hann!)

Önnur ástæða fyrir þróuninni er glútenfrjálst æði.

„Margir glútenlausir bjórar í dag sakna bragðsins og við viljum bjóða neytendum upp á raunhæfan kost,“ segir Jack Bays, forseti Bay Pac Beverages, framleiðanda Aqotango ölsins, sem er bruggað með kínóa. „Við lítum á Aqotango öl sem nýjan handverksbjórflokk og einstakt tækifæri fyrir glúteinnæma neytendur til að njóta alvöru öls án þess að skerða bragðið.“

Áfengin eru unnin eins og önnur, með nokkrum aukaþrepum sem þurfa að fara fram. Hjá Corsair þvo þeir kínóa til að fjarlægja beisku sapónínin sem hylja fræin og elda það síðan. „Við bætum síðan við maltuðu byggi sem brýtur niður sterkju í sykur og bætir geri við sem breytir sykri í áfengi,“ útskýrir Bell. „Við eimum það í kyrrmyndum okkar til að búa til háhelda áfengið og setjum það síðan í tunnu til að eldast.“

Að búa til Aqotango öl er aðeins erfiðara en að búa til hefðbundinn bjór vegna þess að quinoa fræ eru svo lítil og krefjast sérstakrar meðhöndlunar til að vinna úr sterkju sem nauðsynleg er fyrir gerjun. „Við bætum einnig nokkrum skrefum við hefðbundið maukferli til að ná kjarna þessa lykilþáttar,“ útskýrir Bays.

Lokaniðurstöður? Jarðlegt, hnetuviskí sem er frábært snyrtilegt eða í kokteilum; ofur sléttur, lúmskur sætur vodka með kryddsparki í lokin; eða fölöl, gulbrún öl og IPA með hnetusmekklegu bragði.

Þrátt fyrir að kínóa sem matur sé of hollt, þá er áfengi sem byggir á kínóa ekki „betra“ fyrir þig en aðra valkosti. „Allt áfengi, þegar það er notið í hófi, hefur nokkra heilsufarslegan ávinning, en það er ekkert sérstaklega gagnlegt að nota kínóa,“ segir Dawn Jackson Blatner, R.D.N., höfundur bókarinnar Ofurfæðuskiptin og a Lögun ráðgefandi meðlimur. "Quinoa er bara kornið sem gerið borðar til gerjunar til að búa til áfengi. Það er að mestu bætt við til að greina lit og bragð."

Með öðrum orðum: Allar heilsufarsástæður sem gera kínóaó svo ótrúlegt eins og korn að borða trefjar, prótein, omega-3 fitusýrur-eiga ekki lengur við þegar það er notað til að búa til áfengi, svo það snýst eingöngu um hvort þú vilt bragðið.

Og já, quinoa er glútenlaust, en hafðu í huga að sumar áfengisvörur geta einnig innihaldið glúten-innihaldandi korn eins og bygg, bætir Jackson Blatner við. Svo ekki gera ráð fyrir því að eitthvað með „kínóa“ á merkimiðanum sé sjálfkrafa glútenlaust.

Niðurstaða: Áfram og njóttu brennivíns og bjórs sem byggir á kínóa, en ekki blekkja sjálfan þig til að halda að gamaldags sé einhvern veginn ofurölvi, sama hvernig bragðgott er það!

Umsögn fyrir