Ráð til að takmarka súr mat

Efni.

• Skilgreina sýrustig
• Matur og drykkur með hátt sýru
• Ávextir og ávaxtasafi, hátt í sýru
• Ferskt grænmeti
• Drykkir mikið í sýru
• Matur með lágum sýrum
• Áhrif þess að borða of mörg sýruframleiðandi mat
• Forvarnir
• Taka í burtu

Skilgreina sýrustig

Sýrustigið segir þér hvort eitthvað er sýra, basi eða hlutlaus.

• Sýrustig 0 bendir til mikils sýrustigs.
• Sýrustigið 7 er hlutlaust.
• Sýrustigið 14 er það basískasta eða basískt.

Til dæmis er rafgeymasýra ákaflega súr við 0 en hreinsiefni fyrir vökvafrennsli er mjög basískt klukkan 14. Hreint eimað vatn er í miðjunni klukkan 7. Það er hvorki súrt né basískt.

Rétt eins og mismunandi efni hafa mismunandi hlutar mannslíkamans mismunandi pH gildi. Kjörs pH-gildi þitt er á milli 7,35 og 7,45, sem er svolítið basískt. Maginn er venjulega við pH 3,5, sem hjálpar matnum að brjóta sig almennilega niður.

Matur og drykkur með hátt sýru

Ef þig grunar að þú hafir sýrustig vandamál, geturðu gert breytingar á mataræði þínu til að bæta einkenni. Matur sem er talinn súr verður að hafa sýrustigið 4,6 eða lægra.

Matur sem hefur tilhneigingu til að valda meiri sýrustig í líkamanum og sem þú gætir þurft að takmarka eða forðast eru meðal annars:

• korn
• sykur
• ákveðnar mjólkurafurðir
• fiskur
• unnar matvæli
• ferskt kjöt og unið kjöt, svo sem kornfisk og kalkún
• gosdrykki og annar sykraður drykkur
• prótein fæðu og fæðubótarefni

Rannsóknir sem styðja tengsl matvæla eins og dýrapróteins og mjólkurafurða og langvinns sjúkdóms vegna breytinga á sýrustigi líkamans eru takmarkaðar. Nýjar rannsóknir kunna að varpa meira ljósi á þessa tengingu eða afhjúpa aðrar ástæður fyrir því að draga úr dýraafurðum er heilsusamlegt.

Ávextir og ávaxtasafi, hátt í sýru

Hérna er listi yfir ávexti og sýrustig þeirra frá Clemson háskólanum. Þeir eru taldir upp úr súrustu til minnstu:

• sítrónusafi (pH: 2,00–2,60)
• limes (pH: 2,00–2,80)
• blá plómur (pH: 2,80–3,40)
• vínber (pH: 2,90–3,82)
• granatepli (pH: 2,93–3,20)
• greipaldin (pH: 3,00–3,75)
• bláber (pH: 3,12–3,33)
• ananas (pH: 3,20–4,00)
• epli (pH: 3,30–4,00)
• ferskjur (pH: 3,30–4,05)
• appelsínur (pH: 3,69–4,34)
• tómatar (pH: 4,30–4,90)

Almennt hafa sítrónuávextir lágt sýrustig, sem þýðir að þeir eru súrir.Sítrus og önnur súr matvæli geta stuðlað að einkennum hjá þeim sem eru með efri hluta meltingarvegar eins og sár eða bakflæði.

Það er mikilvægt að muna að ávaxtasafi er líka súr. Vegna þessa ættir þú að nota hálm þegar þú drekkur ávaxtasafa. Þetta kemur í veg fyrir að ávaxtasafinn komist í snertingu við tennurnar.

Ef ávextir auka ekki efri meltingarfærareinkenni eru þeir hollur matur til að borða daglega og hefur verið sýnt fram á að það dregur úr langvarandi sjúkdómsáhættu. Þrátt fyrir upphaflega sýrustig eru flestir ávextir basaðir.

Ferskt grænmeti

Grænmeti, sérstaklega ferskt grænmeti, er almennt ekki talið súrt. Hérna er listi yfir grænmeti og pH gildi þeirra:

• súrkál (pH: 3,30–3,60)
• hvítkál (pH: 5,20–6,80)
• rófur (pH: 5,30–6,60)
• korn (pH: 5,90–7,50)
• sveppir (pH: 6,00–6,70)
• spergilkál (pH: 6,30-6,85)
• collard grænu (pH: 6,50–7,50)

Drykkir mikið í sýru

Þú gætir valið að forðast drykkjarfosfór drykki eins og bjór eða heitt súkkulaði úr pakkningum af kakóblöndu. Mineral gos eða freyðivatn getur verið gott í staðinn. Ef þú vilt drekka áfengi skaltu fara með rauð eða hvítvín með lægri fosfór.

Matur með lágum sýrum

Þegar kemur að ávinningi af basískri mataræði segja rannsóknir sem birtar eru í Journal of Environmental and Public Health að engar óyggjandi vísbendingar bendi til þess að það bæti heilsu beinsins. Hins vegar getur það hjálpað til við að takmarka vöðvatap, styrkja minni og árvekni og hjálpa þér að lifa lengur.

Sumir basískir (eða hlutlausir) matar og drykkir sem þú getur tekið inn í mataræðið eru:

• soja, svo sem miso, sojabaunir, tofu og tempeh
• ósykrað jógúrt og mjólk
• mest ferskt grænmeti, þar með talið kartöflur
• flestir ávextir
• kryddjurtir og krydd, að undanskildu salti, sinnepi og múskati
• baunir og linsubaunir
• sum heilkorn, svo sem hirsi, kínóa og amarant
• jurtate
• fita eins og ólífuolía, avókadó, hnetur og fræ

Áhrif þess að borða of mörg sýruframleiðandi mat

Mataræði sem inniheldur of mörg sýruframleiðandi mat, svo sem prótein eða sykur, getur valdið sýrustigi í þvagi þínu sem og öðrum neikvæðum heilsufarslegum áhrifum. Þetta getur valdið því að gerð nýrnasteins sem kallast þvagsýru steinar myndast.

Það er verið að spekúlera að of mikil sýrustig geti einnig valdið bein og vöðva versnandi. Þetta er vegna þess að bein innihalda kalsíum sem líkami þinn notar til að endurheimta sýrustig blóðs í blóði þegar það verður of súrt.

Sumar vísbendingar benda til þess að fosfórsýra, sem almennt er að finna í dekkri gosdrykkjum, tengist lægri beinþéttleika, sérstaklega þegar hún kemur í stað mjólkur, kalk- og próteinríks drykkjar. Of mikil sýrustig getur einnig aukið hættuna á krabbameini, lifrarsjúkdómum og hjartasjúkdómum.

Sum matvæli og drykkir framleiða minna sýru en gos eða prótein, en samt veita þau ekki mestu basískt áhrif flestra ávaxtar og grænmetis. Sérfræðingar eru ekki alltaf sammála um nákvæma matarlista.

Markmiðið að takmarka þessi matvæli þar sem þau geta haft áhrif á sýru-basa jafnvægi eða haft áhrif á heilsuna á neikvæðan hátt:

• kornolía
• sætuefni, svo sem sykur, melass, hlynsíróp, unnar hunang og aspartam
• salt
• krydd, svo sem majónes, sojasósu og edik
• harðir og unnir ostar
• korn, svo sem maís, hrísgrjón og hveiti
• kaffi

Ef þú hefur áhyggjur af því að sýra beri niður bein geturðu tekið lítið magn af natríum bíkarbónati. Háskóli Kaliforníu, San Diego, benda vísindamenn á skammta sem eru minna en 5 grömm.

Þú ættir ekki að taka natríum bíkarbónat á matmálstímum vegna þess að það getur haft áhrif á meltingu þína. Að fá nóg kalk, D-vítamín, fosfór og magnesíum í fæðu getur einnig verið gagnlegt til að vega upp á móti neikvæðum áhrifum sýru á beinið.

Forvarnir

Vegna þess að úrgangsefni hafa tilhneigingu til að vera súr, benda vísindamenn við Kaliforníuháskóla í San Diego til að borða fleiri uppsprettur af basískum matvælum, svo sem ávöxtum og grænmeti, í 3 til 1 hlutfall. Sýrustig matar áður en þú borðar það er minna mikilvægt en það sem það breytist í þegar það er inni í líkama þínum.

Þótt það sé sjaldgæft er mögulegt að sýrustig þvagsins sé of basískt. En í Bandaríkjunum hefur of mikil sýra tilhneigingu til að vera algengara vandamál. Þetta er vegna þess hve mikið fólk borðar dýraprótein, sykur og korn. Hærra hlutfall af lyfseðilsskyldum lyfjum stuðlar einnig að vandamálinu.

Taka í burtu

Alkalískt mataræði er heilbrigt val sem getur virkað vegna áherslu á neyslu plantna og takmarka unnar matvæli en að breyta sýrustigi líkamans.

Að borða meira ávexti og grænmeti, ásamt því að hefta hreinsað kolvetni, sykur og mjólkurneyslu, getur eða gæti ekki hjálpað til við að halda pH gildi í líkamanum.

Hvort heldur sem er, plöntuþungt mataræði með minni hreinsaðri sykurneyslu hefur marga heilsufarslegan ávinning og getur dregið úr daglegum vandamálum og dregið úr möguleikanum á ákveðinni heilsufarsáhættu til langs tíma.