9 sóun á matvælum sem þú ættir ekki að henda

Efni.

• Sveppir stilkar
• Sítrusberki
• Spergilkál og blómkál stilkar og lauf
• Sellerílauf
• Beet Greens
• Aquafaba
• Kartöfluskinn
• Gúrkuhýði
• Kjötbein
• Umsögn fyrir

Hugsaðu þig um áður en þú kastar afganginum af spergilkálsstöngunum í ruslið. Það leynast tonn af næringarefnum í leifum uppáhalds matvælanna þinna og þú getur auðveldlega endurunnið þau rusl í eitthvað ljúffengt, heilbrigt og ferskt. Þú munt ekki aðeins auka daglegan kvóta þinn af nauðsynlegum vítamínum og steinefnum heldur spararðu líka peninga og tíma í ferlinu. Þessir níu matvæli eiga skilið að fara í nokkrar ferðir.

Sveppir stilkar

„Sveppastönglar geta orðið viðvaxnir og eru ekki frábærir til að borða ferskt eða jafnvel léttsoðið, en ekki henda þeim út,“ segir Maggie Moon, MS, R.D.N., höfundur MIND mataræðið. Stönglarnir fela í sér frábær uppspretta D-vítamíns og beta-glúkana, sem vitað er að lækka kólesteról, útskýrir Moon.

Saxið þær smátt og bætið við kryddjurtum og kryddi til að fá mettandi, halla hamborgarakjöt, bendir Moon. Þetta getur verið grunnurinn fyrir frábæra kjötlausa máltíð, eða þú getur bætt sveppunum út í nautakjötsblönduna ásamt nokkrum bragðefnum eins og hvítlauk, feta og steinselju. Og hér er ábending: „Steikið áður en þið blandið saman í magra nautahamborgara,“ segir Moon. „Þetta lækkar fituna og eykur næringu hamborgarans en bragðast enn frábærlega.

Sítrusberki

Það er engin þörf á að sleppa morgni OJ, en það er svo miklu meira sem þú getur gert með sítrus en bara safað því. Sítrónur, lime og appelsínur eru allar frábærar bragðaukandi efni, sem geta hjálpað þér að minnka sykur, fitu og hitaeiningar þegar þú eldar, segir Moon. "Herðin er líka þar sem flóknari flavonoids eru, svo það er auka andoxunarefni," segir hún. Notaðu það til að djassa upp hrísgrjón eða virka sem skraut.

Það sem meira er, þú gætir misst af öðrum frábærum næringarefnum, svo sem d-limonene, sem er "gott fyrir meltingu og krabbameinsvarnir," segir Isabel Smith, MS, R.D., C.D.N. Þú getur rifið börkina ofan á kjúkling eða fisk eða bætt börk út í umbúðirnar.

Spergilkál og blómkál stilkar og lauf

Hér er áfall: Þú gætir verið að henda næringarríkasta hlutanum af þessu grænmeti. „Spergilkálsstönglar innihalda meira kalsíum, járn og C -vítamín gramm fyrir gramm en blómkálin,“ segir Smith. Einfaldlega hentu þeim út í með grænmetissteikinni eða blandaðu í ídýfu.

Ef þú finnur spergilkálsblöð á stilkunum skaltu ekki rífa þau út. „Blöðin eru ein ríkasta kalsíumuppspretta grænmetis,“ segir Lauren Blake, R.D., íþróttafræðingur við Ohio State University Wexner Medical Center. Þau innihalda einnig trefjar, járn og A-vítamín. "Þú þarft A-vítamín fyrir friðhelgi og heilbrigða húð og bein," segir Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Steikið laufin með hjartahollri ólífuolíu og hvítlauk eða setjið á ofnplötu í einu lagi og steikið í 400°F ofni þar til þau eru dökk og stökk (um það bil 15 mínútur).

Sellerílauf

Þú gætir haldið að sellerí sé mikið af vatni og frábært fyrir afeitrun, en næringargildi þess ná miklu lengra, sérstaklega þegar kemur að laufunum. „Sellerílaufin eru rík af magnesíum, kalsíum og C -vítamíni,“ segir Schapiro. Þú getur auðveldlega hent selleríblöðum í grænkálssalat, notað þau sem hluta af grænmetissoði fyrir súpur og plokkfisk eða stráð þeim ofan á kjúkling eða fisk sem skraut.

Annar matur sem er oft sóun og sem passar fullkomlega við selleríblöð? Húðin á lauk. Saman munu þessi brottkastsauki auka bragðið af súpu eða soði og gefa skammt af andoxunarefnum, eins og quercetin, sem virðist lækka blóðþrýsting, bætir hún við.

Beet Greens

Toppum rauðrófna er oft hent, og rétt eins og með gulrótartoppa ættu þeir ekki að vera það. „Rófagrænir eru frábær uppspretta af vítamínum A, K og C, sem vinna sem andoxunarefni í líkamanum til að berjast gegn sindurefnum, halda húðinni ljómandi og ónæmiskerfinu þínu sterku,“ segir Keri Glassman RD, CDN, eigandi The Nutritious. Lífið. „Þeir bjóða meira að segja upp á holla hjálp af trefjum, sem er frábært fyrir meltingarheilsu þína.

Hér er það sem á að gera: Skerið grænmetið af toppnum á rófa rótunum, pakkið þeim inn í blautt pappírshandklæði, leggið í plastpoka og geymið í kæli. Reyndu að nota þau innan nokkurra daga. Blandið þeim saman í salöt, bætið þeim við smoothies, eða jafnvel steikið eða safið þeim.

Sama á við um rófu. „Þau má nota sparlega í salöt eða steikja þau létt og blanda í sterkjuríka rétti eins og hrísgrjón, baunir eða kínóa og gulrótargræna er frábært í seyði, sem síðan er hægt að nota sem grunn fyrir súpur og sósur,“ segir Benjamin White. Ph.D., MPH, RD, LDN, í Structure House.

Aquafaba

Hættu að klóra þér í hausnum-hvað í andskotanum er aquafaba?!-og lestu áfram. Þessi aukaafurð kjúklingabauna er frekar fjölhæf og hún er sérstaklega gagnleg fyrir vegan.

"Gúffuvökvinn" í baunadós - dótið sem þú skolar venjulega niður í niðurfallið - inniheldur snefilvítamín og steinefni, auk sterkju úr baununum eða belgjurtunum, og það er að verða vinsælt vegna stórkostlegrar getu þess til að skipta um egg, segir Blake. „Það er hægt að nota það sem vegan valkost við þeytta álegg, marengs, súkkulaðimús, ís, smjörkrem og fleira,“ segir hún.

Kartöfluskinn

Hvort sem það er bakaðar kartöflur eða sætar kartöflur, það á alltaf að borða skinnin. "Kartöfluhúð inniheldur um það bil 3 grömm af próteini, um 5 grömm af trefjum (holdið hefur aðeins 2 grömm) og B -vítamín," segir Smith. Í raun er meira B6 í húðinni en í holdinu.

Það sem meira er, að bjarga húð sætrar kartöflu gæti dregið úr hættu á sjúkdómum. „Ytra lagið af ávöxtum og grænmeti er ríkt af plöntuefnaefnum, andoxunarefnum og trefjum,“ segir Elizabeth Stein, stofnandi og forstjóri Purely Elizabeth. "Rannsóknir hafa sýnt að plöntuefnaefni geta vernda frumur fyrir skemmdum sem gætu leitt til krabbameins, örvað ónæmiskerfið og dregið úr bólgu."

Gúrkuhýði

Afhreinsaðar gúrkur gætu verið frábærar til að dýfa í hummus eða hakkað í grískt salat, en flest vítamín sem agúrkur innihalda eru í húðinni sjálfri, segir Glassman. „Þetta er önnur frábær uppspretta óleysanlegra trefja og A- og K-vítamína, sem eru góð fyrir sjón og beinheilsu,“ segir hún.

Enn betra, haltu afhýðunum á þegar þú bætir við sætu ananas agúrkusalat, þar sem ananas kjarninn, sem er oft sóun, er ríkur uppspretta bólgueyðandi brómelains, sem virðist berjast gegn sýkingum, segir hún.

Kjötbein

Hægt er að nota flesta dýrahluta við matreiðslu til að auka næringu og bragð, segir White. „Og bein geta verið dásamleg [bragðbætir] fyrir seyði og súpur,“ segir hann. Plús, beinin eru mjög grönn, svo þau stuðla að miklu bragðmiklu bragði án margra kaloría.

Þú getur auðveldlega búið til heilbrigt beinasoðssúpu heima, sem gerir þér kleift að stjórna saltinu og draga úr natríum yfir valkostum sem keyptir eru í verslun. „Geymdu beinin frá næsta steiktum kjúklingi eða nautasteik og búðu til næringarsoð sem hægt er að njóta einn eða nota til að gefa uppskriftum og öðrum réttum næringaraukningu,“ segir Allison Stowell, MS, RD, CDN, hjá Guiding Stars. .

Umsögn fyrir