Bættu smá marr í hádegismatinn þinn með þessari linsubaun og bygg salatuppskrift

Efni.

• Lentil- og byggarsalat með granatepli og fetauppskrift
• Hráefni
• Leiðbeiningar

Affordable Lunches er röð sem inniheldur næringarríkar og hagkvæmar uppskriftir til að búa til heima. Vil meira? Skoðaðu listann í heild sinni hér.

Þetta sætu og bragðmikla kornsalat er sigurvegari á minna en $ 2 á skammt.

Stjörnurnar í þessu salati eru linsubaunirnar og byggið, tvö fjárhagsáætlunarvæn hráefni sem koma með töluvert næringargildi á borðið.

Linsubaunir samanstanda af 25 prósent próteini og eru frábær uppspretta af trefjum, B-vítamínum, sinki og kalíum.

Eins og linsubaunir er bygg einnig ríkt af trefjum, vítamínum, steinefnum og gagnlegum plöntusamböndum.

Á meðan bætir granatepli og epli ekki aðeins sætleika við þetta salat, heldur gata af andoxunarefnum með bólgueyðandi ávinningi.

Þú getur einnig hika við að gera tilraunir með hvaða korn sem þú hefur á hendi. Hér eru nokkur af uppáhaldunum okkar.

Lentil- og byggarsalat með granatepli og fetauppskrift

Skammtar: 4

Kostnaður á skammt: $1.86

Hráefni

• 3/4 bolli þurrgrænar linsubaunir
• 1/2 bolli þurrt perlu bygg
• 2 hvítlauksrif, hakkað
• 1 msk. hakkað skalottlaukur
• 1 1/2 tsk. Dijon sinnep
• 1 tsk. hunang
• 2 msk. eplasafi edik
• 1/4 bolli ólífuolía
• 1/2 bolli granateplafræ
• 1/3 bolli molinn feta
• 1 bolli rifið radicchio eða rauðkál
• 1/4 bolli saxaður ferskur steinselja
• 1 epli, skrældar og teningur
• 1/4 bolli saxaðir möndlur
• sjávarsalt og pipar, eftir smekk

Leiðbeiningar

1. Sameinaðu linsubaunirnar og byggið með 5 bolla af vatni, 2 hvítlauksrifum og sjávarsalti. Látið sjóða og sjóða síðan. Lækkið við látið malla og eldið þar til linsubaunirnar og byggið er búið (þetta tekur um það bil 25 mínútur).
2. Tæmið, fargið hvítlauksrifum og leggið til hliðar til að kólna.
3. Búðu til búninginn með því að sameina skalottlaukur, Dijon-sinnep, hunang, eplasafiedik, ólífuolíu og salt og pipar (eftir smekk) í mason krukku. Hristið kröftuglega þar til það hefur verið blandað saman og blandað saman.
4. Settu saman salatið. Sameinið kældu byggið og linsubaunina saman við granateplið, feta, radicchio, steinselju, epli og möndlur.
5. Klæddu þig með vinaigrette og kastaðu vandlega til að sameina.
6. Berið fram kalt eða við stofuhita.

Tiffany La Forge er atvinnukokkur, uppskriftarframleiðandi og matarritari sem rekur bloggið Parsnips and Pastries. Blogg hennar fjallar um raunverulegan mat fyrir jafnvægi í lífinu, árstíðabundnar uppskriftir og nálgandi heilsuráð. Þegar hún er ekki í eldhúsinu, hefur Tiffany gaman af jóga, gönguferðum, ferðalögum, lífrænum garðrækt og hangandi með Corgi sínum, Kakó. Heimsæktu hana á blogginu sínu eða á Instagram.