10 bragðgóður villibráð til að prófa (og 8 eitraðir að forðast)

Efni.

• 1. Eldibjörn
• 2. Skýber
• 3. Huckleberry
• 4. Stikilsber
• 5. Sólber
• 6. Mulber
• 7. Laxber
• 8. Saskatoon ber
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 eitruð villt ber til að forðast
• Aðalatriðið

Jarðarber, bláber og hindber eru venjulega fáanleg í matvöruverslunum en mörg jafn ljúffeng ber eru mikið í náttúrunni.

Villt ber þrífast í mörgum loftslagi og þau eru full af næringarefnum og öflugum plöntusamböndum. Þó að villt ber geti verið tert, eru þau ansi fjölhæf og hægt er að njóta þeirra á fjölbreyttan hátt.

Hins vegar innihalda sumar villt ber eitruð efnasambönd. Ef þeir eru borðaðir í miklu magni geta þeir valdið óþægilegum einkennum eða jafnvel verið banvænir.

Hér eru 10 ljúffeng og örugg villt ber sem þú getur borðað - og 8 eitruð til að forðast.

1. Eldibjörn

Elderberries eru ávextir af ýmsum tegundum af Sambucus planta.

Þeir þrífast á mildum til undirverndarsvæðum á norðurhveli jarðar. Ávöxturinn hefur tilhneigingu til að vaxa í litlum klösum og er svartur, blásvörtur eða fjólublár.

Þó ber flestra Sambucus afbrigði eru æt, Sambucus nigra L. ssp. kanadensis fjölbreytni er sú tegund sem oftast er neytt.

Það er mikilvægt að hafa í huga að elda þarf eldibær til að gera óvirk alkalóíð efnasambönd sem geta valdið ógleði ef berin eru borðuð hrá (1).

Elderberries eru með tertu, bragðmiklu bragði og þess vegna eru þau venjulega soðin og sætuð til að búa til safa, sultur, chutneys eða elderberry vín.

Þessi ber eru frábær uppspretta C-vítamíns, með 1 bolli (145 grömm) sem veitir 58% af daglegum þörfum þínum. C-vítamín gegnir mörgum mikilvægum hlutverkum í líkama þínum en er sérstaklega mikilvægt fyrir ónæmiskerfið.

Elderberries eru einnig rík af B6 vítamíni, sem styður ónæmisvirkni (,).

Næringarefnasamsetning elderberry og elderberry afurða gerir þau sérstaklega áhrifarík til að auka ónæmisheilsu.

Sem dæmi má nefna að rannsókn á 312 fullorðnum leiddi í ljós að það að taka 300 mg af elderberry þykkni viðbót bæði fyrir og eftir ferðalag dró verulega úr tímum og alvarleika kvef, samanborið við lyfleysu ().

Elderberries eru með tertu, bragðmiklu bragði þegar það er hrátt, svo að best þyki það soðið. Þau eru hlaðin C-vítamíni og B6 vítamíni, sem bæði styðja ónæmisheilsu.

2. Skýber

Cloudberries eru ber af plöntunni Rubus chamaemorus, sem vex í hærri hæð á svölum, boggy svæðum á norðurhveli jarðar.

Skýberjaplöntan er með hvít blóm og gul til appelsínugulur ávöxtur líkist hindberjum (5).

Fersk skýjaber eru mjúk, safarík og nokkuð tert. Bragði þeirra er best lýst sem blöndu á milli hindberja og rauðberja - með keim af blómasætu. Þeim er óhætt að borða hrátt (6).

Cloudberry inniheldur mikið af C-vítamíni og veitir 176% af daglegum þörfum þínum í 3,5 grömmum (100 grömmum) ().

Þau innihalda einnig mikið af ellagitannínum, sem eru öflug andoxunarefni sem geta hjálpað til við að vernda frumurnar þínar gegn sindurefnum.

Það sem meira er, samkvæmt rannsóknum á dýrum og tilraunaglösum geta ellagitannín haft krabbameinsáhrif, aukið ónæmiskerfið og barist við bólgu (, 9).

Cloudberries hafa svolítið tertu, sætan smekk. Þau innihalda öflug andoxunarefni sem eru þekkt sem ellagitannín sem geta verndað gegn sindurefnum og bjóða upp á aðra heilsufarslegan ávinning.

3. Huckleberry

Huckleberry er Norður-Ameríkuheiti yfir berin af nokkrum plöntutegundum í Bólusetning og Gaylussacia ættkvíslir (,).

Villt huckleberries vaxa í fjöllum svæðum, skógum, mýrum og vatnasvæðum í Norðvestur-Ameríku og Vestur-Kanada. Berin eru lítil og ýmist rauð, blá eða svört.

Þroskuð huckleberries eru nokkuð sæt með smá tartness. Þótt hægt sé að borða þau fersk eru þau oft gerð úr bragðgóðum drykkjum, sultu, búðingum, sælgæti, sírópi og öðrum matvælum.

Huckleberries eru rík af öflugum andoxunarefnum, þ.mt anthocyanins og polyphenols. Reyndar innihalda þau meira af þessum gagnlegu efnasamböndum en andoxunarefnaríkum ávöxtum eins og bláberjum ().

Mataræði sem er ríkt af anthocyanins og polyphenols hefur verið tengt áhrifamiklum heilsufarslegum ávinningi, þar með talið minni bólgu, minni hætta á hjartasjúkdómum og krabbameinsáhrifum (,).

Huckleberries eru nokkuð sæt með smá tartness og hægt að njóta þeirra ferskt eða soðið. Þau eru rík af öflugum andoxunarefnum, þ.mt anthocyanins og polyphenols.

4. Stikilsber

Krækiber tilheyra tveimur helstu hópum - evrópsk krækiber (Ribes grossularia var. uva-crispa) og amerískum garðaberjum (Ribes hirtellum) (15).

Þeir eru innfæddir í Evrópu, Asíu og Norður-Ameríku og vaxa í um það bil 3–6 fet (1-18 metra) runni. Berin eru lítil, kringlótt og breytileg frá grænum til rauðum eða fjólubláum lit (15).

Stikilsber geta verið mjög tertu eða mjög sæt. Þeir eru borðaðir ferskir eða notaðir sem innihaldsefni í bökur, vín, sultur og síróp.

Þau innihalda mikið af C-vítamíni, með 1 bolli (150 grömm) sem gefur 46% af daglegu inntöku (RDI) ().

Að auki pakkar sama skammtur heil 6,5 grömmum af matar trefjum, sem er 26% af daglegu gildi. Matar trefjar eru tegund af ómeltanlegu kolvetni sem er nauðsynleg fyrir heilbrigða meltingu (,).

Þau innihalda einnig andoxunarefnið protocatechuic sýru, sem hefur verið sýnt fram á að hefur bakteríudrepandi, bólgueyðandi og krabbameinsvaldandi áhrif í dýrarannsóknum og tilraunaglösum ().

Þrátt fyrir að þessar niðurstöður séu vænlegar er þörf á meiri rannsóknum á mönnum til að staðfesta þennan mögulega ávinning.

Stikilsber geta verið tertu eða sæt og notið þess ferskt eða soðið. Þau innihalda mikið af trefjum, C-vítamíni og andoxunarefninu protocatechuic sýru.

5. Sólber

Chokeberries (Aronia) vaxa á runni sem er innfæddur í Austur-Norður-Ameríku (19).

Þeir hafa hálfgóðan en samt tertabragð og hægt að borða þau fersk, þó að þau séu oftar gerð úr vínum, sultum, áleggi, safi, tei og ís.

Chokeberries vaxa venjulega í blautum skógi og mýrum. Það eru þrjár tegundir af chokeberry - rauða chokeberry (Aronia arbutifolia), svartur chokeberry (Aronia melanocarpa), og fjólublátt chokeberry (Aronia prunifolia) (19).

Chokeberries eru sérstaklega mikið af K-vítamíni, næringarefni sem styður við beinheilsu og er nauðsynlegt fyrir mikilvæga líkamsstarfsemi, svo sem rétta blóðstorknun (,,).

Þau innihalda einnig mikið af andoxunarefnum, svo sem fenólsýrum, anthocyanínum, flavonólum og proanthocyanidins. Þessi öflugu plöntusambönd gefa chokeberjum eitt mesta andoxunarefni allra ávaxta ().

Sóberber eru með hálfgóðu en enn tertubragð og hægt er að njóta þeirra ferskra eða soðinna. Þau innihalda mikið af K-vítamíni og fjölmörg andoxunarefni.

6. Mulber

Mulber (Morus) eru hópur af blómplöntum sem tilheyra Moraceae fjölskylda.

Þau vaxa á vægum til undirhitasvæðum á norður- og suðurhveli jarðar. Mulber eru margir ávextir, sem þýðir að þeir vaxa í klösum (24).

Berin eru um það bil 3/4 til 1 1/4 tommur (2-3 cm) að lengd og venjulega dökkfjólublá til svört á litinn. Sumar tegundir geta verið rauðar eða hvítar.

Mulber eru safarík og sæt og hægt er að gæða sér á þeim ferskum eða í bökur, hjartalínurit og jurtate. Þau eru full af C-vítamíni og veita gott magn af B-vítamínum, magnesíum og kalíum.

Að auki býður 1 bolli (140 grömm) af mulberjum glæsileg 14% af daglegri járnþörf þinni. Þetta steinefni er nauðsynlegt fyrir mikilvæg ferli í líkama þínum, svo sem vöxt, þroska og framleiðslu blóðkorna (,).

Það sem meira er, morber eru pakkað með anthocyanins, sem eru jurtalitarefni sem eru sterk andoxunarefni.

Rannsóknir á tilraunaglösum og dýrum sýna að trjáberjaútdráttur getur hjálpað til við að lækka blóðsykursgildi, hjálpað þyngdartapi, barist gegn krabbameini og verndað heilann gegn skemmdum.

Allir þessir kostir geta verið vegna mikils styrks andoxunarefna, þar á meðal anthocyanins (,,).

Mulber eru safarík, sæt ber sem eru ljúffeng fersk eða soðin. Þeir innihalda mikið af járni og andoxósín andoxunarefnum.

7. Laxber

Gunter Marx ljósmyndun / Getty Images

Laxber eru ávextir Rubus spectabilis planta, sem tilheyrir rósafjölskyldunni.

Plönturnar eru innfæddar í Norður-Ameríku, þar sem þær geta orðið 2-6 metrar á hæð í rökum strandskógum og með ströndum (30, 31, 32).

Laxber eru gul til appelsínurauð og líta út eins og brómber. Þeir eru nokkuð bragðlausir og hægt að borða þær hráar (33).

Hins vegar eru þau venjulega sameinuð öðrum efnum og gerð úr sultu, nammi, hlaupi og áfengum drykkjum.

Laxber eru góð uppspretta mangans og veita 55% af RDI í 3,5 aurum (100 grömm). Mangan er nauðsynlegt fyrir efnaskipti næringarefna og beinheilsu og það hefur öflug andoxunaráhrif (,).

Berin innihalda einnig mikið magn af K og C vítamínum og bjóða 18% og 15% af RDI í 3,5 aura (100 gramma) skammti, í sömu röð ().

Laxber eru ævintýralaus bragðlaus þegar þau eru fersk, svo þau eru oft gerð úr sultu, víni og öðrum matvælum. Þau eru góð uppspretta mangans og C og K. vítamína.

8. Saskatoon ber

Amelanchier alnifolia er runni sem er ættaður frá Norður-Ameríku.

Hann verður 3-8 metrar á hæð og framleiðir ætan ávöxt sem kallast saskatoon ber. Þessi fjólubláu ber eru um það bil 1–4 tommur (5–15 mm) í þvermál (37).

Þeir hafa sætan, hnetukeim og geta borðað ferskir eða þurrkaðir. Þau eru notuð í bökur, vín, sultur, bjór, eplasafi og stundum korn og slóðblöndur.

Saskatoon ber eru ein besta uppspretta ríbóflavíns (vítamín B2), sem innihalda næstum 3 sinnum daglegar þarfir þínar í 3,5 grömmum (100 grömm) (38).

Ríbóflavín - eins og önnur B-vítamín - gegnir mikilvægu hlutverki í orkuframleiðslu. Það er nauðsynlegt til að breyta matnum þínum í orku og gæti verndað taugakerfið þitt gegn kvillum eins og Parkinsonsveiki og MS-sjúkdómi (,).

Saskatoon ber eru með sætan, hnetugóðan keim og fá að njóta sín bæði fersk og þurrkuð. Þeir eru ótrúlega mikið af ríbóflavíni, mjög mikilvægt næringarefni.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) er vínberjategund ættuð frá Bandaríkjunum.

Muscadines eru með þykka húð sem er allt frá bronsi til dökkfjólublátt og svart. Þeir hafa mjög sætt en samt musky bragð og áferð holdsins er svipuð plómunum (41, 42).

Muscadines eru að springa úr ríbóflavíni (vítamín B2), með 3,5 aura (100 grömm) sem veitir 115% af RDI. Þeir innihalda einnig trefjaríkar fæðutegundir - innihalda 4 grömm á hverja 100 grömm (100 grömm) skammt, eða 16% af daglegu gildi ().

Matar trefjar geta hjálpað til við að draga úr kólesterólmagni í blóði, stuðla að heilbrigðri meltingu og auka þyngdartap og fyllingartilfinningu ().

Þessir þrúgulíkir ávextir innihalda ekki aðeins ríbóflavín og trefjar í mataræði heldur innihalda þeir einnig resveratrol.

Þetta andoxunarefni er að finna í húð vínberjanna. Rannsóknir á mönnum og dýrum sýna að resveratrol stuðlar að heilbrigðu blóðsykursgildi og getur verndað gegn hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum ().

Muscadine ber hafa sætt en musky bragð. Þau innihalda mikið af trefjum, ríbóflavíni og resveratrol, sem er öflugt andoxunarefni.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) eru ávextir lítilla runna í Elaeagnaceae fjölskylda.

Plönturnar eru innfæddar í Norður-Ameríku og 1–4 metrar á hæð. Silfur buffaloberry (Shepherdia argentea) er algengasta tegundin. Það er með grænum laufum þakin fíngerðum silfurlituðum hárum og fölgulum blómum sem skortir petals ().

Buffaloberries eru með grófa, dökkraða húð með litlum hvítum punktum. Fersk ber eru frekar beisk, svo þau eru oft soðin og gerð úr dýrindis sultu, hlaupi og sírópi. Að borða of mikið af þessum berjum í hvaða formi sem er getur valdið niðurgangi (46).

Þessi ber eru að springa úr andoxunarefnum, þar með talið lýkópen.

Lycopene er öflugt litarefni sem gefur rauðum, appelsínugulum og bleikum ávöxtum sinn einkennandi lit. Það hefur verið tengt við fjölda heilsubóta.

Til dæmis hafa rannsóknir tengt lycopene með minni hættu á hjartasjúkdómum, ákveðnum krabbameinum og augnskilyrðum, svo sem augasteini og aldurstengdri hrörnun í augnbotnum (ARMD) (,,,).

Buffaloberries eru nokkuð beiskir en hægt er að gera úr þeim dýrindis sultur og síróp. Þeir innihalda mikið af lýkópeni, andoxunarefni sem tengist minni hættu á hjartasjúkdómum, augnskilyrðum og ákveðnum krabbameinum.

8 eitruð villt ber til að forðast

Þó að mörg villt ber séu ljúffeng og örugg að borða, þá ættirðu að forðast þau.

Ákveðin ber innihalda eitruð efnasambönd sem geta valdið óþægilegum eða banvænum aukaverkunum.

Hér eru 8 eitruð villt ber til að forðast:

1. Holly ber. Þessi örsmáu ber innihalda eiturefnasambandið saponin, sem getur valdið ógleði, uppköstum og magakrampum ().
2. Mistilteinn. Þessi vinsæla jólajurt hefur hvít ber sem innihalda eitruðu efnasambandið phoratoxin. Það getur valdið kviðvandamálum og hægum hjartslætti (hægslætti), auk eituráhrifa á heila, nýru og nýrnahettur ().
3. Jerúsalem kirsuber. Þessi planta er einnig þekkt sem jólapelsínugul og hefur gul-rauð ber sem innihalda solanín, efnasamband sem getur valdið meltingarfærasýkingum, magakrampa og óreglulegum hjartslætti (hraðslátt) ().
4. Bitur sætur. Einnig kallað trékennd náttskugga, berin frá þessari plöntu innihalda sólanín. Þeir eru svipaðir kirsuberjum í Jerúsalem og geta valdið svipuðum aukaverkunum ().
5. Pokeweed ber. Þessi fjólubláu ber líta út eins og vínber en innihalda eitruð efnasambönd í rótum, laufum, stilkur og ávöxtum. Þessi planta hefur tilhneigingu til að verða eitruðari þegar hún þroskast og að borða berin er hugsanlega banvænt ().
6. Ivy ber. Fjólublár-svartur til appelsínugulur á litinn, þessi ber innihalda eiturefnið saponin. Þeir geta valdið ógleði, uppköstum og magakrampum ().
7. Yew ber. Þessi skær rauðu ber innihalda mögulega eitruð fræ. Ein rannsókn sýndi að að borða of mikið garnfræ ollu flogum ().
8. Virginia creeper ber. Þessi klifurvínber innihalda eitrað magn af kalsíumoxalati. Að neyta of mikið af þessu efnasambandi getur haft eituráhrif á nýrun ().

Þessi listi er ekki tæmandi og mörg önnur eitruð ber vaxa í náttúrunni. Sum eiturber ber meira að segja svipað og æt.

Af þessum sökum verður að gæta fyllstu varúðar við uppskeru villtra berja. Ef þú ert einhvern tíma viss um hvort villt ber er öruggt, þá er best að forðast það.

Mörg villt ber innihalda eitruð efnasambönd. Vertu mjög varkár þegar þú tínir villt ber til neyslu.

Aðalatriðið

Mörg villt ber eru ljúffeng og örugg að borða.

Þeir eru oft pakkaðir af næringarefnum og öflugum andoxunarefnum sem geta veitt ýmsa heilsufar, svo sem að auka friðhelgi, vernda heila og hjarta og draga úr frumuskemmdum.

Hins vegar eru sumar villt ber eitruð og hugsanlega banvæn. Ef þú ert ekki viss um tegund af villtum berjum, þá er best að forðast að borða það, þar sem það er ekki áhættunnar virði.