Forvarnir gegn matareitrun

Þessi grein útskýrir öruggar leiðir til að útbúa og geyma mat til að koma í veg fyrir matareitrun. Það inniheldur ráð um hvaða matvæli ber að forðast, borða úti og ferðast.

Ábendingar um eldun eða undirbúning matar:

• Þvoðu hendurnar varlega áður en þú undirbýr eða framreiðir mat.
• Soðið egg þar til þau eru orðin heilsteypt, ekki hlaupandi.
• Ekki borða hrátt nautahakk, kjúkling, egg eða fisk.
• Hitið allar pottréttir í 165 ° F (73,9 ° C).
• Pylsur og hádegismatakjöt ættu að hitna að gufusoðnu.
• Ef þú sinnir ungum börnum skaltu þvo hendurnar oft og farga bleyjum vandlega svo bakteríur dreifist ekki á matarflöt þar sem matur er tilbúinn.
• Notaðu aðeins hreinan disk og áhöld.
• Notaðu hitamæli þegar þú eldar nautakjöt í að minnsta kosti 71,1 ° C, alifugla í að minnsta kosti 82,2 ° C eða fiskur í að minnsta kosti 60 ° C.

Ábendingar til að geyma mat:

• Ekki nota matvæli sem hafa óvenjulegan lykt eða spilltan smekk.
• Ekki setja soðið kjöt eða fisk aftur á sama diskinn eða ílátið sem geymdi hráa kjötið nema ílátið hafi verið þvegið vandlega.
• Ekki nota úreltan mat, pakkaðan mat með brotinn innsigli eða dósir sem eru að bulla eða dælda.
• Ef þú getur fengið þitt eigið mat heima, vertu viss um að fylgja réttum niðursuðuaðferðum til að koma í veg fyrir botulism.
• Hafðu ísskápinn á 40 ° F (4,4 ° C) og frystinn þinn við eða undir 0 ° F (-17,7 ° C).
• Kældu strax mat sem þú munt ekki borða.

FLEIRI ráð til að koma í veg fyrir matareitrun:

• Öll mjólk, jógúrt, ostur og aðrar mjólkurafurðir ættu að hafa orðið „gerilsneyddur“ á ílátinu.
• Ekki borða matvæli sem geta innihaldið hrá egg (eins og Caesar salatsósu, hrátt smákökudeig, eggjahnetu og hollandaisesósu).
• Ekki borða hrátt hunang, aðeins hunang sem hefur verið hitameðhöndlað.
• Gefðu ALDREI hunangi fyrir börn yngri en 1 árs.
• Ekki borða mjúka osta (eins og queso blanco fresco).
• Ekki borða hráa grænmetissprota (eins og lúser).
• Ekki borða skelfisk sem hefur orðið fyrir rauðu fjöru.
• Þvoðu alla hráa ávexti, grænmeti og kryddjurtir með köldu rennandi vatni.

Ráð til að borða örugglega:

• Spurðu hvort allir ávaxtasafar hafi verið gerilsneyddir.
• Verið varkár á salatbörum, hlaðborðum, gangstéttasölumönnum, pottréttum og sælkeraverslunum. Gakktu úr skugga um að köldum mat sé haldið köldum og heitum mat er haldið heitum.
• Notaðu aðeins salatsósur, sósur og salsa sem eru í einum skammti.

RÁÐ FYRIR FERÐAÞEGAR HVOR SÉRMENGING er algeng:

• Ekki borða hrátt grænmeti eða óhýddan ávöxt.
• Ekki bæta við ís í drykkina þína nema þú vitir að hann var búinn til með hreinu eða soðnu vatni.
• Drekkið aðeins soðið vatn.
• Borðaðu aðeins heitan, nýsoðinn mat.

Ef þú verður veikur eftir að hafa borðað og annað fólk sem þú þekkir gæti hafa borðað sama mat, láttu þá vita að þú hefur veikst. Ef þú heldur að maturinn hafi verið mengaður þegar þú keyptir hann í verslun eða veitingastað skaltu segja búðinni eða veitingastaðnum og heilbrigðisdeildinni á staðnum.

Nánari upplýsingar er að finna á vefsíðu matvæla - hreinlætis og hreinlætisaðstöðu eða bandaríska landbúnaðarráðuneytisins (USDA) matvælaöryggis- og eftirlitsþjónustu - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Aðkoma að sjúklingi með grun um garnasýkingu. Í: Goldman L, Schafer AI, ritstj. Goldman-Cecil lyf. 26. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kafli 267.

Melia JMP, Sears CL. Smitandi garnabólga og blöðruhálskirtilsbólga. Í: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ritstj. Sleisenger og Fordtran’s meltingarvegi og lifrarsjúkdómi. 11. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: 110. kafli.

Semrad CE. Aðkoma að sjúklingnum með niðurgang og vanfrásog. Í: Goldman L, Schafer AI, ritstj. Goldman-Cecil lyf. 26. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 131. kafli.

Vefsíða matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna. Ertu að geyma mat á öruggan hátt? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Uppfært 4. apríl 2018. Skoðað 27. mars 2020.