Serínríkur matur

Efni.

• Til hvers er Serina?
• Listi yfir matvæli sem eru rík af Serina

Serínrík matvæli eru aðallega egg og fiskur, til dæmis vegna þess að þau eru rík af próteinum, en það er amínósýra sem er ekki nauðsynleg, sem er nýmyndað af líkamanum ef engin neysla er til.

Þrátt fyrir þetta geta sumir einstaklingar ekki framleitt þessa amínósýru og eru því með sjaldgæfan efnaskiptasjúkdóm sem kallast serínskortur. Meðferð sjúkdómsins er gerð með viðbót við serín og stundum einnig með annarri amínósýru sem kallast glýsín, sem læknirinn ávísar. Ef þessi sjúkdómur er ekki meðhöndlaður getur hann valdið einkennum eins og seinkaðri líkamlegri þroska, flogum og augasteini.

Til hvers er Serina?

Serín þjónar til að auka varnir líkamans, hjálpa til við virkni taugakerfisins, taka þátt í umbreytingu fitu og vöðvavöxt. Það er einnig mikilvægt fyrir myndun annarra amínósýra, svo sem amínósýrunnar glýsíns, að læra meira um þessa amínósýru sjá: Matvæli rík af glýsíni.

Listi yfir matvæli sem eru rík af Serina

Helstu matvæli sem eru rík af seríni eru mjólk, ostur, jógúrt, kjöt, fiskur og egg. Auk þessara matvæla geta aðrar fæðutegundir sem innihalda serín verið:

• Hazelnut, kasjúhnetur, paranóhnetur, pekanhnetur, möndlur, hnetur;
• Baunir, korn;
• Bygg, rúg;
• Rauðrófur, eggaldin, kartöflur, sveppir, grasker, rauðlaukur, hvítlaukur.

Áhyggjurnar við neyslu serínaríkrar fæðu eru ekki miklar vegna þess að þessi amínósýra er framleidd af líkamanum og venjulega, jafnvel þótt ekki sé neytt serínríkrar fæðu, framleiðir líkaminn til að uppfylla þarfir líkamans, ef einhverjar eru.