Hvað er veganismi og hvað borða veganætur?

Efni.

• Hvað er veganismi?
• Af hverju fer fólk í vegan?
• Siðfræði
• Heilsa
• Umhverfi
• Tegundir veganisma
• Matur sem veganar forðast
• Matur sem veganar borða
• Aðalatriðið

Veganismi verður sífellt vinsælli.

Undanfarin ár hafa nokkur orðstír farið í vegan og fjöldi veganafurða hefur birst í verslunum.

Þú gætir samt verið forvitinn um hvað þetta átmynstur felur í sér - og hvað þú getur og getur ekki borðað á vegan mataræði.

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um veganisma.

Hvað er veganismi?

Hugtakið „vegan“ var myntsláttur árið 1944 af litlum hópi grænmetisæta sem braust frá Leicester Vegetarian Society í Englandi til að mynda Vegan Society.

Þeir kusu að neyta ekki mjólkur, eggja eða annarra dýraafurða auk þess að forðast kjöt, eins og grænmetisætur gera.

Hugtakið „vegan“ var valið með því að sameina fyrsta og síðasta stafina „grænmetisæta“.

Veganismi er nú skilgreindur sem lífsmáti sem reynir að útiloka alls konar dýraýtingu og grimmd, hvort sem það er frá mat, fötum eða öðrum tilgangi.

SAMANTEKT Veganismi er lífsstíll sem útilokar allar dýraafurðir og reynir að takmarka nýtingu dýra eins mikið og mögulegt er.

Af hverju fer fólk í vegan?

Veganætur kjósa almennt að forðast dýraafurðir af einni eða fleiri af eftirfarandi ástæðum.

Siðfræði

Siðferðilegir veganúar trúa því eindregið að allar skepnur eigi rétt á lífi og frelsi.

Þess vegna eru þeir andvígir því að binda enda á líf meðvitundar veru einfaldlega til að neyta holdsins, drekka mjólkina eða klæðast húðinni - sérstaklega vegna þess að valmöguleikar eru í boði.

Siðferðilegir veganætur eru einnig andvígir sálfræðilegu og líkamlegu álagi sem dýr geta þolað vegna nútíma búskaparhátta.

Sem dæmi má nefna að siðfræðilegir veganætur afmá litla penna og búr þar sem mörg búfé er búsett og fara oft sjaldan frá milli fæðingar og slátrunar.

Það sem meira er, margir veganar tala gegn vinnubrögðum í búgreininni, svo sem mala lifandi karlkyns kjúklinga af eggjaiðnaðinum eða áburði á endur og gæsum fyrir foie gras markaðinn.

Siðferðilegir veganúar geta sýnt andstöðu sína með því að mótmæla, vekja athygli og velja vörur sem ekki fela í sér dýra landbúnað.

Heilsa

Sumir velja veganisma vegna hugsanlegra heilsufarslegra áhrifa þess.

Til dæmis geta plöntubasett fæði dregið úr hættu á hjartasjúkdómum, sykursýki af tegund 2, krabbameini og ótímabærum dauða (1, 2, 3, 4, 5).

Að minnka neyslu á dýraafurðum getur sömuleiðis dregið úr hættu á Alzheimerssjúkdómi eða dáið úr krabbameini eða hjartasjúkdómum (6, 7, 8, 9, 10).

Sumir velja líka veganisma til að forðast aukaverkanir sem tengjast sýklalyfjum og hormónum sem notuð eru í nútíma dýra landbúnaði (11, 12, 13).

Að lokum, rannsóknir tengja vegan mataræði stöðugt við lægri líkamsþyngd og líkamsþyngdarstuðul (BMI). Sumt fólk kann að velja þessar mataræði til að léttast (14, 15, 16).

Umhverfi

Fólk gæti einnig valið að forðast dýraafurðir vegna umhverfisáhrifa dýra landbúnaðar.

Skýrsla Sameinuðu þjóðanna (Sameinuðu þjóðanna) frá 2010 hélt því fram að þessar vörur þurfa yfirleitt meira fjármagn og valda meiri losun gróðurhúsalofttegunda en valkostir byggðir á plöntum (17).

Til dæmis stuðlar dýra landbúnaður að 65% af losun nituroxíðs í heiminum, 35-40% af losun metans og 9% af losun koltvísýrings (18).

Þessi efni eru talin þrjú helstu gróðurhúsalofttegundirnar sem taka þátt í loftslagsbreytingum.

Ennfremur hefur dýra landbúnaður tilhneigingu til að vera vatnsþéttur ferill. Til dæmis þarf 550–5.200 lítra (1.700–19.550 lítrar) af vatni til að framleiða 1 pund (0,5 kg) af nautakjöti (19, 20).

Það er allt að 43 sinnum meira vatn en þarf til að framleiða sama magn af korni (20).

Dýra landbúnaður getur einnig leitt til skógræktar þegar skógræktarsvæði eru brennd fyrir ræktunarland eða haga. Talið er að þessi eyðilegging búsvæða stuðli að útrýmingu ýmissa dýrategunda (18, 21).

SAMANTEKT Fólk getur valið að fara í vegan af ýmsum ástæðum, þar á meðal siðferðilegum, heilsufarslegum og umhverfislegum áhyggjum.

Tegundir veganisma

Áberandi gerðir af þessum lífsstíl eru:

• Vegan mataræði. Oft notað jöfnum höndum með „plöntutengdum etum“, vísar þetta hugtak til þeirra sem forðast dýraafurðir í mataræði sínu en nota þær áfram í öðrum vörum, svo sem fötum og snyrtivörum.
• Veganar í fullum mat. Þessir einstaklingar eru hlynntir mataræði sem er ríkur í heilum matvælum, svo sem ávöxtum, grænmeti, heilkorni, belgjurtum, hnetum og fræjum.
• Ruslfæða vegans. Sumir treysta mjög á unninn vegan mat, svo sem vegan kjöt, frönskum, frosnum kvöldverði og eftirréttum, þar með talið Oreo-smákökum og ís sem ekki er mjólkurvörur.
• Hráfæða vegans. Þessi hópur borðar eingöngu mat sem er hrá eða soðinn við hitastig undir 118 ° F (48 ° C) (22).
• Fitusnauðir, hráfæða veganar. Þessi hlutmengi, sem einnig er þekktur sem ávaxtasala, takmarkar fituríkan mat, svo sem hnetur, avókadó og kókoshnetur, en reiðir sig aðallega á ávexti. Aðrar plöntur eru stundum borðaðar í litlu magni.

SAMANTEKT Helstu tegundir þessa átmynsturs eru mataræði, fullur matur, ruslfæði, hráfæða og fitusnautur veganismi.

Matur sem veganar forðast

Veganætur forðast alla fæðu úr dýraríkinu. Má þar nefna:

• kjöt
• kjúkling
• fiskur
• skelfiskur
• egg
• mjólkurvörur
• hunang

Þar að auki forðast veganar innihaldsefni sem eru unnin úr dýrum, svo sem albúmíni, kaseini, karmin, gelatíni, pepsíni, shellac, ísinglasi og mysu.

Matur sem inniheldur þessi innihaldsefni innihalda nokkrar tegundir af bjór og víni, marshmallows, morgunkorni, góma sælgæti og tyggjó.

SAMANTEKT Veganætur forðast kjöt, kjúkling, fisk, skelfisk, egg, mjólkurvörur og hunang, sem og allar aðrar vörur sem innihalda aukefni úr dýrum.

Matur sem veganar borða

Að forðast dýraafurðir sendir þig ekki til grænmetis og tofu eingöngu.

Reyndar eru margir algengir réttir nú þegar vegan eða hægt að breyta þeim auðveldlega.

Nokkur dæmi eru bean burritos, veggie hamborgarar, tómatpizzur, smoothies, nachos með salsa og guacamole, hummus umbúðir, samlokur og pastaréttur.

Aðalréttum með kjöti er yfirleitt skipt út fyrir máltíðir sem innihalda eftirfarandi:

• baunir
• linsubaunir
• tofu
• seitan
• tempeh
• hnetur
• fræ

Þú getur skipt út mjólkurafurðum fyrir plöntumjólk, spæna egg með spæna tofu, hunangi með plöntutengdum sætuefni eins og melassi eða hlynsírópi, og hráum eggjum með hör eða fræ.

Að auki hafa grænmetisætur tilhneigingu til að neyta margs af heilkornum, sem og fjölbreytt úrval af ávöxtum og grænmeti (23, 24).

Að lokum geturðu einnig valið úr sívaxandi úrvali af tilbúnum veganafurðum, þar með talið vegan kjöt, styrkt plöntumjólk, vegan ost og eftirrétti.

Hins vegar geta þessar mjög unnu vörur verið hlaðnar með aukefnum, olíum og gerviefni.

SAMANTEKT Veganætur borða fjölbreytt úrval af matvælum og geta auðveldlega skipt út kjöti og mjólkurvörum með plöntutengdum valkostum, sem veitir fjölbreytileika í þessu mataræði.

Aðalatriðið

Veganætur eru einstaklingar sem forðast dýraafurðir af siðferðilegum, heilsufarslegum eða umhverfisástæðum - eða sambland af þeim þremur.

Í staðinn borða þeir ýmsar plöntufæði, þar á meðal ávexti, grænmeti, heilkorn, belgjurt belgjurt, hnetur, fræ og vörur sem eru unnar úr þessum mat.

Ef þú ert forvitinn um þetta átmynstur, getur það verið auðveldara að skipta yfir í veganisma en þú gætir haldið. Hins vegar gætirðu viljað íhuga fæðubótarefni til að tryggja að þú fáir öll næringarefni sem líkami þinn þarfnast.