Sjúkdómar af völdum mengaðs matar

Efni.

• Helstu sjúkdómar af völdum mengaðs matar
• 1. Sýking af Salmonella
• 2. Mengun af Bacillus cereus
• 3. Sýking afEscherichia coli
• Matur mengaður af varnarefnum
• Sjúkdómar sem orsakast af rotnum mat
• Hvað á að gera ef um matareitrun er að ræða

Sjúkdómarnir sem orsakast af menguðum matvælum framleiða einkenni eins og uppköst, niðurgang og uppþembu í kviðarholi, en þeir geta verið mismunandi eftir örverunni sem þróast í matnum.

Það er venjulega auðvelt að bera kennsl á hvenær ferskum mat er spillt, þar sem hann hefur breytt lit, lykt eða bragði. Samt sem áður sýna iðnvædd matvæli ekki alltaf þessar breytingar vegna nærveru efna sem hjálpa til við að hámarka gildi þessara vara. Þess vegna er mikilvægt að vera meðvitaður um fyrningardaginn og neyta ekki útrunnins matar, þar sem þeir eru í mikilli hættu á að spillast.

Helstu sjúkdómar af völdum mengaðs matar

3 helstu sjúkdómarnir sem orsakast af mat sem mengast af örverum eru:

1. Sýking af Salmonella

Matur mengaður af Salmonella getur valdið einkennum, svo sem ógleði, uppköstum, kviðverkjum, niðurgangi, hita yfir 38 °, vöðvaverkjum og höfuðverk, milli 8 og 48 klukkustundum eftir inntöku. Vita hvernig á að þekkja einkenni smits með Salmonella.

Helstu uppsprettur mengunar: ÞAÐ Salmonella það er aðallega að finna í húsdýrum, svo sem til dæmis kjúklingum, kúm og svínum. Þannig eru helstu uppsprettur mengunar fæða frá þessum dýrum, sérstaklega þegar þau eru borðuð hrá eða lítið soðin, svo sem til dæmis kjöt, egg, mjólk og ostur. Að auki geta matvæli sem eru geymd við mjög heitt hitastig til dæmis einnig stuðlað að fjölgun þessarar bakteríu.

2. Mengun af Bacillus cereus

Matur sem er mengaður af Bacillus cereus getur leitt til þróunar á einkennum eins og ógleði, niðurgangi, miklum uppköstum og mikilli þreytu, allt að 16 klukkustundum eftir að borða.

Helstu uppsprettur mengunar: Þessi örvera er að finna í nokkrum umhverfum og er auðkennd aðallega í landbúnaðarafurðum. Þannig eru helstu uppsprettur mengunar af Bacillus cereus það gerist í gegnum neyslu ógerilsneyddrar mjólkur, hrás kjöts sem og fersks eða soðins grænmetis og grænmetis sem geymt er við óhentugt hitastig.

3. Sýking afEscherichia coli

Einkenni af völdum matar mengaðra E. coli mismunandi eftir tegundum baktería sem finnast í matnum, en algengustu eru:

Helstu uppsprettur mengunar: ÞAÐ Escherichia coli er baktería sem er að finna náttúrulega í þörmum fólks og dýra og er oft einangruð úr saur. Þannig verður aðal smit E. coli við snertingu við mat sem mengast af þessari bakteríu, annaðhvort með neyslu ofsoðins matar, svo sem ofsoðnu kjöti eða salati, eða tilbúinn með litlu hreinlæti. Sjáðu hvernig á að þvo ávexti og grænmeti vel.

Matur mengaður af varnarefnum

Sjúkdómarnir sem orsakast af mat sem mengast af varnarefnum eru aðallega krabbamein, ófrjósemi og aðrar breytingar á kirtlum sem framleiða hormón, svo sem skjaldkirtilinn, svo dæmi séu tekin.

Varnarefni finnast í litlu magni í mat og safnast fyrir í líkamanum og því, þó að þau valdi venjulega ekki sjúkdómi strax eftir að hafa borðað mat, taka þau þátt í uppruna vanfrásog næringarefna og hrörnunarsjúkdóma, svo sem sumum tegundum krabbameins, vegna dæmi.

Þegar matur er mengaður af varnarefnum eða þungmálmum, svo sem kvikasilfri eða áli, er hvorki hægt að sjá né finna fyrir breytingum. Til að komast að því hvort þessi matvæli henta til neyslu er nauðsynlegt að þekkja uppruna sinn og þekkja gæði vatnsins eða lands þar sem þau voru ræktuð eða ræktuð.

Sjúkdómar sem orsakast af rotnum mat

Sjúkdómar sem orsakast af spilltum matvælum eiga sér stað aðallega þegar þeir renna út, ef um er að ræða iðnaðarvörur eða þegar matvælafyrirtækið þvoði ekki hendur sínar eða áhöld á réttan hátt.

Þó að í sumum tilvikum sé ekki hægt að greina hvort maturinn sé skemmdur, eins og þegar um smit er að ræða af Salmonella, oftast hafa þeir skipt um lit, lykt eða smekk.

Hvað á að gera ef um matareitrun er að ræða

Inntaka skemmds matar eða mengaður af örverum veldur matareitrun og veldur einkennum eins og uppköstum, niðurgangi og almennum vanlíðan sem er auðvelt að meðhöndla með því einfaldlega að vökva sjúklinginn með vatni, heimagerðu sermi og safi, svo og að borða létta súpu og súpu, fyrir dæmi.