Agave nektar: sætuefni sem er enn verra en sykur?

Efni.

• Hvað er agave?
• Hvernig er nektarinn gerður?
• Hefur lítil áhrif á blóðsykur
• Hættulega hátt í frúktósa
• Aðalatriðið

Skaðleg áhrif sykurs eru meðal fárra sem flestir heilbrigðis sérfræðingar eru sammála um.

Vegna þess að margir heilsu meðvitaðir reyna að forðast sykur hafa mörg önnur sætuefni - bæði náttúruleg og tilbúnar - orðið vinsæl.

Einn af þeim er agave nektar, sem oft er nefndur agavesíróp. Það er að finna í ýmsum heilsufæði og markaðssett sem náttúrulegt, sykursýkisvænt sætuefni sem eykur ekki blóðsykur.

Hins vegar grein þessi skýrir hvers vegna agave nektar getur verið verri fyrir heilsuna en venjulegur sykur.

Hvað er agave?

Agave-planta er ættað frá Suður-Bandaríkjunum og Rómönsku Ameríku.

Þrátt fyrir að agave sé nýtt fyrirbæri á Vesturlöndum hefur það verið notað í Mexíkó í mörg hundruð - og kannski þúsundir ára.

Hefð var fyrir að agave hafi læknandi eiginleika. Safinn hans var einnig soðinn til að framleiða sætuefni sem kallast miel de agave (1).

Sykur í agave er einnig gerjað til að búa til tequila.

Reyndar er tequila algengasta notkun agave í dag og einn þekktasti útflutningur Mexíkó.

Eins og margar plöntur, hefur agave líklega einhverja heilsufarslegan ávinning.

Hreinsun og vinnsla hefur þó tilhneigingu til að eyða sumum - eða öllu leyti - þessum jákvæðu heilsufarslegu áhrifum. Fágaða agave sætuefnið sem fólk neytir í dag er engin undantekning.

Agave er eyðimerkurplöntur sem ræktaðar eru til að búa til tequila og sætt síróp. Hefð var fyrir því að það hafi lækningareiginleika.

Hvernig er nektarinn gerður?

Sætuefnið sem almennt er selt sem agave nektar væri nákvæmara merkt sem agavesíróp.

Það á fátt sameiginlegt með hefðbundnu sætuefninu sem gert er sögulega af fólki í Mexíkó.

Sem sagt upphaf framleiðsluferlisins er það sama. Álverið er fyrst skorið og þrýst á það til að draga úr sykursafa.

Þó að sá safi sé mikið í sykri, þá inniheldur hann einnig hollar trefjar eins og frúktan, sem eru tengd jákvæð áhrif á umbrot og insúlín (2).

Samt sem áður, þegar það er unnið í síróp, eru frúktans dregnir út og brotnir niður í frúktósa með því að setja saftið fyrir hita og / eða ensím (3, 4).

Þetta ferli - sem er svipað og hvernig aðrir óheilbrigðir sætuefni eins og hár frúktósa kornsíróp eru gerðir - eyðileggja alla heilsueflandi eiginleika agave-plöntunnar.

Agave sætuefnið sem selt er í dag er gert með því að meðhöndla agave sykur með hita og ensím, sem eyðileggur öll möguleg heilsufarleg áhrif þess. Lokaafurðin er mjög fáguð, óhollt síróp.

Hefur lítil áhrif á blóðsykur

Sykurstuðullinn (GI) er mælikvarði á hversu fljótt sykurinn í matnum fer í blóðrásina.

Almennt séð, matvæli með hærri meltingarvegi valda meiri blóðsykurmassa og geta haft áhrif á heilsu þína neikvæðari (5, 6, 7).

Ólíkt glúkósa hækkar frúktósa hvorki blóðsykur né insúlínmagn til skamms tíma.

Þetta er ástæðan fyrir að sætuefni með hátt frúktósa eru oft markaðssett sem „heilbrigt“ eða „sykursýkisvænt.“

Agave nektar hefur mjög lágt meltingarveg - fyrst og fremst vegna þess að næstum allur sykur í honum er frúktósa. Það hefur mjög lítið af glúkósa, að minnsta kosti miðað við venjulegan sykur.

Rannsókn á músum bar saman efnaskiptaáhrif agavefnardreka og súkrósa, eða venjulegs sykurs, eftir 34 daga. Músin sem neyttu agave nektar þyngdust minna og voru með lægri blóðsykur og insúlínmagn (8).

Í svona skammtímarannsókn hækkaði glúkósa í venjulegum sykri bæði blóðsykur og insúlínmagn, en frúktósa ekki.

Sem sagt, GI er aðeins einn þáttur sem þarf að hafa í huga þegar vega skal heilsufarsleg áhrif sætuefna.

Skaðleg áhrif agave - og sykurs almennt - hafa mjög lítið að gera með blóðsykursvísitöluna en allt að miklu magni af frúktósa - og agave nektar er mjög mikið í frúktósa.

Agave nektar er lítið í glúkósa og því hækkar blóðsykur ekki mikið. Þetta gefur sætuefninu litla blóðsykursvísitölu.

Hættulega hátt í frúktósa

Sykur og hár frúktósa kornsíróp (HFCS) inniheldur tvö einföld sykur - glúkósa og frúktósa - í um það bil 50% hvor.

Þrátt fyrir að glúkósa og frúktósi líti svipað út, þá hafa þeir gjörólík áhrif á líkama þinn.

Glúkósa er ótrúlega mikilvæg sameind. Það er að finna í mörgum heilsusamlegum matvælum, svo sem ávöxtum og grænmeti, og líkami þinn framleiðir það jafnvel til að tryggja að þú hafir alltaf nóg.

Reyndar hafa allar lifandi frumur glúkósa vegna þess að þessi sameind er lífsnauðsyn.

Þó að hver klefi í líkama þínum geti umbrotið glúkósa, þá er lifur eina líffærið sem getur umbrotið frúktósa í umtalsverðu magni (9).

Að neyta umfram aukins frúktósa getur valdið skaða á efnaskiptaheilsu þinni og getur stuðlað að insúlínviðnámi, efnaskiptaheilkenni, hjartasjúkdómi og sykursýki af tegund 2 (10).

Þetta er vegna þess að lifrin verður of mikið og byrjar að breyta frúktósanum í fitu, sem hækkar þríglýseríð í blóði. Margir vísindamenn telja að hluti af þessari fitu geti legið í lifur og valdið fitusjúkdómum í lifur (11, 12, 13).

Þetta getur valdið miklum hækkunum á blóðsykri og insúlínmagni til langs tíma og aukið hættuna á efnaskiptaheilkenni og sykursýki af tegund 2 mjög (14, 15).

Það sem meira er, mikil frúktósaneysla getur aukið stig þitt á LDL (slæmu) kólesteróli og oxuðu LDL. Það getur einnig valdið uppsöfnun magafitu (16).

Hafðu í huga að agave nektar er um 85% frúktósa - miklu hærra hlutfall en venjulegt sykur (17).

Ekkert af þessu á við um heilan ávexti, sem eru hlaðnir trefjum og láta þér líða fljótt. Líkaminn þinn er vel búinn til að takast á við lítið magn af frúktósa sem er að finna í ávöxtum.

Vegna þess að agavesíróp er miklu meira í frúktósa en venjulegur sykur, hefur það meiri möguleika á að valda skaðlegum heilsufarslegum áhrifum, svo sem aukinni magafitu og fitusjúkdómum í lifur.

Aðalatriðið

Ef þú verður að bæta auka sætleika við mataræðið þitt, er agave nektar líklega ekki leiðin.

Nokkur náttúruleg sætuefni - þar á meðal stevia, erythritol og xylitol - eru miklu heilbrigðari kostir.

Reyndar, agave nektar getur verið minnst heilbrigða sætuefni í heiminum, þannig að venjulegur sykur virðist heilbrigður í samanburði.