Allt um hrátt hunang: Hvernig er það öðruvísi en venjulegt hunang?

Efni.

• Hvað er hrátt elskan?
• Hver er aðalmunurinn á hráu og venjulegu hunangi?
• Hrátt hunang er næringarríkara
• Venjuleg hunang inniheldur ekki frjókorn
• Venjulegt hunang getur falið sykur eða sætuefni
• Flestum heilsubótum er rakið til hrátt hunangs
• Raw hunang er ekki það sama og lífrænt
• Áhætta af því að borða hráa hunang
• Hvernig á að velja heilsusamlegasta elskan
• Aðalatriðið

Hunang er þykkur, sætur síróp sem er unnin af býflugum.

Það er hlaðið af heilbrigðum plöntusamböndum og hefur verið tengt nokkrum heilsufarslegum ávinningi.

Hins vegar eru deilur um hvaða tegund af hunangi - hrá eða venjuleg - er hollust.

Sumir telja að hrár fjölbreytni af hunangi sé betri fyrir bestu heilsu en aðrir halda því fram að það sé enginn munur á þessu tvennu.

Hvað er hrátt elskan?

Hráu hunangi er best lýst sem hunangi „eins og það er í býflugunni“ (1).

Það er gert með því að draga hunang úr hunangsseðlum býflugnabúsins og hella því yfir möskva eða nylon klút til að aðgreina hunangið frá óhreinindum eins og bývax og dauðum býflugum (2).

Þegar það er þvingað er óunnið hunang á flöskum og tilbúið til að njóta þess.

Á hinn bóginn felur framleiðsla venjulegs hunangs nokkur skref í viðbót áður en það er flöskað - svo sem gerilsneyðingu og síun (1).

Gerilsneyðing er ferli sem eyðileggur gerið sem finnst í hunangi með því að beita miklum hita. Þetta hjálpar til við að lengja geymsluþolið og gerir það sléttara (2).

Síun fjarlægir ennfremur óhreinindi eins og rusl og loftbólur þannig að hunangið helst sem tær vökvi lengur. Þetta er fagurfræðilegt aðlaðandi fyrir marga neytendur (2).

Sum atvinnuskyns heiðar eru að auki unnin með því að fara í öfgasíun. Þetta ferli betrumbætir það til að gera það gegnsærra og sléttara en það getur einnig fjarlægt gagnleg næringarefni eins og frjókorn, ensím og andoxunarefni (2, 3, 4).

Sumir framleiðendur kunna að bæta við sykri eða sætuefni í hunang til að draga úr kostnaði.

Yfirlit Hráu hunangi er best lýst sem hunangi „eins og það er til í býflugunni.“ Það er dregið út úr býflugunni, þvingað og hellt beint í flöskuna, framhjá viðskiptalegum vinnsluaðferðum.

Hver er aðalmunurinn á hráu og venjulegu hunangi?

Hrátt og venjulegt hunang er unnið með allt öðruvísi.

Þetta getur leitt til margs aðgreiningar á milli tveggja, sérstaklega hvað varðar gæði.

Hér eru helstu munirnir á hráu og venjulegu hunangi.

Hrátt hunang er næringarríkara

Hrátt hunang inniheldur mikið úrval næringarefna.

Það hefur um það bil 22 amínósýrur, 31 mismunandi steinefni og mikið úrval af vítamínum og ensím. Hins vegar eru næringarefnin aðeins til staðar í snefilmagni (5, 6, 7).

Það sem er mest áhrifamikið við hrátt hunang er að það inniheldur næstum 30 tegundir af lífvirkum plöntusamböndum. Þetta eru kölluð pólýfenól og þau virka sem andoxunarefni (3, 8, 9).

Margar rannsóknir hafa tengt þessi andoxunarefni áhrifamikill heilsufarslegur ávinningur, þar með talið minni bólga og minni hætta á hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum (6, 10, 11).

Aftur á móti geta atvinnuskapar innihaldið færri andoxunarefni vegna vinnsluaðferða.

Til dæmis samanburði ein rannsókn andoxunarefnin í hráu og unnu hunangi frá staðbundnum markaði. Þeir komust að því að hráa hunangið innihélt allt að 4,3 sinnum meira andoxunarefni en unnar afbrigði (3).

Athyglisvert er að ein óopinber rannsókn, sem gerð var á vegum bandarísku byggingarnefndar hunangsstjórnarinnar, fann að lítið unnin hunang inniheldur magn andoxunarefna og steinefna sem eru svipuð og í hráu hunangi.

Hins vegar eru mjög fáar rannsóknir sem bera saman þessar tvær tegundir. Meiri rannsóknir á þessu svæði geta hjálpað til við að varpa ljósi á áhrif vinnslunnar á andoxunarefnin í hunangi.

Venjuleg hunang inniheldur ekki frjókorn

Býflugur ferðast frá blóm til blóms og safna nektar og frjókornum.

Nektarinn og frjókornin eru tekin aftur í býfluguna, þar sem þeim er pakkað inn í hunangsseiðina og að lokum orðið fæða fyrir býflugurnar (12).

Bee frjókorn er furðu nærandi og inniheldur yfir 250 efni, þar með talið vítamín, amínósýrur, nauðsynlegar fitusýrur, örnæringarefni og andoxunarefni (13).

Reyndar viðurkennir þýska alríkisráðuneytið býflugukorn sem lyf (14).

Bee frjókorn hefur verið tengt mörgum glæsilegum heilsubótum. Rannsóknir hafa komist að því að það getur hjálpað til við að berjast gegn bólgu og bæta lifrarstarfsemi. Það hefur einnig eiginleika sem geta hjálpað til við að berjast gegn hjartasjúkdómum og heilablóðfalli (15).

Því miður geta vinnsluaðferðir eins og hitameðferð og ofsíun fjarlægt frjókorn frá býflugnum (2).

Til dæmis greindi ein óopinber rannsókn 60 sýni af vörumerki í hunangi í Bandaríkjunum og kom í ljós að yfir 75% allra sýnanna innihéldu ekki frjókorn.

Venjulegt hunang getur falið sykur eða sætuefni

Um það bil 400 milljónir punda af hunangi eru neytt í Bandaríkjunum á hverju ári (16).

Vegna þess að hunang er svo vinsælt er erfitt að mæta þessari mikilli eftirspurn frá birgjum staðarins. Þess vegna er flutt inn um það bil 70% af hunanginu sem neytt er í Bandaríkjunum (17).

Hins vegar er veruleg áhyggjuefni um allan heim að venjulegt hunang mengist af sykri eða öðrum sætuefnum eins og kornsírópi með háum frúktósa (18, 19, 20).

Yfirlit Óunnið og venjulegt hunang er aðallega mismunandi hvernig þau eru unnin. Hrátt hunang inniheldur frjókorn, getur verið næringarríkara og hefur ekki viðbætt sykur eða sætuefni, sem bæði geta verið til staðar í atvinnuskyni.

Flestum heilsubótum er rakið til hrátt hunangs

Hunang hefur verið tengt nokkrum glæsilegum heilsubót.

Rannsóknir hafa komist að því að það getur hjálpað til við að draga úr áhættuþáttum hjartasjúkdóma eins og blóðþrýstingi og kólesteróli, bæta sáraheilun og jafnvel meðhöndla hósta (21, 22, 23).

Hins vegar er líklegt að þessi heilsufarslegur ávinningur sé að mestu leyti tengdur hráu hunangi, vegna þess að hann er meiri í andoxunarefnum og öðrum gagnlegum íhlutum.

Einn af þessum efnisþáttum er ensím sem kallast glúkósaoxíðasi. Þetta ensím hjálpar til við að framleiða sameindir sem gefa hunangi örverueyðandi og bakteríudrepandi eiginleika (24).

Því miður getur þetta ensím eyðilagst með ferlum eins og upphitun og síun (2).

Einnig er það ekki alveg ljóst hvort í lítilli vinnslu hunangs eru svipuð andoxunarefni og hrátt hunang. Til dæmis kom í ljós óopinber rannsókn að óverulegar hunangar voru með svipað andoxunarefni og hrátt hunang, en verulega færri ensím.

Ef þú vilt vera viss um að fá allan heilsufarslegan ávinning, þá ættirðu að velja hrátt hunang.

Yfirlit Flestum heilsufarslegum ávinningi af hunangi má rekja til andoxunarefna og ensíma. Vegna þess að atvinnuskap eru unnin geta þau haft lægra magn af andoxunarefnum.

Raw hunang er ekki það sama og lífrænt

Hráar og lífrænar hunangar gilda um mismunandi reglugerðir í mismunandi löndum.

Hunang sem er flokkað sem hrátt er óheimilt að gera gerilsneydd eða unnin.

Aftur á móti verður lífrænt hunang að koma einfaldlega frá býflugurækt sem uppfyllir lífræna búfénaðarstaðla landbúnaðarráðuneytis Bandaríkjanna (USDA) (25).

Þetta þýðir að býflugur, blóm og hunang mega ekki komast í snertingu við skordýraeitur, efni og aðra þætti sem stríða gegn skilyrðum USDA.

Hins vegar er engin sérstök regla sem segir að ekki sé hægt að gera það gerilsneydd eða unnið úr því. Í Bandaríkjunum þýðir þetta að lífrænt hunang getur einnig verið gerilsneydd og unnið.

Yfirlit Óunnið og lífrænt hunang fer eftir mismunandi reglugerðum í mismunandi löndum. Í Bandaríkjunum er engin regla að ekki er hægt að hita eða vinna lífræn hunang, sem þýðir að það er kannski ekki hrátt.

Áhætta af því að borða hráa hunang

Hrátt hunang getur innihaldið gró bakteríanna Clostridium botulinum.

Þessi baktería er sérstaklega skaðleg börnum eða börnum yngri en eins árs. Það getur valdið eitrun eitrun, sem hefur í för með sér lífshættulega lömun (26, 27).

Botulism er þó mjög sjaldgæft hjá heilbrigðum fullorðnum og eldri börnum. Þegar líkaminn eldist þróast meltingarvegurinn nóg til að koma í veg fyrir að botulinum gróin vaxi.

Sem sagt, ef þú finnur fyrir aukaverkunum eins og ógleði, uppköstum og niðurgangi fljótlega eftir að hafa borðað hrátt hunang, ættir þú að leita strax til læknisins.

Athugaðu að venjulegt hunang getur einnig innihaldið Clostridium botulinum gró. Þetta þýðir að börn eða börn undir eins árs aldri ættu einnig að forðast það.

Yfirlit Þó að hrátt hunang sé óhætt fyrir heilbrigða fullorðna, getur það verið hættulegt ungbörnum. Það getur innihaldið gró bakteríanna Clostridium botulinum, sem getur vaxið í þörmum þroskaðra ungbarna.

Hvernig á að velja heilsusamlegasta elskan

Þegar kemur að því að velja hollustu hunangið, þá ættirðu að leita að einni sem er hrá.

Hráir hunangar eru ekki gerðir í gerilsneyðingu og framhjá síun, ferli sem getur dregið úr næringarefnum þess.

Mikið úrval af hráu og ósíuðu hunangi er fáanlegt á Amazon.

Þó að hunangar með lágmarksvinnslu séu ekki slæmir, þá er erfitt að vita hverjar eru meðhöndlaðar í lágmarki án þess að gera próf áður.

Ef þú vilt frekar lágmarks unnar hunang vegna áferðar þess er best að kaupa það frá býflugnabúi á staðnum, þar sem mun ólíklegra er að það sé síað.

Yfirlit Þegar kemur að því að velja hunang er besti kosturinn þinn að fara í hráefni. Þrátt fyrir að ekki séu allir heiðar í atvinnuskyni slæmir, þá er erfitt að vita hverjir eru heilbrigðir eða óheilbrigðir án þess að gera próf áður.

Aðalatriðið

Hrátt og venjulegt hunang er unnið á annan hátt.

Hrátt hunang er aðeins þvingað áður en það er flöskað, sem þýðir að það heldur mestu jákvæðu næringarefnunum og andoxunarefnunum sem það inniheldur náttúrulega.

Hins vegar getur venjulegt hunang farið í margvíslega vinnslu sem getur fjarlægt gagnleg næringarefni eins og frjókorn og dregið úr andoxunarefnum.

Þegar kemur að því að velja heilbrigt hunang er besta veðmálið þitt að fara hráan svo þú vitir nákvæmlega hvað þú ert að fá.