Er óhætt að borða hrár hrísgrjón?

Efni.

• Áhætta af því að borða hrátt hrísgrjón
• Matareitrun
• Meltingarfæri
• Aðrar áhyggjur af heilsunni
• Hefur hrátt hrísgrjón einhverja kosti?
• Aðalatriðið

Hrísgrjón eru grunnfæða í mörgum löndum um allan heim.

Það er ódýrt, góð orkugjafi og kemur í mörgum afbrigðum.

Þó að hrísgrjón séu venjulega soðin fyrir neyslu velta sumir fyrir sér hvort þú getir borðað hrár hrísgrjón og hvort það hafi einhver viðbótar heilsufar.

Þessi grein útskýrir hvort þú getir borðað hrár hrísgrjón.

Áhætta af því að borða hrátt hrísgrjón

Neysla á hrár hrísgrjónum hefur verið tengd nokkrum heilsufarslegum áhyggjum.

Matareitrun

Að neyta hrárra eða ósoðinna hrísgrjóna getur aukið hættuna á matareitrun.

Þetta er vegna þess að hrísgrjón geta geymt skaðlegar bakteríur, svo sem Bacillus cereus (B. heila). Reyndar leiddi ein rannsókn í ljós B. heila var til staðar í næstum helmingnum af viðskiptahrísgrjónunum sem tekið var sýni ().

B. heila er tegund baktería sem oft er að finna í jarðvegi og getur mengað hrá hrísgrjón. Þessar bakteríur geta myndað gró, sem geta hjálpað til við að starfa sem skjöldur til að leyfa B. heila til að lifa af eldamennskuna.

Hins vegar eru þessar bakteríur almennt ekki áhyggjur af nýsoðnum hrísgrjónum vegna þess að hátt hitastig getur lágmarkað vöxt þeirra. Þó að með hráum, ósoðnum og óviðeigandi geymdum hrísgrjónum getur svalara hitastigið stuðlað að vexti þess ().

Matareitrun tengd B. heila getur valdið einkennum eins og ógleði, uppköstum, magakrampum eða niðurgangi innan 15–30 mínútna frá neyslu (3).

Meltingarfæri

Hrátt hrísgrjón hefur nokkur efnasambönd sem geta valdið meltingarvandamálum.

Til að byrja með inniheldur það lektín, tegund próteina sem virkar sem náttúrulegt skordýraeitur. Lektín eru stundum kölluð næringarefni vegna þess að þau geta dregið úr getu líkamans til að taka upp næringarefni ().

Menn geta ekki melt lektín, þannig að þeir fara óbreyttir í gegnum meltingarveginn og geta skemmt þarmavegginn. Þetta getur leitt til einkenna eins og niðurgangs og uppkasta ().

Venjulega, þegar hrísgrjón eru soðin, er meirihluti þessara lektína útrýmt með hita ().

Aðrar áhyggjur af heilsunni

Í sumum tilvikum gæti löngun í að borða hrátt hrísgrjón verið merki um átröskun sem kallast pica - matarlyst fyrir mat sem ekki er nærandi eða efni.

Þó að pica sé óalgengt, er líklegra að hún komi fram hjá börnum og þunguðum konum. Það er tímabundið í flestum tilfellum en gæti þurft sálfræðilega ráðgjöf.

Neysla á miklu magni af hrárri hrísgrjónum vegna pica hefur verið tengd aukaverkunum eins og þreytu, kviðverkjum, hárlosi, tannskemmdum og blóðleysi í járni (,).

Ef þig grunar að þú eða einhver sem þú þekkir kann að vera með pica er mikilvægt að leita til læknis þar sem ástandið getur valdið alvarlegum fylgikvillum í heilsunni.

Að borða hrá hrísgrjón hefur verið skaðlegt heilsufarsáhrifum, svo sem matareitrun og meltingarfærum. Löngun til að neyta hrárs hrísgrjóna getur verið merki um sálarröskunina pica, sem tengist alvarlegum heilsufarslegum vandamálum.

Hefur hrátt hrísgrjón einhverja kosti?

Neysla á hrár hrísgrjónum virðist ekki hafa neinn aukinn ávinning.

Það sem meira er, neysla á hrárri hrísgrjónum hefur verið tengd mörgum skaðlegum heilsufarslegum afleiðingum, svo sem tannskemmdum, hárlosi, magaverkjum og blóðleysi í járni (,).

Þrátt fyrir að hráfæði hafi notið vinsælda undanfarin ár þar sem talsmenn halda því fram að þeir hafi meiri heilsufarslegan ávinning, þá er það ekki raunin fyrir hrátt hrísgrjón.

Ef þú hefur gaman af hrísgrjónum og vilt fá meiri ávinning af þeim, reyndu að skipta yfir í önnur tegund af hrísgrjónum, svo sem brúnum, svörtum, rauðum eða villtum hrísgrjónum.

Í samanburði við hvít hrísgrjón hafa þessi afbrigði meira af andoxunarefnum og innihalda meira steinefni og vítamín, sérstaklega B-vítamín (8).

Hrátt hrísgrjón býður ekki upp á viðbótar heilsufar. Ef þú vilt heilbrigðari valkost skaltu prófa að skipta yfir í hrísgrjónaafbrigði eins og brúnt, svart, rautt eða villt hrísgrjón, sem eru næringarríkari.

Aðalatriðið

Neysla á hrárri hrísgrjónum er óörugg og hefur nokkrar heilsufarslegar áhyggjur af sér, svo sem matareitrun frá B. heila og skemmdir á meltingarvegi þínum.

Löngun til að neyta hrár hrísgrjóna eða annarra næringarefna gæti verið undirliggjandi merki um pica, sem er sálræn truflun sem hefur verið tengd hárlosi, þreytu, magaverkjum og blóðleysi í járni.

Þar að auki eru hrá hrísgrjón ekki næringarríkari en soðin hrísgrjón. Ef þú vilt einfaldlega hollari hrísgrjónumöguleika, reyndu að skipta yfir í brúnt, svart, rautt eða villt hrísgrjón.