Ættir þú að leggja möndlur í bleyti áður en þú borðar þær?

Efni.

• Hugsanlegur ávinningur af því að möndla liggja í bleyti
• Getur dregið úr meltingu þeirra
• Getur aukið upptöku þína á ákveðnum næringarefnum
• Sumir kjósa kannski smekk og áferð
• Hvernig á að leggja möndlur í bleyti
• Ættir þú að leggja möndlur í bleyti?
• Aðalatriðið

Möndlur eru vinsælt snarl sem er ríkt af mörgum næringarefnum, þar með talið trefjum og hollri fitu ().

Þeir eru einnig frábær uppspretta E-vítamíns sem verndar frumur þínar gegn skemmdum ().

Þó að margir hafi gaman af þeim hráum eða brenndum gætirðu velt því fyrir þér hvers vegna aðrir kjósa að leggja þá í bleyti áður en þeir borða.

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um möndlu í bleyti.

Hugsanlegur ávinningur af því að möndla liggja í bleyti

Rannsóknir benda til þess að möndlur í bleyti geti haft heilsufarslegan ávinning.

Getur dregið úr meltingu þeirra

Möndlur hafa sterka, harða áferð sem getur gert þær erfitt að melta ().

Hins vegar mýkir þær bleyti og mögulega auðveldar þeim líkamanum að brjóta niður (,).

Möndlur hafa einnig næringarefni, sem geta skert meltingu og frásog ákveðinna næringarefna, svo sem kalsíums, járns, sinks og magnesíums (, 7).

Þó að rannsóknir sýni að liggja í bleyti getur dregið verulega úr næringarefnum í korni og belgjurtum, þá eru takmarkaðar vísbendingar um árangur þess að möndlur eða aðrar trjáhnetur liggja í bleyti (,).

Í einni rannsókn minnkaði möndlur í bleyti við stofuhita í 24 klukkustundir magn fitusýru - en um minna en 5% ().

Önnur rannsókn leiddi í ljós að bleyti saxaðar möndlur í saltvatni í 12 klukkustundir leiddi til lítils - en þó verulegs - 4% lækkunar á fitusýruþéttni (11).

Sérstaklega var 8 vikna rannsókn á 76 fullorðnum ákvörðuð að bleyti virtist ekki bæta meltingarfæraeinkenni. Að auki voru magn fitusýru sú sama eða aðeins hærri í bleyttum möndlum samanborið við hráar ().

Á heildina litið eru rannsóknirnar misjafnar hvort bleyti minnkar næringarefni eða hjálpar meltingar einkennum.

Getur aukið upptöku þína á ákveðnum næringarefnum

Liggja í bleyti getur það verið auðveldara að tyggja möndlur og aukið framboð næringarefna.

Rannsóknir sýna að með því að brjóta niður möndlur í smærri bita með því að tyggja eða skera er hægt að losa meira um næringarefni og frásogast - sérstaklega fitu (,).

Að auki geta meltingarensím verið fær um að brjóta niður og gleypa næringarefnin á skilvirkari hátt (,,).

Engu að síður benti ein rannsókn til þess að bleyti heilar möndlur hafði lítil sem engin áhrif á framboð sumra steinefna, þar með talið járn, kalsíum, magnesíum, fosfór og sink (11).

Reyndar, þegar möndlurnar voru saxaðar áður en þær voru lagðar í bleyti, lækkaði styrkur þessara steinefna - þrátt fyrir að fitusýruþéttni lækkaði einnig (11).

Þannig getur bleyti hjálpað til við fituupptöku en öfugt minnkað aðgengi steinefna.

Sumir kjósa kannski smekk og áferð

Liggja í bleyti hefur einnig áhrif á áferð og bragð möndlanna.

Hráar möndlur eru harðar og krassandi, með svolítið biturt bragð vegna tannínanna ().

Þegar þeir eru liggja í bleyti verða þeir mýkri, minna bitrir og smjöri, sem gæti verið meira aðlaðandi fyrir suma einstaklinga.

Liggja í bleyti möndlur hafa mýkri, minna beiskan bragð en hráar. Þeir geta verið auðveldari að melta, sem getur aukið upptöku þína á sumum næringarefnum. Allt eins, sönnunargögnin eru blendin og þörf er á frekari rannsóknum.

Hvernig á að leggja möndlur í bleyti

Möndlur í bleyti eru einfaldar - og miklu ódýrari en að kaupa forvotaðar í búðinni.

Hér er einföld leið til að leggja þau í bleyti á einni nóttu:

1. Settu möndlur í skál, bættu við nógu volgu kranavatni til að hylja þær að fullu og stráðu um 1 tsk af salti fyrir hvern 1 bolla (140 grömm) af hnetum.
2. Hyljið skálina og látið hana sitja á borðplötunni yfir nótt, eða í 8-12 klukkustundir.
3. Tæmdu og skolaðu. Ef þú velur geturðu fjarlægt skinnin til að fá sléttari áferð.
4. Klappið möndlunum þurrum með hreinu pappírshandklæði.

Liggja í bleyti hneturnar strax.

Fyrir crunchier snúning, getur þú þurrkað þær með nokkrum aðferðum:

• Steikt. Hitið ofninn í 175^oF (79^oC) og settu möndlurnar á bökunarplötu. Steiktu í 12–24 klukkustundir, eða þar til þau eru þurrkuð út.
• Ofþornun. Dreifðu bleyttu hnetunum í jafnt lag á einum eða tveimur bökkum. Stilltu þurrkara þinn á 155^oF (68^oC) og hlaupið í 12 klukkustundir, eða þar til það er orðið krassandi.

Það er best að geyma liggjandi möndlur í loftþéttum umbúðum í ísskápnum.

Til að leggja möndlur í bleyti heima skaltu einfaldlega hylja þær með vatni í skál og láta sitja í 8-12 klukkustundir. Ef þú vilt frekar crunchier áferð geturðu þurrkað þau í ofni eða þurrkara.

Ættir þú að leggja möndlur í bleyti?

Þó að liggja í bleyti getur það leitt til nokkurra úrbóta í meltingu og næringarefnum, eru óblandaðar möndlur enn heilbrigð viðbót við mataræðið.

Þessar hnetur eru góð trefjauppspretta, prótein og holl fita auk frábær uppspretta E-vítamíns, mangans og magnesíums ().

Sérstaklega eru skinnin rík af andoxunarefnum, sérstaklega fjölfenólum, sem geta verndað gegn nokkrum langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum og sykursýki af tegund 2 (,,).

Regluleg neysla möndlu er tengd þyngdartapi, minni LDL (slæmt) kólesterólmagni og auknu HDL (góðu) kólesterólmagni, blóðsykursstjórnun og fyllingu (,,,).

Að auki er neysla tannína og fitusýru ekki endilega skaðleg, þar sem sýnt hefur verið fram á að bæði næringarefnin hafa andoxunarefni og geta verndað gegn hjartasjúkdómum og einhvers konar krabbameini (,,).

Hvort sem það er í bleyti eða óbleyttu, eru möndlur rík af mörgum næringarefnum og tengjast bættum heilsu hjartans, blóðsykursstjórnun og þyngd.

Aðalatriðið

Möndlur í bleyti geta bætt meltanleika þeirra og aukið frásog sumra næringarefna. Þú gætir líka einfaldlega valið smekk og áferð.

Samt þarftu ekki að leggja þessar hnetur í bleyti til að njóta heilsufarslegs ávinnings.

Bæði bleyttar og hráar möndlur veita mörg mikilvæg næringarefni, þar með talin andoxunarefni, trefjar og heilbrigða fitu.