Hvað það er að vera vegan og hvernig á að mataræði

Efni.

• Hver er munurinn á vegan og grænmetisæta
• Kostir og gallar veganisma
• Hvað á að borða
• Hvað á að forðast
• Vegan mataræði matseðill

Veganismi er hreyfing sem miðar að því að stuðla að frelsun dýra, auk þess að auka réttindi þeirra og vellíðan. Þannig hefur fólk sem fylgir þessari hreyfingu ekki aðeins strangt grænmetisfæði, heldur nýtir sér heldur ekki neina vöru sem tengist dýrum.

Veganistar hafa venjulega takmarkanir sem tengjast fatnaði, skemmtun, snyrtivörum og mat af dýrum uppruna. Þar sem um takmarkað mataræði er að ræða er mikilvægt að veganesti leiti leiðbeiningar næringarfræðings til að gefa til kynna viðeigandi mataræði og uppfylla allar næringarþarfir.

Hver er munurinn á vegan og grænmetisæta

Veganismi er lífsstíll sem felur ekki í sér neina hluti af dýraríkinu. Grænmetisæta tengist venjulega neyslu matvæla sem ekki eru úr dýraríkinu og má flokka í:

1. Ovolactovegetarians: er það fólk sem borðar ekki kjöt;
2. Laktovegetarians: auk kjöts neyta þeir ekki eggja;
3. Strangir grænmetisætur: ekki neyta kjöts, eggja, mjólkur og mjólkurafurða;
4. Vegan: auk þess að neyta ekki matvæla úr dýraríkinu, nota þeir heldur ekki neina vöru sem hefur verið prófuð á eða unnin úr dýrum, svo sem ull, leður eða silki, svo dæmi séu tekin.

Þannig eru allir veganar strangir grænmetisætur, en ekki allir strangir grænmetisætur, þar sem þeir geta nýtt sér dýraafurðir, svo sem nokkrar snyrtivörur. Lærðu meira um muninn á tegundum grænmetisæta.

Kostir og gallar veganisma

Sumar rannsóknir hafa sýnt að strangt grænmetisfæði tengist minni líkum á offitu og hjarta- og æðasjúkdómum, svo sem æðakölkun, til dæmis. Að auki er veganismi ábyrgur fyrir því að stuðla að velferð dýra, varðveita líf og berjast gegn nýtingu dýra til að framleiða efni og vörur til neyslu.

Þó að veganenn fylgi mataræði sem er ríkt af kolvetnum, omega-6, trefjum, fólínsýru, magnesíum og C og E vítamíni, getur verið skortur á B-vítamínum, omega-3 og hágæða próteingjafa, sem getur truflað virkni sumar aðgerðir lífverunnar. Til að koma í veg fyrir þessa annmarka er hægt að nota hörfræolíu sem uppsprettu omega-3 og meðhöndluð viðbót af B12 vítamíni, sem læknirinn eða næringarfræðingurinn getur ávísað. Til að auka próteinneyslu er mikilvægt að taka til dæmis matvæli eins og kínóa, tofu, kjúklingabaunir og sveppi.

Það er mikilvægt að strangt grænmetisfæði sé gert undir leiðsögn næringarfræðings þannig að öllum næringarþörfum sé fullnægt, til dæmis að forðast blóðleysi, rýrnun vöðva og líffæra, orkuleysi og beinþynningu.

Hvað á að borða

Vegan mataræði er venjulega ríkt af grænmeti, belgjurtum, morgunkorni, ávöxtum og trefjum og getur innihaldið mat eins og:

• Heilkorn: hrísgrjón, hveiti, korn, amaranth;
• Belgjurtir: baunir, kjúklingabaunir, sojabaunir, baunir, hnetur;
• Hnýði og rætur: Ensk kartöfla, baróakartafla, sæt kartafla, kassava, nammi;
• Sveppir.;
• Ávextir;
• Grænmeti og grænmeti;
• Fræ eins og chia, hörfræ, sesam, kínóa, grasker og sólblómaolía;
• Olíufræ eins og kastanía, möndlur, valhnetur, heslihnetur;
• Sojavörur: tofu, tempeh, sojaprótein, miso;
• Aðrir: seitan, tahini, jurta mjólk, ólífuolía, kókosolía.

Það er einnig hægt að búa til dumplings, hamborgara og aðra efnablöndur sem nota aðeins dýrafæði, svo sem bauna- eða linsubaunahamborgara, til dæmis.

Hvað á að forðast

Í vegan mataræði ætti að forðast alls kyns dýrafæði, svo sem:

• Kjöt almennt, kjúklingur, fiskur og sjávarfang;
• Mjólk og mjólkurafurðir, svo sem ostur, jógúrt, ostur og smjör;
• Innbyggt svo sem pylsur, pylsur, skinka, bologna, kalkúnabringa, salami;
• Dýrafita: smjör, svínafeiti, beikon;
• Hunang og hunangsafurðir;
• Gelatín og kollagen vörur.

Auk þess að borða ekki kjöt og dýraafurðir, neyta vegan einnig yfirleitt ekki annarra vara sem hafa uppruna dýra, svo sem sjampó, sápur, förðun, rakakrem, gelatín og silkiföt, svo dæmi séu tekin.

Vegan mataræði matseðill

Eftirfarandi tafla sýnir dæmi um 3 daga matseðil fyrir vegan:

Það er mikilvægt að muna að vegan verður að hafa mataræðið sem næringarfræðingur mælir fyrir um, þar sem næringarþarfir eru mismunandi eftir aldri, kyni og heilsufarsskilyrðum.

Fyrir frekari ráð, skoðaðu í þessu myndbandi hvað grænmetisæta neytir venjulega ekki: